Si vous listez les produits dont vous aurez besoin pour préparer les plats proposés, la recette classique de la farce vous vient immédiatement à l’esprit. Cependant, cette combinaison de saveurs a un tel succès que les artisanes sont allées plus loin. En conséquence, nous avons des dizaines de recettes, notamment des légumes farcis, des omelettes, des petits pains et des bâtonnets de crabe.
Le goût vif qui donne des entrées à l'ail est légèrement étouffé par la douceur du goût du jaune, la mayonnaise donne un juteux, et tous les autres produits complètent la composition. Les salades, ainsi que les hors-d'œuvre des produits énumérés, sont préparés réfrigérés. De tels plats sont généralement servis à la "première table" lors des fêtes à la maison, même s'ils dégustent souvent avec plaisir un alcool fort.
Les options de service classiques ou décoratives sont toujours acceptées avec enthousiasme par les plus jeunes consommateurs. Cuisinez spécialement pour eux, observez la sévérité et la salinité du plat, n'oubliez pas que l'ail a tendance à exagérer la quantité de sel ajouté.
Œufs et fromages à l'ail - principes de cuisson généraux
• Presque tous les plats sont préparés à partir d'œufs durs. À l'état brut, les œufs de poule servent uniquement à la fabrication d'omelettes, qui sont ensuite lubrifiées avec du remplissage et roulées.
• Si les testicules bouillis doivent être farcis de fromage et d'ail, ils sont coupés en deux dans le sens de la longueur, avec une section transversale d'environ un tiers.
• En mélangeant des œufs écrasés avec du fromage et de l'ail, préparez des salades ou une farce pour farcir des légumes ou des petits pains.
• Les plats utilisent du fromage fondu ou des variétés douces de fromages à pâte dure, moulus avec une râpe. L'ail doit être écrasé avec une presse ou finement frotté.
• Les farces à farcir sont généralement assaisonnées de mayonnaise. Au goût, ils peuvent être assaisonnés de noir ou de piment de la Jamaïque, de poivre moulu et de sel.
"Champignons blancs épicés" - un apéritif d'œufs farcis au fromage et à l'ail
Ingrédients
• 70 grammes de fromage "russe";
• deux tables. à soupe de mayonnaise liquide faible en gras;
• grosses gousses d’ail - 2 pcs .;
• plusieurs branches de persil;
• une tasse et demie de feuilles de thé fortes;
• sept œufs durs.
Méthode de cuisson:
1. Écailler les œufs, les laver au robinet et les essuyer avec une serviette.
2. Sur le côté du nez pointu de chaque testicule, coupez la troisième partie et sélectionnez soigneusement le jaune avec une cuillère.
3. Remplissez le "dôme" pointu de protéines avec des feuilles de thé et maintenez-le dedans, en donnant à la protéine une belle couleur brune. Mettez la partie inférieure de côté pendant un moment.
4. Frotter les jaunes et le fromage avec une râpe moyenne et mélanger. Ajouter la mayonnaise, l'ail pilé et bien mélanger.
5. Remplissez les protéines précédemment déposées avec la garniture à l'ail cuite et placez-les sur un plat plat avec le côté convexe orienté vers le haut.
6. Placez les morceaux de protéine colorés avec du thé sur une serviette jetable, tapotez-le légèrement et placez-le sur les œufs farcis (pointe pointée vers le haut).
7. Au persil, arrachez les tiges et déposez les branches sur un plat de service entre les "champignons".
Demi-œufs farcis au fromage et à l'ail
Ingrédients
• œufs à la coque - 10 pcs .;
• 100 ml de mayonnaise à 72%;
• 100 gr. fromage à pâte dure ou semi-dure;
• bouquet moyen de persil frais;
• ail - 3 petites gousses.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le long de la moitié des œufs épluchés et retirez délicatement le jaune de chaque moitié.
2. Mettez de côté les écureuils et pétrissez bien les jaunes avec une fourchette.
3. Mélangez-les avec du fromage finement râpé et du persil haché. Assaisonner le mélange avec de la mayonnaise et bien mélanger. Vous pouvez ajouter un peu de sel et un peu de poivre.
4. Prenez les écureuils et remplissez les encoches avec le mélange œuf-fromage. Posez les plombages de manière à ce qu'ils glissent sur le jaune.
5. Pour que les parties rembourrées restent fermement sur la plaque, coupez un petit morceau de protéine du côté convexe avant de farcir.
