Confiture de groseilles - Description générale
Groseille à maquereau est une baie très précieuse. Il est assez riche en calories. Mais en raison de son effet curatif sur le métabolisme et les organes du tractus gastro-intestinal, les groseilles à maquereau sont souvent prescrites dans les aliments diététiques. Il est également utile en cas d'anémie, de réactions allergiques, de dysfonctionnements de la vésicule biliaire et de constipation. La teneur en pectine des groseilles à maquereau permet à cette baie d’éliminer les substances nocives, en particulier les toxines, de l’organisme. Il soulage les groseilles des composés radioactifs.
Les groseilles à maquereau doivent être cueillies légèrement immatures - la confiture de ces baies bien cuite aura une belle couleur verte. Mais les groseilles à maquereau ne servent pas seulement à la confiture. La compote, la marmelade, la gelée, le vin, la marinade, la sauce et plus encore en sont également fabriqués.
Gooseberry Jam - Ustensiles de cuisine
Pour faire de la confiture de groseille à maquereau, vous devez prendre des pots en émail nettoyés à la soude - l’émail ne va pas interagir avec les baies pendant la cuisson.
Les bocaux en verre dans lesquels la confiture sera roulée doivent également être nettoyés avec du soda, puis bouillis. Fermer cette confiture devrait être des couvercles en étain.
Confiture De Groseille - Préparation De Fruits
Pour la préparation de la confiture, il est recommandé d'utiliser des baies non mûres de couleur bouteille (verte). En cours de préparation, ils sont nettoyés et lavés. Pour enlever les graines, on pique les baies de petite et moyenne taille, tandis que les grosses doivent être coupées et les graines doivent être enlevées avec une épingle à cheveux à travers une coupe. Après cela, les groseilles à maquereau doivent être placées pendant 20-30 minutes dans de l’eau froide, puis mises dans une passoire.
Confiture de groseille à maquereau - Recette 1
Cette recette de confiture de groseille parfumée est assez gênante. Mais la confiture est épaisse et très savoureuse. Pour ce faire, vous avez besoin de 1,5 kg de sucre pour chaque kilo de baies fraîches.
1. Dans la casserole, vous devez ajouter de l'eau et environ 10 morceaux de feuilles de cerisier fraîches et les faire bouillir pendant environ 5 minutes. Cela permettra à la groseille de rester verte.
2. Ensuite, les feuilles sont enlevées et le bouillon obtenu est utilisé pour préparer une concentration de sirop de sucre à 40%. C'est-à-dire qu'un demi-kilo de sucre est ajouté à 700 millilitres d'eau et que le bouillon est bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
3. Dans le sirop filtré, dont la température doit être d'environ 80 ° C, il est nécessaire de placer les baies pelées et lavées. Sous cette forme, ils doivent rester 5 heures.
4. Le processus de cuisson de la confiture de groseilles à maquereau se déroule en quatre étapes. Après chaque cuisson, il est nécessaire de laisser la confiture infuser pendant au moins 5 heures. Avant chaque cuisson, retirez les baies du sirop et ajoutez environ un quart de kilogramme de sucre (le sucre restant après la fabrication du sirop doit être divisé en 4 parties). Après avoir ajouté du sucre, faites cuire le sirop pendant 10 minutes, puis mettez les baies dans le sirop et laissez-le au feu pendant environ 5 heures.
5. Lors de la dernière cuisson, la quatrième cuisson, la confiture doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Et à la fin, ajouter de la vanilline à la confiture de groseilles à maquereau à partir d’un kilogramme de confiture 50 milligrammes de vanilline.
6. La confiture prête, toujours à l’ébullition, doit être emballée dans des pots chauds et secs et scellée hermétiquement. Ensuite, vous devez retourner les canettes et les laisser refroidir.
Confiture de groseille à maquereau - Recette 2
Vous pouvez faire de la confiture de groseille avec des framboises. Cela nécessitera 700 grammes de groseilles à maquereau et 300 grammes de framboises, 1,5 tasse d'eau et 1,25 kg de sucre. La confiture de groseille est préparée comme ceci.
1. Il est nécessaire de faire du sirop de sucre en utilisant tout le sucre et une demi-tasse d'eau.
2. Les groseilles à maquereau et les framboises doivent être déposées directement dans le sirop bouillant. Vous devez les cuisiner en une fois.
3. Versez la confiture finie dans des pots pré-stérilisés et enroulez les couvercles.
Confiture de groseille à maquereau - Recette 3
Vous pouvez faire de la confiture de groseille aux noix. Cette recette s'appelle aussi moldave. Il faut en particulier utiliser environ un kilo et demi de sucre, un verre et demi d'eau et environ 100 noyaux de noix de Grenoble par kilo de groseille à maquereau.
1. Les baies de groseilles maigres et denses doivent être lavées. Enlevez les pépins avec une épingle à cheveux à travers une incision latérale. Parallèlement, du sirop de sucre devrait être préparé.
2. Les cerneaux de noix doivent être légèrement frits dans une casserole, puis hachés finement. C'est avec de telles noix qu'il faut bien farcir les groseilles.
3. Les baies de groseille et leur garniture doivent être coulées avec du sirop de sucre chaud. Ensuite, portez le tout à ébullition. Et ensuite, mettez-le pendant 8-10 heures dans un endroit froid.
4. Ensuite, mettez de nouveau la confiture sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Confiture de groseille à maquereau - Recette 4
Vous pouvez faire de la confiture de groseille avec des oranges. Pour cuisiner pour chaque kilogramme de groseille à maquereau, vous aurez besoin d'un kilogramme de sucre, ainsi que d'une orange.
1. Les groseilles à maquereau lavées et l’orange pelée doivent être passées dans un hachoir à viande (vous pouvez également utiliser un presse-agrumes).
2. Ajoutez du sucre à la masse obtenue, puis légèrement chauffé, mais ne laissez pas bouillir, simplement pour dissoudre le sucre.
3. Le bourrage résultant peut être fermé - il ne reste plus qu'à le mettre dans les pots préparés.
Gooseberry Jam - Conseils de cuisiniers expérimentés
Pour conserver les fruits colorés dans la confiture, il est nécessaire d’ajouter 10 feuilles de cerisier fraîches à l’eau froide lors de la préparation du sirop de sucre. Faites-les bouillir pendant 5 minutes et retirez-les. Et puis ajoutez les baies elles-mêmes. Une telle technique simple vous permettra de rester vert.
