Le bœuf est une viande diététique qu'il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des enfants et de consommer en nutrition médicale.
Cette viande est riche en acide gras oméga 3, ce qui affecte favorablement le fonctionnement du système cardiovasculaire.
De plus, la teneur en fer du bœuf est trois fois plus élevée que celle de la viande de poulet.
Comment cuire du bœuf dans une mijoteuse - les principes de base de la cuisine
Chaque femme au foyer sait combien il est parfois difficile de cuire du bœuf si la viande est vraiment tendre et conserve en même temps le maximum d'avantages. Auparavant, cuit dans des fours russes, cela ne posait pas de problème, car il était possible de cuire de la viande dans le mode de languissement lent. Avec l'avènement du multicuiseur, cela est devenu possible aujourd'hui.
La meilleure façon de cuire le bœuf dans une cocotte est de le cuire ou de le cuire. Un morceau de filet de boeuf est lavé et coupé de tout l'excès. Ensuite, la pièce est essuyée avec des serviettes et coupée à travers les fibres. Des morceaux de viande peuvent être légèrement battus pour les rendre moelleux.
Pour rendre la viande parfumée, elle est pré-marinée. La marinade peut être préparée à base de vinaigre de fruits, de jus de grenade, de kiwi, de jus de citron ou d’ananas.
Pour la cuisson du bœuf, on utilise des marinades à base d’huile végétale, dans lesquelles on ajoute des herbes parfumées ou de la moutarde.
Recette 1. Comment faire cuire le boeuf dans une mijoteuse. Soupe "Village"
Les ingrédients
pulpe de boeuf - 600 g;
sel de table;
deux oignons;
poivre noir moulu;
pommes de terre - six tubercules;
les verts;
tomates - 3 pcs .;
huile végétale - 50 ml;
haricots verts - 200 g;
bouillon de viande - un demi-litre.
Méthode de cuisson
1. Faites cuire à l'avance le bouillon à partir de restes d'os de viande et de bœuf, en y ajoutant les racines et les légumes pelés entiers. Refroidissez et filtrez le bouillon.
2. Épluchez et hachez finement l'oignon. Activer le programme de cuisson. Versez l'huile et faites bien chauffer. Mettez l'oignon haché et faites frire, en remuant avec une spatule en bois, pendant environ sept minutes.
3. Lavez le bœuf, faites-le tremper dans des serviettes et coupez-le en cubes. Ajouter la viande à l'oignon et continuer à faire frire jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée. Assaisonner avec des épices et du sel.
4. Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits cubes. Couper les haricots verts en trois parties. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer une peau fine. Hacher finement la chair.
5. Mettez les légumes préparés dans un récipient avec la viande et remplissez le tout de bouillon. Commencez le programme d'extinction pendant une heure et demie. Servez la soupe avec des herbes fraîches.
Recette 2. Bœuf braisé dans une mijoteuse aux herbes de Provence
Les ingrédients
un kilo de filet de boeuf;
5 g d'herbes de provence;
six tomates rouges;
poivre noir;
deux gousses d'ail;
le sel;
deux oignons.
Méthode de cuisson
1. Épluchez l'oignon et hachez-le le plus finement possible. Mon bœuf est sous le robinet, séché avec des serviettes et coupé en petits morceaux.
2. Rincez les tomates et hachez-les finement. Gousses d'ail et hachées finement.
3. Nous transférons la viande avec des légumes à la capacité du multicuiseur. Assaisonner avec des herbes et des épices provençales. Saler et bien mélanger.
4. Activez le mode "Extinction" pendant deux heures. Servir le ragoût de bœuf avec une salade de légumes et d'herbes fraîches.
Recette 3. Comment faire cuire le boeuf dans une mijoteuse. Côtelettes cuites à la vapeur
Les ingrédients
pulpe de bœuf - un demi-kilogramme;
le sel;
oignon - deux têtes;
poivre noir;
deux oeufs;
chapelure;
pain blanc sec - un demi-pain.
Méthode de cuisson
1. Lavez et séchez la pulpe de boeuf. Faire tremper le pain dans le lait. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en quatre parties. Deux fois le boeuf avec des oignons et du pain blanc à travers un hachoir à viande.
2. Dans la viande hachée, nous introduisons les œufs, ajoutez du poivre, du sel et battons la viande hachée, en essayant de la jeter dans un bol. Il devrait s'agir d'un rembourrage plastique homogène.
3. Former des côtelettes rondes à partir de viande hachée et les rouler dans la chapelure. Étaler dans un récipient-double chaudière. Versez un verre d'eau potable dans le bol multicuiseur. Installez le récipient sur le dessus et fermez le couvercle. Allumez le "Steam" pendant une demi-heure. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et des légumes frais.
Recette 4. Ragoût de bœuf avec champignons et pommes de terre dans une mijoteuse
Les ingrédients
750 g de pulpe de boeuf;
350 g de champignons;
500 g de pommes de terre;
épices pour la viande;
la carotte;
le sel;
une demi-tige de céleri;
persil - un tas;
trois gousses d'ail;
oignon;
150 ml de vin rouge;
un demi litre d'eau purifiée.
Méthode de cuisson
1. Lavez la pulpe de boeuf et coupez-la en tranches.
2. Versez l'huile dans le plat multicuiseur. Activer le mode "Friture". Disposez les morceaux de boeuf et faites sauter pendant sept minutes.
3. Diluez le vin avec de l'eau, mélangez et versez la viande avec ce mélange afin que le liquide recouvre complètement la viande. Activez le mode "Extinction" et laissez cuire pendant 20 minutes.
