Ceci est un plat préféré et nutritif appartient à la cuisine ouzbek. Pour que le riz dans le pilaf se révèle friable, il est nécessaire de le rincer plusieurs fois avant d’utiliser de l’eau propre et de suivre la recette en quels points de brassage du pilaf pendant la cuisson. Il est préférable de donner l'avantage à ce type de riz que les basmati, car il n'est pas collant. Tout nouveau venu dans la cuisine du basmati en sortira friable.
Pilaf au poulet - préparer des plats
La qualité du pilaf cuit dépend en grande partie des plats dans lesquels il a été préparé. Le plus délicieux est obtenu dans les plats en fonte. Les fans de pilaf doivent absolument acheter un canard ou une fonte. Vous ne pouvez même pas essayer de le cuire dans une casserole ordinaire, car cela ne fonctionnera pas. Le maximum qui peut être dégagé de cette entreprise est une délicieuse bouillie de riz avec de la viande.
Pilaf au poulet - préparation des produits
Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit propre et mettez-le de côté jusqu'à ce qu'il gonfle légèrement. Ensuite, rincez et versez de l'eau bouillante sur les raisins secs.
Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes moyens. Hachez les carottes en fine paille. En aucun cas, il ne faut le frotter sur une râpe grossière, il suffit de le broyer avec un couteau.
Coupez la carcasse de poulet ou son filet en gros morceaux d'environ 2x3 cm Si vous utilisez des morceaux plus petits, la viande de poulet tendre peut bouillir.
Pilaf au poulet - recette 1:
Cette recette est la plus commune et proche du classique. Pour sa préparation, vous devez utiliser uniquement un filet de poulet frais. Il est conseillé de préparer tous les ingrédients avant la cuisson du pilaf.
Les ingrédients
100-150 ml d'huile végétale, 1 kg de poulet, 850 gr. riz, 1 kg de carottes, 2 gros oignons, 50 gr. raisins secs, 2 têtes d'ail, sel, poivre, zirra, toutes les épices préférées.
Méthode de cuisson
Chauffer le chaudron à feu vif, y verser de l'huile végétale et bien le chauffer. Jetez la viande de poulet dans de la graisse bouillante, en la faisant revenir de tous les côtés. Fried une portion - sortez et versez la suivante. Une fois cette procédure effectuée avec toute la viande, nous l'extrayons du chaudron et nous faisons frire les oignons dans la même huile. Après que l'oignon soit doré, nous retournons la viande dans le chaudron et y versons les carottes. Vous devez maintenant faire frire le mélange entier à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les carottes soient réduites de manière significative.
Ensuite, nous remplissons le tout avec de l’eau bouillante pour que la viande soit recouverte d’eau, ajoutons une tête d’ail, des raisins et des épices. Parmi les épices, il vaut mieux privilégier le zirra et le poivre noir, mais ce n’est pas une panacée. Chacun est libre de choisir les assaisonnements à sa guise. Il convient de noter que le zyrra est un produit épicé plutôt spécifique. Par conséquent, si vous l’utilisez pour la première fois, limitez-vous à la rigueur.
On fait bouillir le mélange pendant environ 10 minutes, on ajoute du sel et on verse du riz dans le chaudron d'où l'eau a été préalablement drainée. Versez de l'eau bouillante 2 doigts au-dessus du niveau de riz et mélangez bien. Ajouter une autre tête d'ail, cuire jusqu'à tendreté. Si l'eau a bouilli et que le riz n'est pas encore prêt, vous devez y percer des trous avec un bâton, dans lequel vous pouvez ajouter de l'eau avec précaution.
Pilaf au poulet - recette 2:
Vous pouvez faire cuire du pilaf avec du poulet selon une recette rapide. Pour cela, nous avons besoin de cubes de bouillon.
Les ingrédients
300 gr filet ou toute autre partie de carcasse de poulet, 2 cubes de bouillon, 200 gr. le riz.
Méthode de cuisson
Couper le poulet en petits morceaux et les faire frire dans l'huile végétale chaude pendant 5 minutes. Ajoutez 400 ml d’eau, du riz et des cubes de bouillon. Sel au goût. Mélanger le tout, porter à ébullition, serrer le feu, couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire à feu minimum pendant 15 à 20 minutes. Lorsque toute l'eau est bien absorbée, le pilaf est prêt.
Pilaf de poulet - recette 3:
Le pilaf au poulet et aux pruneaux ne laissera indifférent aucun gourmet. Les prunes fumées et les épices correspondent parfaitement au goût de la viande.
Les ingrédients
10 pièces pruneaux, 2 carottes, 300 g de filet de poulet. 400 g de riz, 2 oignons, 2 gousses d'ail, huile végétale, épices.
Méthode de cuisson
Faites frire les oignons, les carottes et le poulet séparément dans l'huile végétale. Placez la viande au fond du chaudron, puis les oignons et les carottes frits. Ne pas mélanger les couches! Versez de l'eau bouillante sur tout le tout pour que les carottes soient recouvertes de 2 cm d'eau, amenez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Salez, ajoutez des épices au goût. Mettez doucement le riz sur le dessus et écrasez-le doucement avec une cuillère. Versez doucement de l'eau bouillante afin que l'eau recouvre le riz avec 2 doigts.
Porter à ébullition à feu vif, cuire à petit jusqu'à absorption complète de l'eau. Ensuite, ajoutez l'ail pelé et les pruneaux, fermez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. Réglez le chaudron de côté et laissez-le infuser pendant 10 minutes supplémentaires avec le couvercle bien fermé.
Il reste à servir magnifiquement pilaf. Pour ce faire, il vous suffit de le jeter sur un grand plat sans le remuer. Il se trouve que le riz sera au fond, la viande et les légumes au sommet.
Pilaf de poulet - conseils de chefs expérimentés
Si vous utilisez de l'huile de tournesol non raffinée, pour améliorer le goût, vous devez y mettre un oignon pelé et la calciner jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé.
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