Des boulettes ou des boulettes?
Quelqu'un considère que ces produits sont les mêmes, quelqu'un d'autre. Mais dans tous les cas, les boulettes sont de petits morceaux de pâte cuits dans un bouillon. Et beaucoup connaissent ce plat depuis l'enfance.
La soupe au poulet avec boulettes est particulièrement délicieuse. Elle contient de nombreuses recettes et est préparée avec une grande variété d’additions.
Soupe aux boulettes de poulet - Principes généraux de cuisson
Le bouillon pour la soupe au poulet avec des boulettes peut être préparé à partir de n’importe quelle partie de la carcasse ou des boulettes de viande. La viande en morceaux est déposée directement dans l'eau et les boulettes de viande peuvent être pré-frites. Ils conserveront donc mieux leur forme et le plat aura un goût agréable.
Les boulettes sont fabriquées à partir d'œufs et de farine. Des produits laitiers, de l'eau, des légumes cuits à l'eau, diverses épices, de l'huile, des herbes peuvent être ajoutés. Au lieu de la farine, vous pouvez utiliser de la semoule ou prendre ces produits en deux. La pâte pour boulettes est le plus souvent visqueuse, avec une consistance semblable à la crème sure. Ils sont formés avec une cuillère, abaissée dans le bouillon. Parfois, les boulettes sont faites de pâte dure, sculptées à la main ou coupées au couteau.
Comme dans tout autre plat de résistance, des légumes, des céréales, des herbes, des conserves et des épices peuvent être présents dans la soupe au poulet avec boulettes.
Recette 1: Soupe aux boulettes de poulet classique
La version de base de la soupe au poulet avec boulettes de pâte, qui peut toujours être complétée avec des céréales, des légumes et obtenir un nouveau plat. Les boulettes sont préparées à partir d'eau et d'œufs.
Les ingrédients
• un demi-petit poulet;
• 3 litres d'eau;
• de l'huile ou de la graisse;
• 5 pommes de terre;
Oignon;
• carotte;
• sel, verts.
Pour les boulettes:
• un demi-verre de farine;
• 2 œufs.
Cuisson
1. Nous lavons le poulet, le remplissons d'eau et faisons cuire le bouillon pendant environ 40 à 50 minutes, en fonction de la qualité de l'oiseau. Ensuite, nous sortons la viande, ajoutons du sel au goût.
2. Coupez les pommes de terre épluchées en dés et plongez-les dans le bouillon.
3. Râpez les carottes, coupez l’oignon pelé en cubes. Faire frire l'oignon pendant quelques minutes, ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous aimez les soupes sans friture, versez simplement les légumes préparés dans le bouillon.
4. Nous démontons le poulet bouilli et déjà refroidi, nous mettons la viande dans la soupe.
5. Pétrir la pâte pour les boulettes. Pour ce faire, casser les œufs, mélanger avec du sel et deux cuillères à soupe d'eau. Versez la farine, la pâte doit être épaisse, comme sur les pancakes.
6. Dès que les pommes de terre deviennent tendres, mais pas encore bouillies, nous formons les boulettes avec une cuillère, n'oubliez pas de les humidifier avec de l'eau.
7. Cuire la soupe encore 5 minutes, assaisonner avec des herbes, des épices, essayer le sel. Servir avec de la crème sure.
Recette 2: Soupe au poulet avec boulettes de semoule
La particularité de cette soupe au poulet avec des boulettes de pâte est ses boulettes lâches et aérées, obtenues grâce à la semoule. Il est conseillé de laisser la pâte reposer pendant un moment avant de former, pendant environ 10 minutes.
Les ingrédients
• une livre de poulet, vous pouvez prendre un set de soupe;
• 3 pommes de terre;
Oignon;
• épices, feuilles de persil.
Pour les boulettes:
Œuf;
• 3-4 cuillères à soupe de semoule.
Cuisson
1. Faites bouillir le poulet dans deux litres d'eau pendant environ 40 minutes et salez le bouillon.
2. Râpez les cubes d'oignons, les carottes avec des pailles. Nous envoyons le tout ensemble dans une casserole, portons à ébullition.
