Salades à la viande - principes généraux et méthodes de préparation
Pour qu'une personne vive dans la vigueur et la santé, elle n'a besoin d'aucun produit spécifique. Il a besoin d'énergie et d'un certain complexe de substances qu'il tire de la nourriture. Le corps lui-même n'est pas capable de synthétiser les composants qu'il reçoit avec de la nourriture.
Alors, les carnivores se réjouissent! C'est une viande qui cadre parfaitement avec le concept scientifique présenté ci-dessus. C'est le produit alimentaire le plus important, qui ne peut en aucun cas être abandonné, car il a une haute valeur nutritionnelle. Les graisses de viande non seulement forment l'arôme et le goût du produit, mais déterminent également la valeur énergétique de la viande. Consommant de la viande et des produits carnés, une personne fournit à son corps du fer, du potassium, du sodium, du phosphore, du soufre et un certain nombre d’oligo-éléments: l’iode, le zinc, le cobalt et le cuivre.
Par conséquent, des salades de viande, fraîches et bien cuites, sont nécessaires.
Salades à la viande - préparation des produits
La viande pour la salade vous devez choisir frais et de haute qualité. Le bœuf jeune a un gras blanc crème et il est rouge clair, mais pas de Bourgogne. Ça sent la viande fraîche avec du lait. La couleur sombre de la pulpe et la graisse jaune indiquent que la viande est vieille.
Le porc frais a une viande blanche et rose homogène. Lorsque pressée avec un doigt, la viande devrait ressortir et ne pas être pressée.
Une flaque d’eau sous la viande signifie que les vendeurs l’arrosent pour qu’elle ne soit pas ventée. Un tel produit ne doit pas être pris. Après avoir passé quelques heures dans la saison chaude, la viande devient dangereuse pour la santé.
Les légumes doivent être sélectionnés mûrs, mais pas trop mûrs. Ils devraient ravir l'estomac et les yeux.
Mieux vaut éviter l’utilisation de la mayonnaise, mais elle est présente dans nos recettes. Vous pouvez le changer en un mélange de crème sure et de sauce soja. C'est aussi délicieux. Si vous utilisez encore de la mayonnaise, vous devez l'utiliser uniquement dans la quantité requise.
Salades à la viande - préparation des plats
Couper les ingrédients de toute salade, vous devez savoir quel couteau et à quoi il sert. Un seul couteau pour tout est économique, mais faux. Il devrait y avoir des couteaux spéciaux pour les légumes: pour nettoyer les légumes et pour les hacher.
Il existe également un couteau séparé pour couper la viande de l'os. Ce n'est pas trop long comme couteau avec une base large et une extrémité étroite de la lame. Avec cette configuration, il pourra facilement contourner n'importe quel os et le libérer doucement de la viande. Il est bon de couper des saucisses et de la viande avec un long couteau étroit avec des dentelures sur la surface de coupe.
Les couteaux doivent toujours être tranchants! Un couteau émoussé entraînera des blessures dans la cuisine plus rapidement qu'un couteau tranchant.
Pour éviter que le couteau ne s'émousse plus longtemps, n'utilisez pas de planches à découper solides. Les panneaux en céramique, en verre et en métal sont bons, mais pas pour les couteaux. Utilisez des planches en bois, mais prenez-en assez. Pour la viande, pour le pain, pour le poisson et ainsi de suite.
Salades à la viande - les meilleures recettes
Recette 1: Salade élémentaire
Toutes les salades ne doivent pas être le summum de l'art culinaire. Parfois, vous avez juste besoin de cuisiner quelque chose de très savoureux, mais pressé. Tout est très simple. L'hôtesse aidera une telle salade si les invités sont déjà pratiquement ici.
Les ingrédients
Pulpe de porc sans graisse - 250 grammes, 2 œufs, 400 grammes de tomates et pommes de terre, mayonnaise pour la vinaigrette, poivre noir moulu, un peu de sel et un brin de verdure pour la beauté. S'il n'y a pas de mayonnaise, vous pouvez le remplacer par un pansement universel, pour lequel vous devez mélanger: vinaigre de vin - 30 ml, ½ c. huile d'olive, sel et poivre, gousse d'ail écrasée.
Méthode de cuisson
Oeufs durs. Cuire les pommes de terre dans leurs uniformes jusqu'à cuisson complète. Couper la viande en gros morceaux et cuire jusqu'à tendreté. Tous les composants sont refroidis. Pommes de terre réfrigérées coupées en fines tranches. La viande réfrigérée est coupée en petits morceaux. Couper les tomates en lanières. Nous divisons les œufs en protéines et en jaunes. Pétrir les jaunes et frotter les protéines sur une râpe.
Au fond d'un saladier profond, on dépose une couche de tomates, puis de viande et, enfin, de pommes de terre. Chaque couche est légèrement salée et poivrée (si nécessaire) et recouverte de mayonnaise. Ajoutez des protéines à la couche supérieure de mayonnaise et du jaune sur celle-ci. Décorer la salade avec les verts.
