La nature nous a doté d'un fruit aussi délicieux que la pêche. Ce sont simplement des fruits divins. En été, vous pouvez en profiter suffisamment.
Mais peu importe le nombre de pêches que vous mangez, vous en aurez encore besoin en hiver. Ici, les pots cachés en été viendront à la rescousse.
Compote roll - un travail simple, mais reconnaissant. Vous ouvrez un bocal - et July y habite: des fruits, comme s’ils viennent d’être arrachés d’un arbre, et même un jus délicieux. Ne vaut-il pas la peine, pour un tel plaisir, de passer un peu de temps en saison des fruits et de préparer une petite compote de pêches pour l’hiver?
Compote de pêches pour l'hiver - principes généraux de préparation
Pour préparer une compote de première classe, vous devez sélectionner des pêches présentant les qualités suivantes:
1) parfumé. Seuls les fruits, dont l'odeur est prononcée, feront vraiment sentir la compote.
2) mûres. Les pêches non mûres sont idéales pour la confiture.
3) élastique. Les fruits légèrement denses conserveront leur forme. Les fruits trop mûrs et mous se transforment en bouillie et gâchent la compote.
Les pêches peuvent être roulées entières, des moitiés dénoyautées et de petites tranches.
Les fruits doivent être lavés et éliminer l'excès d'eau. Si désiré, les fruits sont pelés. Les fruits deviendront plus tendres et la boisson deviendra plus saturée.
Pour faire de la compote, vous aurez besoin de pêches, d'eau et de sucre. Améliore le goût de la conservation du girofle et de l'acide citrique. Le rapport sucre / eau le plus courant est de 300 gr. ingrédient sucré par litre. Et les pêches auront besoin d'un demi-kilogramme par pot.
Pour changer, le fruit peut être versé non pas avec du sirop de sucre, mais avec du jus de prunes, de poires ou de raisins.
Le plus souvent, les compotes roulent sans stérilisation et les fruits sont versés avec de l'eau bouillante. Mais certaines recettes fournissent ce processus.
Préparez les pots et les couvercles propres à l’avance.
Vous aurez également besoin d'une clé de scellement, d'une serviette, d'une casserole profonde, d'une passoire, d'une tasse à mesurer, d'un support chauffant.
Recette 1. Compote de pêche pour l'hiver "Classic"
Ingrédients
• un kg de pêches;
• 700 gr. le sucre.
Méthode de cuisson:
Les pêches sont pelées. Afin de le faire rapidement, versez de l'eau bouillante sur le fruit et versez immédiatement de l'eau froide dessus. La peau est facilement amovible.
Nous répandons les pêches dans des bocaux et versons de l'eau bouillante. Partez pour un quart d'heure.
Versez l'eau refroidie dans une casserole. Ajoutez le sucre cristallisé et préparez le sirop sucré.
Versez-le délicatement dans des pots de pêches et roulez bien le récipient en verre.
Recette 2. Compote de pêches pour l'hiver "Tranches sucrées"
Ingrédients
• deux kg de pêches;
• vingt cuillères à soupe le sucre;
• cinq litres d'eau bouillie.
Méthode de cuisson:
Bien rincer les fruits, peler la peau. Nous enlevons la pierre, coupons le fruit en grosses tranches.
Nous les mettons dans des pots préparés, d'une capacité d'un litre. Nous remplissons le récipient en verre à mi-chemin.
Faites bouillir de l'eau et remplissez les pots jusqu'au sommet. Nous mettons des couvertures propres et partons pour une demi-heure.
Nous vidons l'eau. Nous mettons les couvertures dans une casserole et versons de l'eau bouillante.
Dans chaque pot, versez cinq cuillères à soupe de sucre.
Versez de l'eau bouillante et roulez-la (ou serrez-la fermement).
Tournez chaque pot deux ou trois fois pour que le sucre se dissolve.
Nous mettons les contenants en verre à l'envers.
Enveloppez les pots et laissez-les refroidir complètement.
Nous nettoyons dans un casier ou un garde-manger sombre jusqu'au froid de l'hiver.
