C’est ce que nos maîtresses n’ont pas transformé en brioches au crabe.
Salades, "rouleaux de chou" au poisson, galettes et gâteaux aux fruits de mer.
Le produit est malléable et possède un goût et une texture agréables.
Cela va bien avec les fromages sans interrompre leur propre goût.
La viande hachée à base de chair de crabe est la meilleure illustration d'une variété de panure.
Ce sont eux qui complètent le plat, améliorent et soulignent ses avantages.
Bâtonnets de bâtonnets de crabe - principes généraux de préparation
• La plupart des côtelettes de crabe sont préparées à partir de viande hachée. Mais il existe des options de cuisson à partir de bâtons entiers.
• Les baguettes sont frottées dans la masse de côtelettes ou torsadées avec un hachoir à viande. Vous pouvez également les moudre dans le robot culinaire (robot culinaire ou mélangeur).
• Les produits semi-finis à base de crabe sont plutôt secs et, par conséquent, ces côtelettes ne cuisent pas uniquement à partir de ces côtelettes. Le rembourrage est utilisé pour mettre des produits qui permettent non seulement de «relier» la structure, mais également de donner au plat un goût juteux.
• Ajoutez à cette fin des œufs, de la semoule, du pain blanc trempé, des flocons d'avoine ou de la chapelure. Pour un jus juteux - fromage, oignons sautés, mayonnaise ou crème sure.
• Souvent, la masse d’escalopes est préparée avec différents types de viande hachée - poisson, poulet ou légume (pomme de terre).
• Si les côtelettes doivent être préparées à partir de bâtons entiers, elles sont d'abord déployées. Puis graisser avec une fine couche de garniture et, en retournant, couper en morceaux de la taille désirée. Ces morceaux sont ensuite frits.
• Les côtelettes de crabe peuvent être frites à la maison dans une casserole ou cuites au four. Faites cuire à la vapeur dans un bain-marie ou faites frire à la mijoteuse. Dans celui-ci, en parallèle avec les côtelettes, vous pouvez préparer un plat d'accompagnement pour un couple.
Escalopes de crabe au fromage
Ingrédients
• bâtonnets de chair de crabe réfrigérés - emballage de 200 grammes;
• chapelure de blé;
• 250 gr. Fromage Kostroma;
• œuf frais cru;
• deux gousses d'ail.
Méthode de cuisson:
1. Moulez des produits semi-finis avec du fromage à râpe grossière. Ajoutez un œuf cru et pressez l'ail ici. Poivrez et mélangez bien.
2. À partir de la farce préparée, façonnez une pièce de forme libre de petite taille. Pain bien dans la chapelure de tous les côtés et les faire frire.
3. Mettez les pièces dans une huile bien chauffée en maintenant une distance d'un centimètre. Frire jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.
Bâtonnets de crabe rapides avec des saucisses
Ingrédients
• œufs - 4 durs et 2 crus;
• cinq bâtonnets de crabe;
• saucisses de lait - deux pièces;
• deux cuillères de semoule;
• une cuillère à soupe de mayonnaise;
• farine blanche, tout grade - 2 c. l.
• un demi-petit oignon.
Méthode de cuisson:
1. Faites frire les petits morceaux d'oignon dans de l'huile végétale. Ne pas apporter à la préparation, frire seulement jusqu'à doux.
2. Produits semi-finis réfrigérés mais non congelés, œufs durs et saucisses, râper avec une râpe grossière et les combiner avec des oignons. Ajouter les œufs crus avec de la mayonnaise. Verser la farine avec la semoule, saler et bien mélanger la côtelette.
3. À partir de la viande hachée cuite, façonnez de petites côtelettes rondes.
4. Sur un petit feu, calciner le beurre, mettre les billettes dans une casserole et bien faire revenir. Il n'est pas nécessaire de prendre des côtelettes.
Boulettes de crabe au four
Ingrédients
• une cuillère à soupe de son d'avoine;
• 250 grammes de viande hachée (poulet);
• une petite poire à salade;
• oeuf frais;
• produits semi-finis à base de crabe, réfrigérés - 100 gr;
• flocons d'avoine - 1 tasse;
• du lait ou de la crème faible en gras.
Méthode de cuisson:
1. Versez le lait de son et mettez-le de côté pendant 15 minutes.
2. Mettez l'oignon haché dans le poulet émincé. Frottez les produits semi-finis en crabe sur la plus petite râpe. Insérez un œuf cru, placez le son trempé et mélangez bien.
