Les côtelettes de fromage sont beaucoup plus intéressantes et tendres. Le fromage ajoutera un arôme et un goût uniques à la viande.
Galettes de viande hachée avec du fromage - les principes de base de la cuisine
Ces côtelettes sont préparées de deux manières: ajoutez du fromage directement à la viande hachée ou mettez-le à l'intérieur.
Pour ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quelle farce. Il peut être acheté au magasin, mais il est préférable de le cuisiner à la maison à partir de viande.
Les côtelettes sont cuites selon une recette traditionnelle. Le pain ou les petits pains sont trempés dans de la crème ou du lait. Ajoutez-le ensuite à la viande hachée. En outre, mettez l'oignon et l'ail dans la viande hachée, qui est passée dans un hachoir à viande ou hachée dans un mélangeur. Secouez les œufs dans un bol séparé et ajoutez-les ensuite à la viande hachée. Tous mélanger, assaisonner avec du sel et du poivre. Bien frotter le fromage, mettre dans la viande hachée et mélanger à nouveau.
Pour cuire des côtelettes avec du fromage à l'intérieur, il est coupé en barres. Un gâteau est fabriqué à partir de la masse de côtelettes, un bloc de fromage est placé à l'intérieur et des côtelettes sont formées. Vous pouvez également faire de la farce au fromage en le mélangeant avec des herbes et de l'ail.
Les côtelettes sont frites dans de l'huile maigre bien chauffée, panées dans de la farine ou des craquelins.
Recette 1. Galettes de viande hachée avec du fromage à l'intérieur
Les ingrédients
80 g de farine complète;
50 g de fromage à pâte dure;
épices pour la viande;
700 g de porc et de bœuf hachés finement;
tête d'archet;
le sel;
gousse d'ail;
un mélange de poivrons;
pain blanc - six tranches;
un oeuf;
huile maigre.
Méthode de cuisson
1. Placez la viande hachée décongelée dans un bol approprié. Ajoutez l'oeuf et mélangez.
2. Trempez le pain dans du lait ou de l'eau et laissez-le bien tremper.
3. Hachez les oignons épluchés aussi petits que possible.
4. Épluchez et passez l'ail dans une presse. Envoyez l'oignon et l'ail à la viande hachée. Envoyez le pain ici, après l'avoir déjà pressé. Bien pétrir, assaisonner de sel et d'épices.
5. Couper le fromage en petites tranches. Après avoir fait une tortilla à partir de viande hachée, mettez une tranche de fromage au centre et enroulez les bords. Rouler les galettes dans la farine et les faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Mettez les boulettes de viande finies dans une casserole, puis versez-y un peu d'eau et laissez mijoter à couvert, à couvert, cinq minutes à feu doux.
Recette 2. Galettes de viande hachée avec du fromage "Lush"
Les ingrédients
gros oignon;
0,5 kilogramme de boeuf haché;
deux gousses d'ail;
poivre noir;
crème
70 g de fromage russe;
huile végétale
le sel;
deux tranches de pain de doctorat.
Méthode de cuisson
1. Versez les tranches de pain de médecin avec de la crème et laissez-les bien ramollir.
2. Décongeler la viande hachée. Épluchez et hachez l'oignon. Broyer les gousses d'ail épluchées dans une presse.
3. Pétrir bien la viande hachée avec les mains avec des épices, du pain pressé, de l'ail, du sel et des oignons.
4. Broyez le fromage en gros morceaux et ajoutez-le à la viande hachée. Mélangez tout à nouveau.
5. À partir de la masse de côtelettes, faire des côtelettes oblongues. Faites-les frire des deux côtés dans de l'huile bien chauffée jusqu'à obtenir une délicieuse croûte.
Recette 3. Galettes de viande hachée avec du fromage à l'intérieur "Juicy"
Les ingrédients
viande hachée - un kilogramme;
chapelure;
le sel;
20 minces cercles de jambon;
poivre noir;
20 barres de fromage à pâte dure;
deux oeufs;
assaisonnement pour goulache.
Méthode de cuisson
1. Pétrir la viande hachée avec l'œuf, saler et poivrer. Si la farce n'est pas trop épaisse, ajoutez-y la chapelure.
2. Fromage coupé en barres. Chaque wrap dans une tranche de jambon.
3. Verser les biscuits dans une assiette plate. Prenez une cuillère avec une tranche de viande hachée et mettez-la dans des craquelins. Former un gâteau. Nous mettons au centre un bloc de fromage enveloppé dans du jambon. Nous connectons les bords et formons la côtelette avec nos mains, en appuyant doucement pour que tout l'air sorte.
4. Faites frire les galettes jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme dans les deux côtés de l'huile maigre bien chauffée. Cuire à feu vif.
Recette 4. Galettes de viande hachée avec du fromage à l'intérieur "Paparazza Kvetka"
Les ingrédients
chapelure;
700 g de filet de poulet;
arc - une petite tête
50 g de beurre;
fromage à pâte dure - 150 g;
œufs - deux pièces .;
sel de mer.
Méthode de cuisson
1. Broyez le fromage et le beurre congelé sur une râpe fine. Mélanger et envoyer au réfrigérateur.
2. Nous nettoyons le filet de poulet de tout ce qui est superflu et le lavons. Twist l'oignon pelé dans un hachoir à viande avec de la viande deux fois. Ajoutez les épices, l'oeuf et le sel à la viande hachée. Mélanger
3. À partir d'un mélange de fromage et de beurre, faites une petite saucisse. Prenez de la viande hachée, faites une tortilla et mettez la saucisse au milieu. Nous couvrons avec une tortilla plus petite avec de la viande hachée, fermez les côtés et formez une côtelette. Pour que la farce ne colle pas à vos mains, humidifiez-les.
