Confiture de fraises - Description générale
Confiture de fraises - Un dessert merveilleux à utiliser seul ou avec des pâtisseries. La confiture de fraises, comme la confiture de fraises, a un effet positif sur le corps si vous n'en abusez pas. La différence fondamentale entre la confiture de fraises et la confiture est que lors de la préparation de la confiture, il n'est pas nécessaire de conserver la forme des baies. De plus, des produits gélifiants sont souvent ajoutés à la confiture afin que sa consistance soit aussi visqueuse que possible.
Les avantages de la confiture de fraises sont dues au fait qu’elle contient des fraises. Après tout, les fraises sont une baie merveilleuse et savoureuse. Il est utilisé non seulement pour la confiture et les conserves. Ils en font de la crème glacée, de la gelée, des sirops, des boissons et des confiseries. Il est ajouté à la cuisson et utilisé même dans la fabrication de médicaments.
Comme toutes les baies et tous les fruits brillants, les fraises contiennent beaucoup d’antioxydants. Par exemple, la vitamine C, ainsi que les composés phénoliques, les flavonoïdes et les acides organiques, qui sont riches en fraises, aideront à éviter de nombreuses maladies. Le potassium contenu dans les fraises aidera à normaliser la pression intra-oculaire. Et ce facteur est très important pour la vision.
Les fraises aident à maintenir la mobilité des articulations. L'utilisation quotidienne de cette magnifique baie protégera le corps contre l'apparition et le développement de tumeurs. L'iode, également présent dans les fraises, aidera les personnes âgées à protéger leur cerveau et leur système nerveux des signes du vieillissement.
Tout le monde sait que la consommation excessive de sel peut déclencher une augmentation de la pression artérielle. Le potassium et le magnésium dans les fraises vont contrer ce phénomène. Un certain nombre de vitamines appartenant au groupe B, qui sont également présentes dans les fraises, contribuent au bon fonctionnement du muscle cardiaque.
Afin de préserver au mieux les propriétés bénéfiques de la baie dans la confiture, il est important qu'elle soit soumise à un traitement thermique aussi peu que possible. Pour une confiture savoureuse et saine, vous devez sélectionner uniquement les fraises les plus mûres.
Strawberry Jam - Ustensiles de cuisine
Pour que les baies conservent leurs propriétés bénéfiques et que les additifs désagréables ne fassent pas partie des préparations maison, ne faites pas cuire la confiture dans des bassins en cuivre ou en aluminium.
Un bassin en acier inoxydable contribuera à la sécurité des préparatifs d’hiver. Si ce n'est pas disponible, vous pouvez utiliser des plats émaillés. C'est également sans danger lors de la cuisson de la confiture. Mais lors de son utilisation, vous devez être aussi prudent que possible afin que l'émail ne se fissure pas. Mélangez la confiture avec une cuillère en bois ou une spatule spéciale.
Pour conserver la confiture cuite, les pots doivent être correctement préparés. Ils doivent être soigneusement lavés avec de l’eau chaude et du savon à lessive. Les canettes propres doivent être stérilisées. Il y a plusieurs façons de le faire.
Par exemple, vous pouvez stériliser les banques à la vapeur. Pour ce faire, versez de l'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Placez une passoire au-dessus de la casserole, placez un pot avec le goulot dessus. La vapeur s'écoulera de la casserole au pot, stérilisant sa surface interne. Cinq minutes suffisent pour un traitement similaire d'une canette de litre. Ensuite, le pot doit être soigneusement retiré, en plaçant le suivant à sa place. Le pot fini est posé sur la table, le cou est recouvert d’un couvercle stérilisé.
Les bouchons sont stérilisés par ébullition dans un petit récipient. Il est important que les couvercles soient complètement recouverts d’eau pendant le processus de stérilisation.
Confiture de fraises - Préparation des fruits
Les fraises doivent être soigneusement lavées avant la confiture. Pour ce faire, vous devez le mettre dans un tamis ou une passoire et le plonger dans un bassin rempli d'eau. Il est préférable de rincer dans plusieurs eaux. La baie doit être absolument propre. Les sépales, les tiges et les baies endommagées doivent être enlevés.
Avant de combiner avec du sucre, les fraises doivent être hachées. Cela doit être fait de manière pratique. Vous pouvez pétrir la baie avec vos mains, passer dans un hachoir à viande, utiliser un mélangeur ou l'écraser. Couper les baies en petits morceaux avec un couteau est également une bonne option.
Confiture de fraises - Recette 1
Dans le kilogramme préparé de fraises, verser le zeste de 2 citrons et ajouter le jus des mêmes citrons. Le mélange est porté à ébullition et bouilli pendant pas plus de cinq minutes. Ensuite, du sucre chauffé est ajouté au mélange. La confiture est portée à ébullition et bouillie pendant 20 minutes à feu doux, en éliminant constamment la mousse. La confiture préparée est conservée pendant 10 minutes, puis remplie de pots chauds stérilisés et fermée. Après deux semaines, vous pouvez prélever un échantillon de la pièce. Pourquoi faut-il chauffer le sucre et comment le faire correctement? Lisez à la fin de l'article.
Confiture de fraises - Recette 2
Un kilogramme de baies préparées est versé avec du sirop de sucre bouillant, que l'on fait bouillir à un taux de 0,8 kg de sucre par 0,3 kg d'eau. Ensuite, la confiture est cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en mélangeant et en retirant la mousse. La confiture en ébullition est emballée dans des pots chauds et secs, qui sont scellés hermétiquement et, retournés, laissés à refroidir.
Confiture de fraises - Recette 3
Les baies prêtes (1 kg) mettre dans un plat en émail. Ajouter une livre de sucre. Ensuite, vous devez laisser les baies laisser le jus pendant 16 heures. Ajoutez encore un demi-kilo de sucre au mélange obtenu et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Le feu pendant la cuisson doit être fort, vous ne devez donc pas oublier de mélanger constamment la confiture et d’enlever la mousse. Si 1,2 kg est utilisé au lieu d'un kilo de sucre, il sera encore plus savoureux. Emballez la confiture bien chaude, fermez les pots et laissez-les refroidir.
Confiture de fraises - conseils de chefs expérimentés
Pour conserver la confiture plus longtemps, vous pouvez la pasteuriser. Pour ce faire, versez de la confiture chaude dans des bocaux chauds et secs, couvrez-les d'un couvercle et placez-les dans une grande casserole dans laquelle l'eau a déjà été chauffée à 70 degrés. Pour une pasteurisation appropriée, la température de l'eau dans la casserole devrait atteindre 95 degrés. La procédure dure 15 minutes pour les canettes d’un demi-litre et 25 minutes pour le litre.
Pendant toute la durée de la pasteurisation, le récipient doit être fermé. L'eau ne devrait pas atteindre le goulot des canettes de 3 cm. À la fin du processus, fermez complètement les berges et laissez refroidir sans tourner. Pour faire une vraie confiture, vous avez besoin de sucre, de pectine et d'acide. La pectine est extraite des baies lors du chauffage, l’acide de citron préserve la couleur du produit et en rend le goût moins sucré. Le sucre est préférable d'utiliser avant d'utiliser. Le sucre froid peut se dissoudre pire et abaisser la température du produit. Vous pouvez le réchauffer si vous versez sur une plaque à pâtisserie et maintenez au four pendant 10 minutes à 100 degrés.
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