Les baies congelées sont un classique du genre. Toute femme au foyer connaît cette méthode de stockage à long terme de la récolte estivale. Mais tout le monde ne sait pas que les pommes peuvent être congelées.
Pendant ce temps, les pommes congelées sont une source de vitamines savoureuse et bon marché pendant les mois d’hiver. En été, quand il y a beaucoup de pommes de jardin et que leurs prix sont bon marché, vous pouvez congeler les fruits pour tout l'hiver. C'est beaucoup plus utile que d'acheter des pommes apportées de loin au supermarché. Les fruits achetés peuvent se révéler insipides, inutiles et même potentiellement dangereux pour la santé. En outre, leur coût toute l’année est si élevé qu’il est plus facile d’acheter des bananes ou des oranges - cela coûtera moins cher.
Est important, que, lorsqu'elles sont congelées, les pommes ne perdent ni vitamines ni goût. Par conséquent, ils sont beaucoup plus utiles que la même confiture de pomme. Vous pouvez vous régaler de tranches comme cela ou utiliser des pommes congelées pour cuisiner une variété de plats. Comment congeler des pommes pour l'hiver? Très simple
Pommes congelées - principes généraux de préparation
L'ensemble du processus prendra de 20 minutes à une heure. Il n’est pas nécessaire de choisir des pommes parfaites. Si le fruit est légèrement gâté, il conviendra également à la congélation, il vous suffira de supprimer tous les défauts.
Les fruits doivent être soigneusement lavés puis séchés à fond. Vous pouvez congeler des pommes entières et des tranches de pomme. Pour les fruits entiers, il est conseillé de couper le trognon, bien qu'il puisse également être congelé avec des graines.
Le plus souvent, les pommes sont coupées en quartiers ou en tranches: ils prennent donc moins de place dans le congélateur. Peler la pelure n'est pas du tout nécessaire, vous pouvez congeler des tranches de pomme avec. Mais pour couper des partitions dures et enlever les graines devront. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper la peau avec un couteau fin et tranchant.
Pour récolter des fruits, selon la recette, vous aurez besoin de:
• une planche à découper ou une plaque à pâtisserie;
• des sacs d'emballage ou des contenants en plastique de qualité alimentaire;
• couteau;
• congélateur puissant.
Le dernier élément nécessite une attention particulière. Un congélateur faible pour congeler des pommes ne fonctionne pas, bien qu'il se débrouille avec les baies. L'option idéale est si le congélateur peut supporter une température de -23 degrés.
Les pommes peuvent être congelées comme cela ou avec des agents de conservation maison. Parmi les rôles sont l'acide citrique, le jus de citron, l'acide ascorbique, le sel ou le sucre. Vous pouvez stocker des pommes congelées pendant un an.
Pommes Congelées Délicieuses Tranches
La recette convient à la congélation de petites pommes. Si l'arbre de jardin est parsemé de telles pommes, vous pouvez en faire de délicieuses tranches en quelques minutes à la lettre. Le nombre de fruits est approximatif. Vous pouvez charger plus de tranches dans une grande chambre. Comment congeler des pommes pour l'hiver de cette façon?
Ingrédients
• deux kilogrammes de pommes.
Méthode de cuisson:
Coupez les pommes préparées avec un couteau tranchant pour obtenir des tranches rondes de la même épaisseur. La boîte à graines doit rester intacte.
Pliez les tranches en plusieurs portions dans plusieurs sacs d’emballage (environ un verre de morceaux dans un sac).
Assurez-vous de laisser l'air sortir du sac et de l'attacher.
Pliez les sacs au congélateur en une couche.
Lorsque les pommes se congèlent bien, elles peuvent être pliées en plusieurs couches et régler la température habituelle du congélateur.
Pommes surgelées choc
Le goût des pommes congelées ainsi préparées est inhabituel. La recette convient aux gros fruits mûrs.
Ingrédients
• des pommes dans la quantité désirée.
Méthode de cuisson:
Coupez les fruits séchés en deux, coupez le trognon et coupez en fines tranches bien nettes.
Couvrez des plaques à pâtisserie, des planches de cuisine ou des plateaux propres et complètement secs avec un morceau de cellophane. Cela protégera les pommes du gel à la surface. Vous pouvez vous passer de cellophane, mais seulement si la surface est aussi sèche que possible.
Disposez les tranches de pomme en rangées paires de sorte que les morceaux ne se touchent pas.
Basculez le congélateur sur le point de congélation rapide (-23 degrés).
Envoyez la planche ou la plaque de cuisson au congélateur pendant deux heures.
Disposez les tranches congelées dans des sacs d’emballage et stockez-les au congélateur.
Basculez l'appareil photo en mode de congélation normal.
Pommes congelées à l'acide citrique
Pour empêcher les tranches de pomme de noircir et de les conserver longtemps, vous pouvez utiliser l'acide citrique comme agent de conservation pour la maison. L'acide citrique peut éventuellement être remplacé par du jus de citron.
Ingrédients
• deux kilogrammes de pommes;
• deux litres d'eau;
• dix grammes d'acide citrique.
Méthode de cuisson:
Préparez une solution d'acide citrique (par litre d'eau potable, vous devez prendre cinq grammes de poudre).
Couper les pommes propres en tranches.
Trempez les pommes dans la solution pendant vingt minutes.
Retirer avec une cuillère à égoutter et sécher les tranches de pomme.
Mettre dans des sacs et congeler.
Au lieu de l'acide citrique, vous pouvez presser le jus de citron dans l'eau (une cuillerée de jus par litre d'eau).
