Les soupes néerlandaises sont rarement consommées pour le déjeuner.
Dans leur pays d'origine, ils sont servis pour le dîner et, souvent, c'est le seul repas complet de la journée.
C'est pourquoi le plat doit répondre à toutes les exigences: être copieux, chaud et savoureux.
Ils abordent la cuisine de manière responsable et de bonne humeur.
Surprenez le ménage avec une soupe hollandaise?
Soupe hollandaise - principes de cuisson généraux
La plupart des soupes néerlandaises sont bouillies dans des bouillons de viande saturés. Mais il existe aussi des recettes simplifiées qui vous permettent de cuisiner le premier plat en une demi-heure. Les Hollandais adorent l’abondance de produits carnés. Leur nombre dans une soupe peut atteindre jusqu'à cinq espèces.
Quels produits carnés sont utilisés:
• tous les types de saucisses;
• les viandes fumées;
• bacon;
• viande.
Une variété de légumes et de céréales leur est ajoutée. Les pois sont particulièrement populaires dans ce pays et il existe plusieurs recettes pour les plats traditionnels. Les soupes aux pois hollandaises sont appréciées dans différentes parties du monde.
Les résidents locaux respectent également les oignons, le céleri, les tomates et les différents types de chou. Ils diluent le bouillon riche et favorisent une meilleure absorption des produits carnés. En grande quantité, les verts sont utilisés. En outre, le fromage, la crème et d'autres produits laitiers sont souvent utilisés pour la vinaigrette.
Soupe aux boulettes de viande hollandaise
Un plat riche avec des boulettes de viande et un goût incomparable de tomates. Pour l’épaisseur de la soupe hollandaise, on ajoute des pâtes. Choisissez de petites coquilles ou des cornes. Le plat n'est pas destiné à être réchauffé, il est donc préparé à la fois et consommé immédiatement.
Les ingrédients
• 0,2 kg de viande hachée;
• 2 litres de bouillon;
• 0,5 kg de tomates;
• 0,1 kg de pâtes;
• 3 oignons;
• 1 jaune d'oeuf;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 1 gousse d'ail.
Parmi les épices dont vous avez besoin: thym, paprika, sel. Les verts à volonté.
Cuisson
1. Nous nettoyons tous les oignons, coupons les têtes en quatre et remplissons de bouillon. Ajoutez une feuille de laurier et laissez cuire pendant 40 minutes.
2. Salez la viande hachée, mettez le jaune d'oeuf et remuez. Nous formons des boulettes de viande de taille moyenne.
3. Nous filtrons le bouillon d'oignon, le retournons dans la casserole, le laissons bouillir et lançons les boulettes de viande formées.
4. Assaisonner la soupe au thym, ajouter une cuillerée de paprika et cuire environ sept minutes.
5. Couper les tomates en tranches et les mélanger aux boulettes de viande. Au même stade, salez et mettez la pâte de tomate.
6. Après une minute, nous jetons les pâtes et cuisons jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes. Nous veillons pour ne pas digérer.
7. Ajouter la gousse d'ail, réchauffer pendant une demi-minute et l'éteindre. Servez la soupe avec de la crème sure.
Soupe aux pois en néerlandais "Snert"
Ce plat peut difficilement être appelé soupe. Ce plat peut être servi pour le déjeuner ou le dîner, particulièrement savoureux le deuxième jour. Un vrai premier plat, épais et riche, qui nécessitera des pois secs hachés, ainsi qu'un grand nombre de produits carnés. 5 litres de soupe sortiront de ces ingrédients.
Les ingrédients
• 1 kg de pois;
• 2 cuillères à soupe d'huile ou de saindoux;
• 500 grammes de côtes de porc;
• 2,7 litres d'eau;
• 1 grosse carotte;
• 1 tête d'oignon;
• 1 poireau;
• 400 grammes de saucisse fumée;
• 1 cuisse de porc;
• 200 grammes de saucisses de chasse;
• 1 racine de céleri;
• 500 ml de lait;
• verts et poitrine fumée pour servir.
Cuisson
1. Nous mettons dans la casserole tous les produits à base de viande, à l'exception des saucisses. Nous les laissons en dernier. Remplissez avec de l'eau de prescription et envoyez au poêle. À ébullition, retirez la mousse.
2. Pois lavés, triés. Il est préférable d'utiliser des pois verts hachés. Nous envoyons des produits à base de viande. Cuire ensemble 1,5 heure après la cuisson. Nous ne nous éloignons pas du poêle et remuons de temps en temps pour que la croupe qui s'est déposée sur le fond ne brûle pas.
