Ce dessert caillé ne laissera personne indifférent, même ceux qui ne sont pas en faveur des produits laitiers.
Recette pas à pas royale au fromage royal - Principes de base de la cuisine
Le gâteau au fromage est un gâteau rond avec une dépression au centre où la garniture est placée. Mais le gâteau au fromage royal n'a rien à voir avec les pâtisseries traditionnelles. La seule chose qui les unit est le fromage cottage.
Le gâteau au fromage royal est plus probablement une tarte ouverte avec du fromage cottage. Les gâteaux au fromage traditionnels sont cuits à partir de pâte à levure et royaux - de sablés.
Pour le test, prenez du beurre froid, de la farine et du bicarbonate de soude. Couper le beurre avec un couteau avec de la farine, ajouter le soda et broyer le tout en miettes, en malaxant progressivement une pâte homogène.
La garniture est préparée à partir de fromage cottage, en le fouettant avec des œufs et du sucre. Il devrait obtenir une masse aérée et homogène. Pour préparer le garnissage, au lieu de sucre, vous pouvez utiliser de la poudre et fouetter les blancs séparément dans une mousse dense, puis seulement les ajouter à la masse de caillé.
De la pâte brisée faire la base. Pour ce faire, il est réparti le long du fond et des côtés du plat de cuisson en couche mince et uniforme. Mettez le caillé fourré sur le gâteau et mettez-le au four pendant quarante minutes. Le dessert est cuit à 200 degrés.
Vous pouvez faire cuire un gâteau au fromage non seulement au four, mais aussi dans la mijoteuse. Cet appareil moderne remplace dans la cuisine non seulement la cuisinière, mais aussi le four.
Le cheesecake préparé est refroidi avant de servir. Vous pouvez décorer avec des croustilles, des fruits frais ou en conserve, des baies, de la noix de coco, etc.
Bien sûr, vous pouvez expérimenter en ajoutant tel ou tel ingrédient à la garniture pour obtenir un nouveau goût.
Le cheesecake royal, une recette pas à pas pour laquelle vous permet de cuisiner un véritable chef-d'œuvre à partir de produits simples. Ce dessert est vraiment royal, duquel tout le monde sera ravi, sans exception.
Recette 1. Le gâteau au fromage royal est une recette classique étape par étape.
Les ingrédients
une livre de fromage cottage fait maison;
le sel;
100 g de margarine à la crème;
vanilline - un sac;
quatre œufs de poule;
une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
un verre et demi de sucre cristallisé;
une tasse et demie de farine blanche de première qualité;
30 g d'amidon ou de semoule.
Méthode de cuisson
1. Commencez par cuisiner la recette pas à pas du gâteau au fromage royal avec les garnitures. Prenez le fromage cottage. Il est conseillé d’utiliser un produit maison, il n’est pas aussi granulaire, ce qui signifie que la masse s’avèrera homogène. Si vous utilisez du fromage cottage, vous devez le moudre au moins deux fois à l'aide d'un tamis. Bien entendu, le produit doit être frais. Lors de la sélection, nous portons une attention particulière à la couleur et à l’odeur. Avant d'acheter du fromage cottage, vous devez l'essayer. Cela ne devrait pas être acide.
2. Ajouter du sucre au caillé. Vous pouvez utiliser des cristaux cristallins réguliers, mais c'est mieux s'il s'agit de poudre. Au fait, vous pouvez le faire vous-même. Pour ce faire, il suffit de broyer le sucre dans un moulin à café.
3. Maintenant, ajoutez de la vanilline, de l’amidon et une pincée de sel. L'amidon peut être du maïs ou de la pomme de terre. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Si vous n'avez pas d'amidon, remplacez-le par de la semoule.
4. Conduire des œufs. Il y a un petit secret: si vous voulez que le fourrage soit vraiment tendre et ressemble au soufflé, nous séparons les jaunes des protéines. Triturer les jaunes avec un peu de sucre et les envoyer au caillé. Battez les blancs avec un fouet ou un mixeur. Avant de les fouetter, pour obtenir une mousse dense, ajoutez une goutte de jus de citron ou une pincée de sel. Nous répartissons la masse de protéines résultante dans le remplissage de caillé et nous mélangeons avec une spatule. Nous le faisons avec soin pour maintenir la légèreté.
5. Une fois que le remplissage est prêt, passez à la préparation de la pâte pour la base. Nous prenons la quantité nécessaire de farine. Assurez-vous de le passer au crible. Il est conseillé de le faire deux fois. Cela éliminera les petits débris et saturera la farine d'oxygène.
6. Versez dans une farine tamisée un demi-verre de sucre cristallisé. Mélanger.
7. La margarine préalablement mise au congélateur. Ceci est fait pour que la graisse ne fond pas rapidement à cause de la chaleur des mains lors du pétrissage de la pâte. Couper la margarine avec un couteau et l'envoyer dans la farine. Vous pouvez également le couper en gros morceaux avec une râpe.
8. Nous commençons à moudre rapidement la farine avec la margarine avec les mains, jusqu'à ce que vous obteniez de petites miettes.
9. Nous recouvrons le fond d'une forme ronde et profonde avec du parchemin. Il ne laissera pas les pâtisseries coller à la forme et, avec son aide, il sera plus facile d'enlever le dessert.
