La consommation régulière de bœuf améliore la digestion, diminue le cholestérol et neutralise les fortes acidités.
Le boeuf est rapidement digéré, donc les nutritionnistes le recommandent aux personnes en surpoids.
Un bœuf bien préparé saturera le corps et améliorera le bien-être.
Boeuf aux oignons - les principes de base de la cuisine
Généralement, après le traitement thermique, le bœuf devient raide. Par conséquent, pour rendre la viande tendre, le bœuf est cuit avec des oignons. Il contient beaucoup de vitamine C, grâce à laquelle la viande devient molle.
Il est conseillé de faire mariner le bœuf avant la cuisson pour qu'il absorbe au maximum les arômes de légumes et d'épices.
Le boeuf et les oignons peuvent être cuits ou frits dans une casserole.
La pulpe de boeuf est lavée, coupée de tous les films et de l'excès de graisse. La viande est coupée en morceaux et légèrement frite dans une casserole dans une petite quantité d'huile végétale à feu vif. Ceci est fait pour que le jus soit "scellé" à l'intérieur des morceaux et que la viande reste juteuse.
En plus des oignons, d'autres légumes sont ajoutés au plat. Pour rendre le plat plus brillant, vous pouvez ajouter de la sauce de soja. Il caramélise joliment la viande avec les légumes et le plat deviendra appétissant et beau.
Recette 1. Ragoût de boeuf aux oignons
Les ingrédients
filet de boeuf - un demi-kilogramme;
poivre moulu;
huile végétale;
le sel;
oignon - trois têtes;
eau chaude
Méthode de cuisson
1. Lavez le filet de boeuf, coupez les films et l'excès de graisse. Trempez la viande avec une serviette et coupez-la en tranches.
2. Faites chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile végétale. Mettez le boeuf dans une poêle et faites-le frire, en remuant constamment, de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire.
4. Couvrir la poêle, tordre le feu et laisser mijoter dans son propre jus pendant plusieurs minutes.
5. Versez de l'eau bouillante dans la casserole. L'eau devrait couvrir complètement la viande. Fermez le couvercle et continuez à laisser mijoter.
6. Épluchez et hachez les oignons en demi-anneaux. Ajouter l'oignon à la viande, saler et assaisonner d'épices et de poivre. Remuer et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette 2. Bœuf braisé avec oignons et pommes de terre
Les ingrédients
pulpe de bœuf - un demi-kilogramme;
beurre - 50 g;
oignon - deux têtes;
clous de girofle - deux bourgeons;
six pois de poivre noir;
farine - 30 g;
feuille de laurier;
pommes de terre - 800g.
Méthode de cuisson
1. Épluchez la pulpe de bœuf et lavez-la. Trancher la viande avec des tranches de cent pour cent. Assaisonner chaque tranche de sel, assaisonner de poivre et rouler dans la farine.
2. Faites frire le bœuf des deux côtés jusqu'à formation d'une délicieuse croûte. Faites frire la viande dans un chaudron.
3. Versez un verre d'eau dans une casserole où la viande était frite et faites-la bouillir un peu. Puis filtrer le liquide à travers un tamis dans un chaudron avec de la viande. Ajoutez deux autres verres d'eau chaude ici, couvrez et laissez mijoter pendant deux heures à feu doux.
4. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et ajoutez-le après le temps imparti à la viande.
5. Pelez la pomme de terre, coupez-la en quatre et faites-la frire légèrement. Mettez les pommes de terre dans la viande, ajoutez les clous de girofle, le laurier et le poivre noir. Continuer la cuisson du bœuf pendant une heure et demie.
6. Servir le bœuf garni de persil et d'aneth hachés, accompagné d'une salade de légumes frais.
Recette 3. Bœuf braisé avec carottes et oignons
Les ingrédients
600 g de filet de boeuf;
200 g d'oignons;
trois feuilles de laurier;
poivre noir moulu;
100 ml d'huile végétale;
200 g de carottes;
le sel;
cinq pois de piment de la Jamaïque;
une pincée de poivron rouge moulu;
5 g de paprika moulu.