3. On sort la viande, on refroidit et on enlève les os. Couper la pulpe en cubes.
4. Peler le céleri et l'oignon avec les carottes. Broyer tous les légumes en cubes et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient rosés. Nous passons à une casserole de petits pois et continuons la cuisson.
5. Ajoutez le poireau et le céleri hachés, le plat est salé.
6. Retournez la viande, mettez les tranches de saucisses, ajoutez du lait et ajustez le goût de la soupe avec les épices. Laisser cuire un quart d'heure de plus, ne pas oublier de remuer. Le plat est épais et peut facilement brûler.
7. Il reste à assaisonner la soupe avec des herbes. Servir avec de la poitrine fumée hachée et du pain noir.
Soupe de légumes hollandaise au bouillon d'os
Cette soupe hollandaise peut contenir une variété de légumes, en fonction de la saison. Mais une chose reste la même: le bouillon d'os. Le boeuf est utilisé.
Les ingrédients
• 0,7 kg d'os de soupe;
• 2 litres d'eau;
• 100 grammes de chou-fleur;
• 2 saucisses;
• 100 grammes de haricots verts;
• 100 grammes de pois verts;
• 1 oignon;
• de l'huile;
• 1 poivron.
Cuisson
1. Nous lavons bien les os, il est conseillé de les faire tremper dans de l'eau glacée pendant quelques heures. Cela améliorera le goût du bouillon de viande. Remplissez avec de l'eau de prescription et faites cuire pendant exactement 3 heures. Enlevez périodiquement la mousse. Filtrer le bouillon fini et ajouter jusqu'à deux litres d'eau.
2. Ajoutez le chou-fleur, trié en petites inflorescences.
3. Après avoir fait bouillir, mettez les haricots verts et laissez cuire pendant dix minutes.
4. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le poivron haché, puis transférer dans la soupe.
5. Ajouter les pois verts et les saucisses hachées, saler, assaisonner avec les épices et cuire à feu doux pendant cinq minutes.
6. Il reste à jeter les herbes hachées et vous pouvez verser la soupe dans des assiettes.
Soupe de pois hollandaise au bacon
Pour faire une telle soupe aux pois en néerlandais, vous avez besoin de pois verts. Le plat est préparé assez rapidement, alors qu'il s'avère riche et nutritif. Choisissez des tranches de bacon avec de bonnes couches de viande.
Les ingrédients
• 0,4 kg de pois verts;
• 2 pommes de terre;
• 0,15 kg de bacon;
• 2 saucisses;
• 2 oignons;
• 2 poireaux;
• 3 branches de céleri;
• assaisonnements;
• 2 litres de bouillon.
Cuisson
1. Il est conseillé de bien décongeler les pois pour éliminer l'excès d'eau. Ensuite, nous le transférons dans la casserole, versons le bouillon et mettons à bouillir. Vous pouvez utiliser du bouillon de viande, du poulet. S'il n'y a rien, alors prenez juste de l'eau.
2. Couper en morceaux la partie blanche des branches de poireau et de céleri et les envoyer aux petits pois après les avoir fait bouillir.
3. Ensuite, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes et, cinq minutes plus tard, déposez les saucisses. Saler et cuire à feu doux.
4. Couper le bacon en lanières ou en cubes. Aussi les oignons. Frire ensemble dans une casserole, transférer dans une casserole. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
5. Assaisonnez la soupe avec du thym, du laurier, jetez quelques grains de poivre et de girofle. Éteindre.
6. Verser dans des assiettes, décorer de feuilles de persil.
Soupe néerlandaise à l'oignon avec du fromage
Recette de soupe légère à l'oignon hollandais. Un plat est préparé sur du bouillon de viande ou de l'eau, vous pouvez également utiliser du bouillon de champignons. Le fromage à pâte dure est utilisé. Vous aurez également besoin de vin blanc, de préférence de table.
Les ingrédients
• 0,5 kg d'oignons;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 100 grammes de fromage;
• 20 grammes de crème au beurre.
• 900 ml de bouillon;
• 100 ml de vin blanc;
• pain;
• 0,5 cuillère à soupe de sauce tomate;
• 10 grammes d'huile d'olive;
• les épices.