3. Assaisonnez la viande hachée avec des épices, ajoutez un peu de sel et remuez bien le tout. Il est bon d'ajouter du paprika en poudre et de la coriandre à une telle farce, littéralement avec une petite pincée.
4. Former des côtelettes légèrement oblongues et les brasser dans des flocons d'avoine. Transférer les pièces dans n'importe quelle forme appropriée et les mettre au four pendant 25 minutes. Cuire au four à 180 degrés.
Galettes de fromage et de pomme de terre avec des bâtonnets de crabe
Ingrédients
• pommes de terre - 300 gr .;
• 50 grammes de fromage à pâte dure ou semi-dure;
• 120 gr. crabe, produits semi-finis réfrigérés;
• une carotte;
• œuf de poule cru.
Méthode de cuisson:
1. Tranches de pommes de terre pelées tranchées, de préférence avec de l'amidon normal. Mettre à bouillir dans de l'eau froide. Lorsque tout est prêt, filtrez le bouillon entier, écrasez la purée de pommes de terre et laissez refroidir. Insérer l'œuf et bien battre.
2. Couper les bâtons décongelés en petits cubes. Frotter les carottes sur une râpe fine et le fromage sur une râpe grossière. Ajoutez les ingrédients hachés à la purée et mélangez bien.
3. Saupoudrer la farine sur une planche à découper ou une table. Disposez de petites tranches de masse de crabe pomme de terre et formez-y des côtelettes rondes.
4. Faites frire les pièces jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans de la graisse végétale bien chauffée.
5. Servir le plat fini avec des légumes en conserve ou frais.
Escalopes de crabe avec un plat de chou-fleur dans une cocotte
Ingrédients
• emballage de bâtonnets de chair de crabe - 200 g;
• 2 gousses d'ail;
• trois cuillères de chapelure dans de la viande hachée et en plus pour la panure;
• 200 grammes de fromage à pâte dure;
• une cuillère à soupe de crème sure et de moutarde épicée;
• oeufs frais - 2 pcs .;
• oignons verts, sel et épices à votre guise;
• chou-fleur.
Méthode de cuisson:
1. Dans un bol profond sur une râpe à petites cellules, frottez les bâtonnets et le fromage à travers les grandes cellules.
2. Ajouter la chapelure et passer l'ail dans la presse. Mettez la moutarde mélangée à la crème sure, les jaunes.
3. Ajouter les oignons verts hachés. Assaisonnez la viande hachée avec vos épices préférées, ajoutez un peu de sel et pétrissez bien avec une cuillère. Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil hachés.
4. Mouiller les petits gâteaux avec les mains mouillées et le pain dans la chapelure.
5. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans le bol multicuiseur. Allumez le mode “Cuisson” sur la télécommande et faites frire pendant 15 minutes de chaque côté.
6. Dans un panier à la vapeur, pendant que les boulettes de viande sont frites, vous pouvez préparer un plat d'accompagnement de chou-fleur.
7. Pour ce faire, démontez le chou en inflorescences et placez-le dans un récipient à vapeur. Installez-le dans la mijoteuse après avoir placé les galettes dans le bol.
Bâtonnets de crabe au poisson de mer
Ingrédients
• kilogramme de merlu, goberge, filet de morue (facultatif);
• 200 gr. produits semi-finis à base de crabe (bâtons);
• une grosse pomme de terre;
Œuf;
• 15% de crème sure - 50 gr .;
• pain rassis (blanc) - deux tranches;
• 50 gr. beurre naturel crémeux;
• 150 ml de lait pasteurisé;
• farine de blé - 150 gr .;
• basilic;
• poivre moulu - un tiers de thé. des cuillères;
• 1/2 cuillère à café paprika.
Méthode de cuisson:
1. Versez deux cuillères à soupe d’huile non aromatique dans une poêle antiadhésive. Quand il se réchauffe bien, mettez-y de petites tranches d'oignon. Remuez de temps en temps, faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Mettez le pain dans un petit bol profond. Verser le lait et laisser reposer 5 minutes. Lorsque le pain est bien sec, pressez-le avec les mains.
3. Passez le filet de poisson séché avec des baguettes dans un petit moulin à viande. Ensuite, tordre les oignons frits et le pain pressé et bien mélanger avec une cuillère.
