Le pain noir ou le pain de seigle est l’un des meilleurs et délicieux plats santé qui soit bon sur la table tous les jours. Vous pouvez l'acheter ou un poêle de vos propres mains, mais les propriétés bénéfiques resteront inchangées. Et pour qu'il n'y ait pas une goutte de mal du pain brun, il est important de connaître les règles simples pour son utilisation.
Pain brun - avantages et composition des ingrédients aux éléments importants pour la santé
Le noir est appelé pain dans lequel la farine de seigle prédomine. Le plus petit ingrédient est généralement la farine de blé, elle crée l'équilibre dans la pâte, nécessaire à la qualité et au goût. En plus de cela, le sarrasin, l'avoine, le maïs et d'autres variétés peuvent être ajoutés.
Les pains noirs sont infiniment variés - les additifs comprennent les noix et les légumes (carottes, tomates séchées au soleil, pommes de terre, etc.), les herbes épicées, les céréales (par exemple, graines de tournesol ou de citrouille), les noix, les épices. Et aussi le son. Ce pain varie également en termes de degré de broyage de la farine, de la technologie de préparation de la pâte (levure ou levain), la pâte est simplement pétrie ou brassée. Il varie également en humidité et en densité de miettes.
Il est important de noter que le pain dit gris est presque identique au pain noir, seule la farine de seigle comparée au blé en gris est légèrement inférieure.
Pas moins diversifié que le goût et les qualités nutritionnelles du pain noir (et gris!).
Mais il est devenu connu à leur sujet il n'y a pas si longtemps.
Au début du XXe siècle, dans de nombreux pays, ce pain était considéré comme la nourriture du peuple, rugueuse et inférieure dans tous les produits de boulangerie uniquement à partir de farine de blé.
En fait, même le kalach au beurre blanc, même le pain Borodino sont bons et utiles à leur manière. Il devrait y avoir une place pour une variété de pâtisseries sur la table.
Mais, si nous parlons spécifiquement du pain brun, il y aura approximativement une telle image.
Au départ, les caractéristiques nutritionnelles du seigle et du blé sont similaires, mais dans le processus de transformation et de transformation du grain, c'est le seigle qui conserve des qualités plus utiles, même s'il est transformé en farine fine.
La composition du pain brun contient assez de vitamines, mais la teneur la plus élevée est E, A, B3 et B1.
Grâce à eux, vous pouvez le manger en sachant qu'il servira:
· Prévention des maladies des os et des articulations;
· Améliorer la fonction cardiaque;
· Restauration des tissus endommagés avec un minimum de cicatrices;
· Meilleur transport des nutriments vers les cellules.
Le pain de seigle contient par exemple des acides aminés, la lysine, qui n'est pas synthétisée par l'homme lui-même, mais qui est littéralement indispensable à l'absorption des protéines et du calcium contenus dans les aliments, à la croissance normale et à la régénération des tissus, ainsi qu'à la production d'hormones, d'anticorps et d'enzymes.
Le complexe minéral du pain de seigle est principalement représenté par le fer, le magnésium et le calcium, le potassium, et il en contient beaucoup plus que dans le blé.
Ainsi, le pain brun est utile pour:
· Prévention de l'anémie - en normalisant le niveau d'hémoglobine;
· Normalisation d'autres paramètres sanguins, y compris le niveau de formation de cellules sanguines;
· Améliorer l'état de la peau, y compris son élasticité et sa couleur saine, sans imperfections;
· Renforcer la vision et renforcer les fonctions de protection des yeux de la lumière directe du soleil. Ce dernier est très utile en été, lorsque vous ne voulez pas cacher votre visage derrière des lunettes de soleil toute la saison.
Comment manger du pain sain
Le pain noir sature assez rapidement, non seulement en raison de la valeur énergétique de 100 à 200 kcal pour 100 g, mais aussi en grande partie à cause des glucides complexes dans une quantité de 30 à 45 g par poids. Le pain de seigle est digéré pendant longtemps, mais ne gêne pas du tout le système digestif.
De plus, contrairement au pain de blé pur, ce type de produit, lorsqu'il est consommé avec le même potage, avec de la viande cuite ou des légumes à la crème sure ou à la sauce tomate, ne provoque pas de processus de fermentation aussi évidents qui ne sont pas utiles pour le tube digestif.
