Placinda - Tortilla moldave farcie.
Bien que vous puissiez en toute sécurité l'appeler une tarte, comme vous le souhaitez.
Une spécialité de ce plat est la croûte frite de la pâte sans levain et de la garniture délicieuse.
Avec quoi allons-nous cuisiner?
Placinde moldave - principes généraux de préparation
Pour la placinda, vous pouvez utiliser de la pâte fraîche dans de l’eau salée et un peu d’huile. Pour la douceur, du bicarbonate de soude y est parfois ajouté. Vous pouvez pétrir la pâte avec du kéfir. Des gâteaux mous sont fabriqués à partir de cela, le goût est également différent.
Quels sont les gâteaux traditionnels faits avec:
• fromage cottage, fromage feta;
• des pommes de terre;
• chou;
Citrouille.
De plus en plus, vous pouvez trouver des recettes avec de la viande hachée, des céréales, des champignons. Ajouter les verts, diverses épices, cornichons aux fourrages.
Plaques moulées à partir de pâte roulée. Habituellement en forme de grande enveloppe plate. Frire un article dans une casserole. Étant donné que la viande hachée est souvent préparée à partir de légumes crus, vous devez préparer le plat au maximum. Pour ce faire, faites un feu modéré, si nécessaire, après avoir retourné le couvercle de la casserole.
Placenta moldave avec du fromage cottage et des herbes
La recette est très parfumée, copieuse, facile à préparer des tartes moldaves. Le fromage cottage peut être utilisé n’importe quel, mais pas liquide. La pâte est faite fraîche sur l'eau.
Les ingrédients
• 50 ml d'huile (1 cuillère dans la pâte);
• 200 ml d'eau;
• 400 g de farine.
Pour le remplissage:
• 500 g de fromage cottage;
• 1 bouquet d'oignons;
• 1 bouquet d'aneth;
• 2 œufs crus;
• le sel.
Cuisson
1. Le test devra reposer pendant environ vingt minutes. Vous pouvez le pétrir d'avance, le mettre au réfrigérateur. Mélangez de l'eau tiède avec une cuillerée d'huile et une pincée de sel, ajoutez de la farine, faites cuire une pâte fraîche. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Pour la garniture, mélangez le fromage cottage râpé avec la verdure hachée d'aneth, d'oignon, ajoutez les œufs et le sel. Les amateurs de cuisine épicée peuvent ajouter du poivre.
3. Divisez la pâte en sept morceaux identiques, déroulez d'abord les boules, puis aplatissez-les en petits gâteaux, graissez-les avec du beurre et posez-les l'un sur l'autre.
4. Après environ cinq minutes, graisser la table avec de l’huile, prendre un gâteau et le rouler aussi fin que possible, la couche doit briller à travers. Pliez les bords pour obtenir un carré.
5. Placez la garniture au centre de la tortilla, ce qui en fera un carré plus petit. Prends l'enveloppe. De même, formez les concombres à partir de la pâte à fourrer restante.
6. Faites frire les produits formés dans une poêle à frire, faites un feu modéré, sans ajouter d'huile.
Placinde moldave à la citrouille
La recette d'une placinda moldave juteuse et tendre. La pâte pour elle est pétrie au kéfir. Remplissage de citrouille fraîche. Et la viande hachée peut être faite salée ou sucrée.
Les ingrédients
• un verre de kéfir;
• 100 g d'huile;
• 1 oeuf;
• 2,5 c. la farine;
• une pincée (0,3 c. À thé) de soude;
• 0,5 c. À thé le sel
Remplissage:
300 g de citrouille
4 c. À thé sucre
une pincée de sel.
Cuisson
1. Dissoudre le soda avec du sel dans le kéfir tiède, ajouter un oeuf, secouer et pétrir la pâte. Toute la farine doit partir. Si le kéfir est liquide, vous pouvez en ajouter un peu plus. Mettez la pâte sous la tasse.
2. Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir.
