Cheesecake est presque une tarte au fromage cottage, mais il est seulement ouvert et il est toujours cuit au four. Le pain traditionnel est grand et luxuriant, il contient beaucoup de garniture sucrée, qui attire par son arôme inhabituel.
Vous trouverez ici des recettes étape par étape pour les plus délicieux gâteaux au fromage faits maison, très faciles à préparer.
Cheesecakes avec du fromage cottage - principes généraux de la cuisine
Les gâteaux au fromage classiques sont fabriqués à partir de pâte à levure dans du lait ou de l'eau. Par conséquent, cela doit être fait à l'avance pour qu'il puisse rester dans un endroit chaud pendant plusieurs heures. Selon les règles, la pâte devrait lever deux fois. Mais lorsqu’on utilise de la levure sèche à action rapide, qui est maintenant très populaire, beaucoup n’attendent pas la seconde levée. C'est-à-dire que la pâte tient bien une fois, elle est disposée sur une table, divisée en morceaux et laissée à tremper pendant 10-15 minutes avant la formation de gâteaux au fromage.
Quoi d’autre sera nécessaire pour le test:
• sucre, sel;
• œufs (pas toujours ajoutés);
• les graisses (beurre, légume ou margarine);
• farine.
Il est préférable de cuisiner vous-même le remplissage à partir de fromage cottage ordinaire. Différentes masses sucrées ne conviennent pas toujours à cela, car les compositions des produits modernes laissent beaucoup à désirer. Du sucre et de la vanille sont ajoutés à la garniture, des œufs sont cassés pour la forteresse. Parfois, les gâteaux au fromage sont préparés en ajoutant des raisins secs, des fruits confits, des noix, tous parfaitement associés au fromage cottage.
Les gâteaux au fromage peuvent être formés de deux manières différentes. Le moyen le plus simple est de rouler la balle, de la laisser remonter, de percer un trou dans le fond d’un verre ou d’un pieu et d’étaler le remplissage. Si vous aimez la présence de beaucoup de fromage cottage, vous pouvez alors rouler un gâteau à plat, étendre la garniture et rassembler les bords en cercle. Faites cuire un gâteau au fromage au four, après l'avoir graissé avec un œuf entier battu ou seulement du jaune.
Cheesecakes avec du fromage cottage: une recette étape par étape de la pâte à la levure au lait
La pâte est préparée avec du lait, mais vous pouvez prendre un mélange d’eau et de lait. La recette étape par étape pour les gâteaux au fromage avec du fromage cottage utilise de la levure sèche à action rapide. Si seul un produit pressé est disponible, la quantité doit être augmentée trois fois.
Les ingrédients
• 1 cuillère à café levure
• 130 ml de lait;
• 160 g d'huile;
• 4 c. l sucre; 0,5 c. à thé les sels;
• environ trois verres de farine.
Pour le remplissage de caillé:
• 0,5 kg de fromage cottage;
• gros œuf;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• un sac de vanille.
De plus, vous avez besoin d'un jaune, la protéine peut être envoyée au remplissage du caillé.
Cuisson
1. Ramollir le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, mélanger avec le sucre cristallisé, broyer.
2. Dans le lait chaud, ajoutez une cuillère à thé avec une colline de levure sèche, remuez.
3. Saler la pâte, ajouter le beurre ramolli, ajouter la farine et pétrir. Nous fabriquons une pâte molle et lisse qui ne doit pas coller aux mains ni à la vaisselle. Il est important de bien le pétrir. Ensuite, nous transférons dans une casserole ou dans un bol haut, couvrons le plat avec une serviette et le laissons au chaud.
4. Une fois que la pâte a bien levé, son volume augmente au moins 2,5 fois. Il faut alors abaisser la masse avec une légère pression de la main.
5. Laissez la pâte encore chaude, laissez-la lever de nouveau.
6. Il est temps de cuisiner le remplissage du caillé. Pour ce faire, moudre le fromage cottage, ajouter tous les autres ingrédients selon la liste, vous pouvez verser un peu moins de sucre, mais vous n'avez pas besoin de sucrer trop, le fromage cottage ne doit pas se révéler écoeurant.
