La prune contient des vitamines et des minéraux nécessaires à notre corps. Prune a un laxatif. Son utilisation est indiquée chez les personnes souffrant d'hypertension, d'athérosclérose, de diabète, ainsi que de maladies du rein et du foie.
Confiture de prunes pour l'hiver - les principes de base de la préparation
Préparez la confiture de prunes de toutes sortes. L'essentiel est que les fruits ne soient pas endommagés et ne soient pas infectés par des parasites.
Les prunes se lavent soigneusement et retirent les queues. Les prunes sont cuites, entières et coupées en deux.
Avant de faire de la confiture à partir de prunes entières, on les pique à plusieurs endroits avec une brochette en bois. Ainsi, les prunes n'éclatent pas pendant la cuisson et sont mieux saturées en sirop de sucre.
Les petites prunes sont préalablement blanchies dans de l'eau bouillante afin qu'elles ne se déforment pas pendant la cuisson.
La confiture de prunes est cuite avec les graines ou retirée en coupant les fruits en deux.
Les prunes préparées sont disposées dans une bassine, recouverte de sucre et laissées couler. Ensuite, la confiture est préparée selon la recette.
Vous pouvez faire de la confiture de manière classique, en utilisant uniquement de la prune et du sucre. Il en sortira une délicieuse confiture aromatique. Mais si vous y ajoutez des noix, des baies, du chocolat ou du cacao, vous obtenez un véritable chef-d’œuvre de l’art culinaire.
Recette 1. Confiture de prunes classique
Les ingrédients
- eau pure - 115 ml;
- sucre et prunes - 1100 g.
Méthode de cuisson
1. Lavez soigneusement les prunes immatures. Casser le fruit en deux et sortir les graines. Mettez les prunes préparées dans un bassin émaillé.
2. Versez le sucre dans une poêle antiadhésive. Versez de l'eau, mélangez, placez une casserole sur feu doux et dissolvez le sucre en remuant continuellement.
3. Versez les fruits préparés dans le sirop obtenu. Laisser reposer pendant deux heures pour que le fruit produise suffisamment de jus. Placez une bassine avec les prunes en feu et portez à ébullition. Cuire quelques minutes.
4. Retirer du feu et laisser tremper pendant neuf heures. Ensuite, envoyez la casserole au feu et laissez cuire après avoir bouilli pendant environ trois minutes. Répétez la procédure deux fois de plus. Entre les bouts, refroidissez complètement la confiture.
5. La dernière fois, mettez la confiture à feu doux et laissez cuire jusqu'à épaississement en évitant une ébullition intense. Placez la confiture dans un récipient en verre propre et stérile et enroulez-la bien. Rangez la confiture dans le garde-manger ou la cave.
Recette 2. Confiture de prunes avec pierre
Les ingrédients
1200 g de sucre;
un verre et demi d'eau pure;
kilogramme de drain.
Méthode de cuisson
1. Pour une telle confiture, il est préférable de prendre de petites prunes. Nous trions les fruits, retirons les queues et lavons à l'eau courante.
2. Mettez les prunes dans une passoire par petites quantités, plongez-les dans de l'eau bouillante et faites les blanchir pendant trois minutes. Puis refroidir rapidement sous un courant d'eau froide.
3. À plusieurs endroits, nous coupons les prunes avec une brochette en bois.
4. Dans le bassin dans lequel nous préparerons la confiture, versez du sucre et de l'eau. Nous le mettons sur le feu et faisons bouillir le sirop en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Trempez les prunes dans le sirop et laissez-les tremper pendant cinq heures. Si les prunes sont petites, vous pouvez immédiatement commencer la cuisson.
6. Nous plaçons une bassine avec des prunes sur la cuisinière et faisons cuire pendant 20 minutes en veillant à ce que le contenu ne bout pas très fort. Enlevez la mousse. Puis laissez la confiture pendant huit heures seule.
7. Remettez le bassin sur la cuisinière, amenez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes. Refroidir complètement pendant huit heures.
8. Nous mettons la bassine avec les prunes sur le feu et cuisons jusqu'à tendreté avec une ébullition modérée. Cool directement dans le bassin. Ensuite, nous transférons la confiture dans des pots propres et stériles. Recouvrez de papier calque ou de parchemin et envoyez-le dans un endroit frais.
