Hamburgers - sandwiches à plusieurs étages de l'assortiment de fast-foods étrangers.
Ils sont préparés selon de nombreuses recettes. La principale chose qui les unit est une côtelette, le plus souvent à base de viande, moins souvent à base de poisson et d’un grand nombre de légumes frais.
De tels sandwiches s'avèrent être un peu plus nutritifs et plus utiles que les habituels, bien qu'ils vous incitent à bricoler.
Si vous n'êtes pas sûr de vos capacités, commencez par un hamburger classique à la maison: la recette est extrêmement simple et ne contient pas de produits coûteux.
Hamburger à la maison - les principes de base de la cuisine
• Pour faire un hamburger, vous avez besoin de petits pains ronds saupoudrés de graines de sésame.
• Ces petits pains sont vendus dans les supermarchés, mais il est préférable de les cuire soi-même pour un hamburger fait maison.
• Pétrir la pâte dans de l’eau ou du lait avec l’ajout de beurre. Les pains à hamburger cuits à la maison, sur une pâte mélangée avec du lait et du beurre, sont plus riches.
• Les pains sont coupés en deux dans le sens de la longueur et frits dans une poêle sèche, sur un gril électrique ou au four sur une grille, en plaçant la surface coupée vers le bas.
• En tant que garniture d'un hamburger fait maison, les aliments à consommer presque tous les jours conviennent: saucisse, jambon, fromage, mais aussi pour faire revenir des escalopes de poisson, de viande ou de viande hachée au poulet.
• Vous n'avez pas besoin d'ajouter du pain à la viande hachée pour obtenir de telles côtelettes. Il est préférable de ne pas tordre la viande, mais de la hacher finement avec un couteau.
• Version végétarienne des hamburgers à la maison: la recette ne contient pas de viande, elle est remplacée par des champignons frais frits.
• En plus des composants de la viande, des hamburgers à la maison sont ajoutés à des légumes frais, des légumes verts et nécessairement des feuilles de salade. Les concombres peuvent être consommés frais, marinés ou salés.
• En outre, une salade est préparée à partir de légumes avec l'ajout d'œufs à la coque, qui sont ensuite placés sur une galette de viande.
• Lors de la préparation des hamburgers, les petits pains doivent être enrobés d'une sauce spécialement préparée, qui peut être remplacée par un mélange de mayonnaise et de ketchup.
• Ensuite, étalez la garniture préparée en couches et recouvrez-la de la seconde moitié, également bien huilée avec la sauce.
• Vous pouvez non seulement enrober les pièces de la sauce, mais également les verser sur la garniture, principalement sur la côtelette. Il est également servi séparément.
Hamburger à la maison: une recette pour faire des petits pains sur l'eau
Ingrédients
• deux œufs;
• une livre de farine de blé blanche;
• deux tables. à soupe d'huile raffinée;
• tableau incomplet. une cuillerée de sucre raffiné;
• table. une cuillerée de sel;
• 2 c. À thé levure sèche.
Méthode de cuisson:
1. Dans un verre d'eau chauffée incomplet, dissolvez la poudre de levure, ajoutez le sucre cristallisé et mélangez bien, mettez de côté, près du réchaud inclus ou dans un autre endroit chaud, afin que la levure monte.
2. Saupoudrez la farine de blé tamisée avec un petit monticule et faites un creux au milieu dans lequel casser les œufs. Ajouter le sel, l'huile de tournesol raffinée et la levure dissoute dans de l'eau. Pétrir une pâte élastique peu dense et laisser reposer pendant une demi-heure.
3. Ensuite, la pâte a presque été multipliée par deux, pétrir doucement avec les mains, diviser en morceaux, former une billette ronde et placer sur une plaque à pâtisserie, en la doublant de papier parchemin fin.
4. Étaler un oeuf sur la surface des petits pains et garnir d'une pincée de graines de sésame.
5. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.
Hamburger à la maison: une recette pour de super petits pains au lait avec du beurre ajouté
Ingrédients
• 3,3 tasses de farine blanche de blé;
• un verre de lait pasteurisé à 3,2%;
• 80 gr. beurre de crème douce;
• un œuf;
• 2,5 c. À thé levure de boulangerie sèche;
• 50 grammes de sucre;
• 15 grammes de sel;
• graines de sésame.
