Poulet avec des pommes de terre au four dans le papier d'aluminium est une bonne occasion de cuire de la viande et des plats d'accompagnement en même temps.
Malgré l'apparente simplicité, ce plat peut être servi comme plat principal sur la table de fête.
Poulet avec des pommes de terre au four dans le papier d'aluminium - les principes de base de la cuisine
Le poulet avec des pommes de terre au four en papillote est cuit entier ou en tranches. Si vous ajoutez des fruits secs, des oranges ou des pommes, vous obtenez un plat original qui ornera la table de fête. Le poulet avec des pommes de terre peut être varié en préparant un plat avec des légumes ou des champignons.
Lavez le poulet, essuyez-le avec des serviettes, du cornichon ou frottez-le avec un mélange d'épices et de sel. Laissez la viande au moins une demi-heure pour la faire mariner.
Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en tranches ou en tranches.
Dans la forme recouverte de papier d'aluminium, étalez les pommes de terre sur lesquelles sont déposées des morceaux de poulet, en les graissant avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Couvrir le plat avec une deuxième couche de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ une heure.
Si le poulet est cuit entier, les pommes de terre sont assaisonnées d'épices, le reste des ingrédients y est ajouté et mélangé. Ce mélange est déposé à l'intérieur ou autour du poulet. Ils enveloppent le tout dans du papier d'aluminium et le mettent au four.
Recette 1. Poulet avec pommes de terre au four en papillote
Les ingrédients
deux moitiés de poitrine de poulet;
paprika, thym et sel;
grosses pommes de terre - trois pièces;
beurre - 50 g.
Méthode de cuisson
1. Pelez les pommes de terre, lavez les tubercules sous le robinet et coupez-les en fines plaques.
2. Couper la feuille en rectangles. Sur chaque morceau de papier d'aluminium mettre les pommes de terre coupées uniformément. Assaisonnez-les d'épices et de sel.
3. Lavez la poitrine de poulet, faites-la tremper dans une serviette et coupez-la en tranches le long des fibres. Mettre les tranches de poulet sur les pommes de terre et assaisonner avec du sel et assaisonner encore.
4. Enroulez les bords de la feuille au centre et fixez-les. Placez les enveloppes sur une plaque à pâtisserie.
5. Mettez la plaque à pâtisserie pendant 35 minutes au four préalablement préchauffé à 220 ° C. Ouvrez ensuite les enveloppes et mettez au four pendant 10 minutes supplémentaires pour que le poulet soit doré. Envelopper les bords de la feuille et servir sans la retirer de la feuille.
Recette 2. Poulet avec pommes de terre et fromage au four en papillote
Les ingrédients
quatre cuisses de poulet;
50 ml d'huile de tournesol;
quatre oignons;
poivre fraîchement moulu et sel;
quatre gousses d'ail;
deux pincées de coriandre moulue;
huit pommes de terre;
100 g de fromage hollandais.
Méthode de cuisson
1. Lavez et séchez les cuisses de poulet avec une serviette. Mélanger l'huile de tournesol avec du sel, de la coriandre et du poivre noir. Lubrifiez chaque cuisse avec de l'huile épicée et mettez la viande dans une assiette. Envoyez le poulet pendant une heure au réfrigérateur pour qu'il soit bien mariné.
2. Pelez les oignons et les pommes de terre, lavez et coupez les cercles pas trop épais. Haché gousses d'ail pelées avec des pailles. Frottez le fromage en petits morceaux.
3. Prenez un morceau de papier d'aluminium. Placez une couche de rondelles d'oignon au milieu et déposez-y des tranches de pomme de terre. Saler et saupoudrer d'une gousse d'ail finement hachée. Tout écraser abondamment avec du fromage râpé.
4. Joignez les bords de la feuille au centre pour qu’elle ne touche pas le fromage. Il devrait y avoir quatre tels sacs. Placez-les sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire le poulet et les pommes de terre au four dans du papier d'aluminium pendant une heure. La température du four doit être de 200 ° C. Dix minutes avant d'être prêt à ouvrir la feuille pour que le fromage devienne brun doré. Servir directement dans du papier d'aluminium en déposant les sacs sur des assiettes séparées.
Recette 3. Poulet avec pommes de terre et pruneaux au four en papillote
Les ingrédients
cuisse de poulet;
poivre noir moulu;
un bouquet de persil;
quatre pommes de terre;
le sel;
oignon;
noix - 50 g;
grosse tomate;
gousse d'ail;
300 g de pruneaux.
