Principes généraux pour la cuisson des spaghettis au poulet
Ce plat, à la fois élégant et simple, est parfait à la fois pour un dîner en famille et peu coûteux et rapide pour en préparer un second.
Pour cuisiner ce plat, vous devez choisir spaghetti de blé dur. Ceci est très important, car si les pâtes bouillonnent ou restent collées ensemble, le plat sortira inesthétique et pas trop savoureux.
Une cuillerée d'huile d'olive est généralement ajoutée pour empêcher les spaghettis de rester collés. Toutefois, si vous cuisinez des spaghettis avec du poulet en sauce, il est préférable de vous en passer sans que le macaroni ne trempe dans la sauce, pas dans l'huile d'olive.
Il est préférable de faire bouillir les spaghettis au degré de préparation al dente («par dent» - dans ce cas, vous ressentez une légère résistance à mordre le produit), car le processus de cuisson n'est pas encore terminé. Le temps de cuisson des pâtes est indiqué sur l’emballage, en général jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à cuire al dente pendant 5 à 7 minutes.
Peut utiliser n'importe quelle partie du pouletCependant, il est de coutume de prendre de la poitrine pour cuire des spaghettis au poulet. Cependant, si vous ne l'aimez pas, prenez le filet de cuisse.
Vraiment s'appuyer sur fromage parmesan et pas d'autre. Mais est-ce vraiment le manque d'une gâterie chère qui nous empêchera d'essayer de goûter des spaghettis au poulet? Prenez un autre fromage, plus ferme et piquant en bouche. Au moins Kostroma ou néerlandais. Mais pour une occasion spéciale, il vaut mieux acheter un morceau de parmesan.
Vous ne pouvez pas cuisiner des spaghettis au poulet sans épices. Vous aurez besoin d'origan et de poivre noir (bien sûr, fraîchement moulu) - sans faute. Vous pouvez également prendre du basilic et du persil, de l'ail, du curry et de la poudre de paprika peuvent être utiles. Et vous pouvez simplement utiliser un moulin avec des herbes italiennes.
Bien sûr, il est conseillé de prendre de l'huile d'olive - cela donnera au plat une saveur italienne, car l'huile d'olive a un goût et un arôme distincts. Mais si vous ne l'aimez pas, prenez du maïs raffiné ou même de l'huile de tournesol, cela n'affectera pas le goût des spaghettis au poulet.
Recette 1. Spaghetti au poulet dans une sauce crémeuse
C’est en fait une recette classique du spaghetti au poulet, c’est lui qui jouit de la plus grande popularité.
Les ingrédients
Paquet de Spaghetti (400g)
Filet de poulet - quelques morceaux
Ail - 4-5 gousses
Crème 20% de matières grasses - 0,2 l
Parmesan ou autre fromage à pâte dure - 150 g
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Beurre - un morceau de 40 grammes
Un mélange d'herbes italiennes ou d'origan séparément et d'autres herbes, sel - au goût
Méthode de cuisson
Mettez une casserole avec suffisamment d'eau sur le feu, amenez à ébullition, versez une cuillerée d'huile d'olive, salez légèrement et baissez les spaghettis dans de l'eau bouillante. Remuez immédiatement, remuez la prochaine fois après l'ébullition, puis remuez encore deux ou trois fois pendant la cuisson.
Rincer le filet de poulet (il est préférable de le couper de la poitrine en enlevant la peau) et le couper en petits morceaux. Rouler légèrement les morceaux de poulet dans un mélange d'herbes. Saler.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de poulet pendant 10 minutes, en les retournant plusieurs fois.
Retirez le poulet de la poêle sur une assiette, mettez-y l'ail finement haché et faites-le cuire, en le retournant constamment, pendant environ cinq minutes. Versez la crème dans l'ail, réduisez le feu et laissez cuire encore cinq minutes.
Râpez finement le parmesan et versez-le dans une sauce crémeuse en remuant constamment. Mettez du beurre. Faire bouillir, en remuant, une minute ou deux, éteindre, couvrir et laisser reposer.
Jetez les spaghettis dans une passoire, mettez-les sur une plaque, glissez-les dans une coulisse, versez la sauce et ajoutez les morceaux de poulet.
Recette 2. Spaghetti au poulet dans une sauce tomate épicée
Les ingrédients
Paquet de spaghettis (400 g)
Tomates charnues - 3-5 pièces
Filet de poulet - une paire de morceaux
Persil - bouquet
Oignon - un petit
Basilic - environ la moitié du bouquet
Mélange de poivrons
Huile végétale
Méthode de cuisson
Faites bouillir les spaghettis en les faisant descendre dans de l'eau bouillante salée.
