Soupe au bouillon de boeuf - Principes généraux de cuisson
Le bœuf est considéré comme une viande diététique, de sorte que ses soupes sont plus utiles et moins grasses que, par exemple, le porc. Sur le bouillon de bœuf, de nombreuses soupes délicieuses peuvent être cuites: légumes, champignons, crémeuses, avec du fromage ou des pâtes, avec haricots ou pois, œufs, etc. Ajoutez les tomates, le chou-fleur, les haricots verts, le céleri, en général, essayez différentes combinaisons de saveurs. Presque tous les légumes se marient bien avec le bouillon de bœuf. Pour ajouter des arômes et du piquant, vous pouvez ajouter des pois sucrés, du poivron rouge, du laurier, de la coriandre et d’autres assaisonnements.
Soupe de bouillon de boeuf - préparer des plats et des plats
Pour préparer une soupe dans un bouillon de boeuf, préparez une casserole de 3 ou 4 litres, une poêle à sauter de légumes, une planche à découper, une râpe, des couteaux, etc. Pour égoutter le bouillon, vous aurez peut-être besoin d'une gaze propre. La soupe au bouillon de boeuf se cuisine mieux dans des ustensiles en émail, en terre cuite ou en verre réfractaire.
Amener le bouillon filtré fini à ébullition et y mettre les ingrédients utilisés dans la recette. Pour servir, rincer et hacher les herbes, cuire les croûtons, etc.
Recettes de soupe au bouillon de boeuf:
Recette 1: Soupe au boeuf
Le bouillon de boeuf lui-même est très riche et nutritif, mais si vous y ajoutez des légumes et des assaisonnements, vous obtiendrez non seulement un plat savoureux, mais également un plat santé.
Ingrédients requis:
- Bouillon de boeuf;
- Ampoules - deux pièces;
- Les carottes;
- Feuille de laurier;
- Tomates - deux morceaux;
- Pommes de terre - quelques morceaux.
- Les verts;
- Sel, poivre
Méthode de préparation:
Pendant que le bouillon chauffe, nettoyez et hachez les pommes de terre, faites la vinaigrette. Les pommes de terre peuvent être coupées en tranches, en barres ou en carrés, à votre guise. Verser les pommes de terre dans le bouillon bouillant, réduire légèrement le feu. Hacher les oignons et râper les carottes. Nous retirons les pelures des tomates, coupons la chair elle-même en petits cubes. Faites chauffer la poêle avec du beurre et étalez d’abord les carottes avec les oignons, un peu plus tard - les tomates. Ajoutez un peu de masse de légume et un ragoût sous le couvercle pendant environ 8 minutes. Faites bouillir le tout pendant environ 8 minutes, puis assaisonnez avec du bouillon au goût de poivre et de sel. Ready soup insister et servir avec les verts hachés.
Recette 2: Soupe sur bouillon de bœuf au fromage fondu et à l'oseille
Une telle soupe légère et crémeuse au goût acidulé agréable ne laissera pas indifférent les gourmands. Mais le charme principal de ce plat réside dans le fait qu'il est très facile à cuisiner, surtout si vous faites cuire du bouillon de bœuf à l'avance.
Ingrédients requis:
- Deux pommes de terre;
- Bouillon de boeuf;
- 1 fromage fondu;
- Oseille;
- Arc;
- Demi-carotte;
- Oeuf;
- Assaisonnements (sel, miel, poivre).
Méthode de préparation:
Couper les pommes de terre en petits cubes. Faire bouillir le bouillon de bœuf, assaisonner avec les épices et y mettre les pommes de terre. Hachez les oignons et faites-les frire dans du beurre, puis ajoutez-y des carottes râpées. Nous répandons le rôti dans la soupe et faisons bouillir pendant 20-25 minutes. Nous jetons Lavrushka et l'oseille broyée dans un bouillon. Battez l'oeuf dans un bol avec un peu de sel et versez-le dans la soupe. Cuire encore dix minutes et éteindre. Servez la soupe dans le bouillon de bœuf après l'avoir tiré.
Recette 3: Soupe de boeuf au chili et nouilles au riz.
