Les pâtisseries maigres sont aussi bonnes que rapides, et la variété des recettes impressionnera même les gourmets les plus exigeants.
Vous pouvez préparer des biscuits, des tartes, des petits pains, des muffins, des pancakes, des tartes, des pancakes et même des gâteaux.
Pâtisseries maigres rapides - les principes de base de la cuisine
Les pâtisseries à jeun sont fabriquées sans oeufs, beurre ou produits laitiers. Mais dans le même temps, la cuisson maigre n’est pas pire. Ces pâtisseries conviennent non seulement à ceux qui occupent ce poste, mais également aux végétariens.
Tous les produits d'origine animale peuvent être remplacés. Par exemple, les œufs remplaceront complètement la poudre de lin. Une cuillerée de poudre est versée avec trois cuillères d’eau potable et légèrement fouettée au fouet. Obtenez une masse collante et gélatineuse, semblable au blanc d'oeuf. Cette quantité de mélange va remplacer un œuf.
Au lieu de produits laitiers, on utilise du lait de coco ou du soja. Le beurre et la margarine sont remplacés par une huile végétale.
Les pâtisseries cuites rapidement peuvent être sucrées ou salées. Pour les pâtisseries, les agrumes, les fruits, les noix, les fruits secs, ainsi que les confitures et les conserves sont utilisés. La garniture pour les tartes et tartes salées est préparée à partir de légumes, de légumineuses et d'herbes.
Recette 1. Cuisson maigre dans la hâte. Muffin au chocolat
Les ingrédients
deux verres d'eau filtrée;
300 g de sucre;
un verre d'huile végétale;
400 g de farine;
20 ml d'extrait de vanille;
80 g de cacao;
25 ml de vinaigre de cidre de pomme;
5 g de levure chimique;
une pincée de sel.
Méthode de cuisson
1. Allumez le four et préchauffez-le à 190 ° C. Prenez un bol profond et passez la farine avec le cacao et la levure en poudre. Ajoutez maintenant du sel et du sucre cristallisé.
2. Mélanger tous les ingrédients secs. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle moulue pour l’arôme.
3. Faites une pause au milieu et commencez à verser les ingrédients liquides. D'abord l'extrait de vanille, puis le vinaigre de cidre, l'huile végétale raffinée et l'eau bouillie. Pétrir le tout à fond pour faire de la pâte sans grumeaux.
4. Couvrir le formulaire résistant à la chaleur avec du parchemin. Versez la pâte dedans et mettez au four. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois. Retirer le gâteau du four, laisser refroidir, saupoudrer de sucre en poudre et le couper en tranches.
Recette 2. Gâteau maigre à la banane et à la noix de coco
Les ingrédients
10 g de sucre vanillé;
230 g de farine;
3 g de sel de cuisine;
140 g de sucre cristallisé;
40 g d'amidon de pomme de terre;
deux bananes;
100 g de flocons de noix de coco;
150 g d'amandes;
240 g de riz.
Méthode de cuisson
1. Versez les flocons de noix de coco dans un grand verre et versez de l’eau bouillante sur le dessus. Mélanger et laisser gonfler pendant deux heures.
2. Retirez la peau de la banane. Mettre la pulpe dans un bol et pétrir à la fourchette. Combinez la farine tamisée avec du sel, de la farine et du sucre. Ajouter la banane en purée au mélange sec, verser de l'huile végétale et pétrir la pâte. Divisez-le en deux et roulez chaque partie en un cercle. Cuire les gâteaux pendant dix minutes à 200 ° C
3. Rincez et faites bouillir le riz en ajoutant trois cuillères à soupe de sucre et de vanilline à l'eau. Nous faisons bouillir les gruaux de riz cuits à l'aide d'un mélangeur à main. Nous plaçons des flocons de noix de coco gonflés sur un tamis pour éliminer l'humidité. Ne versez pas d'infusion de noix de coco! Ajoutez-y de l'eau pour laisser 400 ml de liquide.
