Le soufflé au fromage est un excellent apéritif, un plat à part entière et même un ajout au thé. Il peut être soumis à n'importe quelle occasion, peu importe l'heure du jour ou l'occasion. De plus, il est préparé d'une manière incroyablement simple, il s'avère délicieux, ne nécessite pas d'ingrédients coûteux ou rares.
Soufflé au fromage - principes généraux de préparation
Le soufflé est généralement utilisé à l'état solide si rien d'autre n'est spécifié dans la recette. Parfois dans un plat pondent plusieurs variétés. Par exemple, comme Gordon Ramsay, son soufflé au fromage est connu dans le monde entier. Vous trouverez ci-dessous deux recettes différentes.
En plus du fromage, des œufs sont toujours ajoutés au soufflé. Le plus souvent, les blancs sont fouettés séparément et ajoutés au reste des ingrédients à la fin. De la crème, du lait, diverses épices, de la farine peuvent également être ajoutés au plat. Options intéressantes avec du poisson, du poulet, des légumes. Les recettes de soufflés sont nombreuses, vous pouvez toujours les choisir en fonction de vos goûts. La masse est disposée dans de petits moules, cuits au four.
Souffle au fromage simple avec des œufs
La recette du soufflé au fromage le plus facile à préparer, qui peut être facilement préparée pour le petit-déjeuner ou une collation. Le fromage est utilisé dans toutes les variétés dures.
Les ingrédients
• 50 g d'huile;
• 50 g de farine;
• 150 g de fromage;
• 2 œufs;
• 250 ml de lait.
Un peu de beurre et de farine pour le traitement des moules.
Cuisson
1. Les formulaires doivent être préparés immédiatement pour ne pas être distraits plus tard. Lubrifier de l'intérieur, saupoudrer de farine. De même, vous pouvez utiliser des craquelins, mais ils doivent être blancs et non frits, mais séchés.
2. Mettez l'huile dans une casserole, faites fondre.
3. Ajouter la farine au beurre, faire frire pendant une minute.
4. Réduire le feu et verser dans un filet de lait, mélanger rapidement pour que les morceaux n'aient pas le temps de se saisir. Nous enlevons la masse épaississante du feu.
5. Coupez le fromage en petits cubes ou râpez-le grossièrement.
6. Jeter un jaune dans la farine cuite, puis le fromage. À ce stade, vous devez mélanger rapidement la masse pour que les œufs ne cuisent pas.
7. Les écureuils verser dans un bol propre, battre à fond.
8. Combinez le volume avec de la mousse de protéine, mélangez doucement et étalez immédiatement dans des moules.
9. A ce moment, le four doit être réchauffé à 180 ° C, le soufflé au fromage est cuit pendant environ vingt minutes. Nous nous concentrons sur la couleur de la casquette, elle devrait devenir dorée.
Soufflé au fromage (recette de Gordon Ramsay aux épinards)
Gordon Ramsay est un animateur célèbre qui aime ravir les téléspectateurs avec de nouveaux plats. Il a sa propre vision des produits et une approche particulière. Le soufflé au fromage de Gordon Ramsay s’avère être exceptionnellement parfumé et tendre.
Les ingrédients
• 450 g d'épinards;
• 1 gousse d'ail;
• une tasse de lait;
• une échalote;
• 0,25 tasse de farine;
• 4 œufs;
• sel, poivre;
• 200 g de fromage de chèvre;
• 2 cuillères à soupe de parmesan;
• 3 l. l'huile d'olive;
K. poivre.
Cuisson
1. Lavez, séchez les feuilles d'épinard, mettez les olives dans une casserole d'huile, couvrez et laissez mijoter quelques minutes à couvert. Les verts devraient perdre du volume.
2. Broyez les épinards avec un mélangeur ou une torsade.
3. Versez le reste de l'huile dans la poêle, jetez les échalotes coupées en petits cubes et faites-les frire légèrement.
4. Ajoutez le poivron rouge et la farine à l'oignon, faites-les frire à feu doux. Remuer constamment pour que la farine ne soit pas happée par des mottes.
5. Après quelques minutes, ajoutez du lait, versez et mélangez rapidement. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la masse s'épaississe. Puis versez dans un bol, jetez l'ail.
