La France est considérée comme le berceau de la confiture, même si les anciennes maîtresses romaines préparaient encore une friandise épaisse.
Son nom est réel français et signifie "bouilli dans le sucre."
Il s’agit d’une belle et épaisse gelée de baies, de fruits ou d’une combinaison.
La confiture de cerises est excellente. Vous pouvez y ajouter du jus de citron, des raisins de Corinthe, des pommes et des épices aromatiques. Le sucre donne du sucré au produit fini et les épaississants (gélatine, agar-agar, amidon, pectine) ajoutent de la densité. Vous pouvez faire de la confiture sans eux. La consistance du produit fini doit être épaisse mais non uniforme.
Vous pouvez manger des confitures comme délice indépendant pour le thé, les petits pains du matin ou comme composants pour les tartes ou les gâteaux. Le goût et la texture de la confiture de cerises constitueront une base idéale pour une assiette de fromages fins.
Confiture de cerises - principes généraux de préparation
Pour préparer un dessert, vous devez trier la cerise, enlever les déchets (brindilles, feuilles, baies gâtées) et rincer à l’eau froide. Pour certaines cerises, il est nécessaire de retirer les boutures et de retirer les graines à l'aide d'un appareil spécial.
Pour la cuisson de l'émail, un large plat émaillé convient: une casserole ou un petit bol. Vous aurez besoin d’une cuillère à égoutter: il est pratique d’enlever la mousse obtenue. Il est très important de veiller à ce que le sirop de sucre ne brûle pas. Sinon, le goût du dessert sera gâché. Par conséquent, vous devez constamment mélanger la masse de cerises, en éliminant la mousse obtenue.
Il est préférable de prendre des bocaux pour la confiture de petit volume - il est plus pratique d'y stocker le dessert. Assurez-vous de laver le récipient avec du soda et stérilisez à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Les couvercles en métal doivent être bouillis ou chauffés à l'eau bouillante.
Confiture classique de cerises au citron
Pour la confiture traditionnelle, aucun ingrédient supplémentaire ni épaississant n'est requis. Le citron donne une note spéciale de fraîcheur et une acidité agréable. Le dessert est parfait pour boire du thé.
Ingrédients
• deux kilogrammes de cerises mûres;
• deux kilogrammes de sucre blanc;
• un citron.
Méthode de cuisson:
Retirez les graines de la cerise préparée.
Mettez la baie dans un bol à cuisson.
Saupoudrer les cerises de sucre et mélanger délicatement avec les mains pour ne pas endommager la masse de baies.
Laissez la cerise seule pendant deux heures: la baie devrait donner du jus.
Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante et en extraire le jus.
Allumer un petit feu et chauffer la masse de baies jusqu'à ébullition. Retirez la mousse obtenue avec une cuillère à égoutter.
La confiture doit être constamment remuée, sinon elle brûlera.
Après ébullition, faites bouillir la masse de cerises pendant exactement cinq minutes et éteignez le feu.
Purée la confiture dans un mélangeur ou passer à travers un hachoir à viande.
Préparez les banques.
Amenez à nouveau la confiserie refroidie à ébullition, versez-la immédiatement dans des bocaux et du liège.
Cool à la température ambiante. Conserver dans un endroit frais et sec.
Confiture de pomme et citron cerise
La cerise se marie bien non seulement avec le citron, mais aussi avec une note de pomme. Une délicieuse gâterie du matin s'avère savoureuse, saine et très belle.
Ingrédients
• un kilogramme de cerises dénoyautées préparées;
• deux pommes moyennes;
• un citron;
• huit cents grammes de sucre blanc.
Méthode de cuisson:
Saupoudrer le blanc de cerise de sucre dans une marmite.
Bien laver le citron et en extraire le jus.
Verser le jus dans les cerises au sucre, mélanger doucement.
Laissez la masse de baies reposer pendant une heure et demie pour que le jus se détache.
Mettez la casserole sur un petit feu et amenez à ébullition.
Lorsque la cerise bout, faites-la bouillir pendant dix minutes en remuant constamment.
Enlevez la pelure des pommes, le cœur, coupez-les en fines tranches.
Retirez les baies du sirop, mettez des tranches de pomme à leur place.
Cuire les pommes jusqu'à ce que le sirop double.
Remettez les baies de cerise dans le sirop.
Broyez les pommes et les cerises avec un mélangeur ou hachez-les.
Amener la masse à ébullition, laisser mijoter encore dix minutes.
Immédiatement mettre dans des bocaux stérilisés et du liège.
Chocolat Amande Cerise Confiture
Des confitures de cerises incroyablement délicieuses peuvent être préparées avec du chocolat et des amandes. Il peut être consommé tout de suite ou roulé pour l’hiver.
Ingrédients
• kilogramme de cerises mûres;
• six cents grammes de sucre blanc;
• cinquante grammes de gélatine;
• cent grammes d'amandes;
• barre de chocolat.
Méthode de cuisson:
Verser la gélatine avec de l'eau froide et laisser gonfler pendant quarante minutes.
Retirez les graines des graines et réduisez en purée les baies à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
Râpez les noix ou moulez dans un hachoir à viande. Je dois avoir de la farine d'amande.
Casser le chocolat en petits morceaux.
Mettez la purée de cerises dans une casserole, ajoutez la gélatine et le sucre, ajoutez la farine d'amande et mélangez le tout.
Chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment.
Le sucre et la gélatine devraient se dissoudre complètement.
Lorsque la masse aromatique bout, faites-la bouillir pendant deux minutes et retirez-la du feu.
Mettez le chocolat dans la confiture et mélangez le festin.
Mettez dans un vase et mettez sur la table.
