La langue de boeuf est un abat considéré comme un mets délicat en raison de son goût doux. Il peut être servi en tant que plat indépendant ou faire partie de saucisses, de viande en conserve. Le plus souvent, la langue est incluse dans de nombreux régimes, elle est particulièrement utile pour le corps des enfants.
La composition de la langue de boeuf et ses avantages
Le langage fait référence à des aliments riches en calories et riches en graisses, mais reste malgré tout un plat diététique. Il contient suffisamment de protéines, ce qui est indispensable pour la croissance du tissu musculaire et des cheveux. De plus, les protéines aident à maintenir l'élasticité de la peau.
La langue de boeuf contient 70% d'eau. Il contient très peu de cholestérol, seulement 150 mg pour 100 g de produit, ce qui nous permet de juger de ses qualités alimentaires. La teneur en calories de la langue est de 173 Kcal pour 100 g de produit.
Valeur énergétique de la langue de boeuf
Protéines 16%
Graisse 12%
Glucides 2.2%
Fibre 0.1%
L'avantage de la langue de boeuf est sa composition. Il est riche en vitamines B, indispensables pour le corps. Ils contribuent à la normalisation du métabolisme, améliorent le fonctionnement du système nerveux. Il consiste en:
• vitamines B9, B12, B5, B2, B6, B1;
• PP;
• E.
En outre, la viande de langue de boeuf contient suffisamment de fer. Il est souvent inclus dans le régime alimentaire des patients atteints d'anémie. Les plats de la langue permettent de normaliser la pression, d’augmenter le taux d’hémoglobine dans le sang et de faire face aux maux de tête.
Le produit ne contient pas de tissu conjonctif, il est complètement digéré et facilement absorbé. Les médecins recommandent aux femmes enceintes et aux enfants de consommer régulièrement des abats de boeuf.
Minéraux dans la langue:
• le potassium;
• phosphore;
• le cuivre;
• magnésium;
• chrome;
• calcium;
• le zinc;
• fer;
• manganèse.
Langue de boeuf: bienfaits pour le corps
Malgré la teneur en calories du plat, les nutritionnistes recommandent de l'inclure dans le régime pour perdre du poids. Ce produit délicieux est bien absorbé par le corps, aide à faire face à diverses maladies:
• gastrite;
• ulcère à l'estomac;
Anémie;
• diabète sucré;
• maux de tête et migraines;
• l'insomnie.
De plus, la langue est indiquée pour le renforcement général du corps. Une composition riche en vitamines permet de normaliser le poids, d’accélérer la croissance et le développement des enfants. Favorise la synthèse des acides aminés et des hormones, a un effet bénéfique sur le système nerveux central.
Il est recommandé d'utiliser des plats de langue de bœuf dans la période postopératoire, lorsque les besoins en corps en vitamines et en minéraux augmentent. Une quantité suffisante de zinc dans le sous-produit accélère le processus de guérison.
Il est impossible de ne pas mentionner la langue de boeuf et ses avantages pour le corps de la femme. En utilisant des plats de la langue au moins une fois par semaine, une femme prolonge sa jeunesse. Les vitamines et les minéraux contenus dans la langue ont un effet positif sur l’état des cheveux et de la peau du visage en améliorant leur couleur et leur structure et en ralentissant le processus de vieillissement.
La langue de boeuf est indiquée comme prophylaxie du diabète sucré et chez les patients atteints de diabète de type 2. Il favorise la production d'insuline, permet à l'organisme d'absorber le glucose.
Quand abandonner la langue de boeuf
Malgré tous les avantages de la langue de boeuf, il est nécessaire de la manger avec prudence, après avoir consulté un médecin.
1. Il est nécessaire de limiter l'utilisation fréquente de la langue de boeuf aux personnes âgées, car elle affecte fortement les reins et le foie.
2. Il est déconseillé de manger des plats à partir de la langue en cas de dysfonctionnement de la glande thyroïde, chez les patients asthmatiques.
