Les bleuets, malgré toute leur modestie extérieure, le produit est très utile pour le corps humain.
Avec cela, vous pouvez améliorer le système immunitaire, la vue et simplement vous remonter le moral.
Tandis que la saison estivale continue et qu'il y a beaucoup de baies autour, mais plus près de l'hiver, la question sera: comment économiser les myrtilles?
En fait, il existe plusieurs façons de le préserver, et chacune d’elles devrait être examinée plus en détail.
Comment congeler les bleuets?
Il existe trois méthodes principales pour économiser les bleuets:
séchage;
congélation
broyage avec du sucre.
Chacune de ces méthodes vise non seulement à garder les baies fraîches, mais également à préserver le maximum de nutriments qu'elles contiennent.
Le moyen le plus populaire de conserver ces baies aujourd'hui est le gel. Pour mettre en œuvre cette méthode, vous avez besoin des éléments suivants:
1) cueillir les bleuets, les trier, en laissant les baies les plus fortes et les plus uniformes, tout en éliminant les petits déchets;
2) bien les rincer;
3) mettre sur un plateau dans une couche, de sorte qu'ils sèchent bien;
4) une fois les fruits séchés, placez-les dans des récipients en plastique ou de petits pots et conservez-les au congélateur. Fait!
Important! Les baies doivent être tenues à l'écart des autres produits, en particulier du poisson et de la viande, car les bleuets ont tendance à absorber les odeurs.
La durée de vie est de 12 mois maximum.
Une fois les fruits décongelés, ils peuvent être utilisés de différentes manières. Si vous les utilisez sans divers additifs, ils perdront quelque peu leur jutosité et leur élasticité (par rapport aux baies fraîches). Par conséquent, pour éviter cela, il est recommandé de les moudre avec d'autres additifs, par exemple avec du miel ou du sucre.
En outre, les fruits surgelés peuvent être utilisés comme additif à vos céréales préférées, ou comme garniture pour des crêpes ou un dessert aux fruits et baies. Pour les personnes qui mènent une vie saine et surveillent leur silhouette, ces baies vous permettent de préparer des smoothies frais et sains.
Comment garder les bleuets au frais: Séchage
Il y a des moments où il y a trop peu d'espace dans le congélateur, ou il y a une autre raison pour laquelle vous n'avez pas la possibilité de congeler les fruits.
Dans de tels cas, le séchage est le meilleur moyen de réduire au minimum la perte de vitamines. Vous pouvez le faire de différentes manières. Mais pour commencer, il est nécessaire d’effectuer une préparation préliminaire des fruits, exactement comme lors de la congélation, c’est-à-dire rincer, désassembler et sécher.
Ensuite, vous pouvez y aller de deux manières. Si vous habitez dans une maison privée ou une maison d’été, vous pouvez utiliser la possibilité de sécher à l’extérieur. Pour ce faire, vous devez étaler les fruits en une fine couche sur un tissu de coton placé sous un dais.
La condition principale ici est la présence d'ombre, une faible humidité et une ventilation adéquate. D'en haut, vous pouvez recouvrir les myrtilles de gaze afin que la poussière et les insectes ne s'y reposent pas. Toutes les 2-3 heures, n'oubliez pas de vérifier les fruits et de les secouer. Le temps de séchage total est de 3-4 jours.
Cependant, vous pouvez utiliser une autre option. Nous prenons les baies préparées, les étalons en une fine couche sur une plaque à pâtisserie et les mettons au four à une température minimale. Le temps de séchage dans le four ne durera que 5 à 8 heures, tandis que la porte doit rester ouverte. N'oubliez pas de secouer périodiquement les baies pour qu'elles ne collent pas à la poêle.
De plus, vous pouvez utiliser un séchoir spécial pour les fruits et les baies. Si vous en avez un sur votre ferme, il vous suffit de suivre les instructions.
Les baies séchées sont souvent utilisées comme additif dans le thé et pour la préparation de divers bouillons de guérison. Ils sont généralement stockés dans des sacs en coton spéciaux, dans un endroit sec et sombre. La durée de vie est de 12 mois.
