On a longtemps cru que le pain le plus sain et le plus sain était le seigle. On entend parfois par pain de seigle certaines variétés de pain brun: Borodinsky, Moscou, Zhitny et d’autres. L'ingrédient principal du pain de seigle est la farine de seigle, très utile et riche en vitamines du groupe B.
Le goût du pain de seigle ne peut être confondu avec aucun autre. Beaucoup de gens qui partent à l'étranger manquent le pain de seigle.
Le pain de seigle est utile pour ceux qui souffrent de maladies cardiovasculaires, de problèmes digestifs, de renforcement du système immunitaire et de diminution du cholestérol. Mais pour ceux qui ont une gastrite et un ulcère, le pain de seigle est strictement contre-indiqué.
Principes généraux pour la fabrication du pain de seigle dans une mijoteuse
Pour utiliser le pain de seigle dans une mijoteuse, vous n’avez besoin que de la farine de seigle.
Le programme principal utilisé dans la préparation du pain de seigle dans une mijoteuse, Baking.
En dépit du fait que la marmite elle-même fixe le temps nécessaire, veillez à ce que le pain ne soit pas brûlé et non à l'opale.
Il y a trois façons de faire du pain de seigle: levain, levain, non fermenté.
Il est préférable d’utiliser de la farine de seigle entière, le pain sera alors plus bénéfique.
Le pain de seigle le plus sain est fait avec du levain. Du fait que dans le processus de cuisson il y a une fermentation de l'acide lactique, le goût au bord est unique, et l'arôme est si cher et sent l'enfance.
Le pain de seigle désigne les aliments moyennement caloriques, à condition qu'il soit cuit à la maison, sans impuretés ni additifs.
Malgré les avantages indéniables du pain brun, il est toujours recommandé de l’utiliser en quantités raisonnables.
Le pain de seigle va bien avec les soupes et le bortsch, avec les produits fumés et le saindoux.
Dans le pain de seigle contient un peu plus de 80% de farine de seigle, la part restante revenant à la farine d'une autre variété, de nombreuses femmes au foyer recommandent la farine de blé.
Pain de seigle dans une mijoteuse: kéfir et farine - une miche de pain
Cette recette de pain de seigle dans une mijoteuse implique une méthode de levure. L'un des ingrédients est un mélange de condition physique, utile pour les personnes soucieuses de leur silhouette.
Ingrédients
• un verre de farine de blé
• un demi-verre de farine de seigle
• paquet de levure
• un verre de kéfir
• deux cuillères de sucre
• cuillère d'huile d'olive
• une paire de cuillères mixtes de fitness
• une cuillère de sel
Cuisson:
Mélange de kéfir avec du sucre et de la levure, alors que vous ne pouvez pas utiliser le kéfir froid, il est préférable de prendre un peu chaud.
Ajouter l'huile d'olive au kéfir, mélange de fitness, bien mélanger.
Versez la farine dans un bol séparé, après l'avoir soigneusement filtrée.
Saler et verser la masse de kéfir dans la farine.
Pétrir la pâte. Par sa consistance, il devrait être doux et élastique.
Laissez la pâte finie pendant une heure en la recouvrant d'une serviette propre.
Au bout d'une heure, assommez-le et laissez-le encore une demi-heure.
Après cela, mettez la pâte dans le bol multicuiseur. Il doit être là pour 30 minutes supplémentaires.
Passé ce délai, vous pouvez fermer le couvercle et définir le mode de cuisson. Dans une heure, le pain sera prêt.
Lorsque le minuteur s’arrête, laissez le pain dans le multicuiseur environ 10 minutes, après quoi il pourra être sorti et mangé.
Airy et saturé: pain de seigle dans une mijoteuse
Selon cette recette, le pain de seigle se révèle être très parfumé, il ne s'effrite pas et ne colle pas, toutes les proportions sont strictement observées, de sorte que le pain est obtenu exactement comme il se doit.
Ingrédients
• un couple de verres d'eau
• cuillère de sucre
• huile végétale
• paquet de levure
• une cuillère de vinaigre
• deux cuillères de sel
• pile de semoule
• une tasse et demie de farine de seigle
• un peu plus d'un demi-verre de farine de blé
Cuisson:
Dissolvez la levure du sac dans de l'eau froide, ajoutez du sucre, du sel, de l'huile végétale et du vinaigre. Mélangez.
Versez la semoule et toute la farine dans ce mélange. Bien mélanger et pétrir la pâte. Il ne devrait pas être serré, si ça colle un peu aux paumes, alors la consistance désirée.
Laissez la pâte pendant quelques heures dans le feu, en couvrant avec une serviette propre.
Après cela, placez la pâte dans le bol du multicuiseur et réglez le mode de cuisson au four.
Dans une heure, le pain sera prêt. Regarde l'heure.
Pain de seigle rustique cuit lentement
Selon cette recette, les pains sont très savoureux et faits maison. Il est parfait pour la soupe, il peut simplement être oint avec un mélange d'huile ou d'ail. Le malt est utilisé dans la préparation du pain de seigle, puis le pain de seigle est considéré comme très calorique.
Ingrédients
• cuillère de graines de cumin
• une poignée de raisins secs
• coriandre
• une paire de cuillères de malt
• deux tasses et demie de farine de seigle
• un verre de farine de blé
• un verre et demi d'eau
• sel
• huile végétale
• un demi-sac de levure
• une cuillère de pain au levain
Cuisson:
Faire bouillir un demi-verre d'eau. Ajoutez le malt, les raisins secs, les graines de carvi et la coriandre, le sel. Bien mélanger et laisser jusqu'à ce que tout soit refroidi.
