Si vous avez déjà préparé de nombreux types de conservation, mais que vous avez encore des légumes frais, essayez de préparer un délicieux snack avec du riz pour l’hiver.
Qu'est-ce qui rend ce plat unique? Il est copieux, savoureux, idéal en apéritif, en salade froide ou en accompagnement chaud. Voici un tel plat polyvalent. Vous ne pouvez plus attendre pour l'essayer? Alors commençons.
Apéritif de riz pour l'hiver - principes généraux
La composition de la collation comprend plusieurs ingrédients:
• la fig. Utilisez des céréales à grain rond ou à grain long. Voici un amateur. Les variétés de riz rond absorbent parfaitement le goût et l'arôme des autres ingrédients du snack, ils sont doux et tendres, mais souvent bouillis. Les variétés longues ont fière allure dans le plat fini, mais ne sont pas aussi savoureuses que celles à grain rond.
• les tomates. On utilise principalement des variétés rouges charnues. Ils sont lavés, pelés, broyés. La masse de tomates est cuite, dans laquelle le riz et les composants supplémentaires utilisés sont ensuite réduits.
• Poivron, oignon, carotte. Lavé, nettoyé, écrasé. Selon la recette, ils sont pré-passés ou étalés dans une sauce tomate fraîche et bouillis.
• Ail, piment rouge. Composants rarement utilisés, ils sont généralement mis à donner du piquant, la quantité est ajustée en fonction des préférences gustatives.
• facultatif. Souvent pour le goût et pour plus de satiété, d'autres ingrédients sont ajoutés à l'apéritif: chou (chou blanc, chou-fleur), aubergine, courgette, champignons, etc.
• Épices, herbes. Pratiquement pas utilisé. À volonté, mettez un peu de poivre, des herbes séchées, des herbes fraîches, des assaisonnements préférés. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas tuer le goût délicat du goûter.
L'apéritif fini est disposé dans des pots stérilisés à chaud, refroidi et stocké. Si la collation n'est pas préparée en petites quantités et pas pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de l'enrouler, mais couvrez-la simplement d'un couvercle en plastique.
1. Apéritif de riz pour l'hiver
Ingrédients
• 2 kilogrammes de tomates rouges (environ 20 morceaux);
• gruaux de riz à grain long - 250 g;
• poivron - 800 grammes;
• carottes, oignons - cinq à sept morceaux;
• sucre - 80 grammes;
• vinaigre 9% - 30 ml;
• huile végétale - trois verres;
• sel - 40 grammes.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les tomates, remplissez-les d'eau chaude, retirez la peau au bout de quelques minutes.
2. Épluchez et rincez les carottes avec les oignons, libérez le poivre des graines. Couper le poivron en lanières, broyer les carottes, couper l'oignon en un petit cube.
3. Rouler les tomates préparées dans un hachoir à viande, saler, ajouter le sucre et verser dans l'huile de tournesol, bien remuer le tout.
4. Mettez la purée de tomates dans un grand récipient en métal et laissez cuire en remuant pendant environ dix minutes à feu moyen.
5. Mettez les carottes, les oignons et les poivrons dans le gruau de tomates et attendez que le mélange bouille.
6. Bien rincer les céréales et les mettre dans un récipient pour les légumes, laisser mijoter pendant 35 minutes.
7. Versez le vinaigre trois minutes avant la cuisson.
8. Organisez une collation chaude dans des bocaux pré-stérilisés, roulez-la, enveloppez-la dans un linge épais et laissez-la refroidir pendant plusieurs heures.
9. Stocker dans la cave jusqu'à l'hiver.
2. Snack de riz pour l'hiver sans vinaigre
Ingrédients
• dix tomates cerises;
Oignon - deux morceaux;
• carotte - deux morceaux;
• poivron - quatre cosses;
• gruau de riz - six grandes cuillères;
• huile végétale - cinq grandes cuillères;
• 40 grammes de sel et de poivre noir;
• sucre granulé - 30 grammes.
Méthode de cuisson:
1. Bien rincer et utiliser tous les légumes utilisés: poivrons et oignons en fines lanières, carottes, pailles ou râpe grossière.
2. Couper les tomates cerises en plusieurs morceaux.
3. Mettez les oignons, les poivrons, les carottes dans une poêle chaude, versez-y l'huile et faites-les revenir pendant une demi-heure à feu modéré.
4. Rincez les céréales et mettez-les dans un récipient avec le reste des ingrédients, puis mettez la cerise ici.
5. Salez l'apéritif, poivrez, remuez bien avec une cuillère en bois et laissez mijoter pendant une demi-heure. Prélevez un échantillon de riz, s'il est encore solide, versez un peu d'eau et laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Stérilisez les bocaux, mettez-y l’apéritif chaud, roulez-les, réfrigérez-les, stockez-les dans la cave jusqu’à l’hiver.
3. Collation de riz à la coréenne pour l'hiver
Ingrédients
• tomates mûres - six kilogrammes;
• deux piments chili;
• gruaux de riz - 350 grammes;
• sept poivrons doux;
• carotte - six morceaux;
• huit ampoules;
• acide acétique 9% - 40 ml;
• huile végétale - 350 ml;
• sel, poivre noir - 40 grammes chacun.
Méthode de cuisson:
1. Cuire la purée de tomates: rincer les tomates, les faire bouillir à l'eau chaude pour faciliter leur pelage, tordre la pulpe dans un hachoir à viande. Ajoutez le sucre, le sel, versez l'huile de tournesol et faites bouillir à feu moyen pendant un peu plus d'une demi-heure jusqu'à obtenir une consistance moyennement épaisse semblable à la sauce tomate.
