Pas une seule table de fête n'est complète sans poisson. On peut en faire des plats chauds, mais les collations froides sont particulièrement bonnes. Ils aident à diversifier le menu et à inviter par leur arôme. Qui refusera le forshmak juif, un sandwich économique ou une tartelette parfumée au saumon? Pas de tel!
Snacks de poisson - principes de cuisson généraux
Pour les collations, vous pouvez utiliser du poisson salé, fumé, frais, en conserve de toutes sortes. Mais beaucoup dépend de la recette. Pour les tables de fête, on utilise généralement du poisson rouge ou du hareng. Le menu du jour utilise souvent des conserves, des variétés de poisson plus abordables, mais le hareng salé et le maquereau sont également très populaires.
Avec quel poisson est combiné:
• légumes frais de toutes sortes;
• fromage, beurre, œufs;
• pommes, citrons;
• mayonnaise, crème sure.
Tous les snacks peuvent être divisés en trois groupes: les masses broyées (pour les sandwichs, les garnitures), les salades et les plats grumeleux. La plupart d'entre eux sont servis froids, mais il existe également des plats chauds, par exemple le poisson dans la pâte à frire. Vous trouverez ci-dessous une très bonne recette.
Fake apéritif de poisson de hareng de caviar
Cette collation de poisson trouvera une place non seulement sur la table de fête, mais aussi dans la salle à manger habituelle. Qui aurait pu penser qu'un plat aussi extraordinaire pourrait être préparé à partir d'un hareng ordinaire? Typiquement, la masse est utilisée pour des sandwichs ou pour remplir des tartelettes.
Les ingrédients
• 2 filets de hareng;
• deux fromages fondus;
• carottes bouillies;
• 100 g d'huile.
Cuisson
1. Prenez un gros hareng et divisez-le en deux filets. Nous sélectionnons tous les os de grande taille et visibles. Très petit ne peut pas être enlevé, après le broyage, ils seront imperceptibles. Couper le filet en tranches.
2. Épluchez une grosse carotte bouillie. Mais vous pouvez utiliser deux petites cultures de racines. Couper en morceaux.
3. Tournez la carotte et le hareng dans le hachoir à viande. Certaines personnes préfèrent utiliser une moissonneuse-batteuse ou broyer les morceaux avec un mélangeur. Mais dans ce cas, vous obtenez des pâtes, il vaut mieux ne pas le faire. Après le hachoir à viande, ce sont les grains.
4. Râpez le fromage fondu et transformez-le en hareng.
5. Ajouter le beurre ramolli. Remuez bien.
6. Nous allons essayer. S'il y a peu de sel dans le hareng, ajoutez-le. Si désiré, poivrer.
7. Étalez la masse cuite sur du pain frais ou sur des toasts grillés. L'aneth sera un complément idéal à déguster.
Tartelettes de saumon rapides au saumon
S'il n'y a pas de saumon, vous pouvez prendre un autre poisson rouge en toute sécurité. Les tartelettes sont utilisées petit acheté.
Les ingrédients
• 100 g de fromage à la crème;
• 100 g d'huile;
• 120 g de poisson;
• 5 branches d'aneth;
Tartelettes;
• 0,5 citron;
• 0,5 gousse d'ail.
Cuisson
1. Combinez le fromage avec du beurre ramolli. Si vous utilisez uniquement de l'huile, cela deviendra audacieux. Vous pouvez prendre n'importe quel fromage à pâte molle dans les bains, mais il est préférable de choisir des goûts neutres qui n'interrompent pas l'arôme du poisson rouge.
2. Ajoutez un peu d'ail à la masse de fromage, une demi-gousse suffit. Il donnera son arôme léger, mais ne sera pas ressenti.
3. Coupez quelques brins d'aneth et ajoutez-les à la masse, mélangez, salez au goût.
4. Mettez la crème au fromage obtenue dans des tartelettes. Vous pouvez utiliser le sac et le faufiler. Nous remplissons presque jusqu'au sommet.