4. Verser 50 ml de teinture de noix de coco et y dissoudre l’amidon. Versez le reste de l'infusion dans la purée de riz, ajoutez des flocons de noix de coco et mélangez. Le mélange est envoyé au feu et cuire pendant deux minutes. Retirer du feu, verser l’amidon en un mince filet en remuant vigoureusement. Encore une fois, faites chauffer à feu doux, faites cuire pendant une minute. La crème est complètement refroidie.
5. Broyez les amandes dans un moulin à café. Pétrir la deuxième banane à la fourchette et bien mélanger aux amandes.
6. Sur le premier gâteau, étendre le mélange d'amandes et de bananes, niveler et couvrir avec le second gâteau. Étendre la crème de riz-noix de coco sur le dessus. Décorer avec de la noix de coco colorée et envoyer au réfrigérateur pour la nuit. Couper le gâteau avec un couteau chaud.
Recette 3. Cuisson maigre à la hâte. Gâteaux à la mélisse et aux fraises
Les ingrédients
huile de tournesol;
250 g de farine;
mélisse ou menthe;
un demi-verre d'eau bouillie;
300 g de fraises;
une pincée de sel de mer;
50 g de cassonade.
Méthode de cuisson
1. Tamiser la farine et le sel dans un plat profond, verser de l'eau potable et pétrir la pâte pour obtenir des boulettes. Couvrir la pâte et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, nous déroulons la pâte et, avec une forme spéciale ou un verre, découpons les cercles.
2. Versez un peu de sucre au centre de chaque tasse, mettez des fraises et un morceau de mélisse sur le dessus. Nous pincons soigneusement les bords de la pâte pour que le jus de baies ne coule pas.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à bords hauts et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne brun doré.
Recette 4. Biscuits de Carême "Citrouilles"
Les ingrédients
200 g de citrouille;
2 g de sel;
60 g de flocons d'avoine;
5 g de soude, vinaigre dilué;
70 g de sucre cristallisé;
190 g de farine;
125 ml d'huile végétale raffinée.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons et faisons bouillir la citrouille. Videz l'eau, laissez-la refroidir légèrement et mettez-la dans le récipient du mélangeur. Moudre jusqu'à la purée.
2. Gruau frit dans un plat sec et haché dans un mélangeur.
3. Dans la purée de citrouille, ajoutez de l'huile végétale et du sucre. Battre la masse jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et le soda dilué. Mélanger.
4. Tamisez la farine dans la masse de citrouille, ajoutez la farine d'avoine moulue. Mélangez tout à fond.
5. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Les mains mouillées, nous formons des boules de la taille d’une noix et les posons sur une plaque à pâtisserie légèrement aplatie.
6. Nous faisons cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 175 ° C. Nous sortons une plaque à biscuits avec des biscuits et la refroidissons complètement.
Recette 5. Biscuits à l'orange maigre
Les ingrédients
300 g de noix;
1100 g de farine;
75 ml de jus de citron;
4 g de bicarbonate de soude;
250 g de miel liquide naturel;
10 g de levure chimique;
un demi-litre d'eau potable;
650 g de sucre cristallisé;
6 g de cannelle moulue;
un verre de jus d'orange;
3 g de girofle;
600 ml d'huile d'olive;
20 g de zeste d'orange.
Méthode de cuisson
1. Tamiser la farine avec la levure chimique. Mélangez dans un bol profond le jus d'orange avec un verre de sucre, de zeste, d'huile d'olive, de clou de girofle et de cannelle. Battez le tout à fond avec un fouet ou un mixeur.
2. Ajouter la farine avec la levure chimique en quatre doses et pétrir une pâte homogène, pas trop serrée.
3. Nous prenons un morceau de pâte, de la taille d'une noix, lui donnons la forme d'un œuf et le posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous envoyons des cookies au four pendant 25 minutes. Cuire au four à 160 ° C. Retirez la casserole et laissez les biscuits refroidir complètement.
