Il se trouve que pas une seule table de fête ne sera complète à moins qu'il y ait toutes sortes de collations. Leur cuisson ne prend pas beaucoup de temps, mais ils sont beaux, ils s'avèrent délicieux et rendent la table plus riche et plus lumineuse.
Repas rapides sur la table de fête - principes généraux
Préparez des collations sous forme de sandwiches, tranches, salades, canapés, marinades, cornichons.
Utilisez une variété de produits pour cuisiner. Vous pouvez diviser les collations en plusieurs types:
Viande. Ils sont fabriqués à partir de n'importe quel type de viande, saucisse, jambon.
• du poisson. Ils prennent du poisson salé frais et fumé. Ne pas contourner les fruits de mer.
Légume. Il y a de la place pour l'imagination. Les légumes utilisent frais, frits, bouillis. Ils sont combinés avec des produits à base de viande, poisson, fromages.
• du fromage. Peut être fabriqué à partir de fromage à pâte dure, à pâte molle.
Champignons. Les produits habituellement marinés sont pris pour la vitesse, mais souvent à base de champignons frais.
• doux.
• mixte.
Les collations des fêtes peuvent être chaudes ou froides.
En fait, la créativité est grande, vous pouvez utiliser tous les produits que vous avez pour cuisiner, les combiner les uns avec les autres, remplacer un ingrédient par un autre, etc. Il est important que les produits soient combinés les uns avec les autres.
1. Repas légers sur la table de fête: hareng dans la marinade
Ingrédients
• 1 hareng moyen légèrement salé;
• pain brun - un demi-pain.
Pour la marinade:
• 80 g de mayonnaise;
• 70 g de moutarde aiguë;
• vinaigre de vin - 30 ml;
• aneth - 5 tiges;
• piment de la Jamaïque moulu - 10 grammes.
Vous aurez également besoin de cinq bâtons de bois ou de cure-dents pour attacher l’apéritif et pour servir avec soin trois petites feuilles de laitue et quatre brins de persil.
Méthode de cuisson:
1. Préparez un hareng: coupez la tête, les nageoires, les intestins, la peau, retirez tous les os.
2. Couper le filet de hareng en tranches de 1 à 1,5 cm de largeur, dans un gobelet profond.
3. Préparez la marinade: mettez la mayonnaise dans un bol séparé, ajoutez la moutarde. Mélangez. Vous pouvez acheter de la moutarde prête dans le magasin ou faire maison selon la recette suivante: prenez un demi-verre de poudre de moutarde, versez-le dans une tasse ou une tasse en métal, versez 1,5 tasse d’eau, mélangez bien et mettez au chaud pendant une demi-journée. Après 10-12 heures, évacuez l'excès d'humidité de la moutarde, ajoutez une pincée de sucre, 1 cuillère à café de sel et versez un peu d'huile de tournesol, mélangez à nouveau.
4. Ajouter le vinaigre de vin, ajouter le poivre noir, mélanger le tout soigneusement.
5. Lavez l'aneth, hachez et versez dans la marinade, remuez à nouveau.
6. Versez le hareng préparé avec la marinade, en prenant doucement, en prenant deux cuillères à soupe, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant 60 minutes.
7. Coupez le pain brun en fines tranches en forme de triangle, de losange ou de rectangle.
8. Sortez le hareng du réfrigérateur, mettez un morceau sur chaque triangle de pain, décorez avec une feuille de persil.
9. Fixez chaque morceau de hareng avec un cure-dent.
10. Sur une assiette plate, déposez des feuilles de laitue préalablement lavées et séchées et disposez joliment des morceaux de pain avec du hareng.
2. Entrées rapides sur la table de fête: mini-pains au jambon et au fromage
Ingrédients
• n'importe quel jambon - 350 g;
• fromage à pâte molle - un demi-pot;
• basilic frais - 5 feuilles;
• piment de la Jamaïque - 15 grammes;
• olives - 3 morceaux;
• persil, aneth - 3 branches pour la décoration;
• 3 feuilles de laitue à servir.
Méthode de cuisson:
1. Couper le jambon en fines tranches.
2. Lubrifiez chaque morceau de jambon avec du fromage cottage en l'étalant bien sur toute la surface avec un couteau.
3. Lavez les feuilles de basilic et placez-en une sur chaque couche de jambon directement sur le fromage.
4. Saupoudrer de poivre noir.
5. Couper les olives en deux et les déposer sur les feuilles de basilic.
6. Envelopper délicatement la plaque de jambon avec un rouleau.
7. Rouler obliquement en petits morceaux.
8. Lavez les feuilles de laitue et placez-les sur une assiette plate ou dans un saladier. Placez-y des tranches de jambon et décorez-les de feuilles de persil. Placez les pignons de pin frits et les olives entières à côté des tranches de jambon.
3. Repas légers sur la table de fête: fromage mozzarella et tomates cerises sur des brochettes en bois
Ingrédients
• fromage mozzarella - 300 grammes;
• 8 tomates cerises;
• basilic frais - 8 feuilles.
Pour la sauce:
• 150 ml d'huile d'olive;
• vinaigre balsamique - 40 ml;
• 20 grammes de poivre noir et de sel.
Et pour une belle portion, prenez une autre tasse profonde, quelques feuilles de laitue, 3 branches d’aneth, du persil et des brochettes en bois pour réparer le fromage et les tomates.