Rincer les filets de poitrine et hacher finement. Frire dans une casserole avec du beurre, en tournant constamment.
Rincez soigneusement le basilic et le persil dans un bol puis sous l’eau courante. Hacher finement.
Épluchez les tomates, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, puis abaissez-les immédiatement dans de l'eau très froide. Broyer les tomates avec un couteau. Vous pouvez utiliser un mélangeur, mais beaucoup préfèrent qu'il reste encore de petits morceaux. Avec le jus écoulé, étalez sur le poulet, ajoutez du sel, un mélange de poivrons, d'oignons très finement hachés, de légumes verts hachés. Remuer, cuire environ cinq minutes.
Égoutter les spaghettis, disposer dans les assiettes, verser généreusement la sauce tomate avec le poulet.
Recette 3. Spaghetti au Poulet et Parmesan
Les ingrédients
Un paquet complet de spaghettis - 400 g
Filet de poulet - environ une livre
Crème 20% de matières grasses - 200 ml
Parmesan - 200 g
Curry - à déguster, mais pas moins d'une cuillère à café
Poudre de paprika sucrée
Ail - une paire de gousses
Poivre noir fraîchement moulu, sel
Légume, meilleure huile d'olive
Méthode de cuisson
Filet de poulet coupé en belles tranches. Hachez l'ail avec un couteau assez finement. Versez l'huile dans la casserole et quand il est chaud mettez l'ail. Cuire en remuant pendant quelques minutes, après quoi l’ail est attrapé avec une cuillère à égoutter et mettre les tranches de poulet dans une casserole. Faites-les cuire pendant 10 minutes en les retournant.
Verser la poudre de curry et de paprika dans la crème, mélanger et verser dans le plat à poulet. Faites cuire pendant 3 minutes, puis ajoutez du poivre noir (n'en faites pas trop, vous en avez juste besoin un peu!) Et de l'ail. Éteignez la casserole.
Simultanément à la préparation de la sauce, faites bouillir les spaghettis, pour lesquels faites bouillir de l'eau, salez-les et versez-y une cuillerée d'huile. Baisser les spaghettis et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 7 minutes (l'heure exacte doit être indiquée sur l'emballage). Eteignez le feu et laissez reposer pendant 2 minutes, mettez les spaghettis dans une passoire.
Frottez finement le fromage. Dans les assiettes, mettre les spaghettis, les morceaux de poulet, verser la sauce et saupoudrer de parmesan râpé.
Recette 4. Spaghetti au Poulet, Olives et Romarin
Il s’agit probablement de la version la plus calorique et épicée des spaghettis au poulet, tout en présentant une saveur véritablement italienne.
Les ingrédients
Sachet de spaghettis de quatre cents grammes
Poulet - 800 g - 1 kg
Pâte de Tomate - 1 cuillère à soupe
Olives - 200 g
Olives vertes - 200 g
Romarin sec - au goût
Huile d'olive
Sel, poivre mélange
Persil haché - facultatif
Méthode de cuisson
Poulet, avec des os, peut être coupé en petits morceaux, saler, poivrer et tartiner de pâte de tomate. Laisser mariner quelques heures.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir les morceaux de poulet, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.
Faire bouillir les spaghettis dans une quantité suffisante d'eau bouillante salée avec une cuillerée d'huile d'olive. Videz l'eau et versez immédiatement l'huile, saupoudrez de romarin, couvrez et secouez bien. Servir sous la forme d'un nid au centre duquel sont placées des morceaux de poulet et sur les bords des olives et des olives. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de persil.
Recette 5. Spaghetti au Poulet et Champignons
Les ingrédients
Spaghetti - 400 g
Filet de Poulet - 700 g
Champignons - 300 g
Crème 20% de matières grasses - un verre
Parmesan ou autre fromage à pâte dure - 150 g
Beurre - 50-60 g
Romarin, origan, basilic séché - au goût
Sel, poivre, huile végétale
Méthode de cuisson
Rincer les filets, les couper en petits cubes, les rouler dans un mélange d’herbes et les faire frire à feu doux pendant 7 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois pendant la cuisson.
Dans une autre casserole, faire revenir les champignons tranchés de taille moyenne. Versez-les avec la crème et faites cuire environ 5 minutes, puis mettez le beurre et le fromage finement râpé dans la sauce aux champignons. Mélangez bien la sauce et éteignez la plaque chauffante. Verser la sauce dans le poulet. Laissez-le infuser pendant plusieurs minutes, vous pouvez le laisser pour tout le temps de cuisson des spaghettis.
Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée; Il est conseillé de ne pas ajouter d'huile dans l'eau pour que les pâtes soient mieux saturées avec la sauce. Jetez les spaghettis préparés dans une passoire, disposez-les dans des assiettes et versez la sauce avec le poulet et les champignons.
Recette 6. Spaghetti au poulet et tomates séchées
Les ingrédients
Spaghetti de blé dur - 400 g
Filet de poulet - 500 g
Poivre bulgare - 3-4 fruits
Aubergine - 1 moyen
Tomates séchées au soleil - une demi-tasse
Crème 20% de matières grasses - un verre
Légumes verts épicés (persil, céleri, basilic) - bouquet
Verts épicés
Ail - 3-4 gousses
Huile végétale (de préférence olive)
Sel, poivre mélange
Câpres - facultatif
Méthode de cuisson
Saupoudrer d'huile de poivron et cuire au four jusqu'à ce qu'il devienne sombre. Retirer et placer immédiatement dans un sac en plastique. Après 5 minutes, la peau est facilement enlevée. Couper les poivrons cuits au four en petits morceaux.
Couper le filet en tranches oblongues, l'aubergine - en petites truelles, avec la pelure. Mettez le poulet et les aubergines dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites cuire à couvert environ 10 minutes en remuant souvent.
Hachez finement l'ail (sans passer par la presse!). Coupez les tomates séchées ou, mieux, hachez-les avec un mixeur.
Verser un peu d'huile dans la casserole, y faire revenir l'ail haché. Mettez les tomates séchées, ajoutez les herbes séchées, le sel, le poivre, versez la crème. Faites bouillir un peu (quelques minutes) et versez la sauce dans le poulet et l'aubergine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des câpres. Laisser mijoter ensemble environ 10 minutes sous un couvercle ou pendant que les spaghettis sont cuits.
Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau bouillante en remuant constamment. Jetez-le dans une passoire.
Disposez les spaghettis dans des assiettes, posez dessus le poulet et les légumes et versez la sauce. Il est conseillé de saupoudrer de persil et de basilic hachés.
Recette 7. Spaghetti au Poulet
Il s’agit d’une recette très simple de spaghettis au poulet que les enfants aiment généralement, car le plat est élégant et la croûte est au-dessus.
Les ingrédients
Spaghetti - 400g Tutu
Filet de poulet - 700 - 800 g
Fromage de type Gouda - 100 g
Mozzarella pour pizza - 100 g
Pois en conserve - une demi-tasse
Maïs en conserve - une demi-tasse
Crème 20% de matières grasses - une demi-tasse
Beurre - 50 g
Curry - 1 cuillère à café
Légumes verts épicés, frais et séchés - à votre goût et à votre guise.
Sel, poivre noir
Huile végétale
Méthode de cuisson
Rincer le filet de poulet et couper en petits morceaux. Faire frire dans une poêle avec de l'huile chauffée, en remuant fréquemment, pendant environ 10 minutes.
Incorporer le curry dans la crème, saler, poivrer et, si désiré, des herbes séchées. Versez la crème sur le poulet et laissez cuire encore cinq minutes.
Faire bouillir les spaghettis à un degré al dente, les mettre dans une passoire, les mettre immédiatement dans un bol, assaisonner de beurre, ajouter le fromage gouda râpé, les pois et le maïs et bien mélanger.
Graisser le plat à four avec du beurre, y mettre des spaghettis avec du fromage et des légumes. Étendre doucement le poulet sur le dessus et verser la sauce sur tout. Saupoudrer de mozzarella râpée et cuire environ 10 minutes au four à une température de 210 degrés.
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes hachées.
Spaghetti au poulet - Trucs et astuces
La cuisson des spaghettis est préférable à feu doux, sinon ils deviendront plus collants.
Selon ces recettes, vous pouvez cuisiner d'autres pâtes, par exemple de petites cornes. Le goût sera un peu différent, mais tout le monde n'aime pas manger de longs spaghettis au poulet. L'essentiel est de prendre des pâtes de haute qualité à partir de blé dur.
Les spaghettis au poulet sont censés servir du vin rouge.
Ne versez jamais de spaghettis prêts à l'emploi en sauce, sinon ce ne sera pas une beauté à l'italienne, mais un "renard" incompréhensible. Sur le goût, bien sûr, cela n’affectera guère, mais sur l’aspect - très, très.
