Le kéfir n'est pas seulement un produit sain, il est également un ingrédient merveilleux pour toutes sortes de casseroles.
Les plats qui en résultent se révèlent tendres, peu gras et surtout savoureux.
Se livrer à des casseroles de kéfir?
Kefir cocotte - principes généraux de la cuisine
Pour une raison quelconque, au mot casserole, beaucoup imaginent un plat de lait caillé. Ainsi, c’est ce produit qui figure dans de nombreuses recettes. Avant de cuire les casseroles, broyez-les et mélangez-les avec le reste des ingrédients.
Ce qui est habituellement mis:
Œufs;
• le kéfir;
• sucre, poudre ou miel;
• farine ou semoule;
• raisins secs, fruits confits, fruits secs;
• huile.
Si la semoule est ajoutée selon la recette, la céréale est mélangée avec du kéfir et laissée infuser. Sinon, les grains n'auront pas le temps de gonfler, d’absorber l’humidité et de croquer. De la semoule ou de la farine peut également être ajoutée dans les casseroles de légumes et de céréales au kéfir. Souvent, les œufs y vont, assurant la liaison des ingrédients les uns aux autres.
Il est très important que le plat fini laisse facilement sa forme et conserve son intégrité. Par conséquent, les plats de cuisson sont toujours lubrifiés. Pour l’apparence d’un croustillant, on peut saupoudrer le fond et les côtés de chapelure.
Recette 1: Casserole de lait caillé sur kéfir avec semoule
La version classique de la casserole de fromage cottage sur kéfir avec l'ajout de semoule. Le plat est simple, vous pouvez le faire cuire au four ou dans une cocotte.
Les ingrédients
• un verre de semoule;
• trois œufs;
• 0,5 kg de fromage cottage;
• 1,5 tasse de kéfir;
• un verre de sucre;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 40 gr. les huiles;
• 4 cuillères de craquelins ou de semoule;
• vanille.
Cuisson
1. Combinez le kéfir avec la semoule, remuez et laissez reposer une demi-heure. Laissez les céréales gonfler pour le moment.
2. Battez les œufs avec le sucre avec un fouet et envoyez-les à la semoule gonflée.
3. Ajouter la vanille et le fromage cottage râpé. Vous pouvez le battre jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
4. Graisser abondamment la forme avec un morceau de beurre et saupoudrer de craquelins. Vous pouvez utiliser de la semoule.
5. Étalez la masse préparée pour la cocotte et nivelez à l'aide d'une cuillère.
6. Laisser cuire au four pendant 40 minutes. Nous ne réglons pas la température au-dessus de 180.
7. Laisser refroidir légèrement la cocotte au four, puis la couper en portions. Servir avec de la crème sure, du lait concentré, de la confiture.
Recette 2: cocotte de semoule de kéfir au four
Une variante d'une cocotte originale sur du kéfir au four, préparée à partir de semoule. C'est-à-dire que le fromage cottage ou d'autres céréales ne sont pas ajoutés. Pour le goût, mettez un peu de raisins secs. Vous pouvez remplacer les fruits confits ou autres fruits secs.
Les ingrédients
• un verre de semoule;
• 400 ml de kéfir;
• 2 œufs;
• 90 grammes de beurre;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 70 grammes de raisins secs;
• 160 grammes de sucre;
• ½ cuillère à café soda
Cuisson
1. Versez les céréales avec du kéfir et laissez gonfler pendant une heure. La masse devrait devenir plus épaisse et la semoule devrait se transformer en petits flocons.
2. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau séparément. Après une demi-heure, le liquide doit être drainé. Laissez sécher les raisins.
3. Ajouter le soda et bien mélanger. Vous ne pouvez pas éteindre séparément avec du vinaigre, le kéfir fera tout lui-même.
4. Secouez les œufs et le sucre cristallisé.
5. Combinez les raisins secs avec une masse de semoule et de kéfir, versez les œufs et mélangez bien le tout.
6. À la fin, ajoutez la farine. Pour la saveur, vous pouvez mettre la vanille, le zeste de citron.
7. Versez la future cocotte dans le moule.
8. Nous faisons cuire à 180 jusqu'à ce que prêt. En moyenne environ 35 minutes.
Recette 3: Casserole de fromage cottage sur kéfir aux pommes
Une variante d'une casserole de fromage cottage très juteuse sur du kéfir au four, cuite avec des pommes. Mais il s'avère non moins délicieux avec des poires, des pêches, des coings. Vous pouvez ajouter des baies, mais pas trop liquide.
Les ingrédients
• 0,1 kg de semoule;
• 0,15 litre de kéfir;
• 1 grosse pomme;
• 1 oeuf;
• 0,25 kg de fromage cottage;
• 40 grammes de sucre en poudre;
• une pincée de soda;
• 4 cuillères à soupe d'huile.