Méthode de cuisson:
1. Avant de préparer l'apéritif, commencez par préparer la sauce: versez l'huile d'olive dans une petite tasse, ajoutez le vinaigre balsamique, ajoutez le sel, le poivre et mélangez bien.
2. Découpez le fromage mozzarella en cercles.
3. Lavez les tomates et séchez-les sur une serviette.
4. Lavez tous les verts et séchez un peu aussi.
5. Commencez à coller les ingrédients sur les brochettes dans l’ordre suivant: tomate cerise, un cercle de mozzarella, une feuille de basilic et encore un cercle de mozzarella.
6. Trempez chaque brochette avec la cerise et le fromage dans la sauce et mettez-la dans une tasse profonde garnie de laitue, garnissez de persil et d'aneth si vous le souhaitez.
4. Collations rapides sur la table de fête: champignons en pâte et chapelure
Ingrédients
• 8 petits champignons frais;
• 2 tasses d'huile végétale pour la friture de champignons;
• 50 g de craquelins en poudre et de farine pour le désossage;
• persil, aneth - 2 branches par portion.
Pour la pâte:
• 2 œufs;
• un demi-verre de lait;
• 10 grammes de sel et de poivre noir;
Méthode de cuisson:
1. Nettoyer, laver, champignons, mettre dans une casserole avec de l'eau et allumer le feu, allumer un feu modéré, faire bouillir pendant au moins dix minutes après avoir fait bouillir de l'eau.
2. Videz l'eau, refroidissez les champignons.
3. Préparez une pâte: coupez les œufs dans une petite tasse, versez le lait, salez, poivrez et battez à la fourchette pendant 1 minute.
4. Versez l'huile végétale dans une casserole profonde et réchauffez à feu moyen.
5. Faites chauffer chaque champignon bouilli à la fourchette, plongez-le dans la pâte, roulez-le dans la farine, puis dans la chapelure et plongez-le dans l'huile chaude.
6. Mettez les champignons frits dans un bol à salade plat, garnissez de persil et d'aneth. Ensuite, mettez des tranches de tomates, concombres, poivrons et autres légumes frais.
5. Repas légers sur la table de fête: cerises farcies aux crevettes et au fromage à la crème
Ingrédients
• 15 morceaux de tomates cerises;
• 15 crevettes bouillies et congelées;
• n'importe quel fromage à la crème - un petit morceau;
• sel - 10 grammes.
Et pour que l’apéritif fini soit beau sur la table, prenez un saladier transparent et frisé, quelques feuilles de laitue et trois brins de persil.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la cerise, séchez-la sur une serviette propre. Choisissez des tomates dont la taille correspond à celle des crevettes, c’est-à-dire que si les crevettes sont grandes, les tomates cerises doivent également être plus grosses et, si elles sont très petites, les tomates doivent être petites.
2. Pour chaque tomate, coupez soigneusement la tige et retirez les pépins. Salez les tomates à l'intérieur et placez-les à l'envers dans un trou d'une grille afin que tout le liquide sorte.
3. Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée pendant au plus une minute et demie, laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Pelez les crevettes, retirez les têtes.
5. Couper le fromage à la crème en petits morceaux.
6. Dans chaque tomate, mettez une tranche de fromage à la crème et une crevette.
7. Mettez l'apéritif dans un beau saladier, recouvert de laitue et décorer de branches de persil.
6. Entrées rapides sur la table des fêtes: galettes de pommes de terre au saumon
Ingrédients
• cinq tubercules de pomme de terre moyens;
• une tête d'oignon rouge et ordinaire;
• 1 oeuf;
• 60 g de farine;
• 1 petit pot de crème sure moyennement grasse;
• 1 petit saumon fumé;
• un demi-verre d'huile végétale;
• sel, piment de la Jamaïque - 15 g chacun;
• aneth - 3 branches.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez, lavez, hachez la pomme de terre sur une râpe. Pressez bien, mélangez et serrez à nouveau, la masse ne doit pas être liquide.
2. Peler la tête d'oignon, laver, hacher, hacher avec un couteau, ajouter aux pommes de terre, bien mélanger.
3. Casser l'œuf dans une tasse séparée, battre à la fourchette et verser dans les pommes de terre avec les oignons, ajouter la farine, le sel, le poivre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Versez l'huile végétale dans la casserole, faites-la bien chauffer.
5. Mettez une cuillère à soupe de pâte à base de pomme de terre dans une poêle, faites-la revenir pendant deux minutes, puis retournez-la doucement à la spatule et faites-la revenir de l'autre côté pendant deux minutes.
6. Placez les crêpes frites sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse et transférez-les dans une assiette de service plate.
7. Couper le saumon fumé, enlever la crête, peler, couper en tranches.
8. Pelez la tête d'oignon rouge, coupez-les en fines rondelles.
9. Pour chaque crêpe, mettre un anneau d'oignon rouge et par dessus un morceau de saumon fumé, garnir de brins d'aneth.
Repas légers sur la table de fête - conseils
• Tous les ingrédients utilisés doivent être frais.
• Il est préférable de préparer des collations de vacances juste avant de servir, afin qu'elles ne semblent pas venteuses.
• Les amuse-gueules sur la table de fête ont l’air appétissant et beau s’ils sont élégamment décorés, par exemple, disposés sur des feuilles de laitue verte, décorés avec des herbes fraîches, etc.