2. Broyez les carottes épluchées avec les oignons: oignons en cube, carottes sur une râpe fine. Faites cuire les légumes dans un bol profond avec de l'huile réchauffée jusqu'à ce que les oignons soient transparents, laissez-les refroidir, mettez-les dans la sauce tomate et laissez mijoter un peu plus d'une demi-heure.
3. Mettez le poivre cuit et pelé et laissez bouillir pendant une demi-heure.
4. Lavez le riz, remplissez-le d'eau et faites-le bouillir dans un bol séparé des légumes jusqu'à ce qu'il ramollisse, versez-le dans le récipient avec le reste des ingrédients.
5. Retirez les graines du piment, coupez-les en tranches et mettez-les dans un récipient avec les légumes. Faites bouillir pendant dix minutes.
6. Mettez l'apéritif dans des bocaux propres, roulez-le, enveloppez-le dans une couverture pour le laisser refroidir et placez-le dans la cave.
4. Snack de riz pour l'hiver avec des courgettes
Ingrédients
• courgette - deux gros morceaux;
• tomates - 25 pièces;
Oignon - cinq têtes;
• sept carottes de taille moyenne;
• sept gousses d'ail;
• poivron - trois cosses;
• trois verres de céréales de riz;
• sucre - 125 grammes;
• 35 grammes de sel;
• 450 ml d'huile végétale;
• 50 grammes de tout assaisonnement.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les courgettes, enlevez la peau, enlevez les graines, coupez la pulpe en cube.
2. Broyez les carottes épluchées au robot culinaire avec une grande buse pour couper les légumes, hachez le poivron et l'oignon avec un cube moyen, puis pressez l'ail dans l'ail.
3. Frotter les tomates lavées avec de l'eau bouillante, retirer la peau et les broyer dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée.
4. Ajoutez l'ail aux tomates, mettez la masse à feu moyen et faites bouillir, salez, ajoutez le sucre, versez une petite quantité d'huile végétale, faites bouillir pendant plusieurs minutes.
5. Mettez le reste des légumes dans la purée de tomates et faites bouillir pendant vingt minutes.
6. Rincez les céréales, faites bouillir à nouveau dans un autre récipient et ajoutez les légumes, laissez mijoter pendant 45 minutes.
7. Versez vos épices préférées, par exemple pour les carottes coréennes, pour les plats de légumes ou autres, mélangez. Retirer de la cuisinière.
8. Laissez les collations infuser un peu, mélangez à nouveau, versez dans des bocaux stériles, roulez-les, enveloppez-les dans un linge épais et laissez-les refroidir et placez-les dans la cave de stockage.
5. Apéritif de riz pour l'hiver aux aubergines
Ingrédients
• tomates - vingt pièces;
• 2-2,2 kg d'aubergine;
• poivron - 1 kg;
Oignon - six morceaux;
• carotte - six morceaux;
• gruaux de riz - 350 grammes;
• vinaigre 6% - 70 ml;
• sucre - un verre sans lame;
• poivre noir, sel - 35 grammes chacun;
• huile végétale - 450 ml;
Méthode de cuisson:
1. Couper les aubergines lavées et séchées en dés, les mettre dans une huile chaude dans une poêle et les faire revenir pendant 12 minutes à feu doux.
2. Couper le poivron en deux, retirer les pépins, couper en lanières, broyer les carottes, cuire les deux ingrédients dans une cocotte pendant 25 minutes.
3. Faites cuire la sauce tomate des tomates: pour cela, pelez les pelures des légumes, hachez la pulpe, mettez la masse dans un chaudron, laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Aubergines frites, carottes avec du poivre, mettre dans la sauce tomate, verser le sucre et le sel au goût.
5. Rincez le riz et mettez-le sur les légumes, laissez mijoter encore 35 minutes.
6. À la toute fin de la trempe, versez de l'acide acétique et versez l'assaisonnement de votre choix, du poivre noir, laissez mijoter encore 15 minutes et versez dans des bocaux propres, laissez refroidir pendant trois heures et laissez-le dans la cave.
6. Apéritif festif avec du riz pour l'hiver
Ingrédients
• tomates mûres - vingt pièces;
• deux grandes fourches de chou blanc;
• poireau - dix grappes;
• carotte - 700 grammes;
• poivron - 700 grammes;
• sucre - 190 grammes;
• 100 grammes de sel;
• huile végétale - 350 ml;
• eau purifiée - 450 ml;
• Céréales de riz à grain long - un peu moins d’un demi-kilogramme.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le chou blanc, coupé en petits cubes.
2. Coupez également la carotte pelée en cube.
3. Lavez le poireau à l'eau courante et coupez-le en petits rondelles.
4. Poivron sans pépins et tige coupée avec un cube moyen.
5. Lavez les tomates, plongez-les dans l’eau chaude, retirez la peau et coupez-les en cubes.
6. Rincez soigneusement les gruaux de riz dans une passoire et mettez-les dans un bol en métal profond avec tous les légumes.
7. Saupoudrez de sucre et de sel tous les ingrédients, mettez le récipient à feu moyen, versez de l’huile de tournesol et de l’eau, mélangez bien et laissez mijoter pendant 55 minutes.
8. Lavez les bocaux en verre, stérilisez, séchez un peu sur une serviette propre.
9. Essayez le casse-croûte fini, si le riz est encore dur, laissez cuire encore dix minutes.
10. Disposez le riz avec les légumes dans des bocaux, roulez-les, laissez-les refroidir et nettoyez-les dans la cave avant l'hiver.
Apéritif de riz d'hiver - Astuces
Pour préserver pendant le stockage ne se détériorent pas, suivez deux règles importantes:
• N'utilisez pas de légumes gâtés. S'ils rencontrent, découpez soigneusement les mauvais endroits.
• Assurez-vous de stériliser les contenants et les couvercles.
Profitez de votre repas et des chaudes soirées d'hiver.