7. Nous retirons la pâte du récipient et la divisons en petits morceaux. Chacun doit être arrondi, mis sur une plaque à pâtisserie graissée ou posée. Laisse les balles se lever.
8. Prenez un verre avec un fond plus petit qu'une balle. Lubrifiez-le avec de l'huile, faites des trous pour le remplissage du caillé. Il faut bien presser pour que la pâte ne remonte pas.
9. Nous répartissons la masse de caillé en répartissant uniformément le remplissage entre tous les petits pains. Lissez-le par le haut pour que les gâteaux au fromage soient beaux.
10. Dans un petit bol, envoyez un jaune d'oeuf cru, ajoutez une cuillerée d'eau claire, mais il est préférable de verser du lait. Secouer avec une fourchette. Nous recueillons à la brosse et graissez tous les gâteaux au fromage, en faisant attention au test. Vous pouvez également couvrir le remplissage de caillé avec une couche de jaune, mais vous devez le faire à la toute fin, car les particules de caillé atteindront la brosse et gâcheront la surface des autres petits pains.
11. Mettez les gâteaux au fromage graissés avec du fromage cottage dans le four, qui devrait être réchauffé à 200 degrés à ce moment-là.
12. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit rose.
13. Nous laissons les gâteaux au fromage chauds sur une plaque à pâtisserie afin d’évacuer la chaleur, puis les retirons avec précaution, les transfèrent dans un plat ou un torchon en une couche, vous ne pouvez pas déposer de pâtisseries fraîches les unes sur les autres.
Cheesecakes avec du fromage cottage: recette étape par étape de la pâte de levure sur de l'eau
Une recette étape par étape pour les gâteaux au fromage avec du fromage cottage à partir d'un test de l'eau très réussi. La levure sèche sera à nouveau utilisée, car elle est maintenant plus souvent vendue dans les magasins, pratique à utiliser et non capricieuse au stockage.
Les ingrédients
• 300 ml d'eau tiède;
• 1 cuillère à soupe. l levure
• 30 ml d'huile végétale;
• 50 g de beurre;
• 500 g de fromage cottage;
• 100 g de raisins secs (vous pouvez sans eux);
• 120 g de sucre dans la garniture;
• 100 g de sucre dans la pâte;
• 1 cuillère à café sans tubercule de sel;
• farine;
• 1 g de vanilline;
• 3 œufs.
Cuisson
1. Cette pâte est malaxée. Ajoutez une cuillerée de sucre cristallisé à l’eau tiède et remplissez la levure. Remuez, introduisez un verre de farine. Nous faisons un causeur, mis dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
2. Un œuf est mélangé avec du sel et du sucre cristallisé, qui est laissé pour la pâte, frottez et versez dans une pâte. À ce moment-là, elle aurait dû se lever. Remuer.
3. Faites fondre le beurre, ajoutez-le à la masse totale, continuez à remuer et ajoutez la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte à la levure classique.
4. À la fin du lot, nous introduisons de l'huile végétale. Avec elle, la levure est plus douce et plus longue. Pétrir soigneusement dans la pâte, écraser jusqu'à ce que le mélange soit lisse et uniforme. S'il y a une machine à pain à la maison, vous pouvez confier le processus de pétrissage à l'appareil.
5. Couvrir la vaisselle avec la serviette préparée pour la pâte. Laisser reposer deux heures au chaud. Pendant ce temps, la masse augmentera très bien, elle deviendra luxuriante, douce.
6. Frottez le fromage cottage avec un œuf entier et une protéine, pendant que nous retirons le jaune, il est nécessaire de graisser les gâteaux au fromage préparés.
7. Versez le sucre et les raisins secs lavés, ajoutez de la vanilline à la garniture. Si les raisins secs sont secs et durs, vous pouvez le pré-tremper dans de l'eau tiède, puis presser et ajouter au caillé.
8. Divisez la pâte à levure en morceaux, faites environ la taille d’une petite pomme. Nous nous allongeons sur la table.
9. Prenez un morceau, frappez-le avec la main pour faire un gâteau. Ou saupoudrer de farine et rouler avec un rouleau à pâtisserie.