La digestibilité légère se distingue par le pain de seigle dans le format de craquelins, il est généralement conseillé de l'introduire dans le régime alimentaire pendant les périodes de récupération après une chirurgie, des maladies graves.
Le taux moyen d'utilisation avec l'utilisation de pain brun (pas sous forme de craquelins!) Est d'environ 300 g par jour pour un adulte. Il est donc préférable de le manger quelque part à l'heure du déjeuner, mais pas tôt le matin et pas le soir, lorsqu'il est plus raisonnable de charger le corps. nourriture facile à digérer.
Lorsque vous incluez du pain brun dans votre alimentation quotidienne, il est très important de ne pas oublier de boire suffisamment de liquide, car ce produit non seulement normalise l'équilibre eau-sel, mais contribue également à une meilleure répartition du liquide dans l'organisme et à son élimination rapide.
Quand les avantages du pain brun sont plus prononcés
Le pain de seigle est rassis et moisit plus lentement que le blé en raison de ses propriétés antibactériennes spéciales qui affectent positivement le corps humain.
Il est recommandé de manger avec des maladies infectieuses de nature diverse, à une époque où le risque d'introduction de micro-organismes nuisibles dans le corps est élevé, par exemple en été, lorsqu'il y a beaucoup de fruits et de légumes frais sur la table, mais ils ne sont pas lavés à fond.
Le pain brun est particulièrement important sur la table pendant la saison des rhumes, des infections virales respiratoires aiguës, etc., car il renforce rapidement l’immunité et maintient le ton, l’alimentation en vitalité humaine.
Exprimé, en passant, non seulement sur le plan physique, mais également sur le plan psycho-émotionnel.
Une tranche de pain de seigle, bien sûr, n’est pas un bonbon au chocolat, mais améliore également l’humeur.
L'utilisation régulière de pain brun est également utile dans les domaines suivants:
· Soulager le diabète et prévenir les maladies - le pain de seigle, contrairement au blé, n'augmente pas le taux de sucre;
· Pour la prévention des troubles digestifs, y compris une diminution de l'appétit du système nerveux;
· Améliorer l'état des vaisseaux sanguins et du sang. Le pain brun réduit également le mauvais cholestérol.
À long terme, le pain de seigle est capable d'établir un métabolisme et d'activer le processus de division des graisses dans le corps.
On sait que le pain de seigle est en demande pour les recettes de beauté à la maison, mais vous pouvez prendre soin de vos cheveux et de votre visage, comme cela a déjà été souligné, et simplement en l'incluant dans votre alimentation.
Pour des boucles luxuriantes, fortes et brillantes, il est très utile de manger du pain brun avec de l'huile végétale ou de la crème sure, du yaourt.
Quel pourrait être le mal du pain brun
Le pain à base de farine de seigle (bien sûr, ajusté pour différentes variétés) est plus acide que la farine de froment. Il peut également augmenter l’acidité du suc gastrique et peut donc nuire au pain brun lors de l’exacerbation de la gastrite et des ulcères gastro-intestinaux.
Encore une fois, pour la santé du système digestif, non seulement le seigle, mais tous les produits de pain ne doivent pas être consommés simultanément avec des fruits juteux (oranges, cerises, pastèques, prunes, etc.), de la confiture, des conserves de légumes, du lait frais, des légumineuses et des plats d'accompagnement digérés lentement (céréales , pâtes, pommes de terre).
Le pain brun, enfin, est plus difficile à digérer que le pain blanc. En principe, ils devraient donc connaître la mesure à prendre, ne pas le manger beaucoup à jeun ou la nuit, alternez-le périodiquement sur une table avec des produits de boulangerie à base de blé et d’autres types de farine.
Beaucoup, en particulier le pain fraîchement cuit au four, dégagent des odeurs chaudes, douces et savoureuses, mais à l’époque, quand ils n’entendaient même pas parler de nutrition, ils étaient conscients des dangers du pain noir pour l’estomac - les processus qui avaient commencé lors de sa préparation se poursuivaient dans la cuisson fraîche.
Le pain d’hier est donc le plus utile. Mais dans les 48 heures qui suivent la cuisson, le pain devient de moins en moins utile. Certes, vous pouvez toujours le mettre sur des craquelins.
Il faut être prudent avec le pain brun pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire et de la pancréatite.