4. Mélanger le miel avec 400 g de sucre, l'eau et le jus de citron. Cuire le sirop à feu doux pendant environ sept minutes. Retirer du feu. Trempez chaque biscuit dans le sirop chaud pendant six secondes. Nous étalons les biscuits imbibés en couches sur un plat large en les saupoudrant de noix hachées.
Recette 6. Tarte au carême avec épinards et pommes de terre
Les ingrédients
6 g de levure sèche;
gousse d'ail;
250 ml d'eau filtrée;
180 ml d'huile d'olive;
50 g de sucre;
200 g d'épinards;
750 g de farine;
quatre pommes de terre.
Méthode de cuisson
1. Amenez la levure dans de l'eau tiède, ajoutez du sucre, un peu de farine et battez le tout avec un fouet. Laissez l’éponge au chaud pour qu’elle commence à mousser.
2. Versez le reste de la farine, versez l'huile d'olive et le sel. Pétrir une pâte épaisse. Laissez-le au chaud pendant une heure et demie. Dès qu'il se lève, nous l'écrasons et le laissons encore une demi-heure.
3. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez le bouillon et pétrissez-le avec un béguin, en versant le bouillon.
4. Laver les épinards et les couper en lanières. Répartissez-le dans une casserole avec de l'huile d'olive réchauffée, ajoutez l'ail haché et laissez mijoter pendant sept minutes à feu doux. Mettez les épinards dans une purée de pommes de terre, salez et mélangez.
5. Abaisser la pâte en une couche rectangulaire. Nous coupons la pâte sur les côtés avec des rubans de deux centimètres de large. On étale la farce au milieu et on enroule les rubans de pâte un à un. Nous déplaçons le gâteau sur une plaque à pâtisserie et le graissons à l'huile d'olive. Cuire le gâteau à 180 ° C pendant une demi-heure.
6. Couvrez le gâteau fini avec une serviette et laissez-le reposer un moment. Couper en tranches.
Recette 7. Tarte au carême aux noix et aux pommes
Les ingrédients
3 g de cannelle moulue;
300 ml d'eau tiède;
700 g de farine;
100 ml d'huile végétale;
25 g d'amidon de pomme de terre;
6 g de sel de mer;
200 g de noix;
60 g de sucre brun;
3 pommes
12 g de levure sèche.
Méthode de cuisson
1. Versez l'huile dans l'eau tiède. Combinez la farine avec la levure sèche, le sel et le sucre. Versez le liquide dans les ingrédients secs et pétrissez bien la pâte avec les mains. Nous l'enlevons à la chaleur pour la levée. Nous écrasons la pâte approchée, la divisons en deux et la recouvrons d'une serviette.
2. Faites frire les noix dans une poêle sèche. Pelez les pommes et retirez les pépins. Couper la chair en petits morceaux. Ajoutez du sucre, de la cannelle, de l'amidon et des noix. Mélangez tout à fond.
3. Abaisser une partie de la pâte en un rectangle et la placer sur une plaque à pâtisserie. Au milieu, nous répartissons la garniture aux pommes. Les bords de la pâte sont graissés à l'huile et saupoudrés de sucre. Nous recouvrons avec le deuxième rectangle de la pâte et le serrons étroitement sur les bords.
4. Pâte autour de couper en lanières, ne pas couper à la garniture. Nous tordons chaque bande en un paquet et le déposons sur la tarte.
5. Saupoudrez de sucre et faites de petites coupes. Nous faisons cuire le gâteau pendant une demi-heure à une température de 180 ° C. Nous refroidissons le gâteau fini sur une grille.
Pâtisseries maigres pressées - trucs et astuces des boulangers
Pour éviter que la cuisson maigre ne sèche, utilisez des baies, de la confiture ou du miel.
Vous pouvez remplacer le lait naturel par de la noix de coco ou du soja.
Un œuf peut être remplacé par de l'amidon dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 2.
La purée de banane peut également remplacer un œuf.
Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser une huile raffinée sans odeur.
