De nombreuses femmes au foyer considèrent absolument en vain la tomate verte comme un déchet, à partir duquel il est difficile de faire quelque chose de sain et de bon.
En fait, plusieurs dizaines de plats originaux peuvent être préparés à partir de tomates non mûres, ce qui peut décorer non seulement le repas familial traditionnel, mais même une table de fête. Dans la collection de recettes maison, il est judicieux d’inclure les tomates vertes à l’ail comme collation parfumée, ainsi que d’autres plats inhabituels.
Tomates vertes à l'ail - principes généraux de préparation
Lors de la récolte de tomates vertes, il est nécessaire de respecter les règles simples de leur préparation, de sorte que le plat était savoureux et bien gardé:
• pour rouler ou saler, nous ne prenons que des tomates denses, sans fissures ni autres dommages;
• Des fruits cuits peuvent être ajoutés aux préparations de salades, coupant des segments endommagés.
• les tomates vertes ne se prêtent pas uniquement au marinage, mais également au marinage et au décapage en barrique;
• Les tomates vertes conservées avec assaisonnement et vinaigre, contrairement aux fruits rouges mûrs, nécessitent une stérilisation;
• Les tomates non mûres peuvent être combinées avec d'autres légumes (chou, betteraves, courgettes ou carottes) et même avec des fruits (pommes ou coings aigre-doux, certaines variétés de poires).
Adjika exclusif de tomates vertes à l'ail
Une recette très inhabituelle d'adzhika aidera à transformer les légumes restants d'ici la fin de la saison estivale, y compris les tomates vertes à l'ail. À la suite d’un court séjour à la table du poêle et de la cuisine, la famille bénéficiera d’une excellente collation pour l’hiver.
Ingrédients:
• 5 kg de tomates non mûres;
• 1 kg de carottes et de courgettes fraîches;
• 3 grandes têtes d'ail;
• 1 kg de coings et de poivre bulgare;
• un verre de sucre, sel;
• 2 kg d'oignons;
• un piment;
• environ 2 verres d'huile végétale;
• un verre d'herbes fraîches hachées
Méthode de préparation:
Pré-traiter les tomates pour éliminer le goût amer et une certaine astringence. Couper les tomates vertes lavées en segments et ajouter un peu, les laisser dans un récipient ouvert pendant 6 heures. Ensuite, vous devez drainer le jus amer qui a été libéré, puis, avec d’autres légumes et coings, passer les tomates vertes à travers une grille à viande de taille moyenne ou grande. Nous faisons cuire le mélange obtenu pendant environ une heure à feu doux, sans oublier de remuer souvent. Ajoutez ensuite les légumes verts hachés, le poivre et l'ail dans le récipient, continuez à cuire le mélange de légumes pendant environ une heure, sans ajouter de chaleur. En fin de cuisson, versez l'huile végétale et le sucre et le sel en mélangeant bien le contenu de la casserole. Laissez Adzhika bouillir, mélangez et attendez de nouveau, puis éteignez le feu. Disposez le mélange chaud de tomates vertes additionné d'ail dans des bocaux et roulez-les immédiatement.
Récolte hivernale de tomates vertes à l'oignon et à l'ail
Une recette facile à cuisiner, comprenant des produits de pays ordinaires, permet d'obtenir un plat de collation intéressant. Les tomates vertes épicées à l'ail sont non seulement un délicieux ajout au dîner, mais elles jouent également un rôle préventif, en renforçant l'immunité des ménages lors des grands froids d'automne-hiver.
