Les personnes qui aiment le yaourt ne profitent pas seulement de son goût. Selon une nouvelle étude, ils ont un régime alimentaire plus équilibré et reçoivent plus de nutriments essentiels que les personnes qui ne consomment jamais ce produit laitier.
Les amateurs de yogourt mangent également d'autres aliments sains, tels que des fruits, des légumes, des noix, du poisson et des grains entiers, en les remplaçant par des aliments moins sains - saucisses, céréales raffinées et bière.
Pour l'étude, les données recueillies lors d'interviews de plus de 6 500 adultes âgés de 19 à 89 ans ont été analysées. Chaque participant a rempli un questionnaire composé de 126 points indiquant la fréquence à laquelle il avait mangé certains aliments au cours de l'année précédente. On leur a également demandé de rappeler combien de fois ils mangeaient une portion de yogourt (une tasse).
Les chercheurs ont constaté que 53,8% des participants mangeaient du yaourt. Parmi eux se trouvaient 64% de femmes et 41% d'hommes. La quantité moyenne de yaourt consommée était de 2,25 tasses par semaine. Le yogourt représente 1 à 6% des calories quotidiennes, selon le nombre de personnes mangées. Ces personnes étaient moins susceptibles de manquer de nutriments essentiels. «Le yogourt est une très bonne source de nutriments qui manque à votre corps, tels que le calcium, le potassium et le magnésium», explique l’auteur de l’étude Paul Jacques de l’Université Tufts.
La valeur nutritionnelle d'une portion de yogourt faible en gras équivaut à la valeur nutritionnelle de la même portion de lait écrémé, mais la teneur en potassium, en calcium et en magnésium du yogourt est environ 50% plus élevée.
Il s’agit bien sûr de yaourt "vivant", qui contient des cultures de micro-organismes vivants.
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