Méthode de cuisson
1. Lavez et éliminez tout excès de boeuf. Couper la viande en morceaux arbitraires.
2. Mettez le boeuf dans une casserole en fonte profonde et versez un verre d'eau bouillante.
3. Ajouter la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque dans le plat avec la viande. Porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert, à feu doux, pendant environ quarante minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore pratiquement.
4. Pelez l'oignon, hachez-le avec des rondelles épaisses. Peler les carottes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les couper en tranches.
5. Versez l'huile végétale dans une poêle avec la viande, ajoutez les oignons et les carottes. Remuez, augmentez le feu et faites frire la viande avec les légumes pendant environ dix minutes.
6. Versez dans un autre verre d'eau bouillante, salez, assaisonnez avec deux sortes de poivre et de paprika. Continuez à cuire le boeuf avec un couvercle pendant environ quarante minutes à feu doux.
Recette 4. Boeuf aux carottes et oignons à la sauce tomate
Les ingrédients
700 g de boeuf;
le sel;
trois oignons;
25 g de paprika sucré;
la carotte;
5 g de cumin;
cinq gousses d'ail;
huile végétale - 100 ml;
50 g de pâte de tomate.
Méthode de cuisson
1. Hacher finement les oignons épluchés. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux suffisamment gros. Pelez l'ail et coupez-le en tranches.
2. Versez l'huile végétale dans un chaudron, mettez le feu et chauffez. Mettez l'oignon haché et faites-le frire, en remuant constamment, jusqu'à tendreté.
3. Ajouter les carottes et l'ail à l'oignon et faire revenir pendant cinq minutes.
4. Lavez le boeuf, enlevez tout excès et coupez-le en petits morceaux. Mettez la viande dans les légumes et mélangez bien. Assaisonner avec du cumin et du paprika sucré. Ajouter la pâte de tomates et mélanger à nouveau.
5. Maintenant, versez environ un litre et demi d'eau purifiée et faites cuire la viande avec les oignons jusqu'à ce qu'elle soit cuite. La sauce doit devenir saturée et épaissir. Saler et cuire encore cinq minutes. Servir avec n'importe quelle garniture ou salade de légumes frais.
Recette 5. Boeuf aux poivrons et oignons à la sauce soja
Les ingrédients
cinq gousses d'ail;
700 g de boeuf;
80 ml de sauce de soja;
grosse gousse de poivron;
le sel;
huile végétale;
le poivre;
oignon;
les verts.
Les ingrédients
1. Lavez le boeuf et coupez-le en petits morceaux.
2. Couper le poivron en deux, retirer le pédoncule et nettoyer les graines. Hache-le avec des pailles.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Ail épluché haché.
4. Dans un plat profond, mélanger la viande avec les oignons et les poivrons. Salez et mélangez, en écrasant légèrement, pour que les légumes mettent en évidence le jus. Laissez le boeuf mariné pendant une demi-heure.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte. Mettez-y des morceaux de viande et faites-les cuire à feu vif pour former une croûte. Ajoutez ensuite au bœuf un mélange de poivron et d'oignon. Allumer le feu à feu moyen et cuire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée et que les légumes commencent à frire. À la fin, ajoutez la sauce soja et laissez cuire encore une minute en remuant de temps en temps.
6. Ajouter les légumes verts hachés au plat fini, mélanger et servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette 6. Bœuf aux oignons dans une casserole
Les ingrédients
pulpe de boeuf - 650 g;
le sel;
250 g d'oignon;
huile végétale - 60 ml;
un mélange de poivrons;
grains de coriandre.
Méthode de cuisson
1. Rincez la pulpe de boeuf, nettoyez-la des pellicules et des veines. Coupez la viande et un demi centimètre en cubes.
2. Dans une poêle en fonte, chauffer l'huile végétale. Mettez les morceaux de boeuf et les faire frire, en ne les retournant pas, jusqu'à ce qu'ils soient pris d'une croûte.
3. Ensuite, mettez le feu à moyen, ajoutez l'oignon haché en demi-rondelles et mélangez. Couvrir la casserole et laisser mijoter le boeuf dans son propre jus jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.