Cuisson
1. Combinez le beurre et l'huile d'olive dans une casserole ou un chaudron, laissez chauffer.
2. Pelez les oignons, coupez-les en rondelles et faites-les frire.
3. Quand les morceaux sont dorés, ajoutez-y de la farine, faites-les frire.
4. Versez le bouillon. Nous le faisons en petites portions et n'arrêtons pas de brasser à la spatule pour éviter la formation de grumeaux.
5. Faites cuire la soupe pendant environ dix minutes en remuant constamment. La masse est épaisse et peut brûler.
6. Assaisonner avec du sel, du poivre, ajouter la moitié du fromage râpé avec des frites. Dès qu'il fond, éteignez-le immédiatement.
7. Versez la soupe dans un plat résistant à la chaleur, mettez dessus un morceau de pain séché et saupoudrez du fromage restant.
8. Mettez au four et maintenez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. La soupe hollandaise est servie chaude.
Velouté Aux Pois Hollandais
La recette de la plus délicieuse soupe de pommes de terre en purée aux pois, préparée avec du bacon fumé et des saucisses. Il vaut mieux prendre les pois concassés pour réduire le temps de cuisson. Vous pouvez également le faire tremper à l'avance.
Les ingrédients
• 0,3 kg de pois;
• 0,2 kg de saucisses fumées;
• 2 carottes;
• 4 branches de céleri;
• 0,15 kg de bacon;
• 2 oignons;
• feuille de laurier, assaisonnement;
• un peu d'aneth.
Cuisson
1. Pois gonflés, verser froid et mettre à cuire pendant quarante minutes. À ébullition, retirez la mousse grise. Cuire jusqu'à tendreté, mais jusqu'à ce qu'on laisse bouillir les petits pois.
2. Ajoutez les carottes tranchées, suivies des oignons émincés et du céleri, laissez cuire encore cinq minutes.
3. Ajouter le bacon haché et cuire la soupe environ 15 minutes. Le sel à la toute fin. Les pois devraient devenir très mous, encore mieux s'ils sont digérés.
4. Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur submersible et mettez-y une feuille de laurier.
5. Ajouter les saucisses hachées, laisser bouillir, retirer la feuille de laurier et assaisonner le velouté d'herbes.
Soupe à la moutarde néerlandaise
Une recette de soupe hollandaise traditionnelle à la moutarde de Groningue. Mais si vous ne pouvez pas le trouver, alors le français le fera. Vous aurez également besoin de graines de moutarde sèches.
Les ingrédients
• 1 litre de bouillon de poulet;
• 120 grammes de crème;
• 60 grammes de farine;
• 50 grammes d'huile;
• 1 cuillère à soupe de moutarde;
• 0,5 cuillerée à soupe de graines de moutarde;
• 2 poireaux;
• 100 grammes de poitrine ou de bacon;
• huile végétale et sel.
Cuisson
1. Coupez le bacon ou la poitrine en dés, en fonction de l'utilisation. Étaler dans une casserole, faire frire.
2. Mettez le beurre dans une casserole, faites chauffer et ajoutez la farine, remuez et faites frire pendant une minute.
3. Versez le bouillon dans un mince filet, faites cuire pendant environ cinq minutes. Si des grumeaux apparaissent soudainement, la soupe devra être filtrée.
4. Ajoutez les deux types de moutarde, de sel et de crème. Étaler le bacon frit. Nous nous réchauffons et l'éteignons.
5. Verser la soupe dans des assiettes, ajouter le poireau haché. Il devrait y avoir beaucoup d'oignons.
Soupe hollandaise - trucs et astuces
• Si les pois ne cuisent pas longtemps et restent raides, vous pouvez ajouter une petite pincée de bicarbonate de soude dans la casserole.
• Les poireaux peuvent également être sautés avec du beurre dans une casserole, comme des oignons. Mais seulement la partie blanche. Il est préférable d’ajouter une tige verte aux plats tout préparés lors du service, ce que les Hollandais font activement.
• La farine est un excellent produit pour épaissir le bouillon, mais de nombreuses ménagères n’aiment pas l’utiliser à cause de l’apparence de grumeaux. Mais cela peut être facilement évité. Il suffit de faire frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et seulement ensuite l'ajouter au plat.
• Les soupes hollandaises traditionnelles sont souvent cuites sur du porc, elles sont grasses et riches en calories. Mais n'importe quelle recette peut être adaptée pour vous et rendre le plat plus facile. Il suffit de remplacer le porc par du bœuf, des saucisses fumées et du bacon par des poitrines de poulet ou des saucisses cuites.