10. Nous laissons environ un tiers des miettes et plaçons le reste dans le moule et le répartissons sur le fond et les côtés en appuyant avec vos mains. La base devrait avoir la même épaisseur. Vous pouvez mettre le moule avec la base au congélateur pendant un moment.
11. Placez le caillé dans la base préparée et nivelez-le avec une spatule en bois. Saupoudrer de margarine broyée et de chapelure.
12. Mettez le gâteau au fromage royal au four pendant quarante minutes. Assurez-vous de le réchauffer à 200 degrés à l'avance. La préparation est vérifiée avec une brochette en bois ou une allumette régulière. Pour ce faire, percez le gâteau avec celui-ci et sortez-le s'il est sec, si le gâteau est prêt et il peut être retiré. Nous sortons le gâteau au fromage du moule et le posons sur la grille. Refroidissez, coupez et servez avec des boissons froides ou chaudes.
Recette 2. Recette de gâteau au fromage Royal étape par étape avec du cacao dans une cocotte
Les ingrédients
fromage cottage fait maison - un demi-kilogramme;
une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
deux cuillères à soupe de cacao en poudre;
beurre - 60 g;
un demi-verre de sucre cristallisé;
semoule ou amidon - 30 g;
un verre de farine et de crème sure.
Méthode de cuisson
1. Cuisson des gâteaux au fromage royaux Une recette détaillée commence par le remplissage. Prenez le fromage cottage. Il est conseillé d'utiliser la maison, il a une structure plus uniforme. Si vous cuisinez à partir d'un produit du magasin, assurez-vous de le broyer à travers un tamis fin ou mettez-le dans un récipient avec un mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse. Ceci est fait pour que le remplissage soit homogène et tendre. Les grains de fromage cottage ne doivent pas y être ressentis.
2. Ajoutez du sucre au fromage cottage et frottez bien jusqu'à ce que les cristaux commencent à fondre. Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre en poudre. Dans ce cas, vous n'aurez pas besoin de moudre trop longtemps. Vous pouvez préparer vous-même la poudre en broyant le sucre dans un moulin à café.
3. Versez le bicarbonate de soude et l'amidon dans le caillé. Vous pouvez utiliser du maïs ou de la pomme de terre. Si vous n'avez ni l'un ni l'autre, vous pouvez le remplacer par de la semoule.
4. Battez l'oeuf. Vous pouvez immédiatement le conduire dans le caillé, mais il serait préférable de le diviser en jaune et en protéines. Piler le jaune avec le sucre blanc et mettre dans le caillé, et fouetter la protéine avec un mélangeur dans une mousse dense et stable, puis seulement ajouter à la garniture. Mélanger doucement avec une spatule en bois pour garder les bulles d'air.
5. Le remplissage est prêt. Maintenant, commencez à faire la pâte. Pour ce faire, combinez l'oeuf avec le sucre et battez. Cela peut être fait avec un fouet ou un mélangeur conventionnel. Battez jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent et que la masse double.
6. Ajoutez maintenant la crème sure au mélange d’œufs. Vous pouvez utiliser un produit de n'importe quelle teneur en graisse. Mais rappelez-vous, plus la crème sure est grasse, plus le dessert sera nutritif. Remuer jusqu'à ce que les œufs soient combinés en un mélange homogène.
7. Mettez du beurre et du bicarbonate de soude. Continuez à remuer jusqu'à ce que l'huile soit complètement dispersée. Pour ramollir le beurre, sortez-le du réfrigérateur environ deux heures avant de commencer à cuire. S'il n'y a pas assez de temps et que le beurre est dur, vous pouvez le râper ou le faire fondre au bain-marie, le laisser refroidir et l'ajouter ensuite à la pâte.
8. Ajoutez maintenant la farine et le cacao. Remuez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans grumeaux. La farine de dessert doit être de la plus haute qualité. Veillez à le tamiser pour vous débarrasser des petits débris et saturer en oxygène. Utilisez uniquement du cacao de haute qualité. Il est également souhaitable de le passer au crible.
9. Graissez la capacité du multicuiseur avec du beurre afin que les pâtisseries ne collent pas aux murs.
10. Mettez la pâte dedans et nivelez-la avec une spatule. Versez délicatement un filet de lait caillé dans le milieu, ou posez-le sur toute la surface de la pâte à l'aide d'une cuillère.
11. Fermez le couvercle de l'appareil. Réglez l'heure pour une heure. Activer le programme de cuisson. Lorsque le signal sonore annonce la fin de la cuisson, mettez l'appareil en mode "chauffage" et laissez le gâteau au fromage encore 20 minutes.
Recette étape par étape de Royal Cheesecake - Trucs et astuces
- La recette étape par étape de Royal Cheesecake vous permet de cuisiner une version classique du dessert, qui peut être diversifiée en ajoutant des fruits secs, des noix ou des agrumes à la garniture.
- Vous pouvez utiliser des fruits, des baies et des agrumes. Les fruits et les agrumes sont pelés et coupés en tranches. Les baies et les fruits sont magnifiquement disposés sur la garniture.
- Avant de servir, assurez-vous de refroidir le cheesecake et hachez-le ensuite seulement.
- Pour cuisiner des gâteaux au fromage, utilisez du fromage cottage fait maison.
