Enchanteresse est un gâteau formidable. Cependant, le nom parle pour lui-même. Un dessert au goût enchanteur ornera la table de fête et vous remontera le moral lors d’une journée normale. Vous pouvez le cuisiner selon différentes recettes, elles sont toutes simples et abordables.
Gâteau "Enchanteresse" - principes généraux de préparation
Ce gâteau est toujours fabriqué à partir de biscuit. Les autres gâteaux ne fonctionneront pas. Il est préférable d'imprégner la base, bien qu'aucun sirop ne soit ajouté selon GOST. La version classique utilise une simple crème pâtissière au goût de vanille. Mais ce n'est pas la règle. Vous pouvez modifier la couche à votre discrétion. Souvent, des fruits ou des baies sont déposés entre les gâteaux.
La magicienne est toujours enrobée de chocolat. Il peut être préparé à partir de carreaux à dessert ou bouilli à partir de poudre de cacao. Après avoir décoré le gâteau, laisser le dessert tremper et infuser au réfrigérateur.
Le gâteau de l'enchanteresse selon GOST
Recette de Gostovsky pour le gâteau "Enchanteresse", qui ne tolère pas les déviations des normes ou des changements dans les ingrédients. Mais, comme mentionné ci-dessus, il est préférable de faire tremper les gâteaux, ce sera plus savoureux. Korzh - biscuit aux œufs ordinaire.
Les ingrédients
• farine de blé premium 1 tasse;
• 10 g de ripper;
• quatre œufs (une catégorie);
• 1 cuillère à soupe. sable.
Crème:
• lait entier 0,2 litre;
• 50 grammes d'huile;
• 2,5 c. l farine blanche de froment;
• 0,5 cuillère à soupe. sucre
• 1 g de vanille;
• gros oeuf.
Glaçage:
• 2 c. l poudre de cacao;
• 3 cuillères à soupe de lait;
• 50 g d'huile;
• 7 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
Cuisson
1. Séparez les protéines, transférez-les dans un bol propre et mettez-les au réfrigérateur pendant un moment. Ajoutez la moitié du sucre aux jaunes et battez. Lavez le batteur, battez les blancs avec la deuxième partie de sucre granulé.
2. Combinez les protéines avec les jaunes, tamisez la farine, versez la levure dans celle-ci. Remuez doucement tous les ingrédients avec une spatule.
3. Organiser le formulaire de test.
4. Cuire un biscuit à 180 jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cool.
5. L'œuf pour la crème doit être battu avec du sucre pour que tous les caillots se brisent. Ajoutez de la farine avec du lait et un peu de vanille. Cook en assiette.
6. Retirez la crème épaissie du feu, laissez-la pendant dix minutes, puis ajoutez-y de l'huile adoucie et remuez jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Refroidissez bien la crème.
7. Couper le biscuit en deux pour faire deux gâteaux. Pave une couche épaisse de crème entre eux. Il doit partir complètement.
8. Combinez le cacao avec le sucre cristallisé et le lait, broyez d'abord, puis réchauffez à feu doux.
9. Couvrir la "Enchanteresse" avec le vernis préparé, laisser tremper dans le froid pendant 10 heures.
Gâteau "Enchanteresse" au beurre
La recette du gâteau "Enchanteresse" de superbes sablés au beurre. Contrairement à la version classique, ce dessert est beaucoup plus tendre.
Les ingrédients
• 180 g de sable sucré;
• 10 g de cultivateur à pâtisserie;
• 140 g de farine;
• 140 g de beurre à 70% de matières grasses;
• trois œufs.
Crème:
• 160 g d'huile;
Œuf;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 95 g de sucre cristallisé;
• 250 ml de lait.
Glaçage au chocolat:
• 3 cuillères à soupe de beurre et de cacao;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 70 ml de lait.
Pour l'imprégnation: 120 ml d'eau, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de cognac.
Cuisson
1. Toute huile doit être enlevée au préalable pour qu'elle devienne très douce. Séparer la partie de la pâte, battre pendant 4 minutes à la vitesse maximale du mélangeur et ajouter le sucre cristallisé.
