Le foie appartient à la catégorie des abats, qui apparaissent à la suite de l'abattage d'animaux.
Il semblerait qu’un produit connexe, mais parfois le foie n’est pas plus valorisé que la viande elle-même, voire plus.
Après tout, il est très riche en nutriments utiles, contribue à augmenter le niveau d'hémoglobine, donne à l'organisme les protéines désirées.
En outre, il est également très savoureux - plats du foie. Il y en a un grand nombre. Et l'utilisation d'une mijoteuse vous permettra de cuire le foie de porc avec un minimum d'effort et de temps.
Dans ce cas, le résultat sera au plus haut niveau!
Principes de base pour la cuisson du foie de porc dans une mijoteuse
Pour préparer des plats à partir du foie, il est important de choisir les abats eux-mêmes. Le foie doit être frais, sans odeur désagréable, non collant, avoir une couleur de sang foncée naturelle.
Il est également nécessaire de bien préparer le foie - laver, enlever les voies biliaires, pellicules, couper en morceaux.
Le foie est souvent trempé dans du lait pour la tendresse.
Il existe différentes manières de cuire le foie dans une multicuiseuse: certaines utilisent simplement le mode Trempe, tous les produits sont pondus immédiatement. Dans d'autres, le mode Friture est d'abord appliqué, puis le plat est prêt à l'emploi à l'aide du ragoût.
En plus du foie lui-même, la composition des plats comprend des oignons, de la crème sure, des carottes, d'autres légumes, des feuilles de laurier, des poivrons de toutes sortes, du sel, des assaisonnements et des épices de toutes sortes.
Simple: foie de porc dans une mijoteuse avec des oignons
Cette recette peut être considérée comme fondamentale, vous pouvez y trouver diverses variantes. Les produits sont simplement déposés dans une mijoteuse et à l'étouffée. Le foie est très tendre, ce plat convient aux régimes et aux aliments pour bébés.
Les ingrédients
Environ un kilo de foie de porc
Une paire de gros oignons
Huile végétale - environ deux cuillères à soupe
Sel, poivre noir moulu, pois sucré, origan ou autres épices de votre choix.
Méthode de cuisson
Laver le foie, clair du film. Couper en morceaux, enlever les conduits. Vous pouvez le faire tremper dans du lait pendant une heure, sans cette procédure.
Couper en tranches ou en cubes oblongs - à volonté. La chose principale est que les tranches sont approximativement les mêmes.
Pelez et coupez les oignons en rondelles ou en demi-rondelles.
Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, mettez le foie et les oignons, ajoutez du sel et des épices. Mélangez.
Allumez éteindre pendant une heure. Jus de foie et d'oignons suffiront, il ne faut plus de liquide.
Servir avec du sarrasin, des pommes de terre, des pâtes, d'autres céréales et des légumes. Un tel foie est tout simplement délicieux avec du pain.
Classique: foie de porc dans une cocotte avec de la crème sure
Foie, oignons, crème sure - une combinaison classique qui est le plus souvent utilisée dans la préparation de ces abats. Grâce à la crème sure et à une petite quantité de farine, on obtient une délicieuse sauce délicate qui imprègne des morceaux de foie en les rendant tendres et juteux. Tout cela peut être préparé dans une mijoteuse, cependant, vous devez d'abord faire frire les produits.
Les ingrédients
Environ un kilo de foie de porc
Une bonne paire d'oignons
Une carotte et une tomate - vous pouvez vous en passer ou en choisir une
Huile de cuisine
Cuillère à farine
100-1500 grammes de crème sure
Un demi-verre d'eau - facultatif, si vous avez besoin de plus de sauce
Sel, poivre noir moulu
Une poignée de verts à goûter.
Méthode de cuisson
Maintenez le foie dans l'eau pendant environ une demi-heure, lavez-le et enlevez l'excès.
Couper en cubes.
Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux ou en cubes, au choix.
Épluchez et hachez les carottes ou râpez-les grossièrement.
Couper la tomate en dés.
Versez l'huile dans le bol multicuiseur, mettez le foie et les oignons, activez le mode de cuisson pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite les carottes, le cas échéant, la farine et allumez-le pendant 10 minutes supplémentaires. Sans carottes, 5 minutes suffisent.
Mettez la tomate, si le plat est cuit avec elle, et ajoutez encore 5 minutes.