3. Broyez la citrouille sur une râpe grossière. Ajouter le sucre et le sel. Si vous faites cuire un maquereau salé, vous pouvez saupoudrer de poivre et d’autres épices. Vous pouvez ajouter plus de sucre dans le plat sucré.
4. Divisez la pâte en quatre parties égales, faites rouler les boules.
5. Sur chaque morceau, étalez un long gâteau avec un rouleau à pâtisserie, graissez une moitié avec du beurre fondu, couvrez d'une moitié sèche.
6. Maintenant, graisser à nouveau une partie et couvrir avec une moitié sèche. Obtenez une convolution de quatre couches, ressemblant à un triangle. Pliez-le en deux pour obtenir 8 couches, pliez le nez. Laissez la tranche reposer pendant quelques minutes, roulez-la dans un gâteau rond.
7. Disposez le remplissage, cachez l'enveloppe.
8. Faites frire les concombres dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous nous empilons les uns les autres, coupés en secteurs, comme une tourte ou une pizza.
Placinde moldave aux pommes de terre
Une variante du plat national moldave fourré aux pommes de terre. La pâte est préparée à l’eau avec une petite quantité de soude. La pomme de terre est mise à cru.
Les ingrédients
• 130 ml d'eau;
• une cuillerée d'huile;
• 1,3 tasse de farine;
• une pincée de sel;
• une pincée de soda.
Remplissage:
• 170 g de pommes de terre;
• sel, poivre;
• de l'huile;
• persil.
Cuisson
1. De la farine avec de l'eau, du sel et une pincée de soda, il faut pétrir la pâte, ajouter progressivement l'huile végétale goutte à goutte. Rappelez-vous bien, laissez vous reposer un moment.
2. Divisez la pâte en trois morceaux, roulez en petits gâteaux, laissez sur la table.
3. Couper les pommes de terre en fines tranches, vous pouvez utiliser une râpe. Ajouter un peu d'huile pour rendre la garniture juteuse, poivre, sel. Assaisonner avec du persil.
4. Retour au test. Lubrifier et rouler les gâteaux, étirer nos bras dans des directions différentes.
5. Disposez la pomme de terre en forme de carré en aveugle avec une grande enveloppe.
6. Placez le berceau dans une poêle préchauffée. Tout d'abord, faites frire les coutures, cinq minutes suffisent. Ensuite, vous devez retourner doucement. Ne faites pas de grand feu, sinon le remplissage restera humide.
Placenta moldave avec feta
Une variante d'un concombre moldave simple avec de la feta. Rien d'autre n'est ajouté au remplissage. Si vous le souhaitez, vous pouvez jeter un peu de verdure hachée.
Les ingrédients
• un verre d'eau;
• 500 g de farine;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• une pincée de sel;
• 400 g de feta.
Cuisson
1. Préparez une pâte fraîche ordinaire dans de l'eau avec du sel et une cuillère à thé d'huile. Diviser en 6 morceaux et laisser reposer pendant dix minutes.
2. Lubrifiez chaque morceau avec de l'huile, faites des petits gâteaux, pliez 2 morceaux.
3. Après dix minutes, rouler chaque gâteau très finement. Tu peux tendre les bras. Un total de trois pièces.
4. Hachez le fromage féta de manière pratique, poivrez-le si vous le souhaitez, mélangez-le avec les herbes.
5. Former les produits rectangulaires.
6. Faites frire les concombres des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une belle croûte.
Placinde moldave au chou
Une autre recette pour de délicieux gâteaux moldaves. Le remplissage dans cette version est préparé à partir de choucroute. De même, vous pouvez utiliser du chou frit ou compoté haché. La pâte est cuite dans de l'eau avec du soda.
Les ingrédients
• un verre d'eau;
• 1 pincée de soda;
• le sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 3 tasses de farine.
Pour le remplissage:
• tête d'oignon;
• 700 g de chou.
Pour la coupe, vous avez besoin de beurre végétal ou de beurre fondu.