2. Dès que le sable est dissout, introduisez un œuf à la fois, jetez une pincée de sel et tuez encore quelques minutes.
3. Ensuite, versez la farine, versez un sac du cultivateur et mélangez le tout. Nous préparons des gâteaux jusqu'à 23 cm.
4. Mélangez les ingrédients de la crème, à l'exception du beurre ramolli. Faites cuire le mélange de lait à feu doux jusqu'à ce qu'il ait la consistance du lait concentré. Refroidir.
5. Battez le beurre restant et ajoutez le lait infusé en petites parties.
6. Pour préparer l'imprégnation, vous devez combiner les ingrédients et bien mélanger. Vous pouvez utiliser du rhum au lieu de cognac, j'adore. Essence à sa discrétion.
7. Couper le gâteau en trois assiettes. Verser un sirop, graisser avec de la crème. Nous agissons également avec le deuxième gâteau.
8. Top juste tremper. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pour le moment.
9. Nous procédons à la préparation de la glaçure. Il suffit de mélanger le tout et de faire fondre à feu doux.
10. Nous sortons le gâteau, enrobé de tous les côtés, renvoyé au réfrigérateur.
Gâteau "Enchanteresse" saveur de banane au chocolat
Une variante d'un gâteau "Enchanteresse" très tendre et juteux. Les bananes sont utilisées pour la couche intermédiaire. Cela peut prendre un peu plus ou un peu moins, tout dépend de la taille du fruit et de l'épaisseur de la coupe.
Les ingrédients
• quatre œufs;
• par sac de ripper et de vanille.
• un verre de farine et de sucre cristallisé.
Crème:
• 250 g de lait;
• sol de la barre de chocolat;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 1 jaune.
Pour la garniture, vous aurez besoin de 3 bananes, pour l’émail 120 g de chocolat et 50 ml de crème.
Faire tremper 120 ml de thé sucré ou juste de l'eau avec du sucre.
Cuisson
1. Casser les œufs refroidis dans un bol sec et battre pendant environ cinq minutes. Après cela, sans arrêter de faire fonctionner le mélangeur, nous introduisons du sucre en plusieurs parties. À la fin, versez un mélange de vanille avec un cultivateur et de la farine.
2. Mélangez la pâte, faites cuire un gâteau ordinaire. Il est important de lui laisser quelques heures pour qu'il se refroidisse bien.
3. Cuire la crème au chocolat. Mélangez la farine et le sucre, ajoutez le jaune, puis ajoutez le lait. Nous faisons le mélange en feu. À la fin, ajouter le petit pain émietté ou le chocolat râpé, mélanger et laisser refroidir. Crème sans huile.
4. Les bananes sont découpées en plaques sur la base du marque-page de deux couches.
5. Couper le gâteau cuit au four en trois parties.
6. On met une assiette de biscuit dans un plat, on la trempe dans du sirop ou du thé sucré, on la graisse avec de la crème (on en utilise la moitié), on met des tranches de banane. Nous répétons tout cela avec la deuxième couche.
7. Couvrir les bananes avec le dernier gâteau. Imprégné.
8. Faites fondre la barre de chocolat avec de la crème, elle ressemblera à une ganache. Enduisez la "Enchanteresse" d'une fine couche.
Gâteau au lait "Enchanteresse" en glaçure blanche
Nous préparons le biscuit pour ce gâteau selon l'une des recettes précédentes. Vous pouvez faire un gâteau au beurre. Pour le glaçage, vous avez besoin d'un bon chocolat blanc.
Les ingrédients
• un paquet d'huile;
• 300 g de lait concentré épais;
• 120 g de chocolat blanc;
• 50 g d'huile de glaçure.
Imprégnation:
• 130 ml de lait;
• 60 g de sucre;
• 1 g de vanille.
Cuisson
1. Faire bouillir le lait avec le sucre, ajouter la vanille, refroidir l’imprégnation afin que la crème ne coule pas.
2. Battez un paquet d’huile qui doit être retiré du réfrigérateur à l’avance et ramolli. Nous introduisons le lait concentré en petites parties, battons jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Vous pouvez également ajouter une pincée de vanille à la crème.
3. Divisez le génoise en trois parties.
4. La première couche est légèrement pulvérisée avec une imprégnation au lait. Ensuite, on étale la moitié de la crème, on la nivelle.