Recette 3. Compote de pêche pour l'hiver "Fragrant"
Ingrédients
• trois kg de pêches;
• 0,6 kg de sucre;
• quatre clous de girofle.
Méthode de cuisson:
Lavez les pêches à l'eau courante. Séparez-les en deux et retirez les os.
Nous lavons les berges et versons de l'eau bouillante dessus. Faire bouillir les paupières.
Remplissez les pots de pêches environ à mi-chemin.
Remplir d'eau bouillante et laisser reposer vingt minutes.
Égoutter l'eau dans une grande casserole.
Ajouter le sucre et le clou de girofle. Porter l'eau à ébullition.
Versez le sirop sucré dans des bocaux. Enroulez immédiatement les paupières soignées.
Nous mettons les banques à l'envers et les recouvrons d'une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Recette 4. Compote de pêche pour l'hiver avec de l'acide citrique
Ingrédients
• les pêches;
Pour un litre d'eau:
• trois cuillères à soupe avec une colline de sucre;
• 3 gr. acide citrique.
Méthode de cuisson:
Fruit pur sans graines. Nous remplissons les canettes aux 2/3 avec des moitiés de fruits.
Comme d'habitude, versez de l'eau bouillante et laissez agir dix minutes.
Versez l'eau refroidie dans un bol séparé. Ajouter le sucre et l'acide citrique. Remuer.
Faites bouillir de l'eau et versez-la dans des pots de pêches.
Rouler les couvercles, retourner et refroidir sous cette forme. Ne couvrez rien.
Recette 5. Pêches cuites pour l'hiver avec du jus de poire et de poire
Ingrédients
• les pêches;
• jus de poire et de pomme - un litre par pot de trois litres.
Méthode de cuisson:
Nous préparons les pêches et les versons avec de l'eau bouillante, comme dans la recette précédente.
Au bout de vingt minutes, vidangez l'eau.
Faire bouillir le jus de pomme et l'ajouter à un récipient en verre avec des fruits.
Nous resserrons les couvercles, retournons les pots.
Une fois les banques refroidies, nous les retirons dans la salle préparée.
Il n'y a pas de sucre ou d'acide citrique dans cette recette. La poire donnera la douceur et les pommes - l'acidité.
Recette 6. Compote de pêche pour l'hiver avec du jus de raisin
Ingrédients
• un kg de pêches;
• un kg et demi de raisins;
• 250 gr. le sucre.
Méthode de cuisson:
Presser le jus de raisins purs. Nous faisons cela avec un presse-agrumes.
Nous préparons un tamis et deux couches de gaze. Nous filtrons le jus de raisin fraîchement pressé pour éliminer la pulpe.
Versez-le dans une casserole émaillée, ajoutez le sucre et portez à ébullition à feu doux.
Le sucre doit être légèrement mélangé pour ne pas brûler.
Les pêches sont nettoyées et coupées en deux. Nous enlevons la pierre et les traces des queues.
Nous les envoyons dans des pots de litres stérilisés et les remplissons de jus de raisin.
Nous tordons les couvercles et les mettons dans une casserole profonde. Complètement remplir d'eau: il devrait couvrir les canettes par centimètre.
Nous pasteurisons un récipient en verre d'un litre avec une compote de pêches pendant environ dix-sept minutes.
Nous refroidissons les pots de fruits à la température ambiante.
Recette 7. Ragoût de pêches pour l'hiver dans un pruneau
Ingrédients
• trois kg de pêches;
• une tasse de sucre;
• un demi-litre d'eau chaude;
• un litre de jus de prune non sucré.
Méthode de cuisson:
Les pêches lavées sont mises dans de l'eau chaude. Cuire les fruits pendant environ dix minutes.
Ensuite, nous déplaçons les pêches dans de l'eau froide. Pelez les fruits de la peau, retirez les pépins et coupez-les en quatre parties.
Nous diluons le jus de prunes avec un demi-litre d’eau dans laquelle les pêches étaient cuites à l’ébullition. Versez le sucre. Nous mettons le feu et portons à ébullition.