Ingrédients:
• 3 kg de tomates à chair verte;
• plusieurs feuilles de cerisier et de cassis;
• une petite tête d'ail;
• 0,5 kg d'oignons;
• plusieurs parapluies à l'aneth;
• un bouquet de persil;
• 9 cuillères à soupe sucre
• 2 cuillères à soupe les sels;
• environ 1 cuillère à soupe huile végétale par litre pot;
• 3 l d'eau;
• un verre de vinaigre (forte 9%);
• quelques feuilles de laurier et de grains de poivre
Méthode de préparation:
Répartissez sur les rives des portions de légumes verts (parapluies à l'aneth, feuilles de laurier et de cerise, persil) et de gousses d'ail, versez de l'huile végétale. Les tomates sont bien serrées et recouvertes d'oignons et de petits pois tranchés. Faites bouillir une solution d'eau, sel, sucre, puis ajoutez du vinaigre, mélangez et versez dans des pots de légumes. Litres, sans rouler le couvercle, il est nécessaire de stériliser pendant environ 15 minutes, puis de rouler et de laisser refroidir en emballant les bidons à l’envers.
Salade de tomates vertes au poivron et à l'ail
Des tomates à l'ail vertes, vives et parfumées, peuvent être servies en hiver comme collation séparée ou sur de la viande au four. Un plat élégant provoquera inévitablement une salivation abondante chez tous ceux qui se présenteront à la table.
Ingrédients:
• 4 kg de tomates à chair verte;
• 1 kg de poivron, oignons et carottes;
• 2 minces verres d’huile végétale;
• un demi-verre de sel;
• 1 grosse tête d'ail;
• un verre de sucre
Méthode de préparation:
Nous lavons tous les légumes et les préparons comme suit: coupez les tomates en tranches ou en rondelles (si elles sont petites), hachez les carottes avec un couteau ou faites des flocons sur une râpe grossière. Nous coupons le poivron en lanières, l'ail en fines tranches et les oignons en demi-anneaux. Ajouter la totalité de la coupe dans une casserole et saupoudrer de sel, en laissant 5-6 heures pour que le jus se distingue. Puis versez une partie du jus et ajoutez le sucre, mélangez bien. Remplissez le contenu de la casserole avec de l'huile végétale chaude, mélangez et étalez immédiatement la salade colorée obtenue dans de petits pots. Assurez-vous de stériliser chaque pot pendant 10 minutes, après quoi nous enroulons les couvercles avec la clé et les envoyons au magasin (de préférence dans un endroit frais).
Tomates vertes épicées farcies au mélange épicé et à l'ail
Cette recette est spécialement destinée aux gourmets qui préfèrent des plats épicés inhabituels. De plus, tous les composants des collations les plus pointues peuvent être apportés du chalet ou trouvés dans le marché le plus proche. Il vaut la peine de préparer les tomates vertes farcies d’hiver, parfumées et épicées avec de l’ail, car le goût brûlant du plat aidera à égayer par le froid et le froid le contournera.
Ingrédients:
• 7 kg de tomates non mûres;
• 7 poivrons;
• 3 bouquets de céleri en feuilles;
• 1 tasse de vinaigre de table;
• 5 petites têtes d'ail;
• 250 g de sel, sucre;
• 5l d'eau
Méthode de préparation:
Nous sélectionnons de petites tomates vertes fortes, coupons la tige et retirons soigneusement la chair. Ail écrasé, céleri et poivre dans un hachoir à viande et mettre le mélange obtenu dans des tasses à tomates. Placez soigneusement les tomates fourrées dans des bocaux (stérilisez-les d'abord) et versez de la saumure bouillante (sel, eau, sucre). Couvrir avec des couvercles en plastique et conserver au froid.
Belles tomates vertes dans un cornichon à l'ail et à la betterave
Les tomates vertes épicées-douces à l'ail seront très savoureuses grâce à un cornichon rose inhabituel avec l'ajout de betteraves et de pommes. En fonction de la qualité des pommes et du nombre de betteraves, vous pouvez enseigner différentes versions du plat. Il est donc intéressant de tester et de placer différents composants dans différentes banques.
