De par son goût, son prix abordable, le merlu est un poisson prisé des ménagères.
De plus, le merlu a très peu d'os, alors ils aiment le cuisiner pour une table pour enfants sous forme de steaks ou de côtelettes.
Le merlu dans une cocotte se révèle tendre et savoureux, quels que soient le mode de préparation et la présence d'ingrédients supplémentaires.
Merlu dans une cocotte minute - principes généraux de la cuisine
Le merlu dans une mijoteuse peut être cuit, frit, cuit au four ou cuit à la vapeur. Si vous ne souhaitez pas non plus préparer un plat d’accompagnement pour le poisson, vous pouvez ajouter des céréales et des légumes au multicuiseur dans un bol pour le merlu ou sur un récipient pour la cuisson à la vapeur du poisson.
Le poisson se marie bien avec des produits tels que les oignons, les carottes, les pommes de terre, les tomates, la crème sure, le fromage et bien plus encore. Vous pouvez également utiliser divers épices et assaisonnements pour le merlu: poivre noir ou blanc, graines de moutarde, citron, gingembre, herbes ou assaisonnement préparé pour le poisson.
Avant la cuisson, le poisson doit être rincé, coupé la queue et les nageoires, nettoyé de l'intérieur. Si le merlu est congelé, il est préalablement décongelé de manière pratique. Les petits poissons ne sont généralement pas coupés, ils sont cuits entiers, tandis que les gros poissons sont divisés en plusieurs parties.
Recette 1. Merlu dans la mijoteuse
Ingrédients
• quatre tranches de filet de merlu;
• sel, poivre;
• farine, huile végétale.
Cuisson:
1. Décongeler le filet de merlu, rincer et sécher avec une serviette en papier.
2. Tamiser la farine dans un bol, mélanger le sel et le poivre.
3. Bien rouler chaque morceau de poisson dans la farine, enlevez l'excès.
4. Allumez le multicuiseur dans le mode "Frying"; si ce n'est pas le cas, activez le mode "Baking".
5. Versez de l'huile végétale dans le bol, chauffez-le.
6. Mettez le filet dans l'huile chaude, faites-le d'abord frire d'un côté pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez-le.
7. Faites frire pendant 2-3 minutes supplémentaires, retirez-le doucement sur une serviette en papier pour permettre à l'excès d'huile de s'écouler.
8. Servez un merlu à la cuisson multiple avec la garniture de votre choix: purée de pommes de terre, riz ou sarrasin bouilli, légumes cuits à l'étouffée, légumes frais ou marinés, décorés avec des verts à votre goût.
Recette 2. Merlu dans une cocotte avec des épices
Ingrédients
• une livre de merlu congelé;
• 10 grammes de racine de gingembre;
• 20 grammes de basilic séché;
• une pincée de coriandre et de poivre blanc;
• deux brins de basilic frais et une rondelle de citron;
• sel, huile d'olive.
Cuisson:
1. Décongelez le poisson en le sortant au réfrigérateur ou sur une assiette posée sur la table de la cuisine.
2. Si le poisson est petit, il suffit de le nettoyer, le plus gros doit être coupé en portions.
3. Rincez le poisson préparé, épluchez-le et, si nécessaire, retirez les viscères.
4. Râpez la racine de gingembre sur une râpe fine, mélangez-la avec du basilic séché, de la coriandre, du poivre blanc et du sel.
5. Versez l'huile d'olive dans la masse épicée préparée, mélangez.
6. Râpez le poisson préparé avec des épices aromatiques. Pour rendre le merlu mieux trempé, vous pouvez effectuer quelques perforations sur la carcasse.
7. Versez 600-700 ml d'eau dans le bol du multi-cuiseur.
8. Placez le merlu préparé dans un récipient à la vapeur, placez-le dans un bol au-dessus de l'eau.
9. Fermez le couvercle du multicuiseur, laissez cuire pendant 30 minutes en choisissant le mode "Cuisson à la vapeur".
10. Mettre le poisson fini en portions sur des assiettes avec ou sans garniture, garnir de branches de basilic lavées et d'une rondelle de citron.