Nous mettons les pêches dans des pots propres en les remplissant un peu plus de la moitié.
Verser sur le dessus avec du jus de prune chaud et tordre immédiatement.
Nous cachons les pots sous la couverture. Quand ils se refroidissent, nous passons au garde-manger et prenons rendez-vous en hiver.
Recette 8. Compote de pêches pour l'hiver en géorgien
Ingrédients
• les pêches;
• sucre - 450 gr. sur un pot de trois litres.
Méthode de cuisson:
Nous dégageons une pierre de pêches et les coupons en tranches.
Nous les avons mis dans un bocal de trois litres à moitié. Ajouter le sucre granulé.
Versez de l'eau froide et propre dans le pot.
Couvrir avec des couvercles cuits à la vapeur. Mettez le contenant avec les fruits dans une casserole profonde. Remplissez soigneusement avec de l'eau afin qu'il atteigne le milieu de la boîte.
Après ébullition, nous le détectons pendant quinze minutes, puis nous déchargeons soigneusement le plat en verre de fruits.
Serrer hermétiquement les couvercles. Cool à la température ambiante.
Nous stockons la compote dans une pièce sombre et fraîche.
Recette 9. Compote de pêches pour l'hiver avec du miel et du rhum
Ingrédients
• trois kg de pêches;
• un litre d'eau;
• 0,75 kg de sucre;
• 0,25 kg de miel;
• 10 gr. acide citrique;
• rhum.
Méthode de cuisson:
Rincer les fruits et mettre dans une passoire. Tremper dans de l'eau bouillante, dans laquelle de l'acide citrique a été dissous, pendant quelques minutes. Nous sortons et remplissons immédiatement avec de l'eau froide. Retirez la peau, coupez-la en deux et retirez les graines.
Des moitiés de pêches sont déposées au fond d'un pot propre.
Faire bouillir l'eau et y dissoudre le sucre. Ajoutez du miel.
Verser des pots de fruits avec du sirop chaud. Versez le rhum dans chacun (une cuillère à thé par récipient).
Rouler hermétiquement les couvercles propres.
Laisser refroidir dans un coin de la cuisine.
Recette 10. Compote de pêches pour l'hiver au citron
Ingrédients
• un kg de pêches;
• citron;
• 0,6 kg de sucre par litre de remplissage.
Méthode de cuisson:
Les pêches préparées sont coupées en deux et retirent la pierre. Ensuite, nous divisons en deux autres parties. Les quartiers sont sortis.
Avec un couteau tranchant, retirez la peau.
Couper le citron en deux et presser le jus directement en tranches de pêches.
Remplissez les pots avec des fruits pour 2/3 du volume.
Versez le sucre dans de l'eau chauffée, remuez pour dissoudre plus rapidement.
Porter le sirop à ébullition, filtrer sur une gaze en deux couches et laisser refroidir complètement.
Versez de l'eau douce dans des bocaux. Le sirop ne doit couvrir que les fruits et ne pas atteindre le cou pendant cinq centimètres.
Couvrir et stériliser pendant au moins 15 minutes.
Twist et laisser refroidir sans emballer.
Compote de pêches pour l'hiver - astuces et conseils
- Les peluches caractéristiques peuvent être facilement éliminées si vous laissez les fruits cinq minutes dans de l’eau avec une petite quantité de soda.
- Il est plus facile de retirer une pierre comme celle-ci: on coupe une pêche avec un couteau le long du sillon et on la retire.
- Choisissez des fruits sans dommage pour les petites ou moyennes. De telles pêches sont plus pratiques pour sortir de la boîte.
- À partir des graines, vous pouvez faire pousser un nouvel arbre. Ils doivent être enterrés à une profondeur de 8 cm et arrosés.
- Pour que les pêches ne noircissent pas lors du retrait des peaux et des pelures, vous pouvez les empiler dans de l'eau froide avec une goutte d'acide citrique.
- Lors de la stérilisation, placez une serviette sur le fond de la casserole.
Si plusieurs boîtes sont placées dans la vaisselle, elles ne doivent pas se toucher.
