Les cœurs, en plus de l'environnement romantique, sont également un entrepôt d'oligo-éléments utiles. La structure de la viande en eux est telle qu'elle est presque idéale pour les personnes ayant un tractus gastro-intestinal faible. Il est également bon que les enfants mangent de la viande légère et diététique.
Coeurs de poulet en pot - principes de cuisson généraux
• De nombreux plats simples et délicieux sont préparés à partir de cœurs de poulet. Les abats sont cuits avec des légumes, des céréales, des champignons ou mijotent seuls sous le plat d'accompagnement.
• Utilisez des plats en argile ou en céramique pour la cuisson. Les pots en argile doivent résister à l'eau pendant un certain temps avant d'être utilisés.
• La pellicule externe mince est préalablement retirée des cœurs, les restes de vaisseaux sanguins et la graisse présente dans la région artérielle sont coupés. Les abats sont laissés entiers ou coupés en deux, puis rincés et lavés avec de l'eau froide courante, en général, pour éliminer soigneusement les caillots de sang.
• Les coeurs de poulet ne sont jamais mis au cru dans des pots. Ils sont bouillis ou frits dans de l'huile végétale avec des légumes ou seuls.
• Les produits préparés sont placés dans des pots le plus souvent en couches, moins souvent - soigneusement mélangés. Les récipients remplis avant l'installation dans le four doivent être recouverts de couvercles.
• Il est recommandé de placer les casseroles dans un four légèrement chauffé. La durée et la température de la préparation dépendent de la recette spécifique et sont indiquées dans celle-ci.
Coeurs de poulet cuits au four dans des pots avec mayonnaise et fromage garni
Ingrédients
• coeurs froids - 300 gr;
• quatre plumes d'un jeune oignon;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise;
• une demi-petite carotte;
• 50 gr. Fromage "russe".
Méthode de cuisson:
1. Rincez l'oignon, essuyez les plumes avec une serviette et coupez-les en fines rondelles.
2. Broyez les carottes épluchées avec une râpe grossière ou coupez-les en bâtonnets minces. Les morceaux de carottes auront l'air plus précis si vous les coupez avec un couteau frisé.
3. Bien rincer les coeurs de poulet avec de l'eau froide, puis avec de l'eau tiède, couper les restes d'artères et les mettre dans des pots. Pour le nombre spécifié de produits, deux conteneurs sont requis.
4. Au-dessus des abats, étalez l'oignon en couche uniforme et la carotte dans la couche suivante.
5. Assaisonnez le tout avec du poivre moulu, ajoutez du sel à votre goût et mettez une cuillerée de mayonnaise dans chaque casserole.
6. Broyez le fromage avec une râpe grossière et versez les miettes de fromage sur une couche de mayonnaise. Versez délicatement l'eau froide de moins d'un demi-pouce vers le haut.
7. Placez les pots à couvercle dans le four et faites cuire au four, en chauffant à 180 degrés pendant une demi-heure.
Pommes de terre avec des coeurs de poulet dans des pots
Ingrédients
• kilogramme de coeurs;
• 800 gr. des pommes de terre;
• l'ail;
• tomates mûres - 150 gr .;
• 150 gr. oignon amer;
• 30 ml d’huile raffinée congelée;
• plumes d'un jeune oignon - 6 pcs .;
• 250 gr. carottes de taille moyenne;
• 100 gr. poivron doux;
• jus de tomate;
• sauce de soja légère - 2 c. l.
• ensemble d'épices "Pour la volaille".
Méthode de cuisson:
1. Coupez les restes de gros vaisseaux, rincez soigneusement les abats, puis mettez-les dans une passoire. Attendez que l'eau s'écoule et distribuez-la dans des pots.
2. Coupez les tubercules de pommes de terre pelés en petits cubes dont les côtes sont d'un maximum de 1,5 cm. Râpez la carotte grossièrement avec la râpe à légumes et coupez le poivron pelé en rondelles.
3. Hachez les oignons légèrement, hachez finement l'ail.
4. Placez les morceaux de pomme de terre sur les coeurs, recouvrez-les d'une couche de carottes hachées, placez les rondelles de poivron sur le dessus et saupoudrez le tout d'oignons verts hachés.
5. Pour empêcher les oignons de bouillir, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à obtenir une teinte ambrée. Ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute.
