Pesto - une sauce parfumée de Gênes italiennes au basilic. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps, et la portée est très, très
vaste. En plus des célèbres pâtes, la sauce "pesto" peut être utilisée dans diverses collations, servies avec du poisson ou de la viande. En général, vous devez l'apprendre
faire à la maison!
Sauce au pesto maison - Principes généraux de cuisson
• basilic. Les experts culinaires de Gênes accordent une attention particulière à cet ingrédient. On pense qu'il faut utiliser de jeunes rameaux pour la sauce,
Pas plus de 5 cm de taille.Si le basilic pousse, une amertume désagréable peut apparaître dans le plat.
• du fromage. La recette originale utilise du parmesan. Mais de plus en plus souvent à la maison, le pesto est préparé avec d'autres variétés.
• Noix. Au départ, les cerneaux de noix de cèdre étaient utilisés dans les recettes, mais vous pouvez maintenant trouver de plus en plus de noix. Cependant, il
donne également un goût agréable et un arôme, a donc le droit d'être ajouté. Il existe également des recettes à base de noix de cajou, cacahuètes et amandes. En général, l'absence
pignons de pin - ce n’est pas une raison pour refuser de faire une sauce parfumée.
• huile. Il est très important que la sauce utilise de la vraie huile d’olive extra vierge. Cela donnera une saveur merveilleuse à la vinaigrette,
arrière-goût très intéressant. Si vous n'aimez pas une teneur aussi élevée en graisse dans le pesto, vous pouvez réduire légèrement la quantité d'huile, mais pas
plus de 30%.
Ail. Il est ajouté à toutes les sauces au pesto, il faut généralement quelques clous de girofle. Si le légume n'est pas assez juteux, il est préférable de le moudre
séparément, alors seulement ajouter à la masse totale.
• la cuisson. Les ingrédients pour la sauce au pesto sont toujours hachés. Il est préférable de broyer les produits dans un mortier. Si le temps manque ou
désirs, vous pouvez utiliser un mélangeur électrique.
Sauce au pesto classique à la maison
La recette d'une vraie sauce pesto à la maison avec de l'huile d'olive et des pignons de pin. Cette technologie n'implique pas
l'utilisation d'un couteau, d'un mixeur ou de tout autre équipement de meulage. Seulement un mortier et un pilon, plus une râpe à fromage, vous ne pouvez pas vous en passer.
Les ingrédients
• 100 g de parmesan;
• deux gousses d'ail;
• 30 g de pignons de pin;
• un bouquet de basilic;
• 100 ml d'huile d'olive naturelle.
Cuisson
1. Détachez les feuilles de basilic lavé des branches et mettez-les dans un mortier. Ajouter une pincée de gros sel. Vous pouvez prendre du sel de mer.
Nous prenons le pilon et commençons à broyer la masse jusqu'à la bouillie.
2. Pelez l'ail, ajoutez-le au basilic.
3. Les amandes pelées de pignons de pin sont également déplacées vers la masse totale. Frottez-le avec un pilon pendant deux minutes supplémentaires.
4. Nous faisons maintenant du parmesan. Aucun autre fromage n'est utilisé dans la préparation de cette sauce. Frottez un morceau sur la râpe la plus fine.
5. Versez le fromage sur le reste du produit et frottez le tout pendant une minute.
6. Ajoutez maintenant l'huile d'olive naturelle, mais pas en une fois. Mieux vaut verser dans les parties, chaque fois bien agité.
7. Nous transférons la sauce finie sur la saucière, nous décorons le dessus avec une feuille entière de basilic ou des cerneaux de pignons de pin.
Sauce au pesto maison aux noix
Une recette modifiée pour la sauce maison "Pesto" avec l'ajout de noix. Ils produisent un goût très intéressant.
Les ingrédients
• un bouquet de basilic;
• 8 noix de Grenoble;
• 5 cuillères à soupe d'huile;
• 3 gousses d'ail;
• 55 g de parmesan.