4. Battez l'oeuf dans un bol séparé. Trempez la côtelette préparée dans l'œuf. Puis du pain en chapelure. Placez les côtelettes sur une planche à découper.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-la dorer toutes les galettes. Les côtelettes prêtes sont mises en forme et mises au four pendant 30 minutes. Cuire au four à 170 degrés.
Recette 5. Galettes de viande hachées au fromage d’hirondelle
Les ingrédients
gousse de poivron;
une livre de viande hachée mélangée;
pain blanc - trois tranches;
100 g de fromage à pâte dure;
grosse tomate;
l'aneth;
tête d'archet;
3 gousses d'ail;
sel et épices;
le ketchup;
deux œufs de poule;
mayonnaise
Méthode de cuisson
1. Viande hachée, assaisonner avec des épices à la viande et du poivre noir. Morceaux d'ail propre. Rincer l'aneth. Verts et l'ail finement hachés, ajouter à la viande hachée. Tranches de pain imbibé de lait, presser et tordre dans un hachoir à viande. Nous envoyons les œufs, le pain dans la viande hachée et nous mélangeons bien.
2. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Lubrifiez-le avec de l'huile. De la viande hachée, nous faisons 12 gâteaux et les mettons sur une plaque à pâtisserie.
3. Fromage coupé en fines tranches. Nous nettoyons l'oignon et coupons en rondelles. Ma tomate fraîche et coupée en cercles. Nous libérons le poivron de la tige et le découpons en fines rondelles.
4. Nous répartissons les ingrédients sur le gâteau de viande hachée en couches: graisse au ketchup, rondelle d'oignon, mayonnaise, rondelle de tomate, mayonnaise, tranche de fromage. Pressez l'anneau de poivron autour du remplissage et appuyez doucement sur le remplissage. Mettez la casserole pendant 30 minutes au four. Cuire à 180 degrés.
Recette 6. Galettes de viande hachée au fromage de haricot
Les ingrédients
l'eau potable;
200 g de haricots;
30 g de pâte de tomate;
œufs - deux pièces .;
une livre de viande de dinde hachée;
huile végétale;
le sel;
quelques branches d'aneth;
un morceau de beurre;
70 g de fromage russe.
Méthode de cuisson
1. Lavez les haricots et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant la nuit. Ensuite, faites bouillir en suivant les instructions sur l'emballage. Jeter les haricots finis sur un tamis et laisser toute l'eau au verre.
2. Rouler les haricots dans un hachoir à viande. Dans la purée de haricots, ajoutez la viande hachée, salez, battez les œufs et le poivre. Bien mélanger
3. Râpez finement le fromage et mélangez-le avec du beurre ramolli et de l'aneth haché. Faire des petites boules de la masse résultante.
4. À partir de la viande hachée, formez un gâteau au centre duquel est placée la garniture. Couvrir de viande hachée et former une côtelette en fouettant légèrement dans les paumes.
5. Faites frire les galettes dans de l'huile végétale préchauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Diluer la pâte de tomates dans un verre d'eau bouillie. Verser les escalopes avec le mélange, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant encore 20 minutes.
Recette 7. Galettes de viande de poulet hachées avec du fromage et des herbes
Les ingrédients
30 g de farine;
300 g de filet de poulet;
un oeuf;
90 g de fromage à la crème;
10 ml de mayonnaise;
un bouquet d'aneth frais.
Méthode de cuisson
1. Rincer le poulet, sécher et tordre dans un hachoir à viande. Viande hachée et sel.
2. Broyez le fromage fondu sur une râpe fine. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement. Ajoutez le fromage, la mayonnaise, l'œuf, la farine et l'aneth à la viande hachée et mélangez à l'aide d'une cuillère jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
3. Préchauffez la casserole. Versez de l'huile. Mettez la viande hachée dans une poêle avec une cuillère et faites cuire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Recette 8. Galettes de viande hachée avec du fromage au four
Les ingrédients
poivre moulu;
deux oeufs;
poulet haché - un kilogramme;
sel de mer;
pain blanc - 200 g;
fromage à pâte dure - 100 g;
oignon - deux têtes;
100 ml de lait.
Méthode de cuisson
1. Couper la peau. Faire tremper la miette dans le lait.
2. Coupez l'oignon pelé en quatre parties.
3. Pressez le long pain et tournez avec les oignons dans un hachoir à viande. Pétrir bien la viande hachée en y ajoutant un œuf. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Avec les mains mouillées, faites des escalopes et placez-les sur une plaque à pâtisserie en les pré-lubrifiant à l'huile.
5. Placez les galettes dans le four à un niveau moyen. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
6. Coupez le fromage en gros morceaux. Retirez la casserole. Retournez les galettes et mettez chaque bonne pincée de copeaux de fromage. Mettez au four encore dix minutes.
Galettes de viande hachée avec du fromage - trucs et astuces
Un pain ou un pain est préférable de faire tremper dans le lait pendant au moins une demi-heure.
Ajouter le lait restant à la viande hachée.
Pour que les galettes soient juteuses, faites-les légèrement cuire à feu vif, puis tordez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
Utilisez du fromage à pâte dure ou du fromage à la crème.
Si la farce est liquide, ajoutez-y de la chapelure ou de la farine.
