Donut américain - un petit chef-d'œuvre!
Des anneaux appétissants sous une couche de vernis brillant, avec des notes aromatiques et un goût délicat. Ou des beignets sucrés?
Faisons cuire différents! Il existe des recettes éprouvées et simples.
American Donuts - Principes généraux de cuisson
Pour les beignets, la pâte à levure est le plus souvent utilisée. De là, les produits sont poreux, luxuriants, légers. Mais il existe des recettes accélérées pour les expéditeurs. L'un d'eux est un peu plus bas.
Les principaux ingrédients du test:
Œufs;
• farine;
• produits laitiers;
• levure ou cultivateurs.
Peu de sucre est ajouté à la pâte, l'arôme principal est donné aux beignets américains par remplissage ou glaçage. La pâte est démarrée assez fortement, roulée au rouleau, des beignets ou des cercles sont découpés. Les produits sont frits. Mais c’est à la mode de faire cuire des beignets au four. Ils se révèlent moins gras, ont un goût légèrement différent, plutôt des petits pains.
Décorer les beignets finis est une partie importante, mais facultative. Vous pouvez simplement saupoudrer les bagues parfumées de poudre de vanille ou de poudre de cacao sucrée. Mais les vrais beignets sont recouverts d'une glaçure colorée, décorée de pépites.
Beignets américains au lait
La recette de beignets américains (beignets) sur le lait et la levure fraîche. Si vous souhaitez le remplacer par un produit sec, prenez trois fois moins de levure.
Les ingrédients
• 2 jaunes;
• 250 ml de lait;
• une livre de farine;
• huile 40 g (égouttage);
• sucre 60 g;
• sel 1 c. sans tubercule;
• 30 g de levure pressée;
• un sac de vanille.
Cuisson
1. La levure pressée doit être broyée, versez du lait tiède et laissez agir quelques minutes.
2. Une fois les grumeaux dissous, ajoutez le sucre et le sel, remuez.
3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la masse de levure. Ajouter la vanille.
4. Il reste à ajouter de la farine. Il faut tamiser pour rendre la pâte à la levure légère et douce. Mélangez bien.
5. Nous passons dans un grand bol et couvrons avec un chiffon.
6. Partez pour une heure.
7. Étalez la couche sur environ un centimètre, pressez les beignets avec un verre, faites un petit trou. Ces beignets ont un diamètre de 8 cm et un trou d’environ 2 centimètres. En friture, ils vont augmenter.
8. Nous déplaçons tous les beignets sur la surface recouverte de poussière et laissons reposer pendant environ dix minutes.
9. Il est temps de mettre l'huile. Versez un demi-litre dans la casserole, chauffez.
10. Faites cuire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ils sont frits rapidement.
11. Transférer dans un mouchoir en papier pour éliminer l'huile résiduelle. Puis cool, glaçure.
Beignets américains au kéfir (lait aigre, yaourt)
Comme son nom l'indique, tout produit à base de lait fermenté fera l'affaire de ces beignets américains. Mais si elle est trop liquide, vous devrez ajouter plus de farine, ce qui portera la pâte à l'état souhaité.
Les ingrédients
Œuf;
• 5 g de soude;
• 20 ml d'huile (croissant dans la pâte);
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 250 g de kéfir;
• 2,5 tasses de farine + - 0,5 tasse;
• une pincée de sel.
Vous aurez également besoin d'environ 300 g d'huile végétale ou d'autres matières grasses, à votre discrétion, pour faire frire les beignets.
Cuisson
1. Versez le kéfir ou une autre boisson appropriée dans un bol et laissez-le au chaud pendant une demi-heure.
2. Ajouter le soda, secouer avec un fouet.
3. Il est temps de casser l'œuf, versez du sucre, un peu de sel. Secouez le fouet à nouveau.
4. Ajouter la farine avec de l'huile végétale. Vous pouvez verser de la vanille sur demande.
5. Pétrir la pâte habituelle, comme pour les tartes. En général, il n'a pas besoin de rester debout, comme une pâte à levure. Mais il vaut mieux laisser une demi-heure se coucher. Cela le rendra plus élastique et facile à utiliser.
6. Saupoudrez de la farine sur la table, posez la pâte et saupoudrez dessus.
7. Rouler le gâteau avec un rouleau à pâtisserie. Épaisseur jusqu'à 1,5 cm.
8. Faites sortir la tasse ou le gobelet. Faire des trous avec un petit tube.
9. Versez de l'huile ou mettez de la graisse dans une casserole, tiède.
10. Étalez quelques beignets, faites-les frire de chaque côté pendant une minute, retirez-les sur des serviettes.
11. Saupoudrer de poudre ou de glaçure. Recettes de bonbons peuvent être trouvés ci-dessous.
Beignets américains au four (pâte à levure)
Une autre recette pour les beignets de levure dans le lait, mais ces articles sont cuits au four. Ces beignets ne sont pas aussi gras que ceux frits. Glaze est préférable de placer sur une surface sèche, vous pouvez décorer des beignets avec n'importe quelle crème et même mettre des chiffres de mastic sur eux. Il va tourner des gâteaux miniatures.
Les ingrédients
• 200 ml de lait;
• 1 cuillère (sans tubercule) de levure sèche;
• 2 œufs;
• 0,5 cuillère à soupe. sucre
• 1 pincée de noix de muscade;
• 4 tasses de farine;
• 2 cuillères à soupe les huiles;
• sel fin.
Cuisson
1. Faites une pâte à levure régulière. Dissoudre les granulés dans du lait chaud. Laisser agir quelques minutes.
2. Ajoutez tous les autres ingrédients. Placez les oeufs dans la pâte pas complètement. Laissez un jaune pour graisser les beignets avant la cuisson. Assurez-vous de faire fondre le beurre, mélanger à la pâte à la fin.
