Il existe de nombreuses recettes de biscuits faits maison: sablés, friables, filet sec, biscuits tendres, fourrés à la crème et bourrés de confiture, salés et sucrés, au chocolat et aux noisettes.
Bien sûr, vous pouvez acheter un paquet de friandises dans le magasin, mais comment comparer son contenu à des produits de boulangerie faits maison?
Et plus de goût et de bonté.
Et quelle est l'odeur de la maison lorsque des biscuits sont cuits dans la cuisine!
Les biscuits à la maison sont cuits rapidement et facilement, et sont consommés avec plaisir et profit.
Comment faire des cookies à la maison: quels produits sont nécessaires
Pour préparer des cookies à la maison, vous devez préparer les produits à l'avance. L'ensemble sera différent selon le type de cuisson. Le plus souvent, les biscuits faits maison sont fabriqués à partir de pâte sablée.
Ses composants principaux sont:
• farine;
• beurre;
• le sucre;
• poudre à lever.
Différents additifs aromatisants et aromatiques sont ajoutés à cette base: vanille, chocolat, chips de noix de coco, arômes au goût, noix. Oeufs, fromage cottage, lait, kéfir, yaourt, purée de fruits et de légumes, raisins secs, confiture, miel, flocons d'avoine, farine de riz peuvent être ajoutés à la pâte.
La différence entre les biscuits biscuits, qui est également assez facile à cuire à la maison, réside dans le nombre important d’œufs.
Comment faire des cookies à la maison: ce dont vous avez besoin de la vaisselle, des ustensiles de cuisine
Pour préparer des biscuits à la maison, vous devez disposer d’un ensemble d’ustensiles de cuisine standard. Peut nécessiter:
• rouleau à pâtisserie en bois;
• leur spatule en silicone ou en bois;
• râpe ordinaire;
• bol battant;
• fouet pour battre;
• mélangeur ou mélangeur;
• mortier;
• moulin à café;
• tamis;
• des moules pour couper des figures de pâte;
• plateau de cuisson;
• ustensiles de cuisson;
• bon papier de cuisson (papier parchemin).
Vous aurez peut-être besoin d'un couteau bien aiguisé pour couper les biscuits faits de gâteau entier cuit au four.
Comment faire des cookies à la maison: le moyen le plus rapide
Littéralement, en vingt-trente minutes, vous pouvez faire cuire les merveilleux biscuits sablés «Anneaux de cannelle». C’est le moyen le plus rapide et le plus facile de préparer des bagues fraîches et friables avec le merveilleux arôme de Noël de la cannelle pour le thé.
Ingrédients:
• 250 grammes de farine blanche;
• 100 grammes de sucre cristallisé;
• 100 grammes de beurre mou;
• 10 grammes de levure chimique régulière;
• quatre cuillères à soupe d’eau bouillie tiède;
• pincée de sel;
• Une cuillère de cannelle en poudre.
Méthode de préparation:
Tamiser la farine.
Mélanger avec la levure chimique.
Videz l'eau.
Étalez le beurre ramolli.
Pétrir une pâte molle et agréable.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélangez ensuite la cannelle en poudre et le sucre.
Pour former du test des bandes étroites en forme de "doigts".
Tremper des lanières de sucre à la cannelle des deux côtés.
Pour former des boucles.
Tapisser une plaque à pâtisserie propre avec du papier parchemin de qualité supérieure, beurré.
Mettez les anneaux et faites cuire pendant quinze minutes.
Si les cernes rougissent plus tôt, arrêtez la cuisson.
Retirez les cookies et laissez-les refroidir.
Les biscuits à la saumure sont l’une des recettes les plus rapides et les plus faciles à utiliser dans la cuisine slave. Dans un verre de cornichon, vous devez prendre un verre incomplet d'huile végétale, autant de sucre, un œuf (vous pouvez le faire sans, une cuillère de soda, une pincée de sel et environ deux verres de farine. Tous les ingrédients doivent être mélangés, étaler la pâte finie avec une couche épaisse d'un centimètre, découper en losanges ou en figures fantastiques à l'aide de moules en étain et cuire au four.
Comment faire des cookies à la maison: recettes
Fromage cottage, noix de coco, flocons d'avoine, chocolat - tous les types de biscuits sont tout simplement impossibles à énumérer. Chaque hôtesse a plusieurs recettes éprouvées dans son arsenal.
Biscuits maison "Coins"
Pas moins de biscuits au fromage cottage cuits rapidement et facilement. À la maison, il s'avère particulièrement luxuriant, frais, fondant sur la langue.