Recette 3. Merlu dans une mijoteuse avec des légumes
Ingrédients
• 500 grammes de poisson;
Oignon;
• les carottes;
• deux tomates;
• une cuillère à café de jus de citron;
• assaisonner le poisson et le sel au goût;
• huile végétale.
Cuisson:
1. Nettoyez soigneusement le poisson, en coupant les nageoires, la tête et la queue, en retirant l'intérieur. Rincer et sécher la carcasse préparée.
2. Coupez le poisson en petits steaks, arrosez-le de jus de citron, râpez-le avec du sel et assaisonnez pour le poisson.
3. Pelez l'oignon et les carottes, hachez-les avec les demi-anneaux les plus fins, râpez les carottes sur une râpe fine.
4. Rincez les tomates, versez l'eau bouillante pendant un moment. Épluchez, coupez en petits cubes.
5. Versez un peu d'huile végétale dans le bol multicuiseur, mettez l'oignon en couche homogène.
6. Étalez les morceaux de poisson, recouvrez-les d'une couche de carottes et de tomates.
7. Sel au goût.
8. Après avoir fermé le couvercle du multicuiseur, réglez le programme sur le mode "Extinction" et réglez la minuterie sur une heure.
9. Le colin préparé se révèle très tendre et juteux et s’harmonise parfaitement avec les pommes de terre bouillies.
Recette 4. Merlu dans une cocotte avec des pommes de terre et du fromage
Ingrédients
• deux carcasses de merlu;
• une livre de pommes de terre;
• 100 grammes de crème sure;
• carottes, oignons;
• 100 grammes de fromage râpé;
• sel et épices.
Cuisson:
1. Décongeler, rincer et nettoyer les carcasses de merlu.
2. Couper chaque carcasse en plusieurs morceaux, assaisonner avec la teigne et les épices. Laisser mariner le poisson pendant un moment.
3. Épluchez et hachez les carottes et les oignons: coupez l’oignon en petits cubes et râpez les carottes.
4. Placez les légumes, après les avoir mélangés, au fond du bol du cuiseur multiple.
5. Placez le poisson mariné sur les légumes hachés.
6. Lubrifiez le merlu avec de la crème sure.
7. La garniture du poisson est la suivante: épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines cercles, ajoutez un peu de sel et de poivre au goût.
8. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
9. Étalez les pommes de terre uniformément dans l'insert de la chaudière, saupoudrez-les de fromage.
10. Placez les morceaux de pommes de terre et le fromage dans le bol où se trouve déjà le poisson et fermez l'appareil avec un couvercle.
11. Faites cuire le merlu dans la mijoteuse en mode «Cuisson» pendant 40 minutes.
12. Mettez le plat par portions sur des assiettes, saupoudrez d'herbes fraîches hachées.
Recette 5. Cuit à la sauce au merlu dans une mijoteuse
Ingrédients
• trois poissons;
• deux oignons;
• 150 grammes de crème sure;
• 50 grammes de mayonnaise;
• huile végétale, un peu d'eau;
• farine;
• sel, épices, assaisonnements et herbes.
Cuisson:
1. Si la carcasse de merlu est congelée, laissez-lui le temps de décongeler complètement. Après le rinçage du poisson, débarrassez-vous de sa queue, de ses nageoires et de ses entrailles.
2. Rincer soigneusement le merlu préparé à l'eau froide, sécher avec un essuie-tout et le couper en trois parties.
3. Mélanger le sel avec les épices, frotter ce mélange dans chaque morceau de poisson.
4. Maintenant épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles. Mettez l'oignon sur l'huile chaude dans le mode "Friture", jusqu'à ce que le légume se ramollisse et acquière une croûte dorée.
