Pour prendre le meilleur et en combiner un - tel mot d'ordre, apparemment, se définit comme un spécialiste de la cuisine, le premier à cuisiner un gâteau de gâteaux au miel à la crème sure. Il n'est pas nécessaire d'énumérer les avantages des deux éléments, ils ne sont même pas connus des femmes au foyer très expérimentées. Et cela vaut la peine d'essayer de cuisiner selon l'une de ces recettes, au moins «pour le spectacle» et pour une autre page du livre de recettes maison.
Gâteau au miel et à la crème sure - principes généraux de préparation
• Le gâteau à la crème sure et au miel est formé de couches de gâteau au miel, qui sont recouvertes de crème sure. Ils sont cuits au four ou sous forme de hauts biscuits. Pour la cuisson, utilisez un four bien chauffé ou une casserole installée sur la cuisinière. Lors de la cuisson au four, la température est maintenue à moins de 180 degrés. Lors de la cuisson dans une casserole, le niveau de chauffage est légèrement supérieur au minimum.
• Pétrir la pâte à pétrir en ajoutant du miel, des œufs et du sucre. Comme poudre à pâte, utilisez du bicarbonate de soude ou de la pâte à levure en usine. Pour que le miel se combine bien avec d'autres composants, il est préalablement fondu dans un bain-marie et refroidi à température ambiante. Il n'est pas nécessaire de faire fondre le produit liquide. Le beurre ou la crème sure, qui, comme le miel, devrait être à la température ambiante, peuvent être ajoutés à la pâte au miel.
• La crème sure la plus simple et la plus courante pour le gâteau au miel est à base de crème sure grasse et de sucre. Pour améliorer le goût, on peut y ajouter de la crème, du lait concentré bouilli, du lait caillé ou du beurre. Toute crème sure peut être complétée par des noix ou des pruneaux.
• Préparez des gâteaux au miel à la crème sure avec la masse de crème principale. Décorer de petites miettes de gâteaux, de noix hachées ou de chocolat concassés sur une râpe.
La recette du gâteau au miel à la crème sure la plus tendre
Ingrédients
• deux œufs;
• quatre cuillères à soupe de bon miel naturel;
• 150 gr. sucre de betterave;
• farine blanche de première classe - 450 gr .;
• une cuillère à café de soda;
• un quart de cuillère "citrons";
• 700 gr. crème sure riche en graisse;
• sucre glace - 160 g;
• beurre - 150 gr.
Méthode de cuisson:
1. Dans un récipient d'un volume adéquat, combinez le sucre cristallisé avec les œufs et frottez-le avec une cuillère.
2. Couper le beurre en petits morceaux, transférer dans une petite casserole, ajouter le miel. Faites fondre à feu doux et ajoutez immédiatement le mélange œuf-sucre, versez le bicarbonate de soude avec de l'acide citrique. Continuez à vous réchauffer, attendez que la mousse commence à couler et laissez-le hors du feu. Verser la farine tamisée et pétrir la pâte sans tarder. Il se révélera doux et élastique.
3. Coupez la pâte en 9 morceaux équilibrés, transférez-les dans un bol et placez-les au froid pendant deux heures. Assurez-vous de couvrir le bol avec une serviette en lin ou de serrer avec un film.
4. Des morceaux de pâte au miel congelés, roulent alternativement sur du parchemin en couches de 2 mm et découpez des cercles d'au moins 20 cm de diamètre.
5. Cuire les gâteaux au miel à 180 degrés pendant cinq minutes chacun. La cuisson peut prendre un peu moins de temps, tout dépend du four. Les gâteaux peuvent être enlevés dès qu'ils sont légèrement dorés. Plus les morceaux cuits sont brillants, plus le gâteau sera doux.
6. Prenez la crème sure la plus grasse et mélangez-la avec du sucre en poudre. Le battement est facultatif, la poudre se dissout bien en mélangeant bien.