Recette 3. Confiture de prunes pour l'hiver dans une mijoteuse au gingembre
Les ingrédients
50 ml d'eau pure;
sucre - 750 g;
racine de gingembre - 9 g;
900 g de prunes mûres.
Méthode de cuisson
1. Triez les prunes, retirez les fruits gâtés et non mûrs, lavez-les et mettez-les sur une serviette pour les sécher.
2. Casser chaque prune en deux et retirer la pierre.
3. Placez les moitiés du drain dans le bol multicuiseur. Versez de l'eau et activez le mode "Friture" pendant sept minutes. Cuire les prunes avec un couvercle.
4. Transférer les prunes et le jus qui s'est démarqué dans un bol. Tout broyer avec un mélangeur submersible à un état de purée. S'il n'y a pas de mixeur, passez le tout au tamis.
5. Épluchez la racine de gingembre, hachez-la sur la plus petite râpe et ajoutez-la à la purée de prunes. Versez le sucre et mélangez. Activer le mode «Cuisson à la vapeur» et cuire en fermant le couvercle pendant 25 minutes.
6. Une fois que la masse bout, retirez la mousse et faites cuire sans fermer le couvercle et en remuant constamment. Versez la confiture chaude dans des bocaux stériles et fermez bien.
Recette 4. Confiture de prunes jaunes
Les ingrédients
- 1 kg 400 g de sucre cristallisé;
- deux kilogrammes de prunes.
Méthode de cuisson
1. Le processus de cuisson prend deux jours. Lavez les prunes sous le robinet en coupant la queue.
2. Coupez les fruits en deux et retirez délicatement les graines. Il est préférable que les prunes soient légèrement immatures, les tranches resteront intactes. Mettez les prunes dans un bol et recouvrez les fruits de sucre. Laissez la nuit pour donner du jus.
3. S'il y a peu de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau propre. Mettez un bol de fruits sur un feu lent.
4. Stérilisez et séchez les canettes.
5. Dès que la confiture commence à bouillir, minimisez la chaleur et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
6. Emballez la confiture chaude dans les banques, roulez-les fermement, retournez-les et laissez-les refroidir complètement. Rangez dans un endroit sombre et frais.
Recette 5. Confiture de prunes aux pommes
Les ingrédients
3 g d'acide citrique;
pommes - 1 kg 60 g;
110 ml d'eau pure;
sucre - 1640 ml;
970 g de prunes.
Méthode de cuisson
1. Les fruits sont soigneusement lavés. Divisez les prunes en deux et retirez les graines. Couper les pommes en tranches, en retirant le trognon.
2. Nous déplaçons le fruit dans un large bassin. Dans un bol séparé, mélangez le sucre avec de l'eau chaude et mettez à feu doux. Cuire le sirop en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
3. Versez les fruits avec le sirop obtenu. Nous mettons le bassin sur le feu et chauffons à ébullition. Continuez à faire bouillir, en remuant, pendant dix minutes. Nous retirons régulièrement la mousse.
4. Retirez le bassin du feu et laissez-le refroidir pendant cinq heures. Nous répétons cette procédure trois fois. À la fin de la troisième cuisson, ajoutez un citron et laissez bouillir encore cinq minutes.
5. Nous répandons la confiture chaude dans un récipient en verre stérile et hermétiquement fermé. Confiture envoyée au sous-sol ou au garde-manger.
Recette 6. Confiture de prunes avec de la poudre de cacao
Les ingrédients
deux kilos de prunes;
kilogramme de sucre;
10 g de vanilline;
100 g de cacao en poudre.
Méthode de cuisson
1. Pour la confiture, des fruits élastiques, pas trop mûrs sont nécessaires. Rincez bien les drains sous le robinet. Mettez-les sur une serviette et séchez-les. Casser le fruit en deux et sortir les graines.
2. Mettez les prunes préparées dans un bol et versez les 500 g de sucre, mélangez et laissez reposer les fruits pendant une journée.
