Le sochivo est un plat de Noël très symbolique, souvent comparé au kutya, parfois on ne le distingue pas. Le principe de préparation, tout comme les ingrédients, ont des similitudes. Mais il y a quelques différences.
Tout d’abord, le sochi n’est pas un mémorial, mais un plat exclusivement festif.
Deuxièmement, cette bouillie a une consistance liquide et plusieurs composants intéressants. Comment faire cuire et servir des trucs de Noël?
Huître symbolique: quand et comment manger
La veille de Noël, à savoir le 6 janvier, est considérée comme le jour le plus strict du jeûne. Selon la tradition, manger ne commence que par l'apparition de la première étoile dans le ciel. C'est une bande dessinée qui aide à restaurer la force après des limitations. Il est préparé à partir d'ingrédients maigres et exclusivement naturels. Le plat est sucré, multi-composants, peut contenir des ingrédients différents, mais la base est généralement composée de céréales, de miel, de graines de pavot, de bouillon de fruits et de noix.
Sochiv a une consistance liquide. Il est placé sur la table dans un bol commun, puis disposé avec une louche ou une grande cuillère dans des assiettes en portions. Mais vous pouvez immédiatement le verser dans de petits bols, servir chaque personne individuellement. C'est un repas très satisfaisant, il est donc important de préparer de petites portions.
A propos, selon une tradition ancienne, les enfants livraient leur repas du soir et le kutya à leurs proches le soir de Noël et les parrains et marraines étaient une priorité. À leur tour, ils ont donné aux enfants des bonbons, de l'argent et d'autres cadeaux.
La valeur des ingrédients
- Blé ou autres céréales. Cet ingrédient signifie la renaissance et la grâce de Dieu. L'émergence de quelque chose de nouveau, la résurrection.
- Miel, fruits secs. Ces ingrédients symbolisent une douce vie avec la bénédiction de Dieu.
- Noix. Comme le grain, ils symbolisent la résurrection future, la renaissance, la force et la grâce.
- Mac À Sotchi, contrairement au kutya, il est toujours présent. Cet ingrédient symbolise la richesse, la richesse de la famille.
Montage et stockage
C’est fait avec du miel et des graines de pavot trempées, ces ingrédients peuvent fermenter. Par conséquent, il n'est pas recommandé de conserver le plat plus de 12 à 16 heures.
Il n'est pas cuit à l'avance, préparé directement le soir de Noël.
Faites très souvent bouillir les céréales, faites des vinaigrettes et des noix rôties à l'avance, mais mélangez le tout juste avant de servir. Une option pratique avec ses propres nuances. L'uzvar, les noix et les céréales doivent refroidir, le miel ne doit pas être chauffé. Aussi, ne prenez pas beaucoup de blé. Sochivo est un plat généreux et copieux qui n’est pas épargné.
Préparation des ingrédients
- Croupe Traditionnellement, c'est du blé. Mais il est également cuisiné avec du boulgour, du riz et de vieilles recettes à base de pois. Le blé doit être trié, lavé, légèrement trempé et bouilli. Si d’autres céréales sont utilisées, elles sont préparées de manière classique.
- Noix. Il est préférable d’utiliser un mélange de noisette et de noisette. Mais les amandes, les cacahuètes et les graines sont également bons. Si nécessaire, nettoyez l'écrou. Ensuite, il est frit ou bien séché.
- Au miel Il est conseillé d'utiliser du miel liquide naturel, mais le produit se cristallise généralement avant Noël. Vous pouvez le réchauffer légèrement.
- Mac Un ingrédient requis qui est préparé de manière spéciale. Il distingue la bande dessinée du kutya. Pour moudre le pavot besoin d'un mortier, vous pouvez utiliser un mélangeur.
- Fruits secs, fruits confits, zeste, gingembre. Ils sont souvent présents par sympathie, mais ne sont pas des ingrédients nécessaires. Utilisé pour le goût, la couleur et la luminosité, enrichit le plat.
Caractéristiques de la cuisine
Un autre composant nécessaire à la préparation d'une huître est l'uzvar. La compote saturée de fruits secs sert à la reproduction des céréales et autres ingrédients, elle donne une consistance liquide. Plus la boisson contient d’ingrédients, plus elle sera savoureuse. Le temps de cuisson est illimité, mais il est préférable de faire bouillir la boisson, de l’envelopper dans une couverture et de la laisser reposer pendant 8 à 10 heures.
Quoi utiliser pour le motif:
- les poires et les pommes;
- pruneaux
- les raisins secs;
- cerises séchées;
- abricots secs.
Pour la saveur, le zeste, les clous de girofle, la cardamome, l'anis étoilé, la cannelle sont introduits dans la boisson. Vous pouvez prendre n'importe quels autres ingrédients à votre goût, changer la composition du motif. Parfois, les jus ajoutent des tranches de fruits bouillis, mais il vaut mieux ne pas le faire, ils transformeront le plat en désordre. Le sucre n’est pas digne d’être introduit, le miel est dilué avec du bouillon lorsqu’il habille des friandises de Noël.
Vieille recette de flocons d'avoine de Noël
Voici une option traditionnelle pour faire des plats de blé de Noël. Il peut être acheté dans le département avec des céréales ou dans des magasins d'aliments naturels. Le blé ordinaire convenant à l'alimentation des animaux convient également, mais nous trions soigneusement les grains, retirons les spécimens gâtés et les lavons.
Les ingrédients
- 1 cuillère à soupe le blé;
- 60 g de pavot;
- 1 poignée de noisettes;
- 1 poignée de noix;
- une poignée de raisins secs;
- 2 cuillères à soupe de fruits confits (facultatif);
- 3-4 cuillères à soupe de miel (avec une lame);
- Uzvar.
Méthode de cuisson
- Faire tremper le blé et faire bouillir jusqu'à tendreté. Nous devons avoir des grains entiers mais moelleux à l'intérieur. Pour ce faire, nous vérifions régulièrement l'état de préparation, ne donnons pas un gargouillis actif. Après la cuisson, égouttez immédiatement toute l'eau. Nous recouvrons un bol de blé pour que les grains ne sèchent pas, laissez-les refroidir.
- Sécher et hacher les noix. Ne pas broyer, à savoir couper ou écraser légèrement. Les tranches doivent être de la taille d'un sarrasin.
- Ajoutez un peu de miel au miel, dissolvez-le.
- Nous lavons le pavot, le remplissons d'eau et nous mettons à cuire. Faire bouillir à feu doux pendant environ une demi-heure. Puis verser dans un tamis. Nous passons dans un mortier et un mnem jusqu'à l'apparition du lait. Dès que la masse devient légère, prête. Vous pouvez simplement broyer le coquelicot avec un mixeur.
- Nous avons lavé les raisins secs lavés avec un Uzvar chaud, laissé reposer et gonfler.
- Nous combinons le blé avec des graines de pavot moulues, des noix, ajoutons du miel, introduisons des raisins secs. Remuer. Si cela vous convient, ajoutez un peu de bouillon de fruits. Si vous le souhaitez, décorer avec des fruits confits, vous pouvez saupoudrer de noix entières.
Si le miel n'est pas possible, il peut être remplacé par du sirop de sucre concentré. Il est préparé à partir d'un verre de sable et de 0,5 tasse de boeufs. Faites bouillir pendant 2 à 4 minutes après l'ébullition. Le jus de citron est autorisé.