3. Exécuter les pommes de terre en dés.
4. Battez l'oeuf à la fourchette, ajoutez une cuillerée d'eau, salez et ajoutez progressivement la semoule. Mélanger.
5. Une fois les pommes de terre cuites, former les raviolis et faire bouillir pendant 3 minutes.
6. Assaisonner la soupe avec des feuilles de persil hachées.
Recette 3: Soupe aux boulettes de poulet et aux champignons
Dans cette soupe aux boulettes, nous utiliserons des champignons, mais vous pouvez en prendre d'autres. Si elles sont séchées, il faut d'abord les faire tremper et les faire bouillir. Les champignons forestiers doivent également bouillir environ 20 minutes.
Les ingrédients
• 600 grammes de poulet;
• 3 pommes de terre;
• 300 grammes de champignons;
Oignon;
• huile;
• 3 litres d'eau;
• épices, herbes.
Pour les boulettes:
• 50 grammes de lait;
Œuf;
• une cuillère d'huile de tournesol;
• farine.
Cuisson
1. Faites cuire le bouillon de poulet. Solim.
2. Râpez les champignons de façon pas très fine, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts.
3. Couper l'oignon, envoyer aux champignons et faire frire ensemble.
4. Pelez les pommes de terre, coupez-les, comme on veut, dans la soupe.
5. Pétrir la pâte. Pour ce faire, battez l'œuf avec le lait, le sel, ajoutez la farine et le beurre. La consistance de la pâte doit être visqueuse, comme une crème sure. À volonté, vous pouvez y mettre un peu d'aneth haché.
6. Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez les champignons avec les oignons. Porter la soupe à ébullition.
7. Mettez les boulettes, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites, remplissez le plat d'herbes, éteignez et laissez reposer 10 minutes.
Recette 4: Soupe de poulet épicée aux quenelles et à la tomate
Soupe riche et lumineuse avec boulettes de pâte et tomates fraîches. Si nécessaire, ils peuvent être remplacés par du jus, de la sauce, des pâtes ou des tomates en conserve. Les boulettes seront préparées à partir d'un mélange de farine et de semoule.
Les ingrédients
• 6 tomates;
• la moitié du poulet;
• 3 litres d'eau;
• 4 pommes de terre;
• 2 oignons;
• une carotte;
• huile, épices, herbes.
Pour les boulettes:
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 2 cuillères à soupe de semoule;
• oeuf.
Cuisson
1. Cuire le poulet presque jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis saler la soupe et ajouter les pommes de terre en dés.
2. Broyez les oignons et les carottes, car nous sommes à l'aise. Frire dans une poêle.
3. Nous lavons les tomates, coupons chacune en deux, trois pulpes sur une râpe, jetons les peaux. Nous envoyons la tomate dans une casserole avec des légumes et faisons bouillir deux fois.
4. Battre l'oeuf et le sel avec 20 grammes d'eau, ajouter la semoule avec la farine et pétrir la pâte. Il ne devrait pas être épais.
5. Mettez les boulettes dans la casserole dès que les pommes de terre sont cuites. Cuire 2 minutes.
6. Ajoutez le contenu de la casserole à la tomate, faites bouillir la soupe pendant une minute supplémentaire, assaisonnez avec des herbes et éteignez.
Recette 5: boulette de poulet et soupe au fromage à la crème
Le plat a un goût crémeux très délicat, qui est donné par le fromage fondu. Des boulettes pour cette soupe au poulet avec boulettes peuvent être préparées à votre guise, mais nous le ferons sur du kéfir. Grâce aux sodas, les boulettes sont douces, aérées et fondent dans la bouche.
Les ingrédients
• 400 grammes de poulet;
• 4 pommes de terre;
• 2 caillés;
• 2 litres d'eau;
Oignon;
• verts, sel.
Pour les boulettes:
• un demi-verre de kéfir;
Œuf;
• une pincée de soda;
• farine.
Cuisson
1. Préparez le bouillon avec de l’eau et du poulet. Quand c'est prêt, salez.
2. Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches et plongez-les dans une casserole.