Ingrédients:
• 4 kg de tomates non mûres;
• 2 à 4 morceaux de pommes fraîches;
• 1 petite tête d'ail;
• un bouquet de persil;
• 2 morceaux de betteraves;
• 1 cuillère à soupe complète les sels;
• un troisième verre de vinaigre;
• 5 cuillères à soupe sucre
• 1,5 l d'eau;
• 3-4 grains de poivre par bocal
Méthode de préparation:
Les tomates vertes lavées sont disposées dans des boîtes de conserve, avec des tranches de pommes (5 à 6 clous de girofle par boîte) et des tranches de betteraves tranchées (2 par boîte de conserve). Versez de l'eau bouillante dans des boîtes de conserve et conservez-la pendant 20 minutes. Videz ensuite l'eau et déposez le persil, les gousses d'ail et les petits pois. Préparez la saumure (sucre, eau et sel), amenez à ébullition, versez le vinaigre et continuez à chauffer pendant 5 minutes supplémentaires. Remplissez la saumure bouillante, roulez les boîtes immédiatement, laissez-les refroidir et rangez-les dans la cave.
Tomates vertes intoxiquées à l'ail
Ajouter de l'alcool au cornichon, qui est versé sur les tomates vertes avec de l'ail, aide à éviter de ramollir le fruit et donne un certain piquant au snack.
Ingrédients:
• 4-5 kg de tomates à chair verte;
• une étoile de clou de girofle par boîte;
• 4 cuillères à soupe sucre
• 3 à 4 grosses gousses d’ail par pot;
• une feuille de laurier par pot;
• 3 grains de poivre par bocal;
• 3 cuillères à soupe les sels;
• 2-3 cuillères à soupe de vodka;
• 1,5 l d'eau;
• 4-5 cuillères à soupe vinaigre de table
Méthode de préparation:
Tomates mises en pots avec des pois, des feuilles de laurier et des gousses d’ail. Nous cuisinons la marinade à partir des composants restants, la faisons bouillir et remplissons les boîtes remplies. Nous stérilisons les boîtes de conserve (jusqu’à 15 minutes), puis nous les roulons et les entreposons.
Tomates vertes gourmandes farcies à l'ail
Dans ce plat original, très impressionnant pour la partie masculine du festin, les tomates vertes à l'ail ont une forme de service inhabituelle. Habituellement, le mastic à l'ail est appliqué sur la viande à rôtir, mais les tomates vertes sont également très savoureuses.
Ingrédients:
• 3 kg de tomates vertes;
• 1 tasse de sucre (fin);
• 1 grosse tête d'ail;
• un parapluie à l'aneth par boîte;
• 1 litre d'eau;
• un morceau de feuilles de raifort dans un bocal;
• un bouquet de persil;
• un demi-verre de vinaigre;
• 1.5 cuillères à soupe incomplètes le sel
Méthode de préparation:
Dans chaque tomate, nous faisons plusieurs coupes petites mais assez profondes, de manière à ce que les tranches d’ail puissent être approfondies. Nous mettons les fruits farcis dans des bocaux avec des feuilles de raifort, du parapluie de persil et d’aneth. Nous faisons de la marinade à partir d'autres composants, nous la faisons bouillir et la versons dans des bocaux. Les banques doivent être stérilisées pendant 10 minutes, puis fermées avec des couvercles et enveloppées à l’envers pour refroidir. Conservez mieux dans la cave ou le réfrigérateur.
Tomates vertes rapides à la coriandre et à l'ail
La préparation de cette salade épicée et épicée, dans laquelle le rôle principal est joué par les tomates vertes à l'ail, prend un minimum de temps, mais le résultat fera sensation parmi les consommateurs. Une portion suffit à peine, il ne sera donc pas superflu de cuisiner immédiatement un peu plus de salade épicée.
Ingrédients:
• 1 kg de tomates à chair verte;
• un poivron;
• 3 cuillères à soupe huile végétale;
• un petit bouquet de persil et de coriandre;
• 1 cuillère à soupe. le sel;
• 2 cuillères à soupe le vinaigre;
• 3-4 grosses gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe sucre
Méthode de préparation:
Les fruits des tomates et des herbes soigneusement lavés et séchés. Nous coupons les tomates en fines tranches et les mettons dans un récipient pratique. Broyer les légumes verts, le poivre et l'ail, ajouter les composants de la marinade (sel, vinaigre et sucre) et laisser reposer une demi-heure. Remplissez les tomates vertes hachées avec le mélange de marinade, mélangez-les et mettez-les sous le couvercle au réfrigérateur jusqu'au matin.
