Salade de morue - Principes généraux de cuisson
Vous pouvez faire beaucoup de plats sains et savoureux à partir de morue, dont la salade de morue. Ce poisson est une source précieuse de vitamines et d'acides gras oméga-3, qui empêchent l'apparition et le développement de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiovasculaires, oncologiques et cérébrales. La morue contient du chrome, de l'iode, du soufre, du fluor, du cobalt et d'autres macro et micro-éléments importants.
Les salades de morue peuvent être cuisinées à partir de poisson frit, bouilli, salé, fumé, cuit au four ou à la vapeur. Dans le plat, vous pouvez trouver toutes sortes de légumes (radis, concombres, oignons, carottes, tomates, pommes de terre), pommes, œufs, fromages, conserves. La morue se marie bien avec les olives et les olives, l'ail et la moutarde. Vous pouvez remplir la collation avec n'importe quelle huile végétale, mayonnaise (citron ou olive à faible teneur en matière grasse), du vinaigre ou de la crème sure. Options intéressantes pour la salade de morue avec l'ajout de sauce de soja, de gingembre et même de miel. Parmi les épices, en plus du sel et du poivre standard, vous pouvez utiliser de la cannelle, diverses herbes, du poivre blanc, parfois un peu de sucre (si des pommes et du vinaigre sont présents). Dans certains restaurants, les salades de morue sont servies avec une sauce tomate épicée.
Le plus souvent, tous les ingrédients sont mélangés les uns aux autres et avec la vinaigrette, parfois des produits tranchés sont disposés en couches. En général, les salades de cabillaud sont considérées comme un plat de fête, mais elles peuvent également être préparées pour un petit déjeuner ou un dîner en famille.
Salade De Morue - Préparation Des Aliments Et Des Plats
Dans la vaisselle, vous aurez besoin d’une petite casserole (si vous devez faire bouillir le filet de morue ou d’autres produits), d’un saladier ou d’un saladier, d’une planche à découper, d’un couteau bien aiguisé. Une casserole, une râpe et un presse-ail peuvent également être utiles.
Comme indiqué ci-dessus, du poisson cuit de différentes manières (bouilli, frit, fumé, etc.) est ajouté à la salade de morue. Le produit transformé est généralement coupé en cubes ou en petits morceaux. Il est souhaitable que les ingrédients restants sous la forme correspondent à la morue hachée. À cette activité préparatoire se termine généralement, après quoi vous pouvez commencer à cuisiner de la salade de morue.
Recettes de salade de morue:
Recette 1: Salade de morue
Une des options les plus courantes pour la cuisson de la salade de morue. Cet apéritif est une véritable source de vitamines et de nutriments précieux. Une salade peut être servie pour le déjeuner et un festin festif.
Ingrédients requis:
- Morue salée - 140 g;
- 3 tomates mûres;
- Une demi-boîte d'olives;
- 1 oignon;
- Œuf de poulet - 1 pc.
- L'huile d'olive;
- Poivre noir
Méthode de préparation:
Morue salée coupée en petits morceaux, mettre dans un saladier. Couper les oignons en petits cubes et les ajouter au poisson. Les olives doivent être coupées en 3 ou 4 morceaux en forme de cercles. Les tomates peuvent être coupées en petites tranches. Œuf bouillir dur - il est utile pour décorer la salade de morue. Ajouter les olives et les tomates au poisson et aux oignons, assaisonner la salade avec de l'huile d'olive, poivrer un peu et bien mélanger les produits. Œuf coupé en tranches et décorer le plat préparé.
Recette 2: Salade de morue
Le nom du plat parle de lui-même - les apéritifs sont généralement servis sur une table de fête. Cette salade de morue se retrouve souvent lors des mariages, anniversaires et autres célébrations.
Ingrédients requis:
- Une livre de morue fumée à chaud;
- 4 concombres marinés;
- 5 pommes de terre;
- 4-5 art. l pois verts en conserve;
- Salade - 50-55 g;
- 3 carottes moyennes;
- Persil;
- La mayonnaise;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Les pommes de terre doivent être bouillies dans l’uniforme jusqu’à ce qu’elles soient cuites, puis refroidies, pelées et coupées en petits cubes. Poisson fumé coupé en petits morceaux. Couper finement les concombres avec un couteau et presser doucement. Pendant que ces produits sont coupés, vous pouvez faire bouillir les carottes. Épluchez les carottes finies, laissez-les refroidir et hachez-les assez finement. Mettez les carottes, la morue fumée, les pommes de terre, les concombres et les petits pois dans un saladier, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez bien. Décorer le plat avec des brins de persil et des pois verts.