Recette 2: Salade de viande mystérieuse
Le concombre frais et la pomme verte confèrent à la salade de bœuf une saveur épicée et créent une intrigue. Laissez les invités essayer de percer le secret des ingrédients de cette salade. Dans tous les cas, l’hôtesse qui a créé ce chef-d’œuvre recevra une attention et des éloges universels.
Les ingrédients
Boeuf bouilli - 300 grammes, un concombre vert et une pomme fraîche, fromage à pâte dure (150 gr.), 2 œufs à la coque et un oignon, 1 citron, un bouquet d'aneth et de laitue, du sel, du poivre et de la mayonnaise.
Méthode de cuisson
Couper la pomme et le bœuf en fines lanières, râper le fromage et les œufs et couper le concombre en lanières. Saupoudrer légèrement d'oignon haché avec du jus de citron. Hache l'aneth.
Tapisser le fond d'un saladier en verre avec de la laitue. Former une salade à partir de couches d'ingrédients. Saler et poivrer au goût. Nous posons les couches dans l'ordre suivant: bœuf, oignon, mayonnaise, pomme, encore une mayonnaise, fromage à l'aneth, encore une fois, mayonnaise, concombre, mayonnaise, œufs et la dernière couche de mayonnaise. La salade doit être décorée.
Recette 3: Salade à la viande "Bazar Oriental"
Étant donné que le bazar est oriental, il n’ya pas de porc ici et ne le peut pas, mais il y a des noix et des pruneaux, sans lesquels il n’ya pas de bazar oriental. Ceci est une autre des salades feuilletées, mais ... avec sa propre tournure. Plutôt avec des pruneaux. Il a un goût riche et agréable. Le boeuf bouilli dans la recette est facilement remplacé par la dinde, constituant ainsi la base alimentaire de la salade.
Les ingrédients
200 grammes de boeuf bouilli, 4 œufs durs, fromage à pâte dure (150 gr.), 100 gr. pruneaux sans pruneaux, 3 petits concombres (salés ou marinés), 100 grammes de pois verts (en conserve), 1 oignon, 50 à 70 grammes de noix de cèdre (si désiré), mayonnaise.
Méthode de cuisson
Hacher finement la viande, les pruneaux, les concombres et les oignons. Versez l'oignon dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis rincez à l'eau courante froide. Ce sera délicieux et croustillant, mais n'irrite pas l'estomac. Râpez le fromage et les œufs et mélangez-les en ajoutant un peu de mayonnaise. Noix calcinées dans une poêle à frire sèche. Ainsi, ils deviendront encore plus savoureux.
Prenez un saladier profond et lubrifiez l'intérieur avec de l'huile végétale. Nous recouvrons les plats de pellicule plastique afin qu'il reste des bords libres. Graisser le film dans le bol à salade avec de la mayonnaise. Nous étalons une partie du mélange œuf-fromage mélangé avec de la mayonnaise au fond et le recouvrons de pruneaux sur cette couche. Les bords de la couche sont recouverts d'une petite fraction du mélange œuf-fromage. Taillez légèrement dessus avec de la mayonnaise. La couche suivante est la viande. Les bords sont encore du fromage d'oeuf. Au-dessus de la couche est la mayonnaise. La couche suivante est composée de concombres marinés. Les bords sont encore du fromage d'oeuf. Mayonnaise Nous remplissons les pois verts sur toute la surface de la dernière couche et les lubrifions uniformément avec de la mayonnaise. Nous recouvrons la salade avec les bords du film et mettons le plat au réfrigérateur pendant une heure.
Après avoir sorti la salade du réfrigérateur, nous ouvrons les bords du film, appuyons le plat sur la surface supérieure du saladier et retournons rapidement le saladier! La salade s'est avérée être posée sur une assiette assiette. Il reste à le décorer avec des noix et des herbes.
Salades avec viande - conseils utiles de chefs expérimentés
Les salades doivent être décorées. La composante esthétique de la cuisine joue un rôle important. Tout devrait donner non seulement comestible, mais aussi beau.
Pour décorer la salade avec des légumes verts, il suffit de ne pas en couper un tas, mais de mettre quelques brindilles. À cette fin, les jeunes feuilles ou même le bout des feuilles sont pris. Les tomates pour la décoration sont coupées en fines tranches, en tranches ou en cercles. Les concombres peuvent être coupés en cercles. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de retirer la pelure pour ne pas violer le jeu de couleurs.
Des décorations intéressantes sont obtenues à partir d'œufs à la coque, de tranches de poivron ou de carottes cuites. Les beaux lys sont fabriqués à partir d'oignons.
La mayonnaise peut être colorée. La moutarde prête le fera jaune, le vin rouge et le jus de betterave rouge - cerise, tomate - orange et purée d’oseille - vert. Un filet de mayonnaise est aussi une décoration de salade. Cela peut être fait avec une seringue de cuisine ou du papier sulfurisé si vous la roulez et coupez le bout.
Vous pouvez hacher doucement le fromage à pâte dure en chauffant le couteau dans de l'eau chaude. Un couteau au congélateur aidera à diviser la salade de choux toute prête en portions.