Versez la levure et le levain dans un second bol, versez la seconde moitié d'un verre d'eau bouillante.
Ajouter quatre cuillères à soupe de farine de seigle et mélanger. Laisser agir 20 minutes, mélanger à nouveau et ajouter de l'huile végétale, du malt. Bien mélanger
Ajouter le reste de la farine de seigle. Pétrir la pâte. Il devrait être collant et très doux.
Versez un demi-verre de farine de blé sur la table et posez la pâte dessus. Laissez-le sous une serviette propre pendant 40 minutes.
Après le reste de la farine de blé, pétrir la pâte semi-finie.
Verser une petite quantité de farine dans le bol multicuiseur et y déposer notre pâte. Laisser agir pendant 40 minutes, puis faire quelques coupes et laisser encore une demi-heure.
Passé ce délai, réglez le mode multicuiseur sur Baking. Dans une heure, retournez le pain. Continuez à cuire pendant une demi-heure. Le pain est prêt.
Le pain de seigle dans une mijoteuse: une méthode sans levure
Cette recette diffère du reste en ce que dans le processus de fabrication du pain de seigle dans une mijoteuse, la levure n'est pas utilisée. Par conséquent, son contenu calorique est moindre et pour l'estomac, un tel pain est beaucoup plus sain et plus léger. Au lieu de la levure, on utilise du levain cuit à la maison.
Ingrédients
• deux verres de farine de seigle et deux verres d’eau au levain
• un verre d'eau
• deux verres de farine de blé
• un peu plus d'un demi-kilo de farine de seigle
• sel
Cuisson:
Commençons par le levain. Versez des verres d'eau tiède avec un verre de farine de seigle. Mélanger et laisser jusqu'au matin en recouvrant d'une gaze propre.
Le matin, ajoutez une autre cuillerée de farine et d’eau au mélange. Mélanger. Couvrir avec de la gaze et laisser jusqu'au lendemain matin. Nous faisons cela pendant trois jours. Après le levain est prêt.
Se rendre à la cuisson du pain.
Mélangez un verre d'eau froide avec cinq cuillères de levain. Ajouter la farine de blé, puis la farine de seigle, après avoir tamisé les deux. Salez et mélangez bien.
Pétrir la pâte, elle devrait devenir lisse et douce.
Versez un peu d'huile dans le bol multicuiseur et étalez la pâte. Réglez le mode de chauffage et attendez environ 20 minutes, puis laissez la pâte dans le multicuiseur éteinte pendant quelques heures.
Lorsque la pâte se lève un peu, activez le mode cuisson. Au bout d'une heure, nous sortons le pain de la mijoteuse et le refroidissons.
Le pain de seigle dans une mijoteuse: pas pire que le blé blanc
Lors de la préparation du pain selon cette recette, on utilise de la farine de froment et de seigle dans des proportions égales. Grâce à la levure, la pâte convient bien, nous vous conseillons donc de prendre une grande casserole pour la pétrir.
Ingrédients
• quelques verres de farine de seigle
• quelques verres de farine de blé
• cuillère de sucre
• sel
• sac de levure
• huile végétale
• un demi litre d'eau
Cuisson:
Nous dissolvons la levure dans de l'eau froide, nous y ajoutons du sucre, du sel et de l'huile végétale. Mélanger. Versez la farine après l'avoir filtrée. Pétrir la pâte.
Nous la laissons en la recouvrant d'une serviette propre pendant une heure.
Après cela, mettez la pâte dans le bol multicuiseur en graissant son fond avec de l'huile végétale. Partez pour une heure.
Définissez le mode de cuisson. Au bout d'une heure, retournez le pain et laissez cuire encore 40 minutes.
Le pain est prêt. Vous pouvez l’obtenir et le laisser refroidir, puis le servir à la table.
Odeur vive et étonnante: pain de seigle dans une mijoteuse
Le pain de seigle est préparé à base de malt et est donc calorique. La température maximale de cuisson n’atteignant pas 200 degrés, n’oubliez pas de suivre l’heure pour ne pas rater votre pain.
Ingrédients
• un quart de sac de levure
• quelques verres de farine de blé
• un verre et demi d'eau
• deux cuillères de malt de seigle
• sel
• cuillère de miel
• huile végétale
Cuisson:
Dissoudre la levure dans de l'eau froide, ajouter du sel, du miel, de l'huile végétale et du malt. Mélangez tout à fond.
Ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte. Ça devrait être très doux.
Laissez-le pendant quelques heures sous une serviette propre.
Mettez la pâte dans une cocotte et laissez reposer pendant 20 minutes.
Définissez le mode de cuisson. Au bout d'une heure, retournez le pain et laissez cuire encore une demi-heure. Le pain est prêt. Refroidissez et servez.
Trucs et astuces pour faire du pain de seigle dans une mijoteuse
Pour vérifier si le pain est prêt, percez-le avec un cure-dent. Si c'est sec, alors le pain est prêt.
Le pain de seigle est meilleur servi chaud. Vous pouvez l'étendre avec du beurre et ajouter du fromage - ce petit-déjeuner séduira les enfants et les adultes.
Si vous ne voulez pas utiliser de pain au levain, ajoutez plutôt de la levure.
La levure doit être dissoute dans de l'eau tiède.
Il est préférable de laisser la pâte reposer dans le bol multicuiseur pendant un moment, de sorte qu'elle corresponde à votre façon et à votre distance.
Il est préférable de faire cuire le pain de deux côtés: l’une environ une heure, l’autre sur une seconde - pas plus d’une demi-heure.
Si vous utilisez du malt de seigle, ajoutez de la farine de blé.