7. Graisser les gâteaux refroidis avec de la crème sure, former un gâteau et appliquer le reste de la masse de crème sur les côtés et sur le dessus. Ne lubrifiez pas une pièce, frottez-la avec les mains et saupoudrez le gâteau.
Gâteau à la crème sure et aux noix - "Soirée agréable"
Ingrédients
• une livre de miel;
• six œufs;
• 250 gr. sucre
• un kilogramme de farine;
• 150 gr. cerneaux de noix;
• un quart de cuillère de cannelle broyée dans un mortier;
• 5 gr. un ripper pour faire de la pâte;
• sel évaporé (peu profond) - 1/2 c.
En crème:
• 100 grammes de cerneaux de noix;
• un plein verre de sucre;
• 700 ml de crème sure maison.
Méthode de cuisson:
1. Frottez le miel avec du sucre et des œufs. En continuant le processus, ajoutez de la farine avec la levure chimique. Dès que les bulles commencent à apparaître, ajoutez des noix hachées finement et pétrir à fond.
2. Humidifiez les surfaces internes du moule avec un coton-tige imbibé d'huile, saupoudrez légèrement de farine et mettez-y de la pâte au miel.
3. Porter la température dans le four à 180 degrés et y placer le moule. Au bout d'une demi-heure, lorsque la pâte est bien levée, augmentez le feu à 200 degrés et continuez de cuire pendant encore 20 minutes.
4. Refroidissez le gâteau éponge au miel, puis retirez-le et coupez-le en trois, en le divisant.
5. Écrasez les noix dans un moulin à café ou un mélangeur en petites miettes. Battre la crème sure avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Les cristaux de sucre doivent être complètement dissous. Mettez les miettes de noix à la crème, mais pas toutes, laissez une troisième pour la décoration, mélangez.
6. Remplissez les gâteaux en tas dans un plat en les badigeonnant de crème sure. Enduire les surfaces supérieure et latérale. Décorer le gâteau au miel, saupoudrer de chapelure de noix et laisser reposer deux heures.
Gâteau au miel avec crème au beurre - "Tendresse"
Ingrédients
• trois œufs;
• une cuillère de soda;
• 200 gr. crème sure faible en gras;
• un demi-verre de miel clair liquide;
• deux verres de farine à cuire;
• un demi-verre de noyaux de noix;
• 200 gr. sucre raffiné.
Pour la crème:
• un demi-litre de crème épaisse;
• Lait concentré GOST bouilli - 1/3 d'un pot standard.
Décor:
• 100 gr. barre de 70% de chocolat.
Méthode de cuisson:
1. Mélanger du sucre avec du sucre, ajouter les œufs et bien frotter.
2. Entrer le miel avec la crème sure, mélanger. Si vous prenez du miel épais ou sucré, veillez à le faire fondre en le mettant au bain-marie, puis laissez-le bien refroidir.
3. Versez la farine, ajoutez les noix grossièrement hachées. En remuant avec une cuillère, amenez la pâte au miel jusqu'à homogénéité.
4. Une forme ronde, d’un diamètre voisin de 25 cm, graisser à l’huile, bien poudrer le fond et les parois de farine. Versez la pâte dessus et réglez-le pour cuire au four exactement à 180 degrés lorsque le four est chauffé.
5. La préparation du gâteau au miel vérifie la perforation d'une brochette en bois dans une demi-heure. Si le dessus du gâteau est recouvert d'un brun doré et que le bâtonnet est humide après la perforation, couvrez le moule avec du papier d'aluminium et laissez le gâteau au four à la même température pendant 10 minutes supplémentaires.
6. Fouettez la crème froide jusqu'à obtention d'une splendeur notable, sans arrêter le processus, introduisez progressivement le lait concentré froid.
7. Couper le gâteau au miel refroidi en deux ou trois parties et les étendre avec de la crème, en les déposant immédiatement dans un gâteau.
