La soupe au chou russe est le premier plat de la cuisine russe. Autrefois, on croyait que cela donnait de la force et même des propriétés curatives.
Soupe au chou dans une mijoteuse - les principes de base de la préparation
Autrefois, la soupe aux choux était cuite dans des fours russes. Grâce à ce traitement thermique, ils se sont révélés riches et très savoureux. Une mijoteuse permet aux ménagères modernes de faire cuire une soupe au chou, comme le faisaient nos grands-mères. Le plat croupit pendant plusieurs heures pour que les ingrédients soient saturés les uns des autres par leurs arômes.
Il existe de nombreuses variantes de la soupe. Selon la période de l'année, ils ajoutent des champignons séchés ou en conserve, des haricots frais ou en conserve, de l'oseille, de l'ortie, etc.
Traditionnellement, la soupe aux choux est cuite dans un bouillon de viande. Mais aussi, il y a des options de cuisson avec du poisson ou du poisson en conserve.
La première étape consiste à préparer un bouillon à partir de n'importe quel type de viande. Le porc ou le bœuf sur os est préférable pour cela. Une option plus facile consiste à obtenir du poulet.
En plus du chou frais, vous aurez besoin de pommes de terre, oignons, tomates, carottes et poivrons doux pour la cuisson de la soupe aux choux. En principe, vous pouvez utiliser absolument tous les légumes que vous aimez.
La soupe aux choux dans une mijoteuse est préparée de deux manières. Dans le premier cas, le bouillon est d'abord préparé et l'oignon et la carotte sont cuits séparément. Ensuite, les légumes et la friture sont placés dans le bouillon et la soupe aux choux est mijotée jusqu'à cuisson complète. Dans le second cas, tous les ingrédients sont immédiatement mis dans une casserole multicuiseur.
Recette 1. Soupe de chou frais dans une mijoteuse
Les ingrédients
pulpe de porc - 200 g;
poivre noir fraîchement moulu;
300 g de boeuf sur l'os;
chou - une demi-fourchette;
sel commun;
trois tubercules de pomme de terre;
60 ml d'huile raffinée maigre;
deux tomates fraîches;
oignon;
gousse de poivron doux;
carotte - un pc.
Méthode de cuisson
1. Pelez les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon, broyer les carottes en petits morceaux ou les couper en fines lanières.
2. Pelez les pommes de terre et les cubes ou les cubes friables.
3. Retirez les feuilles supérieures du chou. Déchiquetez-le avec un couteau tranchant.
4. Poivron et tomates, essuyer avec une serviette. Retirez la tige avec les graines de la gousse. Couper les tomates en fines tranches, poivrer en tranches oblongues.
5. Nous lavons soigneusement la viande de deux variétés sous un courant d'eau tiède. Coupez-le en petits morceaux.
6. Allumez l'appareil et démarrez le mode "Frying / Frying". Versez l'huile végétale et faites y cuire les oignons. Ne couvrez pas avec un couvercle, remuez de temps en temps avec une spatule. Ajoutez la carotte à l'oignon, mélangez et faites frire les légumes pendant encore trois minutes.
7. Désactivez le mode "Friture". Dans le bol de l'appareil, nous mettons des pommes de terre, du chou, des tomates, de la viande et du poivre. Remplissez le contenu avec de l'eau pour que son niveau atteigne le niveau de 4 l indiqué sur la paroi du récipient. Poivre et sel
8. Nous abaissons une couverture et nous réparons. Nous mettons la vanne en position "Fermé" (sous pression). Faites cuire la soupe en mode "Cuisson / Soupe" pendant quarante minutes.
Recette 2. Soupe au chou avec chou frais avec ragoût
Les ingrédients
ragoût de boeuf;
poivre noir;
chou frais - 300 g;
sel de mer;
pommes de terre - 300 g;
les verts;
oignon - 75 g;
tomates - 100 g;
carottes - 75 g.