Méthode de cuisson:
1. Préparez la pâte. Dissoudre la levure dans un verre de lait chaud, ajouter deux cuillères à soupe de farine, tout le sucre et, après avoir mélangé jusqu'à dissolution complète du sucre, laisser ce mélange dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Pendant ce temps, la levure s'active et la masse augmente considérablement en volume.
2. Ajoutez ensuite une protéine, du beurre et du sel fondus dans une assiette, à la pâte.
3. En remuant constamment, introduire graduellement 2,5 tasses de farine et pétrir la pâte qui n'est ni collante ni collante aux mains. Moins de farine peut être nécessaire, tout dépend de sa qualité et de la quantité de gluten contenue.
4. Serrez fermement le bol de pâte dans le film plastique pour l'empêcher de souffler et laissez-le chauffer pendant environ deux heures.
5. Lavez la pâte une fois bien espacée, lâche et duveteuse avec vos mains et divisez-la en huit morceaux de même taille. Chaque partie forme une boule haute et transférez-la sur une plaque à pâtisserie.
6. Couvrir la poêle avec une serviette et laisser reposer une demi-heure. Vous pouvez laisser la plaque de cuisson sur la table ou allumer le four pour le chauffer, le placer sur le dessus du poêle.
7. Bien que les petits pains conviennent, mélangez un jaune d'oeuf avec une grande cuillerée de lait. Ensuite, très soigneusement, avec un pinceau culinaire, sans appuyer fortement, graissez la pâte approchée avec ce mélange et saupoudrez de graines de sésame.
8. Cuire au four à 200 degrés vingt minutes jusqu'à coloration.
Cuisson Hamburger Maison: Recette Classique
Ingrédients
• cinq rouleaux;
• 600 grammes de boeuf, pulpe;
• des assiettes de grille-pain au fromage hollandais;
• grosse tomate mûre;
• deux concombres marinés;
• feuilles de laitue;
• tête d'oignon doux;
• vinaigre de cidre de pomme 5%;
• ketchup - «tomate» ou «tendre»;
• moutarde prête épicée;
• mayonnaise 67%;
• 25 grammes de sucre, sans glissière.
Méthode de cuisson:
1. Ajoutez le sucre cristallisé au vinaigre dilué en deux avec de l'eau et mélangez bien. Mettez dans la marinade des demi-rondelles d'oignons et laissez mariner quinze minutes.
2. Coupez ou achetez des pains à hamburger achetés ou cuits à la maison, coupez-les dans le sens de la longueur et faites-les revenir à l'intérieur dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Veuillez noter que les petits pains eux-mêmes doivent rester mous.
3. Préparez les petits pains, laissez les oignons mariner, puis faites cuire les escalopes. Twist le boeuf avec un hachoir à viande, saler, poivrer légèrement et bien mélanger avec une cuillère. Former des côtelettes plates à partir de viande hachée, le diamètre des côtelettes préparées doit être légèrement supérieur au diamètre des flans de pain, car pendant le processus de friture, elles diminuent. Les côtelettes d'hamburger doivent être frites à la chaleur maximale, de sorte qu'elles se recouvrent instantanément d'une croûte frite. Deux minutes sur l'une et environ une heure et demie sur l'autre.
4. Pendant que les galettes sont encore chaudes, ramassez rapidement les hamburgers. Disposez les côtelettes chaudes dans la partie inférieure, une assiette de fromage, puis un mince cercle de tomates mûres.
5. Retirez l'oignon mariné de la marinade et placez quelques demi-anneaux sur la tomate, puis les concombres coupés en tranches.
6. Enfin, placez la laitue sur l'oignon, couvrez-la du dessus et placez le sandwich sur l'assiette.
7. Vous pouvez verser de la moutarde, de la mayonnaise et du ketchup immédiatement, mais il est préférable de soumettre toutes ces sauces séparément afin que chacun puisse se mettre à son goût.