6. Placez les moitiés farcies sur une assiette de service et décorez avec des brins d'herbes fraîches. Le dessus peut être légèrement écrasé avec du fromage finement déchiqueté.
Salade d'œufs de poule au fromage et à l'ail
Ingrédients
• deux fromages fondus, "néerlandais";
• trois grosses gousses d’ail;
• cinq œufs durs;
• 100 gr. cerneaux de noix;
• un petit groupe de jeunes oignons;
• 200 gr. mayonnaise faible en gras;
• 300 gr. pruneaux séchés.
Méthode de cuisson:
1. 20 minutes avant la cuisson, mettez le fromage fondu au congélateur et faites-le tremper dans de l'eau tiède. Puis râpez le fromage sur une râpe grossière, retirez les pruneaux de l'eau et séchez-les en les transférant dans un tamis.
2. Ajouter l'ail pressé dans le caillé râpé, bien mélanger et déposer la première couche dans une assiette de service. Lubrifiez généreusement la couche de fromage avec de la mayonnaise.
3. Mélangez les œufs hachés en petits morceaux avec des oignons verts hachés et déposez le mélange dans une deuxième couche.
4. Ensuite, avec une paille fine, coupez les pruneaux séchés dans l’eau et étalez-les sur la couche d’œufs. Versez bien avec la mayonnaise, lissez avec une cuillère et saupoudrez de noix hachées.
5. Ensuite, répétez les couches dans le même ordre et assurez-vous de graisser le dessus de la salade avec de la mayonnaise.
6. Le plat peut être décoré avec des jaunes ou des brins d'herbes fraîches.
Crabe "Raphaelki" d'œufs au fromage et à l'ail
Ingrédients
• un petit paquet de bâtonnets de crabe;
• trois œufs à la coque;
• 72% de mayonnaise - 3-4 cuillères à soupe;
• 150 gr. fromage "Kostroma";
• ail - 2 gousses.
Méthode de cuisson:
1. Râpez les œufs durs avec une grande râpe, du jaune et des bâtonnets de crabe légèrement givrés, de l'ail et du fromage à pâte fine.
2. Mélangez des baguettes demi-hachées avec des copeaux de fromage, des œufs hachés et de l'ail. Ajouter quelques cuillères à soupe de mayonnaise (au goût) et bien mélanger à nouveau.
3. A l'aide de mains légèrement humidifiées, formez de petites boules à partir de la masse résultante et roulez-les bien dans les copeaux de crabe laissés de chaque côté.
4. Mettez Rafaelka sur un plat et pouvez servir.
"Aubergines Catalanes" farcies d'œufs au fromage et à l'ail
Ingrédients
• jeunes aubergines de taille moyenne - 2 pièces;
• tête d'oignon;
• trois petites gousses d’ail;
• une grosse tomate mûre;
• deux œufs à la coque;
• 100 gr. fromage dur et doux;
• verts - à goûter;
• 30 ml d’huile de haute qualité.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les aubergines, séchez-les avec une serviette et retirez la tige. Couper en deux dans le sens de la longueur et couper délicatement la pulpe.
2. Dans une poêle à frire dans l'huile d'olive, versez de petits morceaux d'oignon avec l'ail, laissez-les passer à travers la presse jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement transparents. Ajouter la pulpe d'aubergine coupée en petits cubes et laisser mijoter le tout pendant environ trois minutes. Ensuite, retirez du feu, laisser refroidir légèrement.
3. Avec les légumes réfrigérés, mélangez les tomates et les œufs hachés. Ajoutez une cuillerée d'herbes hachées et frottez finement environ la moitié du fromage ici.
4. Salez, assaisonnez avec du petit poivre, mélangez bien et remplissez avec le remplissage des empreintes préalablement coupées dans les moitiés d'aubergine.
5. Saupoudrer les aubergines dans une grande plaque à pâtisserie ou former de gros morceaux de fromage. Couvrir avec une feuille de papier d'aluminium et mettre au four.
6. Faites cuire le premier quart d'heure sous le papier d'aluminium, puis retirez-le et préparez-le, cuire encore 10-15 minutes.
7. La température du four pendant la cuisson est de 200 degrés.
"Hutte du monastère" de rouleaux de crabe farcis d'œufs au fromage et à l'ail
Ingrédients
• dix rouleaux de crabe;
• œufs à la coque - 2 pcs .;
• trois gâteaux au fromage "néerlandais" fondu;
• ail - 2 gousses;
• une cuillère à soupe de mayonnaise;
• 50 gr. tout fromage dur et doux.