4. Ajouter la crème sure à la masse de crabe, casser l'œuf.
5. Râpez les pommes de terre. Essorez l'excès de jus et transférez la masse dans un bol avec de la chair de crabe. Assaisonnez avec des épices et des épices, mais ajoutez très peu de sel. Les produits semi-finis au crabe sont très salés.
6. Mélangez la masse de côtelette avec une grande cuillère jusqu'à consistance lisse et formez des billettes arrondies.
7. Chacun bien pané dans la farine et frite. Pour que les côtelettes de crabe soient bien frites, cuire à feu moyen. Frire chaque côté pendant 7 minutes.
Gâteaux au crabe originaux - Diners
Ingrédients
• fromage fondu - 2 pcs;
• trois rouleaux de crabe (bâtons possibles);
• grosse gousse d'ail;
• mayonnaise 72%;
• trois œufs;
• panure - biscuits blancs moulus.
Méthode de cuisson:
1. Frotter le fromage grossier avec une râpe grossière et hacher l'ail dans une pâte peu profonde. Mélanger avec de la mayonnaise grasse.
2. Abaisser les rouleaux de crabe pendant 2 minutes dans de l'eau tiède. Essuyez-les avec une serviette en papier et dépliez-les.
3. Placez l'intérieur et appliquez une fine couche de fromage fondu dessus. Rouler en arrière et rouler au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Battez bien les œufs. Versez l'huile dans une casserole et laissez-le chauffer.
5. Couper les rouleaux en tranches de un centimètre et demi d'épaisseur. Trempez chacun dans les œufs, puis sur le pain de tous les côtés et plongez dans l'huile.
6. Lorsque le côté inférieur est bien bruni, retournez-le et faites-le dorer de l'autre côté.
Bâtonnets de crabe côtelettes - "romantique"
Ingrédients
• 100 grammes de bâtonnets réfrigérés;
• trois petites pommes de terre;
• un demi citron;
• moutarde en grains - 0,5 c.
• purée de pommes de terre - 1 c.
• herbes fraîches (oignons, persil);
• une petite pincée de paprika;
Pour la sauce:
• petit oignon;
• une cuillère de vinaigre de vin;
• une cuillère à soupe de champagne;
• 70 gr. beurre de crème douce;
• crevettes bouillies - 10 morceaux;
• une cuillère à café de caviar artificiel rouge.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Préparez une purée de pommes de terre sans beurre ni lait et laissez refroidir.
2. Dans la purée de pommes de terre, râpez les bâtonnets et râpez le zeste de citron avec un demi-citron.
3. Ajouter la moutarde, le persil haché, les petits rondelles d'oignons verts. Assaisonner avec du poivre moulu, du paprika, du sel et bien mélanger.
4. Mettez l'oignon émincé dans la poêle. Verser le vinaigre de champagne et allumer un petit feu. Lorsque la masse est diluée et qu'il ne reste plus qu'une cuillère à soupe, ajoutez 200 ml d'eau et du sel.
5. Couper le beurre en tranches et ajouter un à un à la sauce. Après chacun, battez bien le mélange jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute. Lorsque la sauce devient épaisse, retirez du feu.
6. Préchauffez le four à 180 degrés.
7. Prenez deux moules en forme de cœur et remplissez-les de viande hachée. Appuyez fermement avec une cuillère et mis à cuire. Cuire 15 minutes.
8. Placez le "coeur" au milieu de la plaque. Ajouter le caviar et les crevettes bouillies à la sauce. Pressez le jus de citron, mélangez et versez la sauce autour des galettes. Servir les haricots verts bouillis dans le plat d'accompagnement.
Trucs de la cuisson des côtelettes de bâton de crabe - des conseils utiles
• Pour les côtelettes, il est préférable d'acheter des produits semi-finis à base de crabe réfrigérés. Gelé décongeler dans l'air ou pendant trois minutes immergé dans de l'eau tiède et non chaude. Puis essuyez avec une serviette et hachez.
• Dans la viande hachée, n'ajoutez pas les œufs entiers, mais seulement leurs jaunes. Les protéines se courbent sous l'influence de la température élevée et les côtelettes peuvent devenir raides.
• Si vous trempez la préforme dans la panure avant de la brasser, la panure sera plus lisse et ne formera pas de grumeaux.
• Les côtelettes de crabe cuites à la vapeur ne doivent pas être panées.
• Si vous mettez une tranche de pâte à tartiner ou d'huile dans la pièce, la côtelette sera beaucoup plus juteuse.