6. Moudre le fromage de chèvre, ajouter le parmesan et les épinards, mélanger avec la sauce au lait. Entrez les jaunes d'oeuf un à la fois. Il est important de bien les mélanger.
7. À la fin, remplissez le soufflé de sel, ajoutez du poivre noir.
8. Séparément, fouettez les protéines. Nous faisons une mousse forte. Combinez avec la pâte aux épinards du fromage. Remuer avec une spatule pendant quelques secondes.
9. Maintenant, nous mettons la masse dans des pots à soufflé graissés. Cuire les produits à base de fromage pendant 12-14 minutes à 200 degrés jusqu'à ce que les tubercules soient dorés.
Soufflé au fromage moutarde
Recette incroyablement parfumée et inhabituelle pour le soufflé au fromage, qui ne peut tout simplement pas échouer. En plus des ingrédients standard, de la poudre de moutarde sèche est ajoutée à la pâte.
Les ingrédients
• 300 ml de lait;
• 30 g de craquelins;
• 100 g de fromage;
• 4 œufs;
• 50 g de farine;
• 1 cuillère à café la moutarde;
• salez, poivrez à volonté.
Cuisson
1. Préparez immédiatement les moules. Frotter l'intérieur avec de l'huile, saupoudrer de craquelins.
2. Faites fondre l'huile sur ordonnance au feu, ajoutez la farine et commencez à frire, mettez immédiatement la poudre de moutarde. Dès que le mélange commence à brunir, introduisez le lait. Ce devrait être un gruau homogène. Réchauffer une minute et retirer du feu, laisser refroidir légèrement.
3. Pendant que la farine est debout, séparez les jaunes d'oeufs et frottez le fromage.
4. Tout d'abord, ajoutez le fromage pour refroidir la masse, mélangez et ajoutez les jaunes un à la fois.
5. Les blancs sont complètement battus. Envoyé dans un soufflé. À ce stade, agitez le plus soigneusement possible afin que la mousse ne tombe pas.
6. Nous décomposons la masse d'air en formes préalablement préparées.
7. Mettez le soufflé à cuire. Un plat de fromage est préparé relativement rapidement, soit 22 à 24 minutes à une température de 180.
Soufflé au fromage (recette de Gordon Ramsay avec trois types de fromage)
Une variante de l'étonnant soufflé au fromage, recette de Gordon Ramsay avec trois types de fromage. Il est conseillé de ne pas remplacer certaines variétés par d'autres.
Les ingrédients
• 50 g de farine;
• 1 cuillère à café sucre en poudre;
• 1 cuillère à café cultivateur;
• 220 ml de lait;
• 6 œufs;
• 70 g de prunes. du fromage;
• 200 g de fromage cottage;
• 350 g de cheddar;
• 30 g d'huile sl.
• salez et poivrez.
Cuisson
1. Mélangez tous les ingrédients du soufflé sec. Il est important d'utiliser du sel fin pour éviter les grosses particules. Si les fromages sont salés, il faut également en tenir compte.
2. Moudre tous les fromages.
3. Combinez tous les ingrédients de la pâte, à l'exception des blancs d'œufs. Mélangez bien.
4. Battre les blancs en pics raides, mélanger avec le mélange de soufflé principal.
5. Nous passons à la forme générale ou étalons dans de petites tasses.
6. Cuire un festin de fromage à 200 degrés au four. Servir chaud, complété avec des herbes et des tomates fraîches.
Soufflé au fromage et au poulet
Une variante d'un soufflé au fromage sain et complètement diététique avec une poitrine de poulet. Vous pouvez utiliser une dinde, cela fonctionne aussi très bien avec elle.
Les ingrédients
• 100 g de fromage;
• 350 g de filet de poulet;
• une cuillère de crème sure;
• les épices;
• une cuillerée de lait;
• deux œufs;
• une cuillerée de farine.
Cuisson
1. Nous lavons le filet, coupons-le en pâte ou passons dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez de la crème sure et du lait au poulet, ajoutez une cuillerée de farine et de jaune. Remuer.