Cuisson
1. Dans l'eau tiède, préparez la pâte sans oublier d'y ajouter du soda et un peu d'huile végétale. Ces ingrédients ne permettront pas aux produits de devenir difficiles.
2. Couvrir la pâte, laisser reposer 30 minutes.
3. Faites sortir le chou de la saumure.
4. Hacher l'oignon, transférer dans une poêle, faire frire à l'huile pendant une minute, ajouter le chou pressé. Au bout de cinq minutes, retirez la garniture du feu, laissez refroidir.
5. Divisez la pâte en 7-8 petits morceaux et arrondissez-les en boules.
6. Déroulez le gâteau de chaque pièce. Mince, de préférence.
7. Étaler la garniture au chou, aveugler les enveloppes habituelles, faire frire à l'huile pendant trois minutes de chaque côté.
Placinde moldave avec viande
La viande hachée crue est utilisée pour le remplissage. Vous pouvez utiliser du bœuf avec du porc ou tout autre mélange, de préférence avec l'ajout de saindoux. Ensuite, les gâteaux deviendront juteux.
Les ingrédients
• 500 g de viande hachée;
• 2 oignons;
• 250 ml d'eau;
• sel, poivre;
• 3-4 verres de farine;
• 5 cuillères à soupe de beurre (1 par pâte).
Cuisson
1. Dans un bol, mélangez l’eau de la recette avec du sel, versez une cuillerée d’huile végétale et pétrissez la pâte. La farine prendra environ trois verres et demi. Laissez la masse se coucher pendant une demi-heure.
2. Hachez les oignons finement. Vous pouvez les faire frire, c'est facultatif. Mélanger avec de la viande hachée. La farce doit être assaisonnée avec des épices, mélanger.
3. Divisez la pâte en 5 morceaux, étalez les petits gâteaux, graissez avec une fine couche de beurre, laissez reposer cinq minutes. Une fois que les gâteaux sont plus tendres, roulez-les encore plus minces.
4. Répartissez uniformément la viande hachée entre les pinces et les enveloppes aveugles.
5. Faites frire les produits immédiatement. Étant donné que la farce est faite de viande hachée crue, il n’est pas nécessaire de faire un feu pour rendre fort. Cuire les produits de chaque côté pendant au moins quatre minutes.
Placinde Moldave Aux Champignons Et Riz
Une variante de garniture aromatisée pour les tortillas moldaves. Pétrir la pâte selon la recette ci-dessus. La quantité de viande hachée est conçue pour 5 gâteaux.
Les ingrédients
• 120 g de riz;
• 150 g d'oignon;
• 200 g de champignons (champignons);
• huile, épices.
Cuisson
1. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. L'eau doit être égouttée. Cool.
2. Pendant la préparation du riz, vous devez éplucher et émietter les oignons. Mettez dans une poêle, faites frire.
3. Après quelques minutes, ajouter les champignons hachés à l'oignon. Cuire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
4. Combinez les champignons avec du riz bouilli, ajoutez des épices, du sel. Vous pouvez ajouter des légumes verts frais et secs au goût.
5. Blind 5 placids, donnant au produit la forme d’enveloppes ordinaires.
6. Faites frire les produits des deux côtés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Placinde en Moldavie - Trucs et astuces utiles
• Pour éviter que les enveloppes ne s'ouvrent pendant la friture, placez d'abord les produits dans une poêle avec le côté avec les coutures. Ensuite, faites frire le côté solide.
• Les Placinda sont plus savoureuses si vous les faites frire au beurre. Mais là-dessus, les gâteaux brûlent rapidement. La solution consiste à préparer un mélange d’huile végétale et de beurre.
• Si la garniture est juteuse, par exemple de citrouille ou de pomme de terre, vous devez sculpter les enveloppes une par une avant la chaleur même. Sinon, la pâte fine sous l'action des jus deviendra aigre, percera.
• Les oignons dans la garniture sont cuits assez longtemps, souvent amers ou croquants. Pour éviter cela, vous pouvez échauder les légumes hachés avec de l'eau bouillante ou les faire légèrement frire dans une poêle.