4. Assaisonnez la viande avec du sel et des épices et faites-la frire pendant sept minutes sans couvrir. Servir le bœuf avec les oignons avec un accompagnement ou une salade de légumes.
Recette 7. Bœuf épicé aux oignons dans une casserole
Les ingrédients
un demi-verre d'huile végétale;
300 g de filet de boeuf;
gousse de piment rouge;
grosse tête d'oignon;
le sel;
deux poivrons de couleurs différentes;
sucre - 25 g;
la carotte;
un demi-verre de sauce de soja noire;
racine de gingembre - 50 g;
trois gousses d'ail.
Méthode de cuisson
1. Épluchez la racine de gingembre et hachez-la finement. Pelées gousses d'ail à travers un presse-agrumes. Libérez le piment des graines et hachez-le finement.
2. Versez la sauce de soja dans une tasse, ajoutez du sel, si le sel ne suffit pas, ajoutez du sucre et mélangez bien. Ajouter l'ail, le piment rouge et le gingembre à la sauce.
3. Lavez le bœuf, humidifiez-le avec des serviettes et coupez-le en fines lanières. Mettez la viande dans la marinade et laissez-la pendant une demi-heure.
4. Poivron bulgare coupé en deux, retirez la tige avec les graines et coupez-la en lanières. Épluchez l'oignon et hachez-le en deux rondelles. Broyer les carottes pelées sur une râpe à carottes coréenne.
5. Mettez le feu à une casserole profonde au fond épais, versez de l'huile et faites-la chauffer légèrement. Retirez la viande de la marinade à l'aide d'une cuillère perforée et mettez-la dans une casserole. Ne pas verser la marinade!
6. Faites frire le boeuf en brassant constamment pendant cinq minutes.
7. Mettez le boeuf sur une assiette. Ajouter de l'huile dans la casserole, mettre les carottes et les oignons. Frire, en remuant constamment, pendant environ trois minutes jusqu'à tendreté.
8. Mettez la viande dans une casserole et versez le tout avec la marinade. Ajouter les poivrons hachés. Remuez et faites frire environ trois minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu et placez sur des assiettes.
Recette 8. Boeuf aux oignons dans une casserole
Les ingrédients
pulpe de boeuf - 700 g;
feuilles de coriandre - une poignée;
deux poivrons rouges;
huile végétale - 50 ml;
tête d'oignon
marinade
sauce de soja - 100 ml;
pâte de piment rouge - 5 g;
sherry - 80 ml;
amidon de maïs - 50 g;
sucre - 50 g;
ail - trois gousses;
gingembre râpé - 25 g.
Méthode de cuisson
1. Dans une tasse, combinez la sauce soja avec la pâte de chili, le sucre, l'ail, l'amidon et le gingembre.
2. Lavez la pulpe de boeuf, séchez-la et coupez-la en fines tranches. Trempez la viande dans la marinade et mélangez.
3. Pelez les poivrons doux des graines et des tiges. Couper en anneaux. Hacher l'oignon en demi-rondelles.
4. Faites chauffer une cuillerée d'huile à feu vif, mettez les oignons dedans et faites les frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Maintenant, ajoutez les poivrons, remuez et faites frire pendant environ une minute. Transférer les légumes dans une assiette.
6. Retirez le boeuf de la marinade. Frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée en plusieurs portions. Ajoutez toute la viande et les légumes à la poêle. Verser la marinade, tordre le feu et laisser mijoter à feu minimal jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir le bœuf avec une garniture de riz ou de pomme de terre.
Boeuf aux oignons - trucs et astuces
- Si le boeuf est vieux, graissez-le avec de la moutarde deux heures avant de le cuire, puis rincez-le. Donc, la viande cuit beaucoup plus vite.
- Mettez une tranche de citron avec la pelure dans la poêle en faisant frire la viande pour rendre le bœuf plus savoureux.
- La viande de boeuf sera plus douce si un peu de vinaigre est ajouté pendant la cuisson.
Trempez le boeuf pendant une heure et demie dans du lait, cela rendra la viande plus douce.