Transférer la confiture restante dans un récipient en verre ou en plastique, fermer le couvercle et, après refroidissement, conserver au réfrigérateur.
Si la confiture est préparée pour l'hiver, il faut la verser dans des bocaux stérilisés et l'enrouler.
Confiture de cerises à la gélatine
La recette la plus simple pour la confiture de cerises à la gélatine convient aux débutants. Le dessert est préparé rapidement et il s'avère très savoureux.
Ingrédients
• un kilogramme de cerises dénoyautées préparées;
• trois cuillères à soupe de gélatine en poudre;
• huit cents grammes de sucre cristallisé;
• une pincée d'acide citrique;
• quatre cent millilitres d'eau.
Méthode de cuisson:
Trempez la gélatine dans l'eau conformément aux instructions et laissez les grains bien gonfler.
Saupoudrez de sucre les cerises dénoyautées, versez de l'eau, mélangez et mettez à feu doux.
Lorsque le mélange bout, notez l'heure et faites bouillir la confiture à ébullition lente pendant trois heures.
Dissoudre l'acide citrique dans une cuillère à café d'eau tiède.
Ajouter de l'acide citrique et des grains de gélatine à la purée chaude, bien mélanger.
Allumez le feu à nouveau, attendez qu'il soit à ébullition et retirez-le du feu.
Immédiatement mettre dans les banques préparées, liège, refroidir et envoyer pour stockage.
Confiture de cerises à la coriandre et aux amandes
Le goût inhabituel de cette confiture de cerises en fait une gourmandise. Il s’avère être un dessert délicieux pouvant remplacer le miel et la confiture de framboises servis avec une assiette de fromages. En outre, cette option de confiture particulière fera le couple parfait pour les plats de volaille ou de gibier.
Ingrédients
• une livre de cerises;
• cinq graines de coriandre;
• vingt grammes de flocons d'amandes ou de noix entières;
• quatre cents grammes de sucre blanc;
• quatre cent millilitres d'eau.
Méthode de cuisson:
Couper les amandes entières en tranches transparentes.
Vitesse d'échauffement sans huile.
Sur un fond sec, jeter les flocons d’amande et de coriandre.
Faire frire les amandes et la coriandre une minute et demie à deux minutes.
Versez de l'eau dans une marmite, ajoutez du sucre, mélangez.
Faites bouillir le sirop pour obtenir une masse épaisse et sucrée.
Mettez la cerise préparée dans le sirop, faites bouillir la baie pendant cinq minutes.
Ajoutez les flocons de noix frits et les graines de coriandre à la confiture, mélangez.
Faire bouillir les cerises avec les amandes et les épices pendant dix minutes avec une légère ébullition.
Disposez la confiture de cerises chaude dans des pots stérilisés, roulez-la et rangez-la.
Confiture Fraise Cerise
Cerise avec fraises est un merveilleux duo qui est associé au bonheur estival et à l'insouciance. En ouvrant un pot de mets délicats, vous pourrez donner à votre famille un réel plaisir. La recette est intéressante en ce sens que vous n’avez pas besoin de sortir les graines de la cerise.
Ingrédients
• kilogramme de cerises;
• trois cents grammes de fraises de jardin;
• une pincée de cannelle;
• huit cents grammes de sucre;
• vingt grammes de gélatine;
• un quart de tasse d'eau.
Méthode de cuisson:
Mettez les cerises dans une casserole pour la confiture de cuisson, ajoutez un peu d'eau et faites bouillir lentement pendant cinq à sept minutes. Vous devriez vous procurer un liquide qui ressemble à une compote de cerises ou à une boisson aux fruits.
Pendant que les baies sont en ébullition, verser la gélatine avec de l’eau et laisser gonfler.
Essuyez les baies à travers une passoire avec une spatule ou une cuillère, jetez les graines.
Retourner le jus de purée de cerises, ajouter le sucre et la cannelle, laisser mijoter pendant trente à quarante minutes.
Triez les fraises, retirez les parties vertes de la tige, nettoyez délicatement.
Des baies entières mises en confiture de cerises.
Cuire le dessert pendant quinze minutes avec une ébullition lente.
Dissoudre la gélatine gonflée à feu doux.
Avant de désactiver la composition finie, vous devez ajouter du feu et verser de la gélatine fondue dans la masse.
Dès que la masse bout, éteignez le feu, versez la confiture dans des pots préparés et roulez.
Conservez la confiture de cerises et de fraises dans un endroit sombre et frais.
Confiture de cerises "Quick" à la pectine
La version la plus simple du dessert, qui est préparé avec de la pectine. Il se révèle être un régal aromatique épais et savoureux, qui sera apprécié par les ménages et les invités.
Ingrédients
• un kilogramme de cerises dénoyautées;
• une livre de sucre cristallisé;
• dix grammes de pectine.
Méthode de cuisson:
Retirez les baies des graines et mettez-les dans une casserole pour la confiture de cuisson.
Versez le sucre sur la cerise et laissez séparer le jus pendant trois heures.
Porter la baie à ébullition à feu doux.
Faire bouillir les cerises avec le sucre pendant cinq minutes.
La pectine mélangée à quatre bateaux de sucre et combiner avec le sirop de cerise.
Bien mélanger le tout et laisser bouillir encore trois minutes.
Répartissez immédiatement la confiture de cerises dans des pots, roulez et laissez refroidir.
Cherry Jam - Trucs et astuces
Les cerises doivent être très mûres. Les fruits non mûrs ne sont pas si savoureux et font partie des os pires.
La merveilleuse confiture de cerises peut être fabriquée à partir de cerises congelées. Il se révélera non moins délicieux qu'un festin de baies fraîches.