5. Couper le poisson en fines lanières, on calcule de manière à ce qu'il se révèle en fonction du nombre de tartelettes.
6. Presser le jus du citron. Arrosez les tranches, remuez doucement.
7. Tournez chaque bande en un rouleau pour faire une rose, mais pas serré.
8. Nous passons à la tartelette.
9. À l'intérieur du bourgeon, nous collons un petit brin d'aneth.
Apéritif Poisson "Il"
Version coréenne d'une collation de poisson très populaire et mondialement connue. Pour la cuisson dans cette recette, on utilise la carpe argentée. Mais vous pouvez prendre toute autre espèce à votre discrétion. Un préalable est la qualité et la fraîcheur, car le poisson n'est pas soumis à un traitement thermique.
Les ingrédients
• 350 g de carpe d'argent;
• 100 g d'oignon;
• grosse carotte;
• trois cuillères à soupe de vinaigre;
• gousse d'ail;
• les verts;
• 40 ml d'huile.
Des épices, vous avez besoin d’une feuille de laurier, de coriandre, de poivre noir et d’une demi-cuillère à thé de sel.
Cuisson
1. Rincez le filet de carpe argentée, coupé en fines tranches ou en pailles, à votre guise. Plier dans un bol.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Transfert à la carpe argentée.
3. Ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre. Vous ne pouvez pas réduire le nombre, le poisson doit être mariné. Saler. Une demi-cuillère à thé suffit pour cette quantité de carpe argentée. Après avoir ajouté des légumes, vous pouvez l’ajouter à votre guise.
4. Mélanger l'oignon avec le poisson pour que le vinaigre soit uniformément réparti, écraser, couvrir et laisser reposer quelques heures.
5. Râpez les carottes grossièrement. Mieux vaut utiliser une râpe pour les collations coréennes.
6. Versez l'huile de recette dans une poêle, faites-la chauffer, ajoutez les carottes et faites-la frire à feu vif pendant au plus une minute, remuez.
7. Ajouter le gingembre, jeter quelques petits pois écrasés de poivre noir, mélanger rapidement et transférer dans un bol sur la carpe argentée.
8. Maintenant nous remuons l'apéritif. Nous jetons une feuille de laurier, couvrir. Gardez l'heure au chaud et mettez au réfrigérateur pendant une journée.
9. Lorsque vous servez à la table, vous pouvez ajouter n'importe quels légumes verts, par exemple de l'aneth ou de l'oignon à plumes.
Apéritif de poisson juif ou Forshmak
La particularité de cette collation de poisson est non seulement son goût merveilleux, mais aussi sa rentabilité. Pas étonnant que les Juifs l'aient inventé. Si le hareng est salé, pré-trempez les tranches dans du lait.
Les ingrédients
• un hareng;
• une grosse pomme aigre;
• 4 grammes de gingembre;
• un œuf (bouillir);
• une cuillère de jus de citron;
• un oignon;
• les verts;
• 0,5 pack d’huile.
Cuisson
1. Démontez le hareng en deux filets, retirez les os visibles, coupez-les en tranches et transférez-les dans un bol au mélangeur.
2. Pelez une grosse pomme. Ou nous prenons deux petites pommes pour forshmak. Couper en morceaux. Nous passons au hareng.
3. L'œuf est nettoyé et ajouté à la masse totale.
4. Couper la tête d'oignon. Ceci est un ingrédient facultatif. Vous pouvez faire cuire de la viande hachée sans oignons. Nous livrons à d'autres produits.
5. Étaler le beurre.
6. Battez le tout avec un mixeur. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande pour la cuisson de la viande hachée. Mais dans ce cas, tous les ingrédients sont passés au moins deux fois dans une maille fine.
7. Ajouter le jus de citron à la viande hachée. Nous essayons, le poivre au goût. Nous l'étalons sur un plat avec des légumes verts ou nous servons simplement dans un bol des morceaux de pain frais ou des toasts rosés.