La recette plaira sûrement à tous les amateurs de cuisine asiatique, et pas seulement. Des ingrédients très simples sont utilisés ici, mais le plat s'avère néanmoins très parfumé, riche et savoureux.
Ingrédients requis:
- Bouillon de boeuf;
- La carotte;
- 35 g de poireau;
- 195 grammes de nouilles de riz;
- Piment;
- Bouillon de viande;
- Coriandre - 28-33 g.
Méthode de préparation:
Couper les anneaux de poireaux, couper les carottes en chope fine et demi-cercles. Poivre moulu. Faites chauffer l'huile d'olive et étalez les oignons avec le poivre et faites-les frire rapidement, puis ajoutez les carottes. Les carottes ne font pas frire beaucoup - elles devraient être croustillantes. Le bouillon de boeuf est chauffé et y mettre des nouilles de riz, faire bouillir pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les légumes frits. Cuire la soupe un peu plus, puis verser dans des assiettes et ajouter le boeuf bouilli et la coriandre hachée à chaque morceau.
Recette 4: Potage au bouillon de boeuf avec chou-fleur et petits pois
Soupe de viande incroyablement savoureuse et saine, à base de légumes et de bœuf. Le chou-fleur et les pois dans les premiers plats ne sont pas la combinaison la plus familière, mais il vaut vraiment la peine d'essayer de faire cuire une telle soupe!
Ingrédients requis:
- Deux carottes;
- Bouillon de boeuf;
- Viande bouillie de bouillon;
- 130 g de céleri-rave;
- 320 g de chou-fleur;
- Un demi-paquet de pois verts congelés (environ deux cents grammes);
- Pommes de terre - quelques morceaux.
- Lavrushka;
- Le sel
Méthode de préparation:
Faites bouillir le bouillon de la pulpe de bœuf, puis retirez la viande et coupez-la en tranches. Chauffer la poêle et disposer la viande, saler et poivrer. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis déposez-la au fond d'une grande casserole et versez le bouillon. Hacher les oignons et les faire sauter avec les carottes et le céleri. Couper les pommes de terre en bâtonnets et couper le chou-fleur en inflorescences. Dès que le bouillon bout, nous jetons les pommes de terre et, après avoir fait bouillir à nouveau, nous étendons le chou. Après cinq minutes, déposez les légumes frits. Quelques minutes après la torréfaction, vous pouvez vous endormir de pois. Après ébullition, baissez le feu, jetez la chérie et faites bouillir la soupe jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Finalement, salez et poivrez, éteignez le feu. Insister sur la soupe, puis servir avec des herbes fraîches et des oignons verts.
Recette 5: Soupe au bouillon de bœuf aux abricots secs
Les abricots secs sont l'ingrédient clé de cette recette. C'est elle qui donne à la soupe à la viande un incroyable goût légèrement sucré. Le plat s'avère très riche, appétissant et satisfaisant.
Ingrédients requis:
- Grosse pomme de terre;
- Bouillon de boeuf;
- Ampoule;
- Deux cuillères de purée de tomates ou de pâtes;
- 60 g d'abricots secs;
- Les verts
Méthode de préparation:
Cuire le bouillon de viande, le boeuf bouilli coupé en tranches. Lavez les abricots secs, faites-les cuire à la vapeur pendant une minute à l'eau chaude, puis coupez-les en lanières. Râpez l'oignon et faites-le frire dans du beurre, puis déposez la pâte de tomates et le ragoût pendant quelques minutes. Mettez les pommes de terre dans le bouillon bouillant, ajoutez les abricots secs et la vinaigrette à l'oignon un peu plus tard. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, à la fin nous salons. Servi avec des tranches de viande et des légumes verts hachés.
Potage au bouillon de boeuf - secrets et conseils des meilleurs chefs
- Le bouillon de boeuf s’avère plus parfumé et saturé de viande à l’os, mais vous pouvez faire cuire une délicieuse soupe sur la pulpe. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux et du type de viande utilisé (plus jeune ou plus vieux). Le feu devrait être minime;
- Options classiques pour les soupes sur bouillon de bœuf - est la soupe au bœuf avec riz, la soupe au bœuf avec tomates et la soupe au bœuf avec pâtes;
- Moins on utilise d'eau, plus le plat sera nutritif.