5. Retirez les oignons frits temporairement sur une assiette.
6. Sans rincer le bol, y mettre le merlu préparé, après avoir préalablement roulé le poisson dans la farine.
7. Préparez une sauce composée de sel, d'épices, de crème sure et de mayonnaise; pour le goût, mettez une pincée de gingembre moulu. Versez les tranches de merlu.
8. Versez un peu, littéralement un tiers de verre d'eau.
9. Faites cuire le poisson pendant 40 minutes en sélectionnant le mode “Cuire” ou “Frire”.
10. Transférer le poisson fini dans une assiette, verser généreusement avec la sauce parfumée et garnir de légumes verts hachés.
Recette 6. Merlu dans une mijoteuse pour un couple
Ingrédients
• trois morceaux de filet de merlu;
• un citron;
• une cuillère à soupe de graines de moutarde;
• sel, poivre, huile, aneth frais.
Cuisson:
1. Placez le filet décongelé sur une planche à découper, en 3 ou 4 parties.
2. Mettez dans un bol, versez le jus d'un citron et une cuillère à soupe d'huile végétale ou d'olive.
3. Ajouter les feuilles d'aneth lavées et finement hachées, les graines de moutarde, le sel et le poivre noir. Laissez le poisson infuser pendant 30 à 40 minutes.
4. Versez de l'eau, environ 400-600 ml, dans le bol multicuiseur, puis réglez la grille de cuisson à la vapeur.
5. Placez délicatement le poisson mariné sur le gril.
6. Cuire à la vapeur pendant 35 minutes.
7. Servez le poisson comme plat principal dans n'importe quel plat d'accompagnement. Un hack cuit de cette manière dans une mijoteuse est également idéal pour une table de régime.
Recette 7. Merlu dans une mijoteuse avec sauce aux œufs et au fromage
Ingrédients
• une livre de filet de merlu;
• deux oignons;
• sel, poivre;
• 100 grammes de fromage;
• deux œufs;
• 150 ml de crème.
Cuisson:
1. Coupez le merlu lavé et séché en petits morceaux.
2. Hachez les oignons épluchés avec des demi-anneaux minces et souvenez-vous-en légèrement avec vos mains afin qu'ils ramollissent et ne restent pas durs après la cuisson du merlu.
3. Placez les oignons sur le fond du bol à cuisson multiple, répartissez uniformément le poisson sur le dessus, vous pouvez le râper à l'avance avec vos épices préférées.
4. Battre les œufs dans un petit récipient avec la crème, le sel et le poivre.
5. Versez le mélange obtenu dans les ingrédients du bol.
6. Saupoudrer de fromage râpé.
7. Faites cuire le poisson pendant 20 minutes en sélectionnant le programme Multi-Cook.
Crochet à la mijoteuse - astuces et conseils
• Le plat deviendra vraiment délicieux si vous choisissez un merlu de qualité. Le poisson doit être dépourvu de taches foncées et de taches jaunes, avec une odeur de poisson caractéristique sans amertume ni acidité. Au toucher, le merlu doit être résilient, d'apparence brillante et humide.
• Les filets congelés ne doivent pas être recouverts de neige blanche, ce qui indique le gel répété de celui-ci, mais uniquement un léger revêtement de glace. Si vous achetez des produits emballés dans des supermarchés, assurez-vous également qu'il n'y a pas de neige dans l'emballage avec le hack.
• Lors de la préparation du poisson, n'oubliez pas de retirer les pellicules noires de l'intérieur, sinon le merlu pourrait être amer. L'intérieur du poisson doit être propre et de couleur rosâtre.
• Pour rendre le merlu du multicuiseur différent à chaque fois, faites des expériences avec des sauces, des épices, des marinades et des ingrédients supplémentaires.
• Si vous faites frire du merlu dans une mijoteuse, il est important de ne pas fermer le couvercle pour pouvoir suivre le processus. La croûte ne devrait pas être carbonisée, seulement une agréable couleur dorée. À propos, l’effet d’une belle croûte peut être obtenu en roulant le poisson dans de la farine ou de la semoule.