6. Aux oignons frits à l'ail, mettez les tomates, coupées en petits cubes, laissez mijoter à feu doux pendant une minute et demie.
7. Assaisonner les épices avec le rôti, mélanger, retirer du feu et répartir immédiatement sur les récipients en argile remplis.
8. Versez un peu de jus de tomate dans chaque casserole et salez. Pour un petit récipient, ajoutez environ une demi-cuillère à café de sel ou un peu plus.
9. Couvrir les casseroles avec des couvercles et laisser mijoter au four pendant environ une heure et demie.
Coeurs de poulet dans des pots avec des champignons et des légumes
Ingrédients
• coeurs froids - 600 gr;
• six gros champignons;
• deux petites tomates;
• cinq grosses pommes de terre;
• deux poivrons doux;
• un petit bouquet d'aneth;
• l'ail;
• oignons - 200 gr .;
• deux carottes;
• assaisonnement "Pour plats de viande";
• huile de friture raffinée - 50 ml.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les excès de film, les restes de vaisseaux sanguins et la graisse de poulet des cœurs. Couper les abats en deux dans le sens de la longueur et bien rincer à l'eau froide en essayant de laver tous les caillots sanguins.
2. Hachez l'ail avec un couteau épais, hachez l'oignon en petits morceaux.
3. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante, puis laissez-les refroidir en les faisant descendre dans de l'eau froide et coupez-les en cubes. Retirez les graines des poivrons, hachez la chair en petites lanières.
4. Dans une poêle, réchauffer l'huile végétale et y plonger les moitiés de cœur séchées d'humidité.
5. Une fois l'humidité complètement évaporée, ajoutez l'ail haché, les oignons hachés et, tout en remuant, continuez de cuire jusqu'à ce que les morceaux de viande soient dorés. Ajouter les tomates hachées avec le poivron et laisser reposer deux minutes, à couvert, avec un couvercle.
6. Couper les champignons longitudinalement en fines tranches. Faites cuire les champignons dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Coupez la pomme de terre en deux, puis coupez chaque moitié en tranches, coupez la carotte en gros morceaux.
8. Répartissez uniformément les carottes mélangées avec des pommes de terre dans six pots. Sur les légumes, déposez les abats frits avec des oignons et des tomates. Étalez les champignons frits uniformément sur eux.
9. Ajoutez à chacun un peu d'aneth haché et environ un quart de cuillère à thé de sel, versez 1/4 de tasse d'eau et fermez les couvercles.
10. Réglez la grille au milieu du four et allumez le feu. Lorsque la température atteint 180 degrés, placez les casseroles dans le four et laissez cuire pendant 50 minutes.
Riz En Pot Avec Coeurs De Poulet
Ingrédients
• 50 gr. gruaux de riz;
• 150 gr. coeurs de poulet;
• oignons amers - un quart de la tête;
• la moitié du poivron;
• une tomate;
• une demi-carotte moyenne;
• 40 gr. crème maison épaissie;
• assaisonnement "curry" - au goût;
• pour la friture - huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Enlevez tout excès des cœurs, rincez-les à l'eau courante et laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Dans l'eau froide, rincez le riz échantillonné et transférez les céréales dans un tamis pour décanter le liquide restant.
3. Hachez les oignons plus petits, râpez les carottes avec une râpe moyenne ou grande. Tranches de tomates pelées et de poivrons.
4. Mettez les carottes et les oignons dans une casserole et faites les dorer légèrement dans l'huile végétale. N'attendez pas le ramollissement, dès que l'oignon devient transparent, retirez-le immédiatement du feu.
5. Dans un grand bol, mélanger les abats cuits avec les légumes frits et crus. Ajouter le curry, ajouter un peu de sel, mélanger à nouveau et placer le mélange dans quatre pots.
6. Ajouter de l'eau potable ou un bouillon de manière à couvrir 1 cm de contenu. Ajouter le beurre, couvrir de papier d'aluminium ou de couvercles et mettre au four.
7. Quarante-cinq minutes de cuisson à 180 degrés. Puis éteignez le four et n'atteignez pas le récipient avant une demi-heure.