Cuisson
1. Mélangez la semoule avec le kéfir, ajoutez-y une pincée de soda et laissez agir un moment.
2. Modifiez séparément le fromage cottage avec l'œuf et le sucre glace, puis envoyez-le à la semoule.
3. Ajoutez trois cuillères à soupe d’huile sur ordonnance, au goût de cannelle ou de vanille. Mais vous pouvez poser l'un et l'autre, cela s'avérera intéressant.
4. Pelez la pomme et coupez-la en petites tranches. Nous envoyons à la casserole en masse et remuer.
5. La dernière cuillère graisser la forme. Saupoudrer de craquelins si désiré.
6. Mettez la casserole, envoyez cuire au four. Le temps dépend de l'épaisseur et varie de 25 à 40 minutes. Nous n'exposons pas plus de 180 degrés.
Recette 4: Casserole de chou kéfir au four
Recette pour cocotte de chou au kéfir non sucré, qui convient pour le dîner. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des saucisses hachées ou un peu de viande hachée. Les épices dans ce plat, vous pouvez ajouter absolument tout à votre goût.
Les ingrédients
• 1,3 kg de chou;
• 3 œufs;
• 150 ml de kéfir;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• un oignon;
• une carotte;
• 30 grammes d'huile;
• 0,5 tasse de craquelins.
Cuisson
1. Coupez l'oignon et frottez les carottes. Passer légèrement sur l'huile de prescription.
2. Râpez le chou avec une paille fine, écrasez-le avec les mains et mélangez-le avec les légumes sautés.
3. Battre les œufs avec du kéfir, ajouter différentes épices. Vous pouvez mettre de l'ail haché ou des herbes.
4. Ajouter la farine à la masse de kéfir et bien battre pour éviter la formation de grumeaux.
5. Combinez la sauce kéfir avec du chou, mélangez bien. Si vous ajoutez des produits à base de viande ou des saucisses, vous pouvez le faire à ce stade.
6. Lubrifiez le formulaire et saupoudrez de craquelins.
7. Mettez la casserole de chou et faites cuire au four à 180. Le temps dépend du chou. Si c'est doux, alors 20 minutes suffisent. Si c'est difficile, alors vous devez faire cuire plus longtemps.
Recette 5: Casserole de fromage cottage au kéfir et aux noix
Une variante d'une casserole de fromage cottage saine avec du kéfir aux noix et au miel. Les noix et les amandes sont utilisées. Si nécessaire, vous pouvez utiliser une seule vue.
Les ingrédients
• 0,6 kg de fromage cottage;
• 0,1 g de farine;
• 0,1 kg de noix;
• 0,05 kg d'amandes;
• 4 cuillères à soupe de miel;
• 1 tasse de kéfir;
• 3 œufs;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• 2 cuillères à soupe de poudre;
• 1 cuillère à café poudre à pâte.
Cuisson
1. Chauffer le miel et mélanger avec du kéfir. Les céréales et les caillots ne devraient pas l'être.
2. Ajouter les oeufs et la poudre, remuer.
3. Introduisez le fromage cottage râpé et la farine, qui doivent être mélangés avec une levure chimique conventionnelle.
4. Faites frire les noix dans une poêle. Pas beaucoup, juste une minute. Laisser refroidir, hacher avec un couteau en petits morceaux et envoyer à la cocotte.
5. Mélangez la cocotte.
6. Nous transformons la masse sous une forme bien huilée et nous recouvrons d’une fine couche de crème sure.
7. Cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés.
8. Nous sortons du four, cool. Puis graissez le reste de la crème sure, saupoudrez d'amandes pilées et servez.
Recette 6: Casserole de pommes de terre au four et kéfir au four
Une autre variante de cocotte de kéfir non sucré au four. Grâce à la coulée de kéfir, la pomme de terre est très tendre et acquiert un goût inhabituel. Le fromage à pâte dure est utilisé pour donner au plat une croûte appétissante.
Les ingrédients
• 0,8 kg de pommes de terre;
• 0,35 litre de kéfir;
• 4 gousses d'ail;
• 3 œufs;
• 0,5 grappe de greens de tout genre;
• assaisonnements pour pommes de terre;
• 0,12 kg de fromage;
• beurre et craquelins.
Cuisson
1. Pelez les tubercules et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Mais pas complètement prêt. Il suffit de faire bouillir après avoir bouilli pendant 10 minutes. Si la pomme de terre est grosse, augmentez le temps à 13 minutes. Refroidissez en drainant l'eau.