Cuisson
1. Rincez, séchez le basilic, déchirez-le en morceaux, jetez-le dans un mortier. Ajouter le sel, broyer jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Maintenant, mélanger l'ail pelé.
3. Ajoutez ensuite les noix. Si vous avez peur de ne pas les manipuler avec un pilon, vous pouvez d'abord les hacher avec un couteau.
4. Frottez le mélange aromatique pendant quelques minutes et ajoutez du parmesan râpé. Cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce que la masse devienne plus
homogène.
5. Il est temps d'assaisonner le pesto avec de l'huile d'olive. Mélangez bien, vous pouvez toujours saler au goût et vous avez terminé!
Sauce pesto à la maison avec avocat
L'avocat est un excellent ajout à la sauce au pesto, très sain et savoureux. Ce fruit gras aidera à réduire la quantité d'huile,
Par conséquent, réduisez la teneur en calories.
Les ingrédients
• 1 avocat;
• 40 grammes de basilic;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• 1 petit citron;
• 1 cuillère à soupe. l noix de pin ou d'amandes;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• sel avec du poivre.
Cuisson
1. Lavez le citron avec une brosse, enlevez tous les dépôts de cire. Prenez une râpe et effacez le zeste entier. Répartissez-le immédiatement dans le bol du mélangeur. Couper
en deux, presser le jus, verser là aussi.
2. Maintenant nous lavons le basilic, coupons les feuilles, envoyons après le citron.
3. Ajouter les noix et quelques cuillères d'eau pure.
4. Étalez les gousses d'ail. Nous jetons deux pincées de sel, ajoutez de l'huile et du poivre. Battre avec un mixeur.
5. Couper l'avocat en deux, retirer la pierre. Nous sortons la pulpe, jetons la peau. Jeter dans un mélangeur.
6. Il ne reste plus qu'à bien battre, et la merveilleuse sauce au pesto est prête!
Sauce au pesto maison avec fromage à la crème tendre
La recette de la sauce pesto maison qui n’a pratiquement rien à voir avec l’original. C'est moins gras, mais aussi très savoureux et tendre.
Pour cuisiner, vous avez besoin de n'importe quel fromage à la crème, que vous pouvez prendre au bain.
Les ingrédients
• un bon bouquet de basilic;
• 2 gousses d'ail;
• 120 g de fromage à la crème;
• 1 cuillère à soupe. l pignons de pin (noyaux);
• 1 cuillère à soupe. l l'huile d'olive;
• un peu de sel.
Cuisson
1. Commencez par les verts: rincez, séchez les feuilles, déchirez-les en morceaux, pliez-les dans un mortier ou dans une tasse d'un mélangeur. Deuxième façon
cuisiner ne demande pas beaucoup d'effort et de temps.
2. Jeter le sel, les gousses d’ail pelées, ajouter les noix. Battez quelques minutes avec un mixeur. Ou nous nous armons avec un pilon et moudrons 3-5
minutes.
3. Ajoutez maintenant le fromage à la crème. À plusieurs reprises, battre ou tout simplement moudre tout ensemble. Pour goûter le sel, vous pouvez jeter
une pincée de poivre noir.
4. À la toute fin, versez une cuillerée d'huile d'olive.
Sauce au pesto à la maison avec de la roquette et des amandes
Une autre recette très intéressante pour la sauce au pesto fait maison. Le basilic y est ajouté très peu, le principal ingrédient vert est la roquette.
Les ingrédients
• 100 g de roquette;
• 3 branches de basilic;
• 80 ml d'huile;
• 2 cuillères à soupe d'amandes;
• 50 g de parmesan;
• 15 g d'ail;
• 0,5 citron.
Cuisson
1. Coupez les amandes avec des tranches avec un couteau ou broyez-les immédiatement avec un mixeur. Si vous le souhaitez, utilisez des noix ou des cacahuètes ordinaires.
la sauce est super aussi.