Coeurs de poulet sarrasin
Ingrédients
• 400 gr. coeurs de poulet;
• un verre de sarrasin frit;
• deux oignons;
• quatre cuillères à soupe de crème sure;
• 100 grammes de fromage "russe";
• petite carotte;
• l'ail;
• 50 ml d'huile congelée.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les cœurs de poulet, retirez-en le film extérieur, coupez les restes de vaisseaux sanguins. Enlevez la graisse de poulet et coupez les abats en deux.
2. Mettez les croustilles de carottes dans une casserole avec de l'huile chaude, ajoutez l'oignon haché et faites frire le tout jusqu'à ce que les tranches soient complètement ramollies.
3. Mettre dans une casserole pour faire frire les légumes, les cœurs séchés. Réglez à feu moyen et, tout en remuant, continuez à faire frire jusqu'à ce que les morceaux de chair soient colorés en brun clair. À la fin, assaisonner avec du poivre moulu, saler légèrement et mélanger.
4. Triez le sarrasin, rincez-le à grande eau. Retirer le reste du liquide en versant du sarrasin dans une passoire, puis transférer dans une poêle sèche et chauffer les gruaux à feu doux pendant deux minutes.
5. Disposez les cœurs frits avec les oignons et les carottes dans deux pots. Saupoudrez de sarrasin frit et ajoutez de l'eau de manière à ne recouvrir que très légèrement les gruaux.
6. Sur la céréale, déposez la crème sure en l'aplatissant sur toute la surface. Saupoudrer une couche crémeuse de gros morceaux de fromage et couvrir les récipients avec des couvercles.
7. À 200 degrés, moudre le sarrasin avec les abats pendant une demi-heure. Ensuite, éteignez le feu et laissez le plat reposer dans le four pendant encore un quart d'heure.
Pommes de terre tendres aux champignons et coeurs de poulet dans des pots à la crème
Ingrédients
• une livre de coeurs de poulet;
• pomme de terre - 5 tubercules, de petite taille;
• fromage "hollandais" - 200 gr .;
• tête d'oignon;
• 350 ml de crème riche en graisse;
• 300 gr. champignons frais;
• l'ail;
• les feuilles d’aneth;
• une petite carotte.
Méthode de cuisson:
1. Râpez les carottes avec la plus grande râpe, coupez les champignons en tranches de forme quelconque et les oignons en cubes de taille moyenne.
2. À feu doux dans l'huile végétale, mélanger d'abord les oignons légèrement bruns avec les carottes. Cuire les champignons et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le jus qui a été sécrété par les champignons soit complètement évaporé.
3. Dans une grande poêle à frire séparée, dans l'huile végétale pendant 20 minutes, faites frire les cœurs de poulet. Dans le processus de friture, quand tout le jus est parti, assaisonnez les abats avec du poivre moulu et salez légèrement.
4. Couper les pommes de terre en grosses tranches et les placer au fond des pots. Saler légèrement et déposer un petit bloc de beurre.
5. Placez les légumes frits sur les pommes de terre et les champignons par-dessus. Ensuite, posez les cœurs de poulet frits et parsemez-les d'aneth haché.
6. Environ la moitié du volume, remplissez les pots de crème et couvrez-les de couvercles.
7. Préchauffez le four en réglant le contrôle de température sur 200 degrés, placez-y les casseroles et laissez cuire pendant 40 minutes. Retirez ensuite les couvercles et saupoudrez le contenu de fromage haché dans une râpe grossière. Sans couvrir, remettre les casseroles dans le four et amener le plat à la température ambiante, en le réchauffant pendant 20 minutes.
Coeurs de poulet en pot - Conseils de cuisson
• Les pots en argile ne sont pas recommandés dans un four chaud. Avec une utilisation prolongée, leurs murs peuvent se fissurer. Par conséquent, placez ces ustensiles dans un four à une température proche de la température ambiante. Puis réchauffez-le progressivement à la température désirée.
• Si un plat avec des cœurs de poulet en pots doit être saupoudré de fromage, faites-le 10 minutes avant la cuisson. Pour couvrir la surface avec un brun doré, ne couvrez pas les pots avec des couvercles après cela.
• Pour que les céréales et les légumes absorbent mieux tout le jus, après avoir éteint le feu, laissez les récipients dans le four pendant encore une demi-heure, en attendant qu'ils refroidissent complètement.