3. Mélangez le reste du sucre avec la vanille et le cacao. Après une journée, versez les prunes avec ce mélange, mélangez et faites cuire, en remuant régulièrement, à feu doux, pendant quarante minutes.
4. Mettez de la confiture chaude dans le récipient en verre préparé, fermez-le hermétiquement, retournez-le et laissez-le refroidir complètement. Rangez la confiture dans la cave ou le garde-manger.
Recette 7. Confiture de prunes pour l'hiver avec des noix
Les ingrédients
bicarbonate de soude - 5 g;
sucre vanillé - un sac;
noix - 240 g;
sucre granulé et prunes - 980 g chacun;
citron
eau pure - 810 ml.
Méthode de cuisson
1. Lavez bien les prunes. Dissoudre le bicarbonate de soude dans un litre d’eau propre. Trempez les prunes dans cette solution et maintenez pendant quelques minutes. Égoutter l'eau et laver les radeaux.
2. Insérez la broche dans le lieu de fixation de la tige;
3. Pelez les noix, retirez les noyaux et coupez-les en deux. Placez un morceau de noix dans chaque prune.
4. Mélangez le sucre et l'eau dans un large bassin. Envoyez-le au feu et réchauffez-le en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Eteignez le feu et laissez refroidir légèrement.
5. Mettez les prunes farcies dans le sirop, remettez-les au feu et faites cuire, en mélangeant, pendant un quart d'heure. Presser le jus de citron dans la masse de prunes. Ajouter le sucre vanillé, mélanger et cuire jusqu'à épaississement.
6. Retirer le bassin du feu, couvrir avec une serviette humide et laisser agir pendant deux heures. Disposez la confiture dans des pots stériles et secs et fermez-la hermétiquement. Rangez la confiture dans la cave ou le garde-manger.
Recette 8. Confiture de prunes sans cuisson
Les ingrédients
- deux kilogrammes de sucre cristallisé;
- kilogramme de prune.
Méthode de cuisson
1. Triez les prunes, retirez celles qui sont gâtées. Lavez les fruits à fond sous le robinet.
2. À l'aide d'un crayon, retirez les graines du drain.
3. Moulez les prunes préparées dans un grand bol dans un hachoir à viande. Ajouter le sucre dans la purée de prunes, mélanger et laisser reposer dix minutes. Remuer encore. Le sucre doit se dissoudre complètement.
4. Placez la confiture dans des bocaux secs et stériles, couvrez d'un couvercle en plastique et réfrigérez.
Recette 9. Confiture de prunes aux épices et au vin
Les ingrédients
40 g d'amandes;
4 kg 900 g d'évier;
2 kg 100 g de sucre;
cannelle - 4 g;
1 g de cardamome;
vin blanc - 390 ml.
Méthode de cuisson
1. Bien rincer les prunes, les casser en deux et les enlever. Placez les moitiés de prunes dans un large bassin.
2. Saupoudrer le contenu de sucre et laisser reposer pendant 12 heures. Versez tout le vin et assaisonnez avec de la cannelle.
3. Piler les grains de cardamome. Ajouter la cardamome à la masse de prunes. Mettez le bassin sur feu doux et faites cuire en mélangeant constamment jusqu'à épaississement.
4. Un peu avant la cuisson, ajoutez les amandes entières dans le bassin. Après sept minutes, emballez la confiture dans un petit récipient en verre. Fermez hermétiquement avec les couvercles en les pré-aspergeant avec de l'eau bouillante et stockez-les dans la cave.
Confiture de prunes d'hiver - Trucs et astuces
- Si les prunes ont une peau dense, les blanchir pendant deux minutes. Après cela, placez immédiatement sous un courant d'eau froide. Ceci est fait pour qu'ils n'éclatent pas pendant le processus de cuisson.
- Pour la confiture, les variétés de prunes conviennent le mieux, dans lesquelles la pierre se sépare facilement de la pulpe.
- Pour conserver les prunes intactes dans la confiture, placez-les dans une solution de bicarbonate de soude pendant quelques minutes, puis rincez-les soigneusement.
Piquez les prunes à plusieurs endroits avec une brochette pour qu'elles soient mieux imbibées de sirop.