Méthode de cuisson
1. Versez de l'eau filtrée dans le plat multicuiseur, salez-la et étendez le chou, hachez-le finement.
2. Lancez le mode "Soupe", fermez le couvercle et faites cuire le chou pendant environ cinq minutes.
3. Pelez l'oignon de la coque, rincez-le et hachez-le finement. Broyer les carottes épluchées en petits morceaux. Dans une casserole avec de l'huile chaude et maigre, mettez les oignons et faites les frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Ajouter les carottes et continuer à frire jusqu'à tendreté.
4. Pelez la pomme de terre, coupez-la en tranches et envoyez-la à la soupe. Cuire encore dix minutes.
5. Ouvrez le pot de ragoût et hachez la viande avec une fourchette ou un couteau directement dans le pot. Nous le transférons dans la soupe, le faisons cuire encore 5-7 minutes, puis assaisonnez avec des herbes fraîches, du sel, mettez la feuille de laurier et les épices pour la soupe.
6. Faites cuire la soupe aux choux avec le ragoût dans une cocotte pendant encore cinq minutes. Puis versez dans des assiettes, saupoudrez d'herbes et servez.
Recette 3. Soupe de chou frais dans une mijoteuse avec du poulet
Les ingrédients
deux cuisses de poulet;
poivre noir moulu;
pomme de terre - trois tubercules;
les verts;
chou - 300 g;
gros sel;
oignon;
feuille de laurier - deux pièces;
la carotte;
eau purifiée - deux litres;
Tomate
deux gousses d'ail;
une petite gousse de poivron;
une tranche de céleri-rave.
Méthode de cuisson
1. Lavez les jambes et coupez-les en deux. Mettez dans le récipient du multicuiseur et remplissez avec deux litres d'eau. Mettez l'appareil en mode trempe et laissez cuire pendant 40 minutes. Enlevez la mousse pendant la cuisson. Mettez la viande finie dans une assiette, laissez refroidir.
2. Tout en préparant le bouillon, épluchez, lavez et hachez les légumes: retirez les feuilles du chou et hachez-les finement. Broyer les pommes de terre avec des cubes. Versez la tomate sur de l'eau bouillante et retirez la peau fine. Hacher le poivron, la tomate et le céleri-rave. Râpez les carottes sur une râpe perforée. Hachez finement l'oignon.
3. Mettez tous les légumes préparés dans le bouillon préparé. Envoyer la feuille de laurier et autres épices pour la soupe au chou ici. Séparez la viande des os et répartissez-la sur le reste des ingrédients. Fermez le couvercle, démarrez le mode de trempe et laissez mijoter pendant une heure.
4. Après le bip, ouvrez le couvercle et assaisonnez la soupe aux choux avec des oignons verts, de l'ail et des herbes hachés. Poivrer, saler et laisser reposer 15 minutes en mode "Chauffage".
Recette 4. Soupe de chou frais dans une mijoteuse avec sprat à la tomate
Les ingrédients
pomme de terre - six tubercules;
eau potable
chou frais - 300 g;
les verts;
le sel;
la carotte;
huile maigre;
gousse de poivron rouge;
feuille de laurier - deux pièces;
oignon;
deux boîtes de choux à la sauce tomate.
Méthode de cuisson
1. Retirez les feuilles supérieures du chou. Écraser avec de fines lanières. Saupoudrer de sel et rincer avec les mains pour laisser couler le jus. Mettez le chou dans la cocotte.
2. Lavez et épluchez les pommes de terre en petits morceaux. Épluchez, lavez et coupez les carottes en gros morceaux. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Coupez la tige de la gousse et nettoyez les graines. Écraser les légumes en fines lanières. Mettez tous les légumes préparés dans le récipient de l'appareil.
3. Ouvrir les boîtes avec les pépins à la tomate. Placez le contenu dans le conteneur de l'appareil.
4. Versez de l'eau bouillante sur tous les ingrédients. Versez l'huile végétale. Mettez l'appareil en mode incendie. Réglez l'heure pendant une heure et demie.