4. Peler et écraser les carottes avec une paille fine. Hacher les oignons épluchés en demi-anneaux. Couper le céleri et les pommes de terre avec des cubes moyens.
5. Hachez le persil et la ciboulette.
6. Ajoutez des légumes verts et des légumes à la viande. Continuez à cuire dans le même mode pendant encore un quart d'heure.
7. À la fin du régime, salez et ajoutez des épices. Mélangez. Allumez le programme de cuisson et laissez cuire encore dix minutes.
8. Épluchez les champignons et coupez-les en lamelles. Ajoutez des champignons aux légumes avec de la viande. Mélangez. Activer le mode Extinction pendant dix minutes. Servir avec une salade de légumes.
Recette 5. Comment faire cuire le boeuf dans une mijoteuse. Casserole de boeuf haché
Les ingrédients
boeuf haché - un demi-kilogramme;
le sel;
riz à grain long - quatre verres multiples;
poivre fraîchement moulu;
oignon - deux têtes;
les verts;
huile végétale - 50 ml;
crème sure - un verre;
beurre - une tranche;
trois oeufs.
Méthode de cuisson
1. Rincez le riz jusqu'à ce qu'il soit clair, faites bouillir et laissez refroidir.
2. Nous nettoyons l'oignon et hachons les cubes. Nous activons le programme “Cuisson” ou “Friture” et chauffons l'huile. Nous répandons l'oignon haché et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Ajouter la viande hachée à l'oignon et continuer à faire frire, en remuant constamment, presque jusqu'à ce que vous soyez prêt. Nous étalons la viande hachée frite dans une assiette.
4. Combinez le riz avec les œufs et la crème sure, le poivre et le sel. Mélanger. Nous mettons la moitié de la masse de riz dans le bol multicuiseur, étalons la viande hachée sur le riz, le nivelons, saupoudrons de verdure hachée finement et recouvrons du reste du riz.
5. Étalez des morceaux de beurre sur le dessus, fermez le couvercle et activez le programme de cuisson au four pendant quarante minutes. Refroidissez la casserole légèrement sans la retirer du bol. Ensuite, nous passons la casserole finie dans un plat plat et parsemons d’herbes.
Recette 6. Comment faire cuire le boeuf dans une mijoteuse. Porc bouilli
Les ingrédients
cou de boeuf - kilogramme;
sel - à raison de 50 g par litre d'eau;
ail - cinq gousses;
huile végétale - 50 ml;
graines de moutarde, curcuma moulu, paprika moulu et poivre noir moulu - deux pincées chacun;
piment rouge - une pincée.
Méthode de cuisson
1. Prenez la quantité requise d’eau bouillie et dissolvez-y le sel. Un morceau de cou de boeuf laver et essuyer avec une serviette. Nous mettons la viande dans un bol profond et versons la saumure obtenue pour qu'elle recouvre complètement le bœuf. Laissez la viande au réfrigérateur pendant deux jours.
2. Retirez ensuite le bœuf de la saumure et séchez-le. Ajoutez les épices et l'ail écrasé à l'huile végétale. Bien broyer. Le mélange résultant frotte un morceau de boeuf sur tous les côtés. Nous mettons la viande dans un sac en plastique et l'envoyons au réfrigérateur pendant cinq heures.
3. Mettez la viande dans la capacité du multicuiseur, graissez-la avec de l'huile, fermez le couvercle et activez le programme “Ragoût” pendant une heure et demie.
4. Sortez le boeuf, enveloppez-le dans plusieurs couches de papier d'aluminium, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur. Couper le porc bouilli en fines tranches et servir de collation.
Recette 7. Boeuf à la mijoteuse au vin
Les ingrédients
filet de boeuf - kilogramme;
le sel;
bacon - 200 g;
les épices
vin rouge sec - 300 ml;
petits oignons - 12 têtes;
huile végétale - 75 ml;
feuille de laurier;
farine - 50 g;
ail - deux gousses;
gros oignon.
Méthode de cuisson
1. Couper le lard en fines tranches. Mettez la mijoteuse en mode «Cuisson» et faites frire le bacon jusqu'à ce que la graisse soit fondue.
2. Pelez les gousses d'ail et le gros oignon. Émietter le plus petit possible. Ajouter l'oignon, l'ail au bacon et les faire revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez la farine et mélangez vigoureusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Versez le vin à petit filet en remuant constamment pour obtenir un mélange homogène.
4. Couper le boeuf en tranches. Faites frire la viande dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
5. Transférer le boeuf dans le bol multicuiseur, ajouter les petits oignons pelés entiers. Mettre la feuille de laurier et assaisonner avec les épices. Salez et fermez le couvercle. Démarrer le programme d'extinction pendant huit heures. Servir avec des accompagnements de pommes de terre ou de riz.
Comment faire cuire le bœuf dans une mijoteuse - trucs et astuces
Pour rendre le bœuf doux, frottez la viande avec de la moutarde sèche et laissez-la pendant trois heures.
Avec le bœuf, dans une cocotte minute, vous pouvez cuire des légumes cuits à la vapeur en guise de plat d'accompagnement.
Avant de faire frire le boeuf, assurez-vous de le sécher avec des serviettes.
En accompagnement, le bœuf peut être accompagné de chou à l'étouffé, de céréales, de pâtes ou de purée de pommes de terre.
Pour rendre le boeuf plus doux, battez légèrement la viande avec un marteau.
