Côtelettes de porc hachées sont une excellente option pour le déjeuner et lorsqu'il fait froid avec un petit pain et une feuille de salade - pour une collation au travail ou à l'école.
Il ne vaut probablement pas encore la peine de servir des côtelettes de porc émincées pour le dîner: elles sont suffisamment grasses et riches en calories.
Porc haché tendre et juteux.
Des plats comme des enfants; de telles côtelettes ne sont pas mauvaises à offrir, car elles renforcent la force.
Côtelettes de porc - principes généraux
Il est préférable de cuire des côtelettes de porc haché défilé indépendamment. Néanmoins, il sera absolument frais et vous saurez exactement ce que vous mettez dans un hachoir à viande. Le réseau est préférable d'utiliser une moyenne.
Les oignons sont traditionnellement ajoutés aux oignons, mais si vous ne les aimez pas, vous pouvez utiliser de l'ail. Il est également d'usage d'ajouter un pain trempé dans du lait.
Il est souvent conseillé d'inclure les légumes crus dans le nombre d'ingrédients utilisés pour les côtelettes de porc: blancs ou chou-fleur, courgettes, pommes de terre, carottes, etc. Il existe d'autres "matériaux secrets" qui rendront le goût des côtelettes de porc émincées plus expressif tout en absorbant l'excès de graisse. Les légumes et le pain doivent être passés dans un hachoir à viande avec du porc.
Il vaut mieux ne pas mettre l'œuf dans la viande hachée, mais seulement dans le jaune, sinon les côtelettes seront raides. Cependant, ce n'est pas pour tout le monde.
C’est une bonne idée de mettre des légumes verts dans des côtelettes de porc émincé. Vous pouvez le hacher, ou vous pouvez également le passer à travers un hachoir à viande.
Recette 1. Escalopes de porc hachées au persil
Ingrédients
Porc - 1 kg
Pomme De Terre - 300g
Ampoule - 2 grandes
Ail - Demi Tête
Œuf - 2 pièces
Crème sure - 3-4 cuillères à soupe
Mie de blé - un tiers du pain
Persil - un petit groupe
Chapelure
Sel, poivre noir
Méthode de cuisson
Rincer le porc et couper en morceaux. Pelez les oignons, l'ail et les pommes de terre.
Porc à travers un hachoir à viande avec oignons, pommes de terre, ail et chapelure. Battez l'oeuf dans un bol avec la crème sure. Rincer le persil d'abord dans un bol, puis à l'eau courante et hacher finement. Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et bien pétrir.
Former les escalopes avec la viande hachée, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans une casserole des deux côtés jusqu'à tendreté (environ 10 minutes).
Recette 2. Côtelettes de porc hachées épicées
Ingrédients
Porc faible en gras - 1 kilogramme
Pomme de terre - 3 gros tubercules
Ail - 5-6 gousses
Fromage de type russe - 200 g
Œuf - 2 pièces
Sel, poivre noir et blanc, fraîchement moulu, origan, romarin - au goût
Méthode de cuisson
Lavez la viande et coupez-la en morceaux. Épluchez l'ail et les pommes de terre et coupez-les si nécessaire. Tout cela est passé dans un hachoir à viande avec un grill moyen ou petit dans un ordre aléatoire.
Ajoutez 2 jaunes d'oeuf et une protéine à la viande hachée (le second peut être utilisé pour préparer un autre plat). Bien frotter le fromage et verser là. Ajouter le sel, le poivre, les herbes et bien mélanger.
Former les petites côtelettes de la viande hachée et les faire revenir dans une casserole avec de l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Recette 3. Galettes de viande de porc hachées aux légumes
Cette option de côtelettes comprend un nombre relativement important d'ingrédients végétaux, non pas pour des raisons d'économie, mais parce qu'ils leur donnent un bouquet de saveurs unique, soulagent l'excès de graisse et ajoutent de la valeur au corps humain. Même si vous pensez que les côtelettes ne devraient contenir que de la viande, des petits pains et des oignons, essayez: le goût est très original.
Ingrédients
Porc avec graisse - un demi-kilo
Pomme de terre - 2 petits tubercules
Carottes - 1 petite
Le poivron, le rouge serait mieux - 1 gros ou 2-3 petits
Maïs en conserve (facultatif) - 3-4 cuillères à soupe
Œufs - 2 pièces
Crème sure 15% de matières grasses - 2 cuillères à soupe
Chapelure, huile végétale - à frire
Sel, poudre de paprika douce - au goût
Méthode de cuisson
Rincer et hacher le porc et le poivre. Épluchez les pommes de terre et les carottes et hachez-les aussi.
À l'aide d'un hachoir à viande, faites défiler la viande et les légumes, à l'exception du maïs, tandis que la viande passe au centre du grill et les légumes peuvent également être préparés à l'aide de petits. Ajouter le sel haché et la poudre de paprika, deux jaunes et une protéine, la crème sure et le maïs à la viande hachée. Mélangez tout à fond. Former des côtelettes oblongues.
Battez le reste de la protéine. Trempez chaque côtelette dans la protéine, puis dans la chapelure et placez-la sur une poêle bien chaude. Frire à feu doux des deux côtés jusqu'à cuisson.
Recette 4. Côtelettes de porc aux champignons
Ingrédients
Porc - 700 g
Pain de blé (miette) - un tiers du pain
Ail - 2 gousses
Oignon - 1 oignon moyen ou gros (au goût)
Champignons (vous préférerez peut-être les pleurotes) - 300 g
Œuf - 2 jaunes
Carottes - 1 légume racine
Lait - 2/3 tasse
Huile végétale
Sel, poivre, herbes (thym, persil, aneth séché)
Méthode de cuisson
Faire tremper la chapelure dans le lait. Hachez l'oignon, vous pouvez utiliser un mélangeur. Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Épluchez et râpez les carottes très finement. Faire revenir les champignons avec les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. Cool le.
