Le filet de canard n'est pas aussi populaire que le poulet.
Le produit a un goût spécial, une couleur sombre et ses subtilités en cuisine.
Mais si tout est fait correctement, le plat ne manquera pas de plaire.
Ici, les meilleures recettes de filet de canard sont rassemblées et les secrets de plats incroyables sont révélés.
Allons-nous cuisiner un oiseau incroyable?
Filet de canard - principes généraux de préparation
Pour la vaisselle, vous pouvez utiliser un filet de canard propre ou avec peau. Si ce moment n'est pas indiqué dans la recette, nous le faisons à notre discrétion. Le filet est préparé en entier ou en tranches. Dans le deuxième mode de réalisation, le produit est découpé en médaillons, pailles, cubes ou cubes.
Avec quoi les filets de canard cuisent-ils:
• toutes sortes de légumes;
• les champignons;
• les céréales;
Le vin;
• miel et sauces diverses.
Mais la cuisson du filet de canard avec des fruits et des jus de fruits est particulièrement populaire. Le plus souvent, on utilise des pommes, des oranges et des grenades. Ils peuvent être déposés directement dans le plat ou utilisés pour des sauces salées. Assaisonner les plats de volaille avec du sel, du poivre et du romarin. Sauce de soja et herbes souvent utilisées. Filet de canard servi avec légumes frais, accompagnements de riz, pommes de terre.
Filet de canard: recette de ragoût de pommes
Le canard aux pommes est une combinaison classique. Mais pour une raison quelconque, il est de coutume de cuire l’oiseau en entier, ce qui est très pratique! Certaines zones deviennent sèches, d'autres sont mal frites et tout le monde n'aime pas jouer avec la carcasse entière sur la table. Une autre chose est le filet de canard, dont la recette est donnée ci-dessous.
Les ingrédients
• 0,7 kg de filet de canard;
• 0,3 kg de pommes;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• sel, poivre;
• verts pour la décoration.
Cuisson
1. Couper le filet lavé en longues lanières. Ne faites pas une épaisseur de plus de 1,5 cm. Vous pouvez couper le canard en cubes, mais les longues barres sont spectaculaires.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Mais s'il y a beaucoup de couches de graisse sur le filet, vous ne pouvez pas l'ajouter. Nous le réchauffons beaucoup, presque à la brume.
3. Baisser le canard et faire frire les morceaux. Remuer de sorte qu'ils soient recouverts d'un brun doré de tous les côtés.
4. Pelez les pommes. Il est conseillé de prendre des fruits aigres. Couper en gros morceaux et envoyer au canard rôti. Remuer, couvrir et laisser mijoter environ une demi-heure.
5. Ouvrir, saler et poivrer, ramener le filet à la douceur requise. C'est environ quinze minutes.
6. Placez le plat fini sur des assiettes plates et décorez de légumes verts. Il peut être servi seul ou avec un accompagnement de légumes, riz, sarrasin.
Filet de canard: recette avec des pommes de terre au four
Pommes de terre au four, avec de délicieux canetons - c’est un plat digne de la table du maître. Mais en même temps, il peut être cuit très rapidement et facilement. Il est conseillé de faire mariner le filet d'épices à l'avance pour le rendre tendre.
Les ingrédients
• 1 kg de pommes de terre;
• 0,8 kg de filet;
• 40 ml de sauce de soja;
• 3 gousses d'ail;
• 150 ml de mayonnaise;
• les épices.
Cuisson
1. Couper le filet de canard en tranches moyennes, ajouter la sauce soja et deux cuillères à soupe de mayonnaise. Assaisonner de poivre et de tout autre assaisonnement, presser l'ail et remuer. Laisser mariner au moins deux heures. Vous pouvez laisser le canard toute la nuit, mais dans ce cas, il est préférable de le mettre au réfrigérateur.
2. Pelez les pommes de terre. Rincer et couper en morceaux moyens. Saler et poivrer, répartir le reste de la mayonnaise et laisser mariner une heure.
3. Dans la plaque à pâtisserie graissée, mettez le canard et les pommes de terre. Vous pouvez tout mélanger.
4. Tirez la feuille sur le dessus et faites cuire environ 40 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et faites bien frire le plat jusqu'à ce qu'il soit rose.
Filet de canard: recette à la sauce à l'orange
Une variante d'un incroyable plat de filet de canard, dont la recette est soigneusement conservée par les cuisiniers de certains restaurants. Pour la sauce, vous aurez besoin de vin blanc, de préférence sec.