Méthode de cuisson
1. Rincez sous le robinet et séchez la cuisse de poulet avec une serviette. Épluchez et hachez une gousse d'ail avec un presse-agrumes. Mélangez l'ail écrasé avec du sel et râpez le jambon avec ce mélange. Laissez-le mariner pendant une demi-heure.
2. Épluchez, lavez et séchez les pommes de terre. Coupez-le en fines tranches. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et déposer sur elle une couche uniforme de tranches de pomme de terre.
3. Hachez les rondelles d'oignon pelées et déposez-les sur les pommes de terre.
4. Coupez la cuisse en petits morceaux et déposez la viande sur le dessus de l'oignon.
5. Versez les pruneaux dans de l'eau bouillie tiède. Après un quart d'heure, égouttez-les et séchez les fruits secs. Couper les pruneaux en petits morceaux. Broyer les noix avec un rouleau à pâtisserie.
6. Saupoudrer le plat de noix et de pruneaux hachés. Étendre les tranches de tomates sur le dessus et saupoudrer de persil finement haché. Sel et poivre
7. Emballez le tout dans du papier d'aluminium et envoyez le formulaire dans le four préchauffé à 200 ° C pendant quarante minutes. Ensuite, tordez la température à 180 ° C et continuez de laisser mijoter pendant le même temps. Mettez le poulet fini avec les pommes de terre au four dans une feuille d'aluminium et décorez avec les oignons verts.
Recette 4. Poulet épicé avec pommes de terre au four en papillote
Les ingrédients
carcasse de poulet d'un kilogramme et demi;
herbes séchées;
huile végétale - 150 ml;
poivre noir fraîchement moulu;
farine - 65 g;
beurre - 100 g;
jeunes pommes de terre - kg;
oignon;
un petit bouquet de piment;
sauce tomate épicée - 100 ml;
sel iodé.
Méthode de cuisson
1. Épluchez soigneusement les jeunes tubercules de pomme de terre et rincez-les sous le robinet. Nous l'étalons sur une serviette pour qu'ils sèchent.
2. Mon poulet, séchez-le avec une serviette et coupez-le en gros morceaux. Dans un bol, mélanger la farine avec du sel. Morceaux de poulet dans le mélange résultant et les transférer dans un bol profond. Recouvrez-le de papier d'aluminium et mettez-le au réfrigérateur.
3. Nous nettoyons l'oignon de l'enveloppe et hachons les demi-anneaux minces. Nous chauffons de l'huile végétale dans une casserole, y ajoutons un morceau de beurre et attendons qu'il fonde.
4. Nous nettoyons les graines du piment rouge et les émiettons en petits morceaux. Mettez-le dans une poêle, faites-le frire pendant trois minutes, puis ajoutez l'oignon. Saler, poivrer légèrement et faire frire, en mélangeant périodiquement jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Versez la sauce tomate dessus et laissez mijoter encore cinq minutes.
5. Avec du papier d'aluminium, nous faisons une sorte de bol, y mettons du poulet, des pommes de terre coupées en barreaux et nous versons le tout avec de la sauce tomate chaude. Enveloppez la feuille et attachez les bords.
6. Nous retirons la plaque de cuisson au four préchauffé à 180 ° C. Cuire le poulet avec les pommes de terre au four dans du papier d'aluminium pendant environ une heure. Nous passons le plat fini dans un grand plat, versons-le avec de la sauce piquante et parsemons d'herbes hachées.
Recette 5. Four au poulet avec pommes de terre, brocolis et champignons au four
Les ingrédients
cinq cuisses de poulet;
5 g d'épices pour le poulet;
quatre tubercules de pommes de terre nouvelles;
un demi litre de crème;
400 g de brocoli congelé;
200 g de fromage hollandais;
une livre de champignons.
Méthode de cuisson
1. Pelez les champignons, lavez-les, séchez-les et coupez-les en quatre. Chauffer l'huile dans une casserole, y mettre les champignons et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer les champignons sautés dans une assiette.
2. Lavez les cuisses, humidifiez-les avec une serviette, retirez la peau et séparez la viande des os. Transférer le poulet dans une casserole où les champignons sont frits, saler, assaisonner avec les épices de poulet et le poivre. Frire, en remuant constamment, jusqu'à la moitié de la cuisson.
3. Couper les pommes de terre épluchées en petits cubes. Hacher finement le brocoli.
4. Recouvrez le moule de papier d'aluminium et saupoudrez-le d'huile. Disposez tous les ingrédients dans l'ordre suivant:
- des pommes de terre;
- du poulet;
- champignons sautés;
- le brocoli.
