Il semble que les brasseries japonaises soient hantées par le succès de leurs collègues thaïlandais, qui ont lancé en 2012 le marché du café, créé grâce aux excréments d’éléphants. La technologie pour faire du café exotique est assez simple. Les grains de café sont donnés à l'animal, puis ils sont soigneusement retirés des déchets. Malgré les matières premières inhabituelles, les gourmands ont été ravis de cette boisson, la reconnaissant comme "exquise, remplie d'un goût d'épices, de noix, de chocolat au lait et de fruits rouges".
Il est difficile de ne pas prêter attention à des critiques aussi flatteuses. La direction de Sankt Gallen a donc décidé de connecter des éléphants pour créer une boisson mousseuse. Les Japonais ont nourri les éléphants avec des grains de café et ont attendu que les intestins des animaux se vident naturellement. Les experts de Sankt Gallen affirment que ce traitement sature les grains d’arômes de canne à sucre et de banane.
La bière, créée à partir de grains de café qui se trouvent dans les intestins et l'estomac d'éléphants, s'appelle Un, Kono Kuro. Les premiers dégustateurs de bière inhabituelle étaient des habitants du pays du soleil levant, qui ont assisté à la présentation de la boisson. Le goût du liquide noir, qui a un arôme spécifique, a tellement plu aux dégustateurs que tous les produits de la brasserie ont été démontés en quelques minutes.
Les journalistes américains qui ont assisté à la cérémonie n'ont reçu que quelques bouteilles, mais ils ont suffi à se convaincre des qualités gustatives inégalées de Un, Kono Kuro.