Hamburger à la maison: recette avec escalope de poulet
Ingrédients
• trois petits pains pour un hamburger aux graines de sésame;
• 400 grammes de poulet haché;
• tête d'oignon amer;
• 100 grammes de champignons;
• une cuillère à café de cumin;
• 1,5 c. À thé paprika doux moulu;
• deux grosses tomates;
• trois cornichons;
• un petit bouquet de feuilles de laitue;
• trois têtes d'oignons rouges sucrés;
• emballage de pain grillé "Maazdam";
• mayonnaise;
• ketchup à l'ail.
Méthode de cuisson:
1. Dans le poulet émincé fraîchement préparé ou décongelé, ajoutez les oignons hachés, le cumin, le sel de table. Les escalopes de poulet hachées seront beaucoup plus juteuses si vous moulez les oignons avec la viande hachée dans un hachoir à viande.
2. Couper les champignons en petits bâtonnets un peu plus épais que les «pailles» et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts dans du beurre fondu, puis les transférer sur la viande hachée du poulet.
3. À partir de la viande hachée bien mélangée aux champignons, former des escalopes et les faire revenir des deux côtés à feu moyen pendant trois minutes. Ne pas sécher, il est préférable de faire frire le gril dans une casserole.
4. Couper les petits pains et les faire frire dans une casserole sans graisse ni huile, en mettant une tranche sur le fond.
5. Préparez la sauce en mélangeant à parts égales de la mayonnaise et du ketchup à l'ail, un peu de moutarde.
6. Bien habiller la sauce avec les deux moitiés des petits pains et former un hamburger, en déposant sur le fond de la laitue, des tranches de tomates, de fines rondelles d'oignon rouge doux en rondelles. Ensuite, mettez la côtelette de poulet, le fromage, coupé en fines rondelles de concombre et fermez le "bouchon".
Hamburger à la maison: recette de saumon
Ingrédients
• deux petits pains pour hamburgers aux graines de sésame;
• 300 grammes de poisson frais, filet de saumon;
• tête d'oignon doux;
• aneth frais;
• un petit bouquet de persil;
• deux gousses d'ail;
• trois tables. cuillères de chapelure;
• un concombre mariné;
• des assiettes de fromage cheddar;
• deux tomates fraîches;
• la laitue.
Pour la sauce:
• 100 grammes de champignons frais (jeunes champignons);
• 200 ml de crème moyenne grasse;
• 1 cuillère à soupe. l beurre de crème douce;
• 50 gr. fromage à la crème.
Méthode de cuisson:
1. Dans une casserole à fond épais, mettre les champignons frais, tranchés aussi fin que possible, ajouter l'huile et faire frire jusqu'à tendreté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Versez la crème, salez et mettez à feu moyen. Quand il commence à bouillir, retirez du feu et, après avoir refroidi légèrement, ajoutez le fromage à la crème et l'aneth finement haché et laissez refroidir.
3. La sauce est très visqueuse et ressemble à la mayonnaise.
4. Au poisson lavé sous le robinet et séché avec une serviette, séparez le filet, sélectionnez les os. Utilisez un couteau lourd pour hacher la viande en viande hachée.
5. Ajouter l'aneth et le persil finement hachés, l'ail haché finement et la chapelure. Pour obtenir un jus juteux, vous pouvez verser un œuf en vrac ou quelques cuillerées à soupe de lait.
6. Bien mélanger le tout et le battre légèrement sur une planche à découper.
7. Divisez la viande hachée en morceaux et formez deux côtelettes en vous mouillant les mains dans l'eau. Les faire frire dans une casserole avec de l'huile jusqu'à tendreté de la croûte dorée.
8. Dans des petits pains coupés en deux, faites frire les tranches, placez un cercle de tomates, de fines rondelles de concombre et d'oignon sur une moitié.
9. Sur le dessus de l'oignon, versez une cuillère à soupe de la sauce cuite, mettez un morceau de salade, une galette de poisson et couvrez du haut du petit pain.
Hamburger de champignons à la maison: une recette pour les végétariens
Ingrédients
• 250 grammes de champignons frais ou congelés;
• six petits concombres frais;
• cinq petits pains au sésame;
• six cuillères à soupe de farine;
• une cuillère à café poudre de moutarde;
• un demi-gros citron;
• 100 ml d'huile végétale purifiée.