Recette 3: Salade de morue et pomme
Salade festive très belle, savoureuse et nourrissante comprenant la morue, les pommes, les tomates, les concombres et les œufs. Les invités et la maison seront ravis!
Ingrédients requis:
- Une livre de morue fumée (fumée chaude);
- 2 concombres frais;
- 1 oeuf;
- 1 pomme;
- 1 tomate;
- Persil;
- Poivre noir moulu;
- Oignons de printemps;
- Le sel;
- 3 cuillères à soupe l huile végétale (tournesol).
Méthode de préparation:
Les concombres, les tomates, les pommes et les légumes verts sont soigneusement lavés. Avec les concombres, retirez la peau et hachez-les finement. Pomme propre, retirez le noyau avec les graines et coupez-les en petits cubes. Morue fumée également coupée en petits cubes. Oignon coupé en petits rondelles. Salade et persil finement hachés. Nous mélangeons le poisson, les pommes, les concombres et les oignons dans un saladier, nous les remplissons d'huile de tournesol. Décorez la salade avec du persil haché et de la salade. Top Lay cercles œuf à la coque et tomates.
Recette 4: Salade de morue aux larmes pour hommes
Le "clou" de cette salade est la présence de raifort. C’est ce produit qui met en valeur le goût du poisson, donne un peu de finesse et crée un goût appétissant.
Ingrédients requis:
- Filet de morue - un demi-kilo;
- 6 concombres frais;
- Raifort - une cuillère à soupe;
- 6 pommes de terre;
- Vinaigre de table - 1 c.
- Mayonnaise - 250 g;
- L'aneth;
- Oignons de printemps;
- Le sel
Méthode de préparation:
Filet de morue coupé en petits morceaux. Cuire les pommes de terre en uniforme jusqu'au moment de les préparer, les nettoyer, les laisser refroidir et les couper en petites tranches Les concombres sont soigneusement lavés et coupés en petits morceaux. Mélanger le poisson, les concombres et les pommes de terre, ajouter le raifort et le vinaigre. Nous habillons la salade de morue avec de la mayonnaise, mélangez bien tous les ingrédients. Le plat fini peut être décoré avec des légumes verts finement hachés. Ajoutez du sel au goût.
Recette 5: Salade de morue et radis
Si vous souhaitez diversifier le menu du jour, une telle salade de morue et radis est la solution idéale. Le casse-croûte est facilement absorbé par le corps, alors qu'il nourrit parfaitement et donne la bonne humeur.
Ingrédients requis:
- Filet de morue - 350 g;
- Concombres frais - 100 g;
- Céleri - 70 g;
- Pommes - 110 g;
- Radis - 140 g;
- Mayonnaise - 110 g (de préférence olive);
- Salade verte;
- Le sel;
- Persil;
- Vinaigre de table - 2 cuillères à soupe.
Méthode de préparation:
Cuire le filet de morue jusqu'à ce qu'il soit cuit et coupé en petits cubes. Mettez le poisson dans un bol de vinaigre et laissez mariner quelques heures au réfrigérateur. Les pommes et les légumes sont bien lavés et coupés en pailles. Mettez les pommes, les concombres, le céleri et les radis dans un bol, salez-les, ajoutez la mayonnaise et mélangez. Top poser les morceaux de poisson. Garnir le plat de persil haché.
Salade de morue - secrets et conseils des meilleurs chefs
Certains cuisiniers ont recours à de telles astuces: s'il ne reste plus beaucoup de temps pour préparer une salade de morue, les filets de poisson décongelés sont salés, poivrés, placés au micro-ondes et cuits pendant 5 à 7 minutes. Avec cette méthode de traitement thermique, il est recommandé de pré-enduire le poisson d'un mélange d'eau et d'huile végétale. S'il est nécessaire de faire bouillir la morue, procédez comme suit: plongez le produit dans de l'eau bouillante légèrement salée et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant 20 minutes.
Beaucoup de gens croient que la viande de morue est très grasse. Ils évitent donc d’utiliser des ingrédients riches en calories avec ce poisson. En fait, la viande elle-même est plutôt diététique, mais le foie de morue est vraiment un produit gras et très nourrissant. Les collations au foie de morue ne sont pas recommandées pour la mayonnaise, mais une vinaigrette à la morue est tout à fait appropriée.
Pour la salade de morue s'est avéré vraiment savoureux, vous devez aborder avec soin le choix du poisson. Le produit doit être frais et importun. Une bonne morue devrait avoir une couleur uniforme. Si vous faites une petite coupure sur le filet, toute la surface sera recouverte d'une couche de glaçure lisse, transparente et brillante. En aucun cas, ne pas acheter du poisson, qui a montré des taches jaunes. Cela indique que la morue a commencé à se détériorer, les plats de ce poisson seront très amers.