Ingrédients:
• 230 grammes de fromage cottage, quelle que soit leur teneur en matières grasses;
• 250 grammes de farine blanche;
• 130 grammes de beurre;
• une demi-tasse de sucre;
• une cuillerée à thé de sucre vanillé ou un sac de vanilline;
• une demi-cuillère de soda.
Méthode de préparation:
Tamiser la farine.
Beurre coupé en cubes.
Mélangez le beurre avec la farine et réduisez-en une miette avec les mains ou avec une cuillère en bois.
Fromage cottage écraser et frotter à travers un tamis.
Mettez le fromage cottage râpé dans la pâte, ajoutez du soda, de la vanille ou du sucre vanillé.
Pétrir la pâte jusqu'à ce que la consistance disparaisse.
Remplissez la surface de travail avec de la farine, étalez la pâte et étalez-la avec une mince couche d'au plus trois millimètres.
Verre ou verre coupé cercles.
Trempez les cercles dans le sucre d'un côté.
Pliez le côté sucre à l'intérieur.
Tremper le demi-cercle dans le sucre et le rouler à nouveau pour que le côté sucre soit à l'intérieur.
Le coin a été trempé dans du sucre la dernière fois.
Placez les coins sur du papier sulfurisé afin que le sucre reste sur le dessus.
Cuire au four environ une demi-heure jusqu'à ce qu'un beau rougissement apparaisse.
Biscuits maison "Boules de Noix de Coco"
Un régal pour un vrai gourmet, les biscuits faits maison avec des flocons de noix de coco ont un goût exquis délicat, une tendresse crémeuse, une consistance aérienne.
Ingrédients:
• 220 grammes de farine blanche;
• 150 grammes de beurre;
• 200 grammes de copeaux de noix de coco finis;
• deux œufs de poule;
• sachet de vanille ou de sucre vanillé;
• trois cents grammes de sucre cristallisé;
• une demi-cuillère de soda;
• goûter un peu de sel.
Méthode de préparation:
Couper le beurre en petits cubes, laisser dans la cuisine pour le ramollir.
Quand l'huile est douce, battez les morceaux en une masse lisse duveteuse à l'aide d'un mélangeur.
Ajouter graduellement le sucre, sans cesser de battre.
Battez le sucre avec le beurre jusqu'à ce que les grains se dissolvent (trois minutes).
Séparément jusqu'à ce que la mousse batte les oeufs.
Ajouter le sucre vanillé à la base des œufs, battre à nouveau.
Continuez à fouetter le beurre en introduisant progressivement les œufs battus.
Mélanger la farine avec le soda, le sel et tamiser.
Par petites portions, introduisez la farine dans le mélange huile-œuf en pétrissant la pâte.
Lorsque la pâte présente une agréable uniformité, ajouter les copeaux de noix de coco finis et pétrir à nouveau.
Préchauffer le four.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre ou couvrir de papier.
Placez les boulettes de pâte sur une plaque à pâtisserie en les ramassant avec une grande cuillère.
Cuire les boules de noix de coco pendant environ quinze minutes jusqu'à ce qu'une agréable rougeur dorée apparaisse.
Retirez-les du four, laissez-les refroidir puis retirez-les de la feuille.
Biscuits maison "chapeaux de miel d'avoine"
Un délicieux biscuit sain à la maison, moyennement calorique, peut être cuit à partir de farine d’avoine ordinaire et d’une petite quantité de miel. Les pâtisseries à base de kéfir seront toujours tendres et légères.
Ingrédients:
• 300 grammes de farine d'avoine;
• 300 grammes de sucre cristallisé;
• 350 grammes de farine blanche;
• 250 grammes de beurre;
• 120 ml de kéfir;
• deux œufs de poule;
• le sel;
• une cuillère à café de soda;
• une cuillère et demie de miel de fleurs.
Méthode de préparation:
Dans le kéfir verser le soda et mélanger.
Couper le beurre en morceaux, faire fondre dans un gobelet séparé au bain-marie, laisser refroidir.
Verser le beurre fondu dans le kéfir, mélanger.
Mettez le miel et les œufs là-bas, battez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Transformez la farine d'avoine en farine à l'aide d'un moulin à café ou d'un mélangeur.
Mélangez du blanc et de la farine d'avoine, une pincée de sel.
En ajoutant de la farine, pétrir progressivement une pâte homogène.
Si nécessaire, ajoutez pendant le pétrissage de la farine ou du kéfir.