3. Filtrer l'oignon dans l'huile. Vous pouvez ajouter des carottes à votre goût.
4. Pétrir la pâte. Pour ce faire, éteignez le soda, ajoutez l'oeuf et le sel battus à la fourchette, versez la farine et pétrissez la pâte.
5. À l'aide d'une cuillère, nous collectons la pâte et la posons dans la casserole pour former des raviolis.
6. Coupez le fromage en cubes (vous pouvez le râper) et plongez-le dans la soupe. Cuire pendant deux minutes après l'ébullition.
7. Ajouter les oignons frits, les herbes hachées et amener au goût. Éteignez le poêle.
Recette 6: Soupe au poulet avec boulettes de viande et petits pois
Une soupe étonnamment brillante et légère, qui peut être préparée avec des pois frais, congelés ou en conserve. En tout cas, cela vous ravira avec goût. Nous allons faire cuire des boulettes de pommes de terre. Cette recette vous permet d'obtenir des morceaux de pâte de même forme et de même taille.
Les ingrédients
• 0,5 poulet;
Oignon;
• carotte;
• huile;
• 400 grammes de pois;
• les épices.
Pour les boulettes:
• 3 pommes de terre;
• 2 œufs;
• l'aneth;
• le sel;
• farine.
Cuisson
1. Remplissez l'oiseau avec deux litres d'eau et préparez le bouillon.
2. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les à notre gré et passez dans l'huile.
3. Faites bouillir les pommes de terre, vous pouvez le faire avec du poulet. Nous sortons, pétrissons un béguin et refroidissons un peu. Ajouter le sel, l'oeuf, l'aneth haché et la farine. Pétrir la pâte fraîche.
4. La table est bien saupoudrée de farine. Abaisser une saucisse de la pâte d'un diamètre de 1,5 cm et la couper en morceaux.
5. Salez la soupe, versez les raviolis et laissez cuire une minute.
6. Ajouter les pois verts. Nous jetons simplement les pois congelés ou frais, le liquide doit être décanté du produit mariné. Faire bouillir encore trois à quatre minutes.
7. Étalez les oignons frits, ajoutez les épices, couvrez et éteignez. Laisser reposer la soupe au poulet pendant un quart d'heure pour qu'elle atteigne et que le goût des produits soit combiné.
Recette 7: Soupe de poulet aux quenelles et au sarrasin
Pour beaucoup, le sarrasin est associé à la bouillie. Mais pas moins savoureux et nutritifs avec ce gruau sont obtenus premiers cours. Surtout s'il s'agit d'une soupe de poulet faite maison avec des boulettes. Nous allons préparer la pâte avec du lait. Recette sans pommes de terre.
Les ingrédients
• 300 grammes de poulet;
• 2 litres d'eau;
• un tiers de verre de sarrasin;
Oignon;
• épices, huile;
• les carottes.
Pour les boulettes:
Œuf;
• 60 ml de lait;
• le sel;
• 4-5 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Faites cuire le bouillon. À la fin, salez et versez le sarrasin lavé.
2. Séparément, faites frire l'oignon dans une casserole, ajoutez les carottes à la fin et passez ensemble pendant 5 minutes. La forme de couper les légumes à votre discrétion.
3. Pétrir la pâte battue avec les œufs, le lait et la farine. La densité de la crème sure.
4. Dès que le sarrasin est cuit, mettez une cuillère dans la soupe de boulette. Cuire le plat pendant encore trois minutes.
5. Ajouter les légumes frits, porter à ébullition, assaisonner avec des épices, des herbes et évaluer le goût de la soupe au poulet avec boulettes.
Recette 8: Boulette de poulet et soupe aux boulettes
La soupe se prépare rapidement, cela semble intéressant, car les boulettes de viande et les boulettes de viande sont rondes. Pour la viande hachée, nous utilisons le filet de poulet, c'est possible de la poitrine ou de la cuisse. Si vous aimez les plats gras, vous pouvez ajouter un peu de gras.