Pommes congelées dans une solution saline
Une solution saline prolongera la durée de conservation des pommes au congélateur jusqu'à un an. À partir de tranches salées, vous pouvez préparer des sauces pour des plats de viande et de légumes ou des vinaigrettes pour des salades. Comment congeler des pommes pour l'hiver avec du sel?
Ingrédients
• deux à trois kilogrammes de pommes;
• quatre litres d'eau;
• trente grammes de sel.
Méthode de cuisson:
Dissoudre le sel dans une quantité mesurée d'eau.
Pendant que le sel diverge, coupez les pommes en belles tranches égales.
Trempez les tranches de pomme dans la saumure pendant cinq minutes.
Sortez les pommes et séchez-les complètement.
Immédiatement mettre en paquets ou congeler d'abord sur une feuille, puis emballer.
Pommes congelées au sirop de sucre
Le sucre blanc est un autre conservateur bien connu des ménagères. Les pommes congelées préparées selon cette recette peuvent être utilisées exclusivement pour la préparation de plats sucrés.
Ingrédients
• un kilo et demi de pommes;
• trois verres d'eau;
• deux verres de sucre.
Méthode de cuisson:
Dissoudre le sucre dans l'eau.
Préparez des tranches de pomme.
Plongez-les dans du sirop et mélangez bien.
Disposer dans des sacs ou des récipients pour aliments et congeler.
Purée de pommes congelées
Comment congeler des pommes pour l'hiver en les transformant en purée? Très facile De plus, vous pouvez varier la texture à votre goût. Il est bon d'ajouter de la compote de pommes aux céréales pour bébés.
Ingrédients
• kilogramme de pommes;
• cent grammes de sucre (facultatif, vous ne pouvez pas ajouter).
Méthode de cuisson:
Couper les pommes en tranches de forme arbitraire.
Moudre dans un mélangeur ou un robot jusqu'à la mise en purée.
Plier, ajouter le sucre et mélanger le tout.
Envoyez la casserole à un petit feu.
Strain pendant trois minutes.
Disposer dans des contenants en plastique et mettre au congélateur.
Pommes Ascorbées Congelées Entières
Si vous souhaitez déguster de merveilleuses pommes congelées ou si vous souhaitez les cuire avec du sucre et de la cannelle, vous devez congeler des fruits entiers. Et le rôle de conservateur sera joué par l'ascorbique pharmaceutique.
Ingrédients
• kilogramme de pommes;
• un litre et demi d'eau;
• cinquante grammes d'acide ascorbique.
Méthode de cuisson:
Écrasez les comprimés d'acide ascorbique ou prenez la poudre finie.
Dissoudre dans de l'eau froide.
Retirez le cœur des pommes lavées et séchées.
Plonger les pommes dans la solution d'acide ascorbique pendant cinq minutes.
Emballez chaque pomme dans un sac étanche pour la congélation (assurez-vous de purger l'air).
Envoyer au congélateur.
Pommes congelées au sucre et au citron
Un délicieux festin d'hiver peut être préparé en mélangeant des tranches de pomme avec du sucre, du zeste et du jus de citron parfumé.
Ingrédients
• un kilo et demi de pommes;
• un citron;
• un verre de sucre.
Méthode de cuisson:
Les pommes mûres bien laver et sécher.
Retirez le zeste du citron.
Couper le citron en deux et presser le jus.
Dans un bol ou une casserole approprié, combinez le zeste et le jus.
Coupez le fruit en belles tranches, après avoir coupé le milieu. Ne pas couper la peau.
Mettez les tranches de pomme dans une casserole de jus de citron et mélangez bien.
Versez le sucre granulé, mélangez à nouveau. Trop de zèle n'est pas nécessaire pour ne pas casser les tranches de pomme.
Répartissez la masse savoureuse dans des sacs résistants et nivelez-la de manière à obtenir une fine couche.
Disposez sur le bas du congélateur en une couche. Après la congélation des pommes, empilez les sacs les uns sur les autres.
Pommes congelées - Trucs et astuces
Les pommes à congeler doivent être coupées plus rapidement afin que les tranches n'aient pas le temps de s'oxyder et de jaunir. Pendant le processus de coupe, de nouvelles portions de pommes peuvent être aspergées de jus de citron.
Les pommes doivent être congelées en petites portions, car après avoir ouvert le sac ou le récipient, il faut utiliser leur contenu.
Les utilisations pour les pommes congelées sont différentes. Vous pouvez en faire des pâtisseries: pommes dans le texte, tartes, charlotte, tartes ouvertes et fermées, strudel, muffins, biscuits au pain d’épice. Les crêpes fourrées aux pommes sont également très savoureuses.
Les grands ragoûts sont fabriqués à partir de tranches congelées. Des baies congelées peuvent être ajoutées aux pommes, une compote de saveur à la cannelle et au citron.
Un excellent dessert léger est cuit au four, dans une moitié de pommes remplies de fromage cottage, de noix, de miel à la cannelle en poudre.
La purée de pomme est une excellente option de régime pour la propagation sur des sandwichs sucrés. Il peut remplacer le beurre hypercalorique ou la confiture sucrée. Et de la compote de pommes fraîchement congelée, vous pouvez préparer des pastilles, des guimauves, des sorbets - des gâteries légères et délicieusement délicieuses.
Vous pouvez également utiliser des tranches de pomme surgelées pour couper des plats non sucrés. Par exemple, un foie ou un canard avec des pommes sont excellents. En outre, le composant pomme convient à différentes sauces pour la salade de viande ou de légumes.
