Ce que les plats et les soupes n’appellent pas le mot doux "méli-mélo". Il est préparé de différentes manières, quels qu’en soient les besoins. Il existe des centaines de recettes intéressantes, chacune essayant de s'appeler un classique. Qu'est-ce qu'un méli-mélo?
Chou dans un méli-mélo? Non, je n'ai pas rencontré
Il n'y a pas de chou dans le méli-mélo. Ce nom est souvent appelé un plat de légumes cuits. En plus du chou, il contient des oignons, des carottes, des aubergines, des pommes de terre et des tomates. Une sorte de ragoût dans lequel la saucisse et la viande a également une place.
Hodgepodge classique est une soupe de remplissage sans chou.
Il est épais, avec du bouillon, servi dans des assiettes profondes, a un arôme riche et une couleur vive. S'applique aux premiers cours. Le méli-mélo de chou est un ragoût ou des légumes cuits, ils font partie des seconds plats, servis en plat ou en demi-portion.
Il n'y a jamais beaucoup de viande
Le méli-mélo préfabriqué est préparé à partir de plusieurs types de viande, saucisses, volailles.
Selon les règles, au moins cinq produits doivent être utilisés.
Assurez-vous d'inclure la viande fumée sous forme de jambon, de bacon ou au moins de saucisse. Tout cela vient ensemble, d'où le nom. Hodgepodge n'est pas préparé à partir d'un ou deux types de viande.
Le deuxième point est un bouillon saturé et concentré. Il devrait être préparé à partir d'un grand nombre de graines. La viande en est ensuite pelée et ajoutée au plat. Ils ne font pas un méli-mélo sur l’eau, ce sera juste une soupe à la saucisse.
Où sans pommes de terre?
N'importe où, mais pas dans un méli-mélo. Selon les règles, un plat de viande préfabriqué est préparé sans pommes de terre. Ce légume féculent ne fera que gâcher le goût riche du bouillon, ajoute-t-il. Si vous voulez épaissir la soupe, la rendre plus nutritive, il est préférable d’utiliser d’autres méthodes.
Ce qu'il faut ajouter pour la densité:
- les cornichons;
- olives, câpres;
- les carottes;
- champignons salés;
- tomates hachées.
Vous pouvez simplement augmenter le nombre de produits déjà présents dans la recette. Cela ne gâchera certainement pas le méli-mélo, et il n’y a pas de place pour les pommes de terre.
Faire le plein est une affaire délicate
Solyanka est un plat avec une vinaigrette inhabituelle. L'olive, le citron, le cornichon à base d'olives ou de concombres confèrent son arôme et son goût d'origine. De plus, vous pouvez saisir toutes les épices. Ils rendent le goût saturé, ajoutent de la piquant. L'arôme de cette soupe ne doit être confondu avec rien. Mais il y a des choses qu'il vaut mieux ne pas ajouter au méli-mélo.
Ce que vous ne devriez pas assaisonner avec un plat:
- L'ail Il interrompra l'arôme des viandes fumées et de la viande et éclipsera le goût des cornichons.
- Mélanges de houblon et de suneli orientaux. Ils ne conviennent pas pour ce plat, le méli-mélo ne devrait pas sentir comme ça.
- Bouillon cubes, assaisonnements du type "Rolton". Pour la soupe, un bouillon frais et naturel est utilisé, des pansements chimiques similaires vont le tuer.
- Verts secs. Traditionnellement, ne déposez que de l'aneth et du persil frais dans le méli-mélo, il est préférable d'ajouter aux assiettes.
- Vinaigre L'acide donne la soupe au citron, tomate, saumure. Si le goût n'est pas suffisant ou s'il n'y a pas de citron, l'introduction d'acide citrique dilué, mais pas de vinaigre, est autorisée.
En plus des olives, le méli-mélo est souvent assaisonné avec des câpres. Il est important d'introduire de tels ingrédients à la toute fin, ne les faites pas bouillir trop fort, le goût du plat en souffrira.
Et le poisson vient à travers?
Vous pouvez faire cuire l'équipe de méli-mélo et dans la version de poisson. Cela s'avère également être un plat très nutritif et sain, mais avec quelques nuances.
Pour cela, cinq types de poissons sont nécessaires, et les fruits de mer peuvent être utilisés.
Un tel méli-mélo est préparé avec l’ajout de pâte de tomate, d’olives, de citron et toujours sur du bouillon de poisson. Les parties non liquides sont habituellement utilisées pour cela: crêtes et autres os, nageoires de la tête.
La recette d'une vraie équipe de méli-mélo
Ainsi, le véritable méli-mélo est une soupe riche et riche avec un goût aigre-épicé et un arôme fumé intéressant. Naturellement, ses options budgétaires n'existent pas. Pour que le plat plaise au goût et réussisse, vous devrez acheter plusieurs produits à base de viande. Voici la recette classique et la technologie. Une telle soupe plaira certainement aux ménages.
Les ingrédients
- 300 g de porc;
- 300 g de boeuf;
- 1 oignon;
- 400 g de viandes fumées;
- 200 g de saucisse;
- 3 saucisses;
- 1 carotte;
- 100 g de pâte de tomate;
- 300 g de concombres marinés;
- 60 ml d'huile végétale;
- olives, crème sure, herbes et citron;
- les épices.
Méthode de cuisson
- Nous prenons de la viande avec des graines, mais la pulpe ne devrait pas être inférieure à la quantité spécifiée. Rincer le porc et le bœuf, ajouter 2,5 litres d'eau. Cuire le bouillon régulier. Retirez la viande, filtrez le bouillon, remettez dans la casserole.
- Ajouter la viande fumée hachée au bouillon chaud. Cela peut être des ailes de poulet, des côtes de porc, du sternum. Nous choisissons à votre goût, mais coupons immédiatement en petits morceaux. Laisser bouillir.
- Dans l'huile végétale, faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajoutez les cornichons. Ils peuvent être râpés ou finement coupés au couteau. Nous faisons cuire les légumes pendant environ cinq minutes, introduisons la pâte de tomate. Ragoût un peu plus. Si la pâte est épaisse, nous introduisons alors une demi-tasse de bouillon de la casserole.
- Nous envoyons un peu d'huile dans la poêle, ajoutons des saucisses hachées, des saucisses et nous les faisons légèrement frire pour en améliorer le goût.
- Nous répandons des saucisses et des légumes dans une casserole. Nous faisons bouillir la viande bouillie à partir des graines, ajoutez ensuite. Salez le plat, mais doucement et légèrement. Laissons transpirer un petit feu pendant un quart d’heure.
- Couper le citron en tranches. Nous obtenons les olives de la saumure. Nous hachons les verts, cuisons le poivre.
- Nous essayons la soupe, jetons les olives et versons un peu de saumure, du poivre. Parfois, le méli-mélo est assaisonné avec du cornichon au concombre, et il en est ainsi.
- Nous préparons le plat dans des assiettes, complétons avec du citron, de la crème sure et des herbes fraîches. Nous servons à la table.
Vous pouvez utiliser du bacon ou du saindoux hachés au lieu de l'huile pour faire frire les légumes. Il est permis de remplacer la pâte de tomates par des tomates. Vous pouvez également faire un méli-mélo sans porc ou bœuf, remplacer un type de viande par de la volaille. La soupe sera sans goût et "vide" si elle est cuite complètement sans viande.
ATTENTION! Vous pouvez ajouter au moins dix types de saucisses et de jambon, mais sans un morceau de porc ou de bœuf, ce sera un plat complètement différent.