Cuire sur du papier sulfurisé dans un four préchauffé.
Rouler de petites boules de deux à trois centimètres de diamètre à partir de la pâte.
Mettez les boules sur la feuille, brodez légèrement.
Four pas plus de quinze minutes. Arrêtez de cuire dès que les biscuits sont dorés.
Retirer la feuille du four, mettre les "bouchons" dans le plat, cuire un nouveau lot.
Biscuits maison "citrouille parfumée"
De la citrouille, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux, notamment des gâteaux faits maison. Des biscuits à la citrouille à la maison sont préparés très bientôt. En combinaison avec des flocons de noix de coco, on obtient une gâterie délicieuse et saine.
Ingrédients:
• 50 grammes de beurre;
• quatre cents grammes de farine;
• deux cents grammes de citrouille;
• un œuf de poule;
• quatre cuillères à soupe de copeaux de noix de coco;
• vanilline ou sucre vanillé;
• une cuillère de levure chimique;
• trois cuillères à soupe de sucre cristallisé.
Méthode de préparation:
Pelez la citrouille, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et faites-la cuire au four.
Retirez l'huile du réfrigérateur.
Purée de la citrouille fini sur une râpe ou dans un mélangeur.
Versez le sucre dans le beurre ramolli et frottez jusqu'à ce qu'il soit blanc.
Battre un œuf dans le beurre, ajouter la noix de coco et le sucre vanillé, mélanger.
Ajouter la purée de citrouille et mélanger à nouveau.
Mélanger la farine et la levure chimique avec une cuillère, tamiser.
Mélanger la farine et le mélange beurre-œuf, pétrir la pâte molle.
Étaler le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Former des balles et les poser sur la feuille.
Cuire au four pendant environ une demi-heure.
Cookies au chocolat et aux noix
À la maison, les biscuits mous, presque des biscuits, sont faciles à préparer à base de lait et d’œufs. Chocolat et noix - quoi de mieux pour passer une bonne partie de thé?
Ingrédients:
• 250 grammes de farine blanche;
• 125 grammes de lait, quelle que soit leur teneur en matières grasses;
• 100 grammes de sucre cristallisé;
• 100 ml de crème;
• cinq cuillères à soupe d'huile végétale;
• trois œufs de poule;
• sachet de sucre vanillé ou de vanille;
• une cuillère à café de levure chimique;
• cinquante grammes de chocolat;
• un verre de noix pelées.
Méthode de préparation:
Battez les œufs, la vanille et le sucre brut avec un mixeur.
Lorsque la masse acquiert une légère teinte jaune et de la légèreté, arrêtez de fouetter.
Verser la levure chimique dans la farine, mélanger et tamiser.
Du lait à réchauffer.
Versez progressivement la farine dans les œufs, en pétrissant la pâte à la main ou avec un mélangeur.
Ajouter le lait et le beurre à la masse.
Pétrir la pâte jusqu'à la fin. Il ne devrait pas être épais.
Couvrir le plat carré avec du papier, frotter avec de l'huile et y verser la pâte.
Cuire le gâteau à température moyenne pendant environ une demi-heure.
Un gâteau cuit au four ne laissera pas de traces de pâte mouillée sur un bâton en bois, si vous le percez soigneusement.
Pendant que le biscuit est cuit, broyez les noix en miettes avec un mortier ou un rouleau à pâtisserie ordinaire.
Briser le chocolat en morceaux, mettre dans un récipient en métal et verser la crème.
Préparez un bain-marie et faites fondre le chocolat dessus.
Gâteau cuit et légèrement refroidi coupé en morceaux rectangulaires ou triangulaires selon la taille des futurs biscuits.
Trempez chaque morceau de fudge au chocolat, puis plongez dans une chapelure aux noix.
Comment faire des cookies à la maison: astuces et conseils
Pour que la pâte sablée ne soit pas dure, vous devez bien la refroidir avant de la cuire au réfrigérateur.
Pour éviter que les biscuits sablés faits maison ne deviennent périmés, vous devez les conserver correctement. Idéal pour cette boîte de conserve bien fermée. Gardez-le dans un endroit frais. S'il n'y a pas de canette, un récipient en plastique fera l'affaire.
La température idéale pour préparer des biscuits à la maison est de 180 degrés. Si vous augmentez la température au-dessus, la gâterie peut s'avérer insipide et coriace.
Une fois que le foie a bruni, il doit être retiré du four et refroidi à la température ambiante. Si vous laissez la plaque de cuisson au four, les biscuits vont brûler ou durcir.