Apéritif poisson concombre
Une variante très intéressante, juteuse et facile à préparer des sandwichs au poisson rouge. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du pain grillé ou du pain au lieu du pain ordinaire. Dans les options diététiques, au lieu du pain, on utilise seulement un concombre, coupé en plaques épaisses.
Les ingrédients
• du pain;
• concombres frais;
• mayonnaise;
• un peu de beurre;
• fromage à la crème douce;
• poisson rouge salé.
Cuisson
1. Coupez les concombres en longues assiettes. Choisissez des légumes qui n'ont pas de grosses graines dures.
2. Couper le pain en tranches minces et longues. Graisser avec du beurre, mais finement.
3. Étalez des lanières de concombre sur du pain.
4. Couper le poisson en fines tranches et les déposer sur le concombre.
5. Mélangez le fromage à la crème avec de la mayonnaise pour que la masse ressemble à de la crème. Transférer dans un sac à pâtisserie, décorer le sandwich sur le dessus. Vous pouvez presser des motifs sur le poisson ou combler les vides sur le concombre.
Poisson en pâte
Une variante d'un délicieux apéritif à base de poisson, cuit à la friture. Pâte à frire au lait entier avec un oeuf.
Les ingrédients
• 300 g de filet de poisson;
• 2 œufs;
• 200 g de lait;
• farine;
• les épices;
• huile.
Cuisson
1. Couper le poisson en cubes et saupoudrer d'épices. Vous pouvez saupoudrer de jus de citron. Savoureux à la sauce soja. Remuer, laisser mariner.
2. Pour l'instant, préparez une pâte simple. Battez les œufs, versez le lait, le sel. Ajoutez la farine. Si vous voulez faire frire le poisson dans une pâte fine, rendez la pâte liquide un peu plus épaisse que la pâte à crêpes. Pour une magnifique pâte à frire, ajoutez plus. Nous faisons la densité de la pâte pour les beignets.
3. Chauffez l'huile sur le poêle, une couche d'au moins un centimètre. Dans ce cas, les morceaux flotteront librement, le poisson sera cuit.
4. Trempez les morceaux de poisson dans la pâte, mettez-les dans l'huile chauffée, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Apéritif de poisson-en-conserve en conserve
Casse-croûte étonnamment délicieux, préparé en dix minutes, si les œufs à la coque sont déjà là. Il peut être utilisé pour le remplissage, l’épandage et à d’autres fins. Au lieu de saury, vous pouvez utiliser du saumon rose, du maquereau et d'autres poissons.
Les ingrédients
• une banque de sury ou d’autres poissons;
• 2-3 œufs;
• 1 tête d'oignon;
• 20 g d'huile.
Cuisson
1. Hachez rapidement la tête d'oignon, ajoutez-la à l'huile chauffée et faites frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne rose.
2. Mettez les morceaux de beurre dans un mélangeur, en retirant les gros os de la colonne vertébrale.
3. Couper les œufs durs en plusieurs parties et mélanger.
4. À ce moment, l'arc est arrivé. Ajoutez et fouettez tous ensemble.
5. On goûte, assaisonne avec des épices. Si la masse est épaisse, ajoutez un peu de liquide d'un pot de poisson ou mettez de la mayonnaise.
Snacks au poisson - Trucs et astuces
• Le hareng salé redeviendra tendre et agréable à déguster si vous faites tremper le filet ou les morceaux coupés dans du lait cru. Vous pouvez le remplacer par du thé noir, mais seulement par du froid. Dans un liquide chaud, le poisson ira mal.
• L'odeur du poisson ne vous quitte-t-elle pas? Vous pouvez les frotter avec un zeste de citron. Cela aidera également à éliminer l’arôme corrosif d’une planche à découper, d’un couteau et d’autres ustensiles.
• Le caviar, que l'on trouve souvent dans le hareng, peut également être utilisé dans les snacks à base de poisson. Certaines ménagères ajoutent du lait aux pâtes à la viande et au sandwich, ce qui peut être fait.