Comment conserver les bleuets pour l'hiver: une recette au sucre
Cette option est très facile à préparer, elle est en outre conservée au réfrigérateur. Pour faire des bleuets avec du sucre, vous devez trier les baies, les rincer, les passer dans un mélangeur mélangé avec du sucre et les hacher bien. En fin de compte, le merveilleux arôme et le goût des baies fraîches seront préservés, de même que les vitamines.
Quant à la quantité de sucre, elle peut être ajoutée en fonction de vos préférences et de la durée de conservation souhaitée. En d'autres termes, plus elle est longue, plus le produit durera longtemps. Par exemple, pour que les ébauches restent debout tout l'hiver et survivent jusqu'au printemps, vous devez ajouter du sucre dans un rapport de 2: 1, soit deux fois plus que les baies. Si la pièce à usiner n'est pas destinée à un stockage à long terme et doit être utilisée dans les 30 à 40 jours, le rapport peut être de 1 à 1.
Les baies préparées en purée sont disposées dans des pots stérilisés et placées au réfrigérateur. Il peut être utilisé comme dessert séparé, comme additif dans la crème glacée, comme garniture pour les crêpes ou pour le pain.
Comment stocker?
Pour que les blancs puissent être stockés longtemps, les baies fraîches doivent également être stockées correctement. Immédiatement après la collecte, ils doivent être enlevés, lavés, séchés et empilés dans des récipients en verre ou en plastique. Ainsi, la durée de vie des futures pièces peut être prolongée au maximum. Il est conseillé de les conserver dans le réfrigérateur, dans un endroit séparé, afin que les baies ne captent pas les arômes des autres produits.
Les baies ne peuvent pas être conservées par congélation ni par séchage. Il existe d'autres méthodes, par exemple, sous forme de jus.
Jus de myrtille
Comme déjà mentionné ci-dessus, une baie à l'état frais peut être conservée non seulement dans son état complet, mais également sous la forme d'un excellent jus. Pour ce faire, prenez un presse-agrumes et transformez les baies parfumées en un merveilleux jus de vitamines. Bien entendu, les bleuets ne peuvent pas être conservés sous cette forme, car le jus n'a pas passé de pasteurisation. Après une semaine ou deux, il fermentera puis disparaîtra.
Que faire dans ce cas? Pour résoudre le problème, nous devons prendre:
myrtilles - 3 kg;
sucre - 1,5 kg.
Le processus de fabrication de jus avec une longue durée de conservation ressemble à ceci:
1) on prend des baies, on lave et on sèche;
2) lorsque les fruits sont secs, mettez-les dans un récipient, remplissez-les d'eau et faites bouillir un peu;
3) alors vous devez presser le jus des baies et y ajouter tout le sucre;
4) après quoi, on fait bouillir la boisson et on la fait bouillir pendant 5 minutes maximum, on la verse dans des pots stérilisés et on les enroule;
5) Une fois les canettes de jus refroidies, placez-les dans une pièce bien ventilée. Fait!
Il existe une autre recette pour conserver cette baie pour l’hiver sous le couvert de jus. Pour le cuisiner, vous devez procéder comme suit:
1) prendre des fruits mûrs, comme d’habitude, les laver et les sécher;
2) on broie les baies séchées avec un pilon et on étale la masse obtenue sous presse;
3) dans le gâteau qui reste, on ajoute 2 cuillères à soupe d'eau bouillante et on frotte bien pour que tout le jus et les matières colorantes en ressortent;
4) puis le concentré est dilué avec du sucre dans un rapport de 100 g pour 1 litre de jus, porté à ébullition et éteint;
5) Le jus est encore versé dans des canettes stérilisées et roulé. Les conditions de stockage sont les mêmes que dans la recette précédente.
Ainsi, en utilisant l’une des recettes ci-dessus, vous ne pouvez pas craindre que les bleuets perdent des substances utiles après un stockage prolongé.
Bon appétit!