5. Couvrir avec le gâteau suivant, vaporiser également de la graisse.
6. Le dessus du gâteau est bien saturé, car il ne sera pas recouvert de crème.
7. Casser le chocolat blanc en petits morceaux, mettre dans un bol sec. Ajouter le beurre ramolli et le placer dans un bain-marie.
8. Nous recouvrons la "Enchanteresse" de glaçage au lait.
Gâteau "Enchanteresse" aux guimauves
Pour cette version du gâteau populaire, vous pouvez également utiliser n'importe quel gâteau éponge des recettes ci-dessus. Crème, pour une couche également utilisé guimauves à la vanille, vous avez besoin d'un peu de celui-ci.
Les ingrédients
• 350 g de crème;
• 130 g de poudre;
• 200 g de guimauves;
• un peu de vanille.
Glaçage:
• 120 g de chocolat;
• 60 g de beurre.
Imprégnation:
• 130 ml d'eau;
• 4-6 cuillères à soupe de sucre.
Cuisson
1. Combinez les ingrédients de l'imprégnation, faites bouillir et laissez refroidir.
2. Fouettez la crème dans une mousse luxuriante. Pour que tout fonctionne, choisissez un produit avec une teneur en matières grasses de 33% ou un étiquette avec une étiquette à fouetter sur son emballage.
3. Dès que la crème se transforme en une mousse forte et épaisse, nous introduisons une cuillerée de sucre glace, versez un peu de vanille.
4. Guimauve coupée en petits cubes. Si elle adhère fortement au couteau, vous devez périodiquement mouiller la lame avec de l’eau chaude.
5. Nous recueillons le gâteau. Couper le biscuit en trois assiettes identiques. Faire tremper, la crème et les tranches de guimauve. De même, vous pouvez diversifier le dessert avec de la marmelade.
6. Coupez le chocolat, ajoutez le beurre, mettez-le au bain-marie. Réchauffez-vous, couvrez la délicieuse "Enchanteresse" d'émail.
Gâteau "Enchanteresse" au cacao
La version du gâteau au chocolat "sorcière", qui se compose de gâteaux et de crème au cacao, est également recouverte de glaçage. Il faudra presque 100 g de poudre.
Les ingrédients
• quatre œufs;
• 120 g de farine;
• 25 g de cacao;
• un verre de sucre.
Crème au chocolat:
• 250 g de lait;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 25 g de cacao;
• 1 jaune;
• 120 g d'huile.
Glaçage: 40 g de cacao, 40 g de sucre, 70 ml de lait, 25 g de beurre. Faire tremper une tasse de café.
Cuisson
1. Cuire la pâte à biscuits habituelle, mais uniquement avec du cacao. Incorporer dans la farine. Battez les œufs jusqu'à la splendeur avec du sable. Combinez, versez dans le formulaire. Cuire le gâteau à 23 cm de diamètre. Laisser refroidir pendant plusieurs heures, vous pouvez faire cuire à l'avance.
2. Combinez la farine et le sucre, mettez immédiatement le cacao, puis versez le jaune d'oeuf et reproduisez avec du lait. Cuire la crème au chocolat. Retirer du feu, mettre le beurre ramolli dans une masse chaude, remuer rapidement. Refroidir.
3. Nous coupons des gâteaux au chocolat, faisons trois couches identiques.
4. Trempez-le dans du café refroidi, étendez-le sur deux couches de crème froide.
5. Couvrir avec la dernière partie. Nous venons de tremper le dessus, pas besoin de lubrifier.
6. Faites cuire le glaçage à feu doux, couvrez le dessus et les côtés avec du chocolat.
Gâteau "Enchanteresse" - trucs et astuces utiles
• Le gâteau du dessus devrait être mieux saturé de sirop, car il n'y aura pas de crème dessus et le gâteau risque de devenir sec.
• Les biscuits sont parfaitement conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours s'ils ne sont pas lubrifiés. Il suffit d'emballer le gâteau refroidi dans un film plastique ou dans un sac. Au congélateur, la base sera facilement couchée pendant plusieurs mois.
• L'imprégnation peut changer le goût des gâteaux les plus primitifs. Ajoutez-y de la vanille ou du cognac, prenez comme base le thé ou le café bouilli.