Méthode de cuisson:
1. Utilisez un couteau fin et fin pour couper les champignons en fines assiettes et faites-les revenir jusqu'à tendreté dans l'huile.
2. Versez 300 ml d'eau filtrée dans une petite casserole à paroi mince.
3. Diluer la farine jusqu'à homogénéité dans l'eau et mettre à feu modéré, sans oublier de remuer constamment.
4. Lorsque la masse de farine s'épaissit, retirer du feu et réfrigérer. Ajoutez de la moutarde sèche, de la crème sure et deux tables. à soupe de jus de citron, poivre, sel et bien battre au mélangeur pendant cinq minutes.
5. Ensuite, tout en continuant de fouetter, ajoutez de l'huile et fouettez pendant encore trois minutes.
6. Avec la sauce préparée, graisser les moitiés de pain de sésame légèrement grillées, déposer les champignons sautés, les tranches minces de concombre, les branches d'aneth par dessus et couvrir avec le dessus.
Hamburger de poisson "américain" à la maison: une recette au thon et à la salade
Ingrédients pour quatre portions:
• 600 grammes de thon en conserve;
• quatre œufs de poule;
• deux concombres moyens frais;
• une pomme, acide;
• 67% de mayonnaise;
• herbes fraîches.
Méthode de cuisson:
1. Égouttez le liquide d'une boîte de thon en conserve et transférez le poisson dans une assiette, écrasez-le délicatement à la fourchette, en enlevant les os.
2. Râpez les œufs de poulet durs ou hachez-les en petits morceaux.
3. Coupez la pomme pelée, le concombre en fines tranches fines et mélangez-le avec les œufs et les herbes hachés.
4. Assaisonnez la salade préparée avec beaucoup de mayonnaise.
5. Sur la moitié inférieure du pain, mettez une épaisse couche de poisson sur le dessus de la salade cuite et "fermez" le dessus du pain.
6. Que le hamburger ainsi préparé ne "tombe pas en morceaux", fixez-le avec un cure-dent en bois.
Hamburger à la maison - Trucs et astuces
• Pains à hamburger, vous pouvez préparer plusieurs fois à la fois, car ils sont bien conservés. Pour ce faire, les rouleaux réfrigérés sont coupés en deux et placés dans des sacs en papier.
• Si vous placez ces flans dans des sacs en plastique et que vous les conservez au réfrigérateur, la durée de conservation augmentera et il est facile de les «rendre vivants», chauffez-les directement dans les sacs au micro-ondes.
• Il est préférable de former des galettes de viande hachée avec les mains humidifiées avec de l'eau. La viande hachée ne collera pas à vos mains.
• Il existe un autre moyen de couper la viande ou le poisson haché en côtelettes. Étalez la farce sur une feuille de pellicule plastique doublée à la surface de la table de travail, recouvrez-la de pellicule plastique et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie. Retirez ensuite le film supérieur et, en utilisant une forme spéciale du diamètre approprié, coupez le nombre requis d’escalopes. Les côtelettes ainsi préparées sont soigneusement transférées dans la poêle pour être frites avec une spatule spéciale.
• Hamburger "américain" à la maison: la recette implique l’utilisation de conserves de thon, d’autres types de conserves de poisson. Si vous devez toujours y avoir recours, il est préférable de choisir parmi les grandes races de poisson. Utilisez des aliments en conserve avec de l'huile ajoutée; les aliments blanchis ne fonctionneront pas.
• L'épaisseur optimale des côtelettes de hamburger de un centimètre à deux centimètres.
• Un hamburger peut donner un goût piquant spécial si, avant de les faire frire, les galettes de viande préparées à partir de morceaux hachés sont marinées pendant quinze minutes dans du vin sec. Avec des boulettes de viande hachées, un tel "tour" ne fonctionne pas, elles sont diversifiées en ajoutant des assaisonnements et des épices à la viande hachée. Vous pouvez mettre un peu de pulpe d'agrumes pressée et hachée, des cerises fraîches et non acides, sous la côtelette finie. Les enfants aiment vraiment la "sauce" aux pommes.