5. Un quart d'heure avant la cuisson, ouvrez le couvercle du multicuiseur, mélangez et ajoutez les légumes verts hachés et la feuille de laurier.
Recette 5. Soupe de chou frais dans une mijoteuse avec des haricots
Les ingrédients
deux poivrons;
le sel;
cinq tubercules de pomme de terre;
les épices;
chou frais - 200 g;
un bouquet de persil;
trois tomates;
30 ml d'huile de moutarde;
100 g de haricots en conserve;
gousse d'ail;
la carotte;
oignon;
feuille de laurier;
30 litres d'huile d'olive.
Méthode de cuisson
1. Lavez les carottes, épluchez-les et hachez-les sur une râpe grossière. Pelez l'oignon, hachez-le finement. Rincez le poivron, retirez le noyau et retirez les graines. Couper le poivron en petits morceaux. Hache le chou. Lavez les tomates. Couper une tomate en cubes et râper le reste sur une râpe grossière. Pelez la gousse d'ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
2. Mettez les carottes et les oignons dans le récipient de l'appareil. Ajouter les poivrons, les pommes de terre, le chou émincé et les tomates.
3. Égouttez le liquide des haricots en conserve et mettez-le sur les légumes restants. Assaisonnez avec des épices que vous aimez et salez légèrement. Mettez une gousse d'ail et une feuille de laurier.
4. Versez l'huile d'olive et de moutarde dans le récipient. Ajoutez de l'eau bouillie jusqu'à ce que vous obteniez un potage d'une telle consistance que vous le souhaitez. Démarrer la mijoteuse en mode trempe pendant une demi-heure. Saupoudrer les haricots de la soupe de chou préparée dans une cocotte avec du persil haché et servir.
Recette 6. Soupe de chou avec du chou frais dans une mijoteuse avec du bacon
Les ingrédients
deux carottes;
le sel;
os cérébral - 600 g;
pois verts en conserve - 100 g;
trois litres d'eau purifiée;
les verts;
deux oignons;
deux tomates;
feuille de laurier;
une demi-tête de chou;
bacon - 200 g;
pois poivre noir.
Méthode de cuisson
1. Lavez le cerveau et placez-le dans le bol de l'appareil. Versez de l'eau purifiée, fermez le couvercle et lancez le programme “soupe” ou “cuisson”. Cuire pendant une heure. Pendant la cuisson, ouvrez le couvercle et retirez la mousse.
2. Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les, coupez-les en deux et laissez-les sécher à la poêle. Placez les légumes dans le bouillon. Envoyez des poivrons et des feuilles de laurier ici. Couvrir et laisser cuire encore une heure et demie.
3. Retirez l'os et les légumes du bouillon. Couper le bacon en petits cubes et les envoyer dans un bol de bouillon.
4. Hachez le chou finement et abaissez-le dans le bouillon. Couper les carottes en fines lanières et les envoyer après le chou. Mettez l'oignon finement haché ici. Rincer les tomates, couper la tige et ajouter à la soupe. Fermez le couvercle, mettez l’appareil en mode ragoût et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient prêts.
5. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez les herbes hachées et les pois en conserve. Saler la soupe au chou, cuire encore cinq minutes. Mettez l'appareil en mode de chauffage et insistez pour que la soupe soit ouverte sans ouvrir le couvercle, 15 minutes.
Soupe au chou avec du chou frais dans une mijoteuse - trucs et astuces
- Il est préférable de ne pas utiliser de chou jeune pour la cuisson de la soupe au chou
- Pour que le bouillon acquière une couleur et un goût riches, ajoutez-y un oignon pelé et une carotte.
- À partir d'oignons et de carottes, vous pouvez faire une friture ou les ajouter crus.
- La soupe aux champignons et aux choux est faite à partir de champignons frais, marinés ou séchés.