Les ingrédients
• 400 grammes de poulet;
• farine;
• les verts;
• 2 œufs;
Oignon;
• 4 pommes de terre;
• carotte;
• de l'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Faites moudre le poulet dans un hachoir à viande ou dans un mixeur, salez, poivrez, vous pouvez mettre tout autre assaisonnement. Casser un œuf et pétrir la viande hachée. Si cela se révèle liquide, alors verser un peu de farine. Nous formons des boulettes de viande avec les mains mouillées.
2. On met sur la cuisinière deux litres et demi d'eau, du sel.
3. Dans un bol séparé, battez l'oeuf avec trois cuillères à soupe d'eau, ajoutez un peu de verdure et environ 100 grammes de farine. Pétrir la pâte habituelle pour le moulage avec une cuillère.
4. On nettoie tous les légumes, on les broie. Nous commençons les pommes de terre, après avoir fait bouillir les oignons avec les carottes. Cuire 5 minutes.
5. Nous faisons frire les boulettes de viande dans une poêle des deux côtés, jusqu'à la fin. Envoyé à la soupe au beurre. Cuire encore 10 minutes.
6. Prenez une cuillère et formez des boulettes. Faire bouillir pendant trois minutes.
7. Nous remplissons la soupe d'herbes hachées et nous pouvons l'éteindre. Avant de servir, laissez infuser pendant une demi-heure.
Recette 9: Soupe de poulet aux quenelles, œufs à la coque et maïs
Une soupe au poulet avec boulettes, dans laquelle on ajoute du maïs en conserve. Nous allons faire cuire des boulettes de pâte sur le kéfir. Pour le bouillon, nous utilisons toutes les parties de la carcasse.
Les ingrédients
• 500 grammes de poulet;
• 3 pommes de terre;
• gros oignon;
• 2 -2,5 litres d'eau;
• 200 grammes de maïs;
• un poivron;
• les épices;
• 3 œufs;
• huile.
Pour les boulettes:
Œuf;
• 2 cuillères à soupe de kéfir;
• les épices;
• 5 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Comme d'habitude, faites cuire le bouillon de poulet et le sel.
2. Baisser les pommes de terre hachées.
3. Faites frire les oignons hachés dans du beurre, de préférence crémeux. Ajoutez le poivron haché et passez-le ensemble jusqu'à tendreté.
4. Faites bouillir les œufs dans un bol séparé, nettoyez-les et coupez-les en deux.
5. Pétrir les boulettes, comme d'habitude. Nous mélangeons le tout, ajoutons de la farine à une consistance de crème sure.
6. Une fois les pommes de terre ramollies, commencez le maïs et commencez à former des raviolis.
7. Faites cuire pendant 2 minutes, étalez les légumes frits, laissez bien bouillir, assaisonnez la soupe avec des herbes et éteignez.
Dumpling Chicken Soup - Trucs et astuces
• Les poulets domestiques et de ferme nécessitent plus de temps de cuisson en raison du développement du tissu musculaire. Ils font un bouillon parfumé, le bouillon est jaune et saturé. La volaille d’usine cuit deux fois plus vite, mais le bouillon n’est pas si riche.
• Si vous n'avez pas le temps de retirer la mousse et que la soupe a déjà bouilli, ajoutez un peu d'eau dans la casserole et elle remontera à la surface. Vous pouvez simplement égoutter le premier bouillon et remplir à nouveau la viande. On croit que les plats sur le deuxième bouillon sont plus sains et diététiques.
• Si des plumes et des coussinets restent sur l'oiseau, vous pouvez facilement les pincer avec une pince à épiler. Une petite peluche doit être brûlée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser la flamme d'une cuisinière à gaz ou un feu allumé dans un journal.
• Plus la cuillère est petite, plus les boulettes sont finies avec précision et beauté, mais leur préparation est retardée. Pour faire une belle soupe, vous pouvez utiliser l'aide des ménages et créer des produits à plusieurs mains.
• Dans la pâte à raviolis, vous pouvez ajouter des herbes, du paprika, du curcuma et d’autres épices. Les boulettes vont devenir brillantes, appétissantes.