10. Nous mettons du fromage cottage avec des raisins secs au centre. Nous collectons les bords autour du remplissage pour obtenir une tasse.
11. Les gâteaux au fromage fondus sont transférés sur une plaque à pâtisserie. Rappelez-vous qu'ils vont encore augmenter et augmenter de taille lors de la cuisson.
12. Graissez la pâte avec du jaune battu.
13. Cuire les gâteaux au fromage au fromage cottage à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Cheesecake Royal avec du fromage cottage: une recette étape par étape
Une recette étape par étape pour le gâteau au fromage avec du fromage cottage, qui mérite vraiment le titre de roi. Il est préparé à partir de pâte en vrac, il s'avère toujours savoureux et juteux, si vous respectez les proportions indiquées. Un autre avantage de cette recette est la vitesse de cuisson. Un tel gâteau au fromage peut être préparé au petit-déjeuner ou à l'arrivée des invités.
Les ingrédients
• 0,2 kg de beurre ou de margarine;
• 0,5 c. cultivateur, sel;
• un verre de sucre;
• trois verres de farine.
Remplissage de caillé:
• 3 œufs;
• 0,5 kg de fromage cottage;
• un verre de sucre;
• vanilline.
Vous pouvez ajouter un peu de raisins secs ou d'autres fruits secs à la garniture, une petite pomme coupée en cubes s'avère également délicieuse.
Cuisson
1. Si l'huile est gelée, frottez-la d'abord. Si le temps le permettait, le produit était tiède, un peu ramolli, puis placez-le dans un bol.
2. Ajoutez du sucre au beurre, versez la farine, versez le sel avec un cultivateur et broyez le tout avec les mains jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser une moissonneuse-batteuse à cet effet, mais avec vos mains, tout est très simple. Le bébé restera collé dans le poing, s'il est recueilli, mais s'effondrera à la moindre pression sur la grosseur.
3. Moudre du fromage cottage ou tuer avec un mélangeur. Ajoutez les œufs à la garniture, versez le sucre à la vanille, remuez. Cela donnera une crème liquide, c'est normal.
4. Séparez un peu plus de la moitié des miettes sèches et versez-les au fond d'une grande forme ou sur une petite plaque à pâtisserie. Nivelez le calque, disposez de petits côtés, il suffit de faire 1 cm de hauteur.
5. Versez délicatement le remplissage de caillé afin de ne pas briser la couche de miettes. À l’aide d’une spatule, nous l’étirons partout pour obtenir la même épaisseur.
6. Versez le caillé en remuant avec le reste des miettes. Si vous obtenez des petites lacunes quelque part, alors ça va. Néanmoins, le gâteau au fromage deviendra plus fort, rien de tout cela ne sera visible.
7. Préchauffer le four à 180 degrés, mettre sous une forme avec un gâteau au fromage.
8. Cuire au four environ 35 à 40 minutes. Nous regardons la couche supérieure, le bébé devrait être bruni.
9. Sortez le gâteau au fromage au fromage cottage du four, laissez-le pendant environ quinze minutes, afin qu'il colle et devienne plus fort, puis retirez-le délicatement du moule.
10. Laisser reposer le gâteau au fromage pour qu'il refroidisse, puis couper en portions et servir sur la table.
Cheesecakes avec du fromage cottage - trucs et astuces utiles
• Si le fromage cottage est sec, il est alors nécessaire de le moudre à l'aide d'un tamis. Vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème sure grasse à la garniture. Si le fromage cottage est humide, il suffit alors de bien le broyer avec les autres ingrédients de la farce.
• Le fromage cottage ne suffisait pas? Avec le reste de la pâte, vous pouvez faire cuire d’autres rouleaux ou tartes au four. Vous pouvez également faire des gâteaux au fromage avec de la confiture, cela deviendra délicieux.
• La vanilline peut être ajoutée non seulement à la garniture, mais également à la pâte. Un arôme formidable se répandra dans la maison lors de la cuisson des gâteaux au fromage.
• Les petits pains ont-ils séché dans le four et se sont-ils avérés un peu durs? Vous devez les couvrir immédiatement avec une serviette pendant que les gâteaux au fromage sont chauds. Après quelques minutes, ils vont ramollir.