8. Sur le dessus, graissé avec une masse crémeuse, râpez le chocolat sur une râpe fine.
La recette de la crème sure tendre et du gâteau au miel avec de la crème de lait caillé - "Log"
Ingrédients
• sucre cristallisé - 140 g;
• 2,5 tasses de farine de première classe;
• une cuillère de bicarbonate de soude;
• trois gros œufs;
• 90 gr. n'importe quel miel liquide.
Pour la crème:
• un verre de sucre fin;
• 800 gr. crème sure épaisse mais grasse;
• 500 gr. "Vanille" masse caillée.
Méthode de cuisson:
1. Incorporer le miel et le sucre dans les œufs battus. Verser le soda et la farine, pétrir la pâte plastique. Divisez le volume résultant en trois parties d'équilibre.
2. Rouler chaque couche en une couche rectangulaire de la même largeur, d’un demi-centimètre d’épaisseur et découpée en lanières jusqu’à un demi centimètre de large. Pour éviter que la pâte ne s'étire lorsque vous passez sur une plaque à pâtisserie, enroulez-la sur du parchemin. Ensuite, poussez délicatement les bandes tranchées pour qu’elles ne collent pas et, avec le papier, faites-les glisser sur le brasier.
3. Cuire les pièces à travailler en maintenant la température dans le four à 180 degrés pendant 7 minutes. Encore chaud, coupez les bâtons de miel à la taille désirée et laissez-les refroidir complètement.
4. Dans la crème sure fouettée avec du sucre, mettez la masse de caillebotte râpée sur le tamis, mélangez.
5. Sur la table, étalez une grande feuille d’aluminium ou un film plastique en plusieurs couches. Versez un peu de crème, lissez et posez dessus cinq ou six morceaux (bâtons). Pour que le gâteau soit bien trempé, laissez une distance de 0,8 cm entre les pièces.
6. Versez la crème sur les bâtonnets de miel empilés. Mettez une autre rangée de blancs sur le dessus, versez de la crème, etc. jusqu'à ce que tous les blancs soient terminés. Etalez bien le dessus et tous les côtés de la «structure» obtenue et enveloppez-la dans un film ou une feuille scellée en lui donnant la forme la plus arrondie.
7. Placez l'emballage avec le gâteau de trempage pendant 8 heures au réfrigérateur. Puis sortez-le, retirez soigneusement l'emballage et décorez-le à votre goût. Vous pouvez acheter des biscuits sous forme de champignons et les compléter avec un gâteau.
8. S'il reste peu de crème à la surface du gâteau après le trempage, enduisez-la d'une masse de crème fouettée supplémentaire.
Gâteau au miel à la crème sure avec noix et pruneaux dans une casserole - "Spécial"
Ingrédients
• un demi-verre de sucre;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• 50 gr. n'importe quel miel;
• un tiers de cuillère de soda;
• un grand verre de farine de haute qualité;
• une cuillère du cultivateur fini;
• oeufs - 3 pcs.
En crème:
• une cuillère à soupe de cognac;
• un demi-verre de sucre;
• crème sure, 30% de matières grasses - 400 gr .;
• un demi-verre de noix hachées;
• sept gros pruneaux.
Méthode de cuisson:
1. Ajoutez les oeufs cassés et le miel aux oeufs cassés. À basse vitesse avec un mélangeur, battez le tout jusqu'à obtenir une masse uniforme en densité et en couleur. Puis, en versant l’huile végétale avec précaution, en versant directement sous le fouet rotatif du mélangeur. Quand il est complètement dispersé, ajoutez toute la farine et le soda, mélangez.
2. Sur un petit feu, placez une poêle antiadhésive et graissez-la avec de l'huile de maïs. De préférence, le diamètre de la casserole est de 24 cm ou plus.
3. Quand la casserole se réchauffe bien, versez un tiers de la pâte au miel cuite, aplatissez et couvrez. Cuire le gâteau dans le moule pendant quatre minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré et que le dessus cesse de coller.
4. Retournez le gâteau à l'aide des deux spatules larges et couvrez-le à nouveau. Cuire au four pendant deux minutes, allongé sur une table recouverte d'une serviette. En utilisant la même méthode, préparez deux autres gâteaux.