3. Il est nécessaire d'éliminer complètement la consommation du produit en cas de rhinite allergique.
De plus, une intolérance individuelle est une contre-indication à l'utilisation d'abats.
Comment choisir la langue de boeuf
La langue de boeuf ne bénéficiera que si le produit est frais et sélectionné correctement. Ce qu'il faut rechercher lors du choix d'un abat.
1. La présence d'un timbre du service sanitaire. Cela vous protègera de diverses maladies. Les fournisseurs inconscients ajoutent aux aliments pour animaux des hormones, des stimulants de croissance, des antibiotiques et divers additifs nuisibles à la santé.
2. couleur. Le produit naturel frais a une teinte pourpre caractéristique. Si la langue est rose, elle a été congelée à plusieurs reprises. Un revêtement grisâtre sur la surface du produit est le premier signe de rassis.
3. L'odeur. Les abats frais sentent la bonne viande. La présence d'autres odeurs indique sa faible qualité. L'achat d'un tel produit n'en vaut pas la peine.
En outre, vous pouvez déterminer la fraîcheur du produit par sa tranche. Si un liquide aqueux est libéré lors d'une incision, le produit est susceptible de geler. Une anémone boueuse indique une détérioration due à un stockage inapproprié.
Important! Des gouttes de sang coulent d'une tranche d'abats frais et de grande qualité.
Comment conserver la langue de boeuf
La langue de boeuf est un aliment périssable, il est donc préférable de le manger immédiatement après l’achat.
La langue fraîche ne peut être conservée qu'au congélateur, coupée en petites portions. Cependant, lors du dégivrage, les qualités précieuses sont réduites. Les abats ne sont pas recommandés pour être recongelés.
La langue bouillie peut être conservée au réfrigérateur, enveloppée dans du papier d'aluminium. La durée de conservation de la langue n’est pas supérieure à deux jours.
Comment faire cuire une langue
Sans aucun doute, les avantages de la langue de boeuf pour le corps sont plus que nuisibles. Mais vous devez être capable de le cuisiner. Une technologie de cuisson inadéquate provoque une lourdeur dans l'estomac, il est difficile pour le corps de digérer une coquille dense.
À la maison, le plus souvent, la langue est bouillie et servie fraîche. Avec un traitement approprié, la viande devient très tendre et savoureuse. Certaines femmes au foyer préfèrent aspic de la langue. Les plats cuits et cuits au four à base de ces abats sont également populaires.
Les épices traditionnelles pour les plats à base de langue sont la feuille de laurier, le poivre moulu et les herbes.
Avant de préparer un plat, le produit doit être bouilli, sauf indication contraire dans la recette. Comment faire cela afin de préserver tous les avantages de la langue de boeuf?
1. La langue est plongée dans de l'eau bouillante.
2. Le temps de cuisson optimal est d'environ 4 heures. Cela dépend de la taille du produit.
3. Lorsque la langue bout et bout pendant cinq minutes, elle est enlevée et une peau dense est retirée.
4. Ensuite, les abats sont cuits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
La langue prête à cuire peut être servie comme plat de régime indépendant ou avec un plat d’accompagnement. Il vaut mieux que les enfants fassent bouillir leur langue sans épices.
Pour que la langue de boeuf apporte le maximum d'avantages, il est recommandé de ne pas l'utiliser plus de deux fois par semaine. La norme quotidienne pour une personne en bonne santé est de 150 gr. Les femmes enceintes et les enfants doivent réduire la norme de moitié, soit environ 70 à 80 grammes du produit.
L'utilisation régulière de la langue de bœuf vous permet de saturer le corps en vitamines et en minéraux, de renforcer ses fonctions protectrices, de restaurer le nombre de cellules sanguines et d'améliorer votre santé. Grâce à toutes les propriétés bénéfiques et au goût délicat, la langue peut être servie à la table de fête.