3. Maintenant, vous devez assaisonner le soufflé avec des épices. Le goût dépendra grandement d'eux. Mettez du sel, du poivre, vous pouvez ajouter de l'ail, un peu d'herbes sèches, du gingembre.
4. Râpez le fromage, mélangez-le au poulet.
5. Battre les protéines pour obtenir une mousse luxuriante, mélanger avec du poulet et du fromage.
6. Lubrifiez les moules. Nous répandons la masse préparée, mettons le plat au four.
7. Cuire le soufflé au poulet pendant 30 minutes à 190 degrés. Servir avec des herbes, de la sauce tomate ou des tomates fraîches.
Soufflé au fromage au saumon
Version poisson du soufflé au fromage. Il utilise du saumon, mais vous pouvez également prendre un autre poisson.
Les ingrédients
• 150 g de fromage;
• 5 œufs;
• 50 ml de lait;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 100 g de saumon;
• les épices;
• 3 cuillères à soupe de craquelins;
• 20 g d'huile.
Cuisson
1. Lubrifiez les moules avec du beurre, saupoudrez de craquelins. Vous pouvez utiliser des craquelins salés broyés ou de la farine.
2. Battre les jaunes, ajouter le lait, la farine, bien mélanger.
3. Coupez le saumon en petits cubes et ajoutez-les dans un bol commun. Nous frottons le fromage et le versons aussi.
4. Assaisonner de sel, poivre et remuer. Vous pouvez ajouter des assaisonnements et des herbes, mais ils ne doivent pas contredire le goût du poisson rouge.
5. Battre les protéines brutes dans la mousse, ajouter au poisson et au fromage. Remuer doucement.
6. Étalez dans les moules, remplissez les deux tiers de la hauteur.
7. Nous envoyons cuire. Mettez les moules dans un four préchauffé. C'est assez 18-20 minutes à une température de 200.
Soufflé au fromage avec brocoli "Obsession"
Une autre option est utile, mais en même temps savoureuse et facile à préparer. La crème de prescription est utilisée non grasse, assez 6-9%. S'il n'y a pas de brocoli frais, vous pouvez prendre des inflorescences congelées.
Les ingrédients
• 400 g de brocoli;
• 200 g de fromage;
• 4 œufs;
• les épices;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• huile;
• 150 ml de crème.
Cuisson
1. Nous trions les brocolis en inflorescences, les mettons dans de l'eau bouillante et les faisons bouillir pendant 5 minutes. Verser dans une passoire, laisser refroidir.
2. Battre les jaunes avec la crème jusqu'à consistance lisse, ajouter de la farine.
3. On frotte le fromage, on le verse dans le soufflé.
4. Nous déposons les inflorescences de brocoli bouilli, remuer. Porter au goût désiré avec des épices.
5. Battre les blancs, ajouter le soufflé, remuer.
6. Nous déplaçons la masse dans une grande forme ou dans de petits bols. Nous mettons à cuire au four pendant 15-16 minutes.
Micro-ondes au fromage
Une option de soufflé qui peut être cuite en 5 minutes. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des moules en silicone.
Les ingrédients
• 2 œufs;
• 80 g de fromage;
• 70 ml de lait;
• 1 cuillère de farine;
• 2 cuillères à soupe de pois verts.
Cuisson
1. Battre les œufs avec le lait et les autres ingrédients de la recette, ajouter le fromage râpé et la farine.
2. Mélangez bien le tout, jetez les pois verts. Assaisonnements et sel au goût.
3. Versez le soufflé dans 2 moules, mettez au micro-ondes pendant 2 minutes.
Soufflé au fromage - trucs et astuces utiles
• Le soufflé au fromage deviendra plus savoureux et plus aromatique si vous ajoutez un peu de viande fumée, de légumes et de saucisses. Mais tous les produits doivent être coupés en petits morceaux et ajoutés en petites quantités.
• Si le fromage à soufflé ne suffit pas, vous pouvez remplacer une partie du produit par du fromage cottage. Mais cela ne devrait pas être liquide.
• Pour que la protéine se transforme facilement en une mousse solide, elle doit être froide, salée et la vaisselle propre sans une seule goutte de graisse.