5. Faire tremper les pruneaux pendant un quart d'heure dans de l'eau froide. Séchez bien les baies en les jetant dans une passoire, puis coupez-les en fines lanières.
6. Battre la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie. Ajouter le sucre cristallisé et continuer à battre jusqu'à ce que ses cristaux soient complètement dissous. Puis versez le cognac, ajoutez les pruneaux avec les noix hachées et mélangez.
7. Assemblez le gâteau en badigeonnant les gâteaux finis d'une couche de crème sure et laissez-le tremper au chaud pendant deux heures.
Gâteau au miel et à la crème sure avec crème au beurre - "Festive"
Ingrédients
• 20% de crème sure - 350 gr .;
• cinq œufs;
• 50 gr. beurre de crème douce;
• une cuillère de soda;
• 300 gr. chérie;
• deux verres de farine blanche de haute qualité;
• un tiers de verre de sucre.
Crème:
• beurre fait maison - 400 gr .;
• cuillère à cognac;
• crème sure, teneur en matière grasse non inférieure à 25% - 300 gr.;
• 400 gr. lait concentré bouilli;
• sucre glace (composant facultatif).
Facultatif:
• un demi-verre d'amandes finement hachées.
Méthode de cuisson:
1. Beurrer légèrement le beurre mordillé dans une râpe grossière et l'ajouter à la farine tamisée avec du soda. Broyez rapidement tout avec vos mains jusqu'à ce qu'une petite miette soit formée.
2. Battez les œufs et faites fondre le miel, si nécessaire, au four à micro-ondes ou au bain-marie et laissez refroidir à la température ambiante.
3. Dans la masse d'oeufs, ajoutez la crème sure, versez toute la mesure de sucre et, en remuant vigoureusement, introduisez le miel.
4. Combinez la farine avec le mélange de miel, mélangez légèrement au fouet et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Lubrifiez le fond d'une casserole à parois épaisses avec de l'huile végétale et versez un peu de pâte dessus avec une petite louche. Vous devriez obtenir un mince "pancake". Placez la casserole dans le four à 200 degrés. Cuire le gâteau jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Il devrait tourner au moins neuf gâteaux. Disposez les flans finis sur une table recouverte de parchemin. Si vous mettez des blancs chauds dans une pile, ils resteront collés ensemble.
6. Couper le beurre et mettre les tranches dans un bol profond. Ajouter le lait concentré bouilli et commencer à battre. Lorsque la base de la crème devient homogène, introduisez la crème sure et le cognac en les coulant en un filet sous le fouet rotatif.
7. Prenez l'échantillon. Si la crème ne semble pas assez sucrée, ajoutez du sucre en poudre.
8. Pliez le gâteau en badigeonnant bien les gâteaux au miel et les côtés du gâteau avec de la crème au beurre. Saupoudrer chaque tourte huilée avec des amandes finement hachées.
9. Huilez le dessus du gâteau avec de la crème au beurre et saupoudrez d'amandes. Laissez le gâteau reposer pendant huit heures au froid avant de servir.
Gâteau au miel et à la crème sure - Trucs et astuces pour cuisiner
• Pour que la pâte au miel n'exfolie pas, tous ses composants doivent être à la même température ambiante.
• Pour la cuisson, même le miel légèrement sucré fera l'affaire. Si le produit est fondu, laissez-le bien refroidir.
• Il est difficile de transférer une pâte finement laminée sur une plaque à pâtisserie sans la déchirer. Pour faciliter la tâche, il est recommandé de rouler les gâteaux immédiatement sur le parchemin, avec lequel ils sont ensuite déplacés vers la rôtissoire.
• Ne faites pas légèrement dorer des croûtes minces de pâte au miel. Ils n'absorbent pas bien la crème sure et le dessert est sec.
• Pour la décoration des miettes, il n'est pas nécessaire d'utiliser des gâteaux cuits au four. Prenez tous les biscuits friables et hachez-les avec un mélangeur ou écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