2. Moudre les greens et les gousses d'ail pelées. Mélanger avec le kéfir, ajouter les épices et les œufs. Battez le remplissage avec un fouet ou une fourchette ordinaire.
3. Pommes de terre séchées coupées en tranches de 3 mm.
4. Lubrifiez le moule et saupoudrez de craquelins broyés. S'ils ne le sont pas, vous pouvez également utiliser la semoule.
5. Étalez la première couche de pommes de terre et versez sur la sauce. Puis encore des pommes de terre et de la sauce. Répétez les couches jusqu'à la fin. Versez les restes de kéfir aromatique sur la cocotte.
6. Nous envoyons le plat à cuisiner.
7. Nous sortons au bout de 15 minutes et saupoudrons de fromage à pâte dure. Frire jusqu'à la croûte pendant le même temps.
Recette 7: Casserole de fromage cottage au kéfir avec bananes
Cette casserole de fromage cottage avec des bananes a non seulement un goût agréable, mais aussi un arôme à couper le souffle. Choisissez des fruits mûrs mais pas des fruits noirs. Ils doivent sentir à travers la peau - c'est le premier signe de bon goût.
Les ingrédients
• ¾ tasse de kéfir;
• 2 bananes;
• 2 œufs;
• 0,45 kg de fromage cottage;
• trois cuillères à soupe de semoule;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• une cuillerée de crème sure.
Cuisson
1. Comme d'habitude, versez la semoule avec du kéfir et laissez-la gonfler pendant 15 minutes, donc peut-être plus.
2. Broyez le fromage cottage avec les œufs et le sucre en poudre, ajoutez-y les céréales déjà gonflées.
3. Pelez les bananes, coupez-les en rondelles d'épaisseur arbitraire. Mélanger avec le gros de la cocotte. Vous pouvez ajouter de la vanille.
4. Nous transférons la masse résultante sous une forme graissée. Vous pouvez saupoudrer le récipient de chapelure ou de semoule afin que le produit cuit ait une texture croustillante et que son retrait ne présente aucune difficulté.
5. Étaler une cuillerée de crème sure.
6. Cuire au four environ une demi-heure. Si la casserole a plus de quatre centimètres d'épaisseur, augmentez le temps. Température 180.
Recette 8: Casserole de kéfir au four diététique
Version basse calorie de la casserole de kéfir, qui ne nécessite ni semoule ni farine. Tout est beaucoup plus facile et simple. Le repas parfait pour un dîner léger ou un petit-déjeuner.
Les ingrédients
• 0,25 kg de fromage cottage;
• 2 œufs;
• 100 ml de kéfir;
• une poignée de raisins secs;
• 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine;
• 0,5 cuillère à soupe d'huile.
Cuisson
1. Frottez les œufs avec du miel. Si le miel est confit, il est préférable de le faire fondre.
2. Ajoutez le kéfir et deux cuillères à soupe de flocons d'avoine, mélangez et laissez au réfrigérateur pendant une heure.
3. Nous sortons et ajoutons la purée de fromage cottage. La messe est prête!
4. La cuillère de son d'avoine restante selon la recette doit être moulue dans un moulin à café. Mais pas vraiment dans la farine. Les grains devraient être visibles.
5. Lubrifiez le moule, saupoudrez de gruau moulu.
6. Nous déplaçons la masse de caillé et mettons la cocotte à cuire. Cela prend environ 20 minutes pour se préparer. La température est réglée en moyenne (180-190 degrés).
Casserole de kéfir - trucs et astuces utiles
• Les casseroles les plus délicieuses sont obtenues sous forme de fonte. Mais ils sont difficiles à trouver en vente, maintenant les rayons des magasins sont recouverts de silicone. Mais si la maison a une casserole en fonte, elle peut être adaptée en toute sécurité pour la cuisson des plats.
• La casserole est plus appétissante si elle est recouverte d'un brun doré. Pour bien frire, vous pouvez le graisser avec de la crème sure sucrée. Casseroles non sucrées saupoudrées de fromage râpé.
• Vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda avant de le mettre dans une casserole si le kéfir est utilisé conformément à la recette. Le lait fermenté neutralise parfaitement le goût et l’odeur désagréables.
• Toute cocotte sera plus amusante si vous y ajoutez des fruits confits brillants, des abricots secs, des pruneaux et autres fruits secs. Ou décorer le plat fini avec de la crème, confiture, pépites décoratives.
• Fatigué du goût familier de la casserole de fromage cottage? Essayez d’ajouter de la noix de coco, du cacao et de la cannelle à la recette.
• Pour gagner du temps sur la cuisson des casseroles, vous pouvez utiliser un mixeur. Il combinera rapidement tous les ingrédients sans le tuer dans un smoothie, comme le fait un mélangeur.