Plat avec du sel, du poivre et de la crème partout. Saupoudrer de fromage finement râpé, couvrir de papier d'aluminium et fixer les bords. Mettez le moule au four pendant une demi-heure. Retirez ensuite la couche supérieure de papier d'aluminium et laissez au four encore dix minutes pour que le fromage devienne brun doré.
Recette 6. Four au poulet avec pommes de terre, citron et romarin dans une feuille
Les ingrédients
carcasse de poulet de 2 kg;
bacon fumé cru - huit lanières;
pommes de terre - deux kg;
poivre fraîchement moulu;
gros citron;
l'huile d'olive;
ail - tête;
le sel;
une poignée de thym frais et de romarin.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons la carcasse de poulet sous le robinet et la séchons avec une serviette. Mélanger le sel avec du poivre fraîchement moulu. Frottez généreusement la carcasse de poulet avec ce mélange de l'extérieur et de l'intérieur. Laissez le poulet pendant quelques heures.
2. Allumez le four à 200 ° C.
3. Nous mettons une grande casserole d'eau sur une cuisinière, salez-la et portez à ébullition. Nous mettons les pommes de terre pelées dans de l'eau bouillante, nous envoyons ici un citron entier et des gousses d'ail. Cuire pendant un quart d'heure. Ensuite, nous sortons les pommes de terre et laissons l'eau s'écouler. Nous sortons le citron et l'ail. Nous envoyons les pommes de terre dans de l'eau bouillante pour la garder au chaud.
4. Nous faisons dix piqûres dans un citron chaud avec un couteau. Nous sortons la carcasse de poulet du réfrigérateur, nous l'essuyons avec une serviette de table et nous la frottons avec de l'huile d'olive. À l'intérieur du poulet, nous mettons les gousses d'ail, le thym et le citron entier. Nous plaçons la carcasse sous la forme recouverte de papier d'aluminium, y enveloppons le poulet et l'envoyons au four pendant 45 minutes.
5. Ensuite, on déplie la feuille, on transfère le poulet dans une assiette. Saupoudrer les pommes de terre de romarin et bien mélanger. Nous l'étalons sous la forme, dégageons le milieu et mettons le poulet au centre. Mettez des tranches de bacon sur la poitrine, couvrez de papier d'aluminium et mettez au four encore une demi-heure. Ensuite, nous retirons la forme, retirons la couche supérieure de papier d'aluminium et continuons de cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit recouverte d'un brun doré.
5. Retirez le bacon du poulet, hachez-le finement et mettez-le sur les pommes de terre. Prenez l'ail et le citron de la carcasse. Passez l'ail dans une presse et frottez le poulet avec ce mélange. Le thym et le citron sont jetés.
Recette 7. Poulet avec pommes de terre, pommes et pruneaux au four en papillote
Les ingrédients
1,5 kg de carcasse de poulet réfrigérée;
150 g de crème sure;
250 g de pruneaux;
les épices;
kg de pommes de terre;
une livre de pommes.
Méthode de cuisson
1. Lavez et séchez la carcasse de poulet avec une serviette en papier. Mélangez la mayonnaise avec du poivre et du sel. Le mélange obtenu râpe le poulet. Mettez-le mariné pendant deux heures au réfrigérateur.
2. Pelez les pommes de terre et les pommes et coupez-les en petits morceaux. Mettez dans un bol profond, ajoutez les pruneaux lavés, les épices et deux cuillères à soupe de mayonnaise. Mélangez.
3. Sortez le poulet du réfrigérateur et farcissez-le d'un mélange de pommes de terre, de pommes et de pruneaux. Mettez le reste du mélange au fond de la forme, avec les côtés hauts, recouvert de papier d'aluminium. Garnir de poulet farci. Couvrir avec une autre feuille de papier d'aluminium et attacher fermement les bords.
4. Mettez la forme dans le four pendant une heure et demie. Cuire au four à une température de 200 ° C. Ensuite, ouvrez le poulet avec les pommes de terre au four dans du papier d'aluminium et envoyez-le au four pendant un autre quart.
Poulet avec des pommes de terre au four dans le papier d'aluminium - Trucs et astuces du chef
Lorsque vous faites cuire du poulet entier, hachez la pomme de terre assez grosse pour qu'elle soit cuite uniformément avec la viande.
Pour éviter que le plat ne sèche, versez de la crème avant la cuisson.
Assurez-vous de râper le poulet avec un mélange d'épices et de sel. Laissez-le sous cette forme pendant plusieurs heures afin que la viande soit correctement saturée des arômes d'épices.
Avant de terminer la cuisson, dépliez le poulet et les pommes de terre de manière à ce que le plat soit doré.