Rincer la viande, couper et passer à travers un hachoir à viande. Presser le pain et les hacher avec un hachoir à viande ou un mixeur. Combinez le porc, le pain, les champignons avec les légumes et les jaunes d'œufs. Salez, ajoutez du poivre et des herbes épicées sèches en les frottant entre les doigts. Si la viande est trop raide, ajoutez un peu de lait dans lequel le pain a été trempé.
Former les escalopes avec la masse obtenue et les faire frire dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Recette 5. Escalopes de porc hachées aux carottes
Ingrédients
Porc au gras - 700 g
Carotte - 1 pièce de taille moyenne
Semoule - une demi-tasse
Oeuf - 2 pièces
Foie de porc ou de bœuf (vous pouvez prendre le foie d'un oiseau) - 200 g
Sel, poivre noir, herbes aromatiques épicées au goût
Huile pour frire les côtelettes
Méthode de cuisson
Couper le gras d'un morceau de viande et réserver. Pelez les carottes. Couper les légumes, le foie et la viande en morceaux pour un hachoir à viande et les broyer en utilisant un réseau à grosses mailles. Battre les œufs et verser dans la viande. Versez la semoule, le sel, le poivre et les légumes dans la viande hachée, mélangez très soigneusement pour que la semoule ne se froisse pas et laissez-la reposer pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, couper le gras en très petits cubes et incorporer la viande hachée.
Former des galettes de taille moyenne et les faire frire dans une casserole avec du beurre. Il n'est pas nécessaire de paner ces côtelettes, mais si vous le jugez nécessaire, vous pouvez également paner à la semoule ou à des craquelins.
Recette 6. Côtelettes de porc hachées "Sur"
Ceci est une recette pour les côtelettes de porc hachées avec une surprise; les enfants aiment particulièrement ce plat.
Ingrédients
Porc faible en gras - 700 g
Pomme de terre - 2 choses
Petite farine d'avoine - une demi-tasse
Pâte de Tomate - 2 cuillères à soupe
Crème sure - 2 cuillères à soupe
Jambon - pièce en vrac 100 - 150 g
Fromage à pâte dure - 100 - 150 g
Œufs - 4 pièces
Maïs en conserve - 4-5 cuillères à soupe
Champignons - 4-5 petits champignons
Chapelure
Sel séché, poivre, persil
Huile de cuisine
Méthode de cuisson
Préparez Hercules avec de l’eau bouillante et laissez-le refroidir complètement. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.
Faire bouillir les champignons pelés dans une petite quantité d'eau. Œufs durs (2 pièces). Couper le fromage et le jambon en gros dodo. Hacher les œufs refroidis à l'eau froide.
Porc la viande à travers un hachoir à viande avec hercules et pommes de terre. Salez, ajoutez le poivre et le persil. Battez les deux œufs restants avec la pâte de tomate et la crème sure et versez là.
Former des tortillas à partir de viande hachée et les envelopper du jambon, du fromage, des champignons, de l’œuf haché, puis d’une cuillerée à thé (ou plus) de maïs. Pané dans des craquelins, formant de petites galettes.
Faites frire les galettes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
Recette 7. Côtelettes de porc émincées au poulet
Ingrédients
Tout porc - environ un kilo
Chou-fleur - 200 g
Poivron doux - 2 morceaux, de préférence rouge
Piment - une petite tranche
Oignon - 1 oignon moyen
Ail - 5-6 gousses
Ananas en conserve - 3-4 rondelles sans liquide
Œufs - 2 pièces
Fromage à la saucisse - 200 g
Chapelure, sel, huile de friture
Méthode de cuisson
Dès le début, mettez le fromage à saucisse au congélateur, sinon il ne sera pas frotté.
Rincer et hacher la viande, peler le chou-fleur et le poivre. Les feuillets et les "tiges" ne doivent pas être séparés du chou - ils doivent également être mis dans de la viande hachée.
Passez le porc dans un hachoir à viande avec du chou-fleur, des poivrons doux et brûlants, des oignons, des tranches d'ail et d'ananas.
Ajouter le sel, les œufs à la masse résultante et bien mélanger. Si le poivron n'était pas rouge, il est judicieux d'ajouter une cuillère ou deux de pâte de tomate ou un peu de jus de carotte ou de betterave pour donner aux côtelettes une couleur rosée.
Râpez le fromage à saucisse sur la plus petite râpe (vous pouvez utiliser une râpe spéciale pour le fromage), mélangez-le avec de la chapelure et faites rouler des côtelettes dans cette panure. Placez-les sur une poêle bien chaude avec suffisamment d'huile pour que le fromage ne colle pas.
Côtelettes de porc hachées - Trucs et astuces
Bien sûr, il vaut mieux acheter du porc avec un morceau et déjà préparer lui-même la viande hachée. Entre autres choses, vous pouvez et ajuster à votre goût la finesse de la viande hachée.
Vous pouvez ajouter un peu de bœuf, de poulet ou de foie au porc.
La chapelure est également préférable pour vous faire un bon pain frais.
Pour forcer la viande à être plus douce et plus aérée, il faut la "cogner". C'est-à-dire que la viande hachée prête à l'emploi est jetée plusieurs fois sur la table. Parfois, ils «éliminent» également la pâte dense.
Servir les galettes de viande hachée avec une salade de concombre et de laitue, un chou à l'étouffé ou d'autres légumes; c’est agréable de servir des fruits ou du chou mariné à ces côtelettes. Ne complétez pas ce plat avec des pâtes ou des pommes de terre: elles contiennent trop d’amidon.