Tomates vertes décortiquées à l'ail
Une collation savoureuse qui peut être conservée au froid jusqu'au printemps, si vous choisissez des fruits forts, pas trop gros et sans dommage. Vous pouvez utiliser des tomates vertes marinées comme collation séparée ou les ajouter à des salades en tranches.
Ingrédients:
• 10 kg de tomates non mûres;
• 2 grandes feuilles de raifort;
• sur un bouquet moyen d’aneth frais avec des parapluies, du céleri vert et du persil;
• 2 poivrons;
• 5 à 6 morceaux de feuilles de cerisier;
• 3-4 grosses têtes d'ail;
• 2 verres de sel;
• 8 l d'eau
Méthode de préparation:
Nous échaudons le baril et mettons des épices et des herbes sur le fond. Top soigneusement lavé tomates vertes dans un baril assez serré, mais pour ne pas endommager le fruit. Nous avons superposé des tomates avec des gousses d’ail et des restes d’épices. Préparez le cornichon et versez-le dans un tonneau rempli de fruits, couvrez-le de toile de lin et mettez une petite charge. Après quelques semaines, vous pouvez essayer.
Tomates vertes grillées panées à l'ail
Pour surprendre et faire plaisir à votre maison, vous devez absolument essayer ces tomates vertes frites à l'ail. Le plat remplacera avec succès les plats d'accompagnement ennuyeux, généralement servis avec de la viande ou du poisson.
Ingrédients:
• 5-6 morceaux de tomates immatures;
• un peu de poivre moulu et de sel;
• 5 petites gousses d’ail;
• 5 c. l semoule ou un mélange de farine avec du son (panure):
• 150-170 g d'huile végétale
Méthode de préparation:
Broyer l'ail et l'ajouter à la préparation pour la panure de la semoule avec du poivre et du sel. Couper les tomates vertes en cercles de taille moyenne et les plonger dans la chapelure, puis les faire revenir avant de les faire dorer dans de l'huile végétale. Servir peut être chaud et froid.
Tomates vertes faibles en calories avec poulet et ail
Une salade copieuse mais légère a un goût épicé inhabituel, est facile à préparer et est immédiatement consommée par le ménage. Particulièrement utile pour les personnes en quête d'harmonie.
Ingrédients:
• 6 ou 7 morceaux de tomates vertes;
• 350 à 400 g de filet de poulet;
• un petit bouquet de persil, d'oignons verts et de basilic;
• 2-3 petites gousses d’ail;
• un poivron;
• du sel, du poivre et du sucre;
• 130-150 g d'huile végétale;
• 1,5-2 c. À thé table de moutarde préparée
Méthode de préparation:
Coupez les tomates en tranches même minuscules et ajoutez-en un peu pour faire ressortir le jus de tarte amère. Coupez le filet en morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Moudre les légumes et les légumes restants, égoutter le jus de tomate et ajouter les légumes émincés. Vinaigrette aux épices, à la moutarde et à l'ail râpé. Nous mélangeons le poulet refroidi avec des légumes et versons la sauce, laissons infuser pendant une demi-heure et servir.
Tomates vertes à l'ail - Trucs et astuces
- Pour donner des couleurs plus colorées aux salades de tomates vertes, vous pouvez sélectionner des fruits de couleur vert dense, de couleur vert au lait et de tomates brunes.
- Si les tomates vertes sont légèrement endommagées (il y a des ecchymoses ou des fissures), elles peuvent également être utilisées pour le caviar domestique, en supprimant les endroits endommagés.
- Les tomates brunes ou blanchies peuvent être récoltées sur une saumure purement salée, et les fruits denses et verts doivent être versés avec une saumure dans laquelle du sucre est ajouté pour adoucir le goût acidulé.