Les ingrédients
• poitrine d'un canard;
• 100 ml de vin blanc;
• 100 ml de jus d'orange;
• 1 cuillère à café sucre brun;
• 20 grammes de beurre;
• 1 cuillère à café amidon de maïs;
• sel, poivre noir moulu.
Cuisson
1. Poitrine de canard débarrassée de la peau, des os, de l'excès de graisse et de tout ce qui est inutile, rincez et divisez le filet en deux parties. On perce chaque pièce avec un couteau à plusieurs endroits, puis on la frotte avec du poivre moulu et du sel.
2. Nous chauffons la poêle, graissons avec une goutte d'huile et mettons le filet assaisonné. Frire des deux côtés pendant dix minutes. Puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
3. La sauce est cuite dans une casserole après le canard. Ajoutez du vin et du jus d'orange à la graisse, réchauffez-la.
4. Combinez l'amidon avec une cuillerée d'eau froide et versez-le dans une future sauce.
5. Ensuite, ajoutez la cassonade, le sel et le poivre, jetez le beurre, éteignez après une minute.
6. Filet de canard coupé en tranches transversales. L'épaisseur de chacun ne dépasse pas 0,5 centimètre. Nous l'étalons sur une assiette, la versons avec de la sauce à l'orange et nous pouvons la servir.
Filet de canard: recette aux oranges pour une mijoteuse
La recette d'un incroyable filet de canard cuit avec des oranges dans une mijoteuse. Le plat convient parfaitement à un plat de riz bouilli.
Les ingrédients
• 5 filets de canard avec la peau;
• 1 grosse orange;
• 1 cuillère à café chérie;
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• sel avec du poivre;
• branche de romarin.
Cuisson
1. Percez le filet de canard avec un couteau et frottez avec du sel et du poivre. Transférer dans un récipient et mariner une heure.
2. Pendant que l'oiseau marine, retirez le zeste des agrumes. Vous pouvez simplement l'effacer avec une râpe, ce qui lui évitera le besoin de rectifier. Nous avons coupé les agrumes en cercles. Épaisseur pas plus d'un centimètre.
3. Dans une mijoteuse, versez une cuillerée d'huile, activez le mode de cuisson, à 20 minutes. Faire frire les morceaux de canard marinés.
4. Retirez le filet d'une assiette et mettez les tasses d'oranges dans la graisse chaude, ajoutez le romarin, le zeste et le miel. Frire pendant deux minutes. Sortez le romarin.
5. Remettez le canard dans la mijoteuse, mettez-le au-dessus des oranges.
6. Allumez le programme d'extinction et laissez cuire pendant 40 minutes. Nous ouvrons et apprécions l'incroyable oiseau à la sauce aromatique.
Filet de canard: recette de volaille à la grenade
Recette de filet de canard incroyable avec une sauce à la grenade non moins savoureuse. Pour la cuisson, il est conseillé d'utiliser du jus naturel. Le filet s'utilise avec la peau.
Les ingrédients
• 4 filets;
• 1 cuillère à café chérie;
• 2 cuillères à soupe de cognac;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café l'amidon;
• 250 ml de jus de grenade;
• du beurre et des épices;
• 1 échalote;
• 1 cuillère à soupe de graines de grenade.
Cuisson
1. Le filet est lavé, séché et du côté peau nous faisons plusieurs coupes croisées. Frottez les morceaux avec des épices.
2. Allumer la poêle et y déposer des tranches de peau de filet. Frire des deux côtés à feu vif.
3. Envelopper les morceaux dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant environ quarante minutes.
4. Pour la sauce, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les échalotes coupées en demi-rondelles.
5. Après quelques minutes, ajoutez-y de l'ail haché, mettez du miel et versez du cognac.
6. Mélangez l'amidon avec le jus de grenade froid et versez dans la casserole pour l'oignon frit. Réchauffer pendant environ cinq minutes, saler, poivrer au goût, ajouter un peu de romarin et éteindre.
7. Nous sortons le filet de canard cuit au four, le découpons en plaques transversales et le ventilons sur une plaque. Verser dessus avec la sauce à la grenade et décorer avec des grains.
Filet de canard: recette au gingembre et au miel
Vous ne savez pas quoi choyer vos invités? Préparez un filet de canard épicé et très parfumé, dont la recette est donnée ci-dessous.