3. Couvrir. Laisser approcher dans un endroit chaud.
4. Les produits étant cuits au four, la pâte doit lever au moins deux fois. Cela prendra au moins trois heures.
5. Roulez la pâte en une couche de deux centimètres maximum.
6. Exercez une pression sur les beignets sans oublier le trou intérieur.
7. Placer sur une plaque à pâtisserie en laissant un espace entre les rondelles. Laisser reposer 20 minutes au chaud.
8. Graissez avec du jaune d'oeuf, faites cuire jusqu'à cuisson complète. Pour éviter le dessèchement des beignets, réglez immédiatement une température élevée de 200-210 ° C.
Beignets américains farcies
Au début, il n'y avait pas de trou dans les beignets. Produits ronds frits américains, remplis de crèmes sucrées, de confitures de fruits et de pâtes parfumées. La pâte dans cette recette est de la levure dans de l'eau. Vous pouvez utiliser n'importe quel remplissage.
Les ingrédients
• 100 g de margarine;
• 180 g d'eau;
• 500 g de farine;
• 1 oeuf;
• 6 g de levure sèche;
• 2 l. sucre
• toute garniture (crème, confiture, lait concentré, purée de fruits).
Cuisson
1. Pétrir la pâte. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Faire fondre la margarine séparément, laisser refroidir.
2. Ajouter le sucre en vrac, saler, ajouter la margarine et la farine. Pétrir la pâte unie, pas liquide, mais pas cool.
3. Laisse-le bien se lever. Assez une fois.
4. Rouler un gâteau épais d'environ deux centimètres.
5. Préchauffez la friteuse.
6. Faites sortir un petit gateau, jetez-le dans l'huile chaude, faites-le frire jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. Les produits seront gonflés, comme les koloboks.
7. Sortez avec une cuillère à égoutter, réparties en une couche, afin de ne pas froisser.
8. Écrasez bien le remplissage afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Transférer dans une seringue de confiserie, remplir les beignets refroidis à l'intérieur.
9. S'il n'y a pas de seringue, vous pouvez faire un petit trou sur le côté, à travers lequel repose la masse sucrée avec une petite cuillère.
10. Garnir de beignets fourrés peut également être décoré ou tout simplement saupoudré de poudre sucrée, de poudre de cacao.
Donuts au chocolat américain
Les beignets peuvent être préparés selon l'une des recettes ci-dessus, ils sont tous appropriés pour la décoration glaçure. Après la friture, retirez immédiatement l'huile avec des serviettes pour que le revêtement repose uniformément.
Les ingrédients
• 200 g de chocolat noir;
• 10 g de beurre;
• 20 g de crème grasse;
• garniture de pâtisserie, pépites de chocolat.
Cuisson
1. Écrasez les chocolats en cubes, mettez-les dans un bol et mettez-les au bain-marie.
2. Ajouter l'huile végétale, la crème. Faites fondre le tout, remuez constamment pour que le glaçage ne surchauffe pas.
3. Une fois que tous les morceaux disparaissent, vous pouvez éteindre le poêle, mais ne retirez pas la tasse du bain.
4. Dans un bol, saupoudrer d'une pincée de confiserie, étendre les essuie-tout à proximité.
5. Trempez les beignets sur un côté du chocolat.
6. Immédiatement, jusqu'à ce que le glaçage ait durci, décorer avec une pincée. Ou chocolat, noix de coco. Des beignets étonnants sont obtenus avec des noix broyées et frites.
7. Étendez les serviettes en papier en une seule couche et laissez reposer pendant un quart d’heure. Si la pièce est chaude, vous pouvez transférer les produits au réfrigérateur.
Beignets américains avec glaçure colorée
Un autre glaçage pour les beignets américains. Vous pouvez peindre la masse dans n’importe quelle couleur ou laisser le blanc. Les colorants peuvent être utilisés n’importe quel aliment: liquide, sec, gels de confiserie. Mais lors de l'ajout de poudres, il faut encore les diluer pour que la couleur se disperse uniformément.
Les ingrédients
• 220 g de poudre;
• 3 cuillères à soupe de lait;
• 1 cuillère de jus de citron;
• les colorants.
Cuisson
1. Tamiser la poudre dans un bol. Il ne devrait pas y avoir de gros morceaux et particules.
2. Versez d'abord deux cuillères à soupe de lait, remuez bien à la spatule.
3. Une fois que tout le lait a été absorbé, ajoutez du jus de citron, colorez et continuez de remuer pendant quelques minutes.
4. Il est temps d'évaluer la cohérence. Si le vernis est épais, vous pouvez ajouter plus de lait goutte à goutte jusqu'à ce qu'il devienne lisse, légèrement fluide.
5. Trempez ou enrobez les beignets avec une masse sucrée. Il est très important qu'ils soient chauds pour que le glaçage durcisse plus rapidement.
6. Placez-le sur une surface recouverte de papier. Décorer les beignets avec des pépites. Laisser reposer au moins 30 minutes.
American Donuts - Trucs et astuces
• Pour éviter que les beignets soient huilés et graisseux, utilisez des anneaux préparés dans du beurre bien chauffé. La préparation est déterminée par un petit morceau de pâte. Si au début des sifflements apparaissent des bulles autour de l’huile, l’huile est prête à partir.
• S'il n'est pas possible de faire du glaçage pour décorer des beignets, vous pouvez toujours acheter un produit fini. Vous pouvez trouver la cerise dans les départements pour la cuisson.
• Si de la soude est ajoutée à la pâte, elle est toujours trempée avec de l’acide. Si une poudre à pâte est utilisée pour une recette, elle est ajoutée directement à la farine.