2. Ajouter la roquette et le basilic frais, presser le jus de citron, déposer les gousses d'ail.
3. Battez les ingrédients de la sauce au mélangeur pendant une minute pour uniformiser la masse.
4. Salez et poivrez, ajoutez de l'huile d'olive, ajoutez du parmesan finement râpé. Vous pouvez le prendre un peu moins ou plus.
5. Encore une fois, battez bien la sauce italienne et elle peut être servie ou utilisée dans la préparation de plats variés.
Sauce au pesto maison au vinaigre balsamique
La recette d'une sauce au pesto maison très parfumée et délicieuse. Au goût de vinaigre, vous pouvez ajouter plus que ce qui est indiqué dans la liste. Sauf
basilique, d’autres verts sont ajoutés ici. Choisissez les feuilles les plus tendres et juteuses.
Les ingrédients
• un bouquet d'aneth;
• un bouquet de basilic;
• 50 g de parmesan;
• 3 gousses d'ail;
• 2-3 branches de coriandre juteuse;
• 3 cuillères à soupe de noix;
• 3 cuillères à soupe de baume. vinaigre
• sel, poivre.
Cuisson
1. Déchirer les mains lavées des verts. Si les branches sont dures, nous n'utilisons que des tracts. Plier dans un mixeur.
2. Pelez les gousses d'ail. C'est le montant minimum. Si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter d'autres, nous le faisons en fonction de nos préférences gustatives.
3. Maintenant les noix. Nous prenons des amandes, du cèdre ou des noix. Jette au vert. Mettez 0,3 c. saler et moudre.
4. Ajoutez ensuite le parmesan râpé, versez le vinaigre balsamique et le poivre. Fouetter à nouveau.
5. Il ne reste plus qu'à ajouter de l'huile, mélanger à nouveau. Vous pouvez couper l'huile dans cette sauce et ajouter un peu de pulpe d'avocat
Il s'avère également délicieux.
Sauce pesto maison aux tomates séchées et aux noix
Une autre recette merveilleuse pour la sauce maison. Dans les plats italiens, on utilise souvent des tomates séchées au soleil. Pourquoi ne pas les ajouter à
pesto?
Les ingrédients
• 6-7 tomates séchées au soleil;
• 60 grammes de parmesan;
• un gros bouquet de basilic;
• 0,5 c. À thé sel de mer;
• deux cuillères à soupe d'eau pleine;
• 0,3 tasse de cerneaux de noix;
• 0,3 tasse d'huile d'olive;
• deux gousses d'ail;
• un demi citron.
Cuisson
1. Pelez l'ail, préparez le basilic. Coupez le tout en miettes avec un grand couteau. Transférer dans un bol.
2. Râpez le parmesan, envoyez-le à la masse totale, versez deux cuillères à soupe d'eau, jetez le sel, écrasez le tout pour obtenir un jus juteux.
3. Ajoutez de l'ail haché, des noix hachées ou râpées au pesto. Nous continuons à nous frotter.
4. Versez le jus de citron, l'huile végétale, remuez.
5. Les tomates séchées sont coupées en petits morceaux, de la taille d'un grain de riz. Nous nous endormons dans la sauce.
6. Mélangez, laissez le pesto infuser pendant environ une demi-heure.
Sauce au pesto maison - Trucs et astuces
• Le pesto peut être utilisé non seulement pour les pâtes, les sandwichs ou la viande. Avec cette sauce, il s'avère être une pizza très savoureuse et parfumée.
• Si la sauce n'est pas assez forte, vous pouvez ajouter des cosses de piment vert hachées. Mieux vaut ne pas pondre de légumes rouges
afin de ne pas gâcher la couleur classique.
• Le pesto est bon dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours, mais toutes les règles de stérilité doivent être respectées: les produits doivent être soigneusement lavés,
sécher, utiliser une vaisselle propre et le pot de stockage doit être stérilisé. De plus, pour plus de sécurité, vous pouvez ajouter
une petite cuillerée de vinaigre. Le couvercle doit être fermé, l'air ne doit pas pénétrer dans la sauce.