Les ingrédients
• 4 filets;
• 150 ml de jus d'orange;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 20 grammes de gingembre;
• sel, poivre;
• de l'huile;
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja.
Cuisson
1. Couper le filet de canard en médaillons de 0,5 cm et les battre délicatement avec un marteau de cuisine.
2. Frotter avec du sel et du poivre, mettre dans une poêle et faire frire des deux côtés pendant une minute. Nous nous déplaçons dans un bol.
3. Mettez l'ail haché dans le même poêlon, ajoutez le gingembre en 30 secondes et réchauffez-le pendant une minute.
4. Ajouter le miel et verser le jus d'orange mélangé à la sauce soja.
5. Après ébullition, étalez les médaillons de filet précédemment cuits.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Cela prendra environ une demi-heure.
7. Servir le filet de gingembre avec des accompagnements de riz ou des légumes frais.
Filet de canard braisé: recette avec aubergines et pommes de terre
Une variante d'un simple filet de canard cuit dont la recette est familière. Pour la cuisson, utilisez un chaudron ou une grande casserole.
Les ingrédients
• 6 aubergines;
• 0,5 kg de filet;
• 8 pommes de terre;
• 1 tête d'oignon;
• 2 carottes;
• 3 tomates;
• épices, huile.
Cuisson
1. Hachez immédiatement les aubergines et faites-les tremper dans de l'eau salée. Laissez-les se débarrasser de l'amertume.
2. Couper le filet en petits cubes et verser dans un chaudron, faire frire pendant environ dix minutes sans couvercle. Si la graisse sur le canard est faible, vous pouvez verser un peu d'huile.
3. Ajouter la carotte au filet, suivi de l'oignon. Déchiqueter les légumes. Frire jusqu'à la moitié cuite.
4. Mettez les tomates en dés et faites-les frire pendant quelques minutes.
5. Ajoutez les pommes de terre, versez environ un litre d'eau. Ragoût presque jusqu'à prêt.
6. Aubergines presser de la saumure et faire frire dans une casserole avec l'ajout d'huile.
7. Nous passons les aubergines dans les pommes de terre et les filets. Saler, poivrer, remuer et laisser mijoter pendant environ dix minutes, jusqu'à ce que la cuisson soit cuite.
Filet de canard: une recette pour un plat cuit au four avec du fromage
Incroyable recette de filet de canard avec une croûte de fromage parfumée et des tomates juteuses. Il est préparé en deux étapes.
Les ingrédients
• 0,6 kg de filet;
• 2-3 tomates;
• 150 grammes de fromage;
• 30 ml de sauce de soja;
• 50 ml de crème sure;
• beurre et épices.
Cuisson
1. Couper le filet de canard en petites tranches. Nous prenons un marteau de cuisine et en battons un peu. Saupoudrer de sauce soja et laisser reposer une demi-heure.
2. Faites chauffer l'huile, faites frire les tranches des deux côtés à feu vif. Nous nous déplaçons dans un petit moule.
3. Couper les tomates en cercles et les étaler en une seule couche sur le canard.
4. Crème sure, poivrer et verser les tomates dessus.
5. Nous remplissons le plat de fromage râpé et l'envoyons au four. Préparer un tel canard pendant environ une demi-heure. Nous veillons à ce que la croûte de fromage ne soit pas brûlée. Température 190.
Recettes de filet de canard - trucs et astuces
• Les canetons diffèrent des autres oiseaux par une odeur particulière. Si vous avez besoin de vous en débarrasser, il est conseillé de faire tremper le filet dans de l’eau froide avec du citron ou du cornichon. Pour la marinade, vous pouvez utiliser n'importe quel jus de fruit, sauce soja, épices aromatiques.
• Le filet de canard cuit au four sera plus doux si vous arrosez régulièrement les tranches avec de la graisse fondue.
• Le canard est riche en calories et difficile à digérer. Par conséquent, il ne convient pas aux aliments diététiques. Pour réduire les calories, vous pouvez retirer la peau et débarrasser le filet du gras. Évitez également de frire, cuire à l'étouffée ou au four. Il est préférable de privilégier la cuisson au gril, conventionnelle ou à la vapeur, dans laquelle une partie de la graisse quitte le produit.
• Le canard se révélera très tendre et juteux si, lors de la cuisson au four, couvrez l’oiseau de papier d’aluminium ou placez-le dans la manche. Ensuite, la protection est retirée, arrosez le produit avec la graisse dégagée et rôti jusqu'à coloration dorée, en ajoutant de la température.