Ensuite, mettez la crème sure, le sel, le poivre, ajoutez de l'eau si vous le souhaitez, mélangez doucement et mettez le programme de Braisage pendant une demi-heure.
Lorsque le signal retentit, ajoutez des verts et laissez reposer pendant 10 minutes.
Rôti de foie de porc dans une cocotte avec de la sauce soja
L'ajout de sauce de soja rend le foie tendre et sature avec un goût supplémentaire agréable. Les œufs aident à maintenir la jutosité et à ajouter de la satiété. Ce plat est meilleur servi avec des légumes frais ou en conserve au lieu du plat traditionnel - il sature déjà bien.
Les ingrédients
Foie de porc - environ un demi-kilogramme
Oeuf de poule
Huile de cuisine
Poivre moulu, coriandre, autres épices au goût
Deux cuillères à soupe de sauce de soja.
Méthode de cuisson
Préparez le foie de la manière habituelle - enlevez les pellicules, les conduits, rincez bien.
Couper en longues tranches minces, comme d'habitude pour les plats orientaux, couper la viande et les légumes. Pour plus de commodité, vous pouvez pré-congeler un peu le foie.
Mélangez les cubes hachés avec un œuf, salez, ajoutez les épices, mélangez.
Versez de l'huile dans le multicuiseur, réglez le mode Friture et plongez le foie.
Il est nécessaire que les abats soient frits - vous pouvez, en passant, le faire dans une poêle à frire ordinaire, puis plonger la masse dans une mijoteuse.
Après la friture, ajoutez la sauce soja au foie et maintenez-le au chaud pendant environ une heure en mode Chauffage. Le foie sera saturé d'arômes de sauce et d'humidité, il deviendra luxuriant et tendre.
Deux en un: un foie de porc dans une mijoteuse avec des pommes de terre et des légumes
Ce plat comprend immédiatement un accompagnement de pommes de terre et de courgettes. Si les courgettes cuites à la vapeur ne vous conviennent pas, vous ne pouvez cuisiner qu'avec des pommes de terre. Ou ajoutez du chou-fleur. Il s'avère un plat diététique sain.
Les ingrédients
Foie de porc un demi-kilogramme
Gros oignon
Carotte moyenne
Poivre bulgare doux
Grosse tomate
Portion de gousse de piment au goût
Feuille de laurier
Le sel
3 pommes de terre
200 grammes de courgettes
Aneth frais ou sec
Huile végétale
Méthode de cuisson
Préparez le foie de porc, comme toujours, coupé en tranches rectangulaires non épaisses.
Pelez l'oignon, hachez-le à votre guise - en demi-anneaux ou en cubes.
Peler les carottes, également coupées en lanières ou en dés.
Couper le poivron en fines lanières.
Couper la tomate en dés.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Coupez aussi les courgettes.
Faites frire le foie dans de l’huile dans une poêle ou dans une mijoteuse en mode Rôti de tous les côtés jusqu’à brun clair.
Mettez l'oignon, faites-le frire un peu plus pour qu'il devienne brun.
Mettez le foie, l'oignon, deux sortes de poivron, la carotte, la tomate, le laurier et le sel dans un bol multicuiseur.
Placez les pommes de terre et les courgettes légèrement salées et saupoudrées d'huile végétale sur le foie dans le panier.
Mettez le mode Extinction pendant une heure et demie. Le temps dépend de la quantité de pommes de terre. Le foie cuit en une heure et les pommes de terre peuvent être humides, vous pouvez donc vérifier et ajouter du temps.
Lorsque la mijoteuse émet un bip, ajoutez de l'aneth haché au foie et maintenez-le fermé pendant dix minutes supplémentaires.
Tendresse à la mijoteuse: soufflé au foie de porc
Vous pouvez faire cuire le foie non seulement sous forme de tranches, mais aussi écrasé. Il existe de nombreuses recettes pour les casseroles au foie, soufflé, gâteaux. La mijoteuse est idéale pour faire des soufflés - elle sera tendre, cuite à l'intérieur et ne se dessèche pas.
Les ingrédients
Foie de porc 600-700 grammes
Gros oignon
Une paire d'œufs
Verre de crème
Une paire de cuillères de farine
Sel, poivre noir au goût
Petit morceau de beurre
Une cuillère à café de levure chimique - vous pouvez vous en passer.