Méthode de cuisson:
1. Décongelez les rouleaux de crabe et roulez-les soigneusement pour ne pas les casser.
2. Sur une râpe grossière, râpez les œufs, le fromage à la crème et l'ail pelé sur une surface peu profonde.
3. Combinez les produits hachés, ajoutez la mayonnaise et mélangez bien avec une fourchette.
4. Prenez ensuite les rouleaux de crabe déployés. Lubrifiez chaque couche avec une mince couche de garniture cuite et enveloppez-la dans le dos.
5. Remplissez les petits pains farcis d'une grande plaque peu profonde avec une lame et mettez-les au réfrigérateur pendant 40 minutes. Ensuite, saupoudrer de petits morceaux de fromage et servir.
Roulé au fromage et à l'ail
Ingrédients
• œufs de poule crus - 6 pièces;
• 450 gr. salade (mayonnaise moyenne);
• 3-4 fromages fondus, non mous;
• deux gousses d'ail;
• Une poignée de cerneaux de noix.
Méthode de cuisson:
1. Versez tous les jaunes et les écureuils dans un petit bol, ajoutez 300 g. mayonnaise, et battez avec un fouet, amenant la masse à un état homogène.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile maigre et verser la masse liquide dessus.
3. Cuire l'omelette au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Placez le bassin de friture uniquement dans un four bien chauffé.
4. Pendant que l'omelette se prépare, préparez la garniture correspondante. Mélanger le fromage à la crème finement râpé avec l'ail haché. Ajouter le reste de la mayonnaise et mélanger.
5. Séparez l'omelette finie, encore chaude, du parchemin de sorte que, lorsqu'elle roule en rouleau, les taches collées au papier ne se brisent pas. Ne retirez pas l'omelette du papier.
6. Prenez la garniture au fromage et appliquez-la uniformément sur la couche d'omelette. Aplatir et rouler. Enveloppez pas trop serré, en aidant avec la feuille de parchemin sur lequel il a été cuit.
7. Roulez ensuite le rouleau d’œufs assez fermement dans le film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 1-2 heures. Trancher et servir, garni de légumes verts.
Œufs cuits au four avec du fromage et de l'ail dans des tomates
Ingrédients
• tomates mûres de taille moyenne - 12 p.
• 300 grammes de fromage à pâte dure de variétés douces;
• six œufs à la coque;
• au goût - poivre moulu, mayonnaise, herbes fraîches et sel.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien les tomates sous l'eau courante. Sur le côté de la tige, coupez le «couvercle» pas très épais et sélectionnez la pulpe avec une cuillère.
2. Ajouter légèrement les tomates de l'intérieur et laisser reposer quelques minutes. Égoutter le jus formé pendant ce temps.
3. Sur une râpe moyenne, râpez le fromage, coupez les œufs en tranches de taille moyenne et mélangez. Ajouter les herbes hachées avec l'ail haché, la mayonnaise et bien mélanger.
4. Commencez ensuite les tomates avec ce mélange et placez sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de fromage finement râpé et faites cuire à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
Œufs au fromage et à l'ail - Conseils de cuisson et conseils utiles
• Si vous mettez du sel dans l’eau avec des œufs pendant la cuisson et que vous faites refroidir les œufs cuits sous un courant d’eau froide, la coquille se décollera plus rapidement et mieux.
• Lors du nettoyage de la coquille, les protéines peuvent y pénétrer et les œufs ne peuvent pas être farcis. Par conséquent, pour la cuisson, prenez-en plusieurs autres.
• Les fromages fondus et les bâtonnets de crabe se frottent plus facilement s’ils sont légèrement gelés. Par conséquent, ne décongelez pas les bâtonnets au maximum et nettoyez le fromage pendant un quart d'heure avant de le cuire au réfrigérateur.
• Il est conseillé d'ajouter légèrement les aubergines avant de les farcir et de les laisser sur une passoire ou un tamis, en abaissant la tranche. L'amertume caractéristique de ces légumes disparaîtra.
• Les œufs farcis au fromage et à l'ail sur une omelette doivent être enduits de graisse pendant qu'il est encore chaud et aussi rapidement que possible. Il sera alors plus facile de rouler et la surface du rouleau ne se fissurera pas lors du pliage.
• Pour que les rouleaux de crabe se déplient bien et ne se déchirent pas lorsqu'ils sont déployés, ils doivent être bien décongelés.