Méthode de cuisson
Le foie doit être nettoyé à fond des films et des voies biliaires, coupé en morceaux et passé dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
Ce devrait être une masse liquide. Avec le foie, nous hachons également des oignons.
Enfoncer les œufs dans la purée obtenue, verser la crème, ajouter la farine, le sel, les épices, la levure chimique.
Mélangez tous les ingrédients, vous pouvez utiliser un mélangeur pour plus de fiabilité.
Graisser une tasse d'un multicuiseur avec un morceau d'huile.
Videz la masse du foie et réglez le mode de cuisson sur environ une heure.
À la fin, laissez le soufflé reposer dans le multicuiseur pendant 15 minutes.
Il n’est pas toujours possible de retirer complètement le plat du bol. Par conséquent, il est plus sûr de le diviser directement en tranches dans une mijoteuse et de le retirer une à la fois.
Le soufflé est servi comme plat principal avec un accompagnement et juste avec du pain comme sandwich.
Gateau de foie de porc en multicuiseur
Les gâteaux au foie sont aimés par beaucoup. Ce sont des biscuits de la pâte de foie, nappés de sauce et fourrés. Généralement, les gâteaux sont cuits dans une casserole, à la manière de grands pancakes au foie. Dans le multicuiseur, un gâteau épais est préparé, qui peut ensuite être coupé en plusieurs couches et mis en couches.
Les ingrédients
Pour le gâteau
Environ 600 grammes de foie de porc
Deux oeufs
A propos d'un verre de farine ou de semoule
Gros oignon
Pour le remplissage
200 grammes de mayonnaise, peut être coupé en deux avec de la crème sure
Un couple de gousses d'ail
Deux grandes carottes
Une paire d'oignons
100 grammes de fromage
Concombre frais
Huile de friture
Sel au goût
Méthode de cuisson
Faire de la viande hachée du foie. Pour ce faire, nettoyez-le, coupez-le en morceaux, passez-le dans un hachoir à viande ou d'une autre manière, avec des oignons.
Ajouter la semoule ou la farine, les œufs, le sel et laisser gonfler pendant une demi-heure. Il devrait avoir une masse épaisse.
Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale, saupoudrer de semoule.
Versez la viande hachée et mettez au four pendant une heure.
Pendant ce temps, préparez le remplissage.
Peler, écraser et mélanger l'ail avec de la mayonnaise et de la crème sure.
Couper le concombre en dés.
Râpez le fromage.
Peler les oignons, les couper en cubes et les faire frire dans l'huile.
Après un moment, ajoutez-y des carottes râpées et pelées. Saler, frire ensemble.
Le gâteau prêt devrait refroidir légèrement dans la mijoteuse. Puis sortez-le et laissez-le refroidir complètement.
À l'aide d'un long couteau ou d'un fil, couper le gâteau en 2-3 couches.
Graisser chacun avec de la mayonnaise et de l'ail.
Sur l'un, mettre les carottes avec les oignons comme garniture. Couvrir avec un gâteau, presser un peu.
Sur le deuxième - concombre et fromage râpé.
S'il y a un troisième gâteau, vous pouvez simplement le graisser avec de la mayonnaise ou étaler la garniture restante, ou en combiner deux.
Laissez le plat reposer pendant quelques heures. Couper comme un gâteau ordinaire.
Secrets et astuces de la cuisson du foie de porc dans une mijoteuse
Le foie de porc est parfois amer. C'est pourquoi il est préférable de le faire tremper - sinon dans le lait, du moins dans l'eau. Couper en morceaux et maintenir dans l'eau, puis sécher et couper déjà dans les morceaux désirés.
Pour retirer facilement le film du foie, vous devez le placer pendant une seconde dans de l’eau très chaude. Il ne s'agit pas forcément d'eau bouillante, souvent aussi chaude que possible sous le robinet. Le film se détachera et se nettoie facilement.
Il est également plus facile de retirer le film si le foie est gelé.
Si vous avez besoin de faire frire le foie, vous devez le faire à haute température. Avec un chauffage lent, le foie s'assèche et devient raide. Et dans l'huile chaude, il sera frit à l'extérieur, en gardant le jus à l'intérieur.
Le foie a une odeur spécifique que tout le monde n’aime pas. Corrigez son fond noir et son piment, la coriandre, d'autres épices. Et souligner - la feuille de laurier. Par conséquent, il est préférable de ne pas ajouter de laurier si vous devez interrompre l'odeur du foie.
