Non, probablement, une personne qui n'aimerait pas les Blancs.
Ces tartes à la viande chaudes, luxuriantes, juteuses et croustillantes sont très populaires.
Lorsque vous mordez un morceau de chaux, vous oubliez complètement que ce n'est pas très utile, car c'est incroyablement savoureux.
Le yogourt au kéfir n’est pas moins savoureux et juteux.
Kefir belyashi - principes de base de la cuisine
La pâte de kéfir pour les blancs est préparée de deux manières: au soda et à la levure. Bien sûr, pour la pâte à la levure, le kéfir n'a pas besoin d'être chauffé. Cependant, il ne devrait pas faire froid. Par conséquent, retirez-le du réfrigérateur à l'avance pour que le kéfir atteigne la température ambiante. En plus du kéfir, de l'huile végétale ou grasse, des œufs et de la farine sont ajoutés à la pâte. Que vous fassiez cuire la pâte avec du soda ou de la levure, laissez-la un moment pour que la pâte repose et monte.
La garniture est préparée à partir de viande hachée ou de viande hachée finement. La farce peut être de n'importe quelle viande. Pour rendre les blancs juteux, on y ajoute des oignons finement hachés. Toute la saison avec des épices et du sel. Ensuite, la viande hachée est malaxée.
Les petits gâteaux sont fabriqués à partir de pâte, la garniture est placée au centre et les bords sont ramassés vers le centre. Il est conseillé de laisser les blancs un moment pour la correction.
Belyash frit des deux côtés dans une grande quantité d'huile végétale et étalé sur une assiette, en le recouvrant d'une serviette en papier. Mais les blancs peuvent non seulement être frits, mais également cuits au four. Cette méthode de préparation est particulièrement populaire dans la cuisine orientale.
Recette 1. Belyashi sur le kéfir
Les ingrédients
La pate
farine de qualité supérieure - trois verres;
kéfir gras - un verre;
huile végétale - 50 ml;
deux oeufs;
sel - 5 g;
bicarbonate de soude - 3 g;
sucre - 30 g.
Farce
400 g de viande fraîche;
30 ml de lait ou d'eau potable;
2 têtes d'oignon;
sel et poivre noir;
huile végétale - pour faire frire les blancs.
Méthode de cuisson
1. Versez le kéfir dans un plat approprié, ajoutez-y du soda et mélangez. Laissez le kéfir avec du soda pendant dix minutes. Après cette période, battez-y les œufs en les fouettant préalablement avec des œufs, du sel et de l'huile. Remuez bien et ajoutez progressivement la farine. Pétrir la pâte molle et placez-la dans un sac en plastique pendant une demi-heure pour qu'elle repose.
2. Pendant que notre pâte est au repos, préparez la garniture pour les blancs. Rincer la viande et enlever tout excès. Coupez-le en morceaux. Épluchez et coupez l'oignon en quatre parties. Passez la viande aux oignons dans un hachoir à viande. Poivrer la viande hachée, saler et verser un peu de lait ou d'eau potable. Mélangez pour que la viande hachée devienne homogène.
3. Divisez la pâte en petites boules et roulez-les en gâteaux. Au centre de chacun, placez la farce à la viande et reliez les bords de la pâte au centre, en laissant un petit trou au-dessus.
4. Versez suffisamment d'huile dans la poêle et faites-le bien chauffer. Dans l'huile bouillante, déposez les blancs avec le trou, tournez le feu et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Placez les blancs finis sur la grille pour drainer l'excès d'huile.
Recette 2. Yaourt au kéfir et à la levure
Les ingrédients
La pate
un oeuf;
800 g de farine;
un demi-litre de kéfir;
60 g de sucre;
14 g de levure sèche active;
3 g de sel.
Farce
375 g de pulpe de boeuf;
une pincée de sel;
315 g de porc maigre;
270 ml d'huile végétale;
180 g d'oignon.
Méthode de cuisson
1. Ne chauffez pas le kéfir, mais il ne devrait pas être froid. Retirez-le à l'avance du réfrigérateur pour le faire revenir à la température ambiante. Versez le kéfir dans une tasse profonde et mélangez-le avec l'oeuf. Remuer jusqu'à consistance lisse. Dans un autre bol, mélanger la farine en la tamisant avec de la levure sèche et du sucre. Verser progressivement le mélange sec dans le kéfir et pétrir la pâte élastique et molle.
2. Couvrir le récipient avec la pâte avec du papier d'aluminium. Mettez-le dans la chaleur pendant une heure pour que la levure commence à "travailler".
3. Enlevez la viande des veines et des films. Lavez et séchez bien. Couper la viande en morceaux et hacher avec les oignons pelés dans un hachoir à viande. Saler, ajouter une pincée de poivre et d'épices. Pétrir avec les mains jusqu'à consistance lisse.
4. Placer la pâte sur une planche saupoudrée de farine et la diviser en morceaux. Chaque rouleau dans un gâteau mince. Au centre, placez la garniture à la viande et raccordez-la au centre du bord de la pâte en laissant un petit trou.
5. Versez l'huile végétale dans une casserole profonde. Dès que l'eau commence à bouillir, baissez le blanc et faites frire des deux côtés, en réduisant le feu, pendant cinq minutes. Placez les blancs finis sur un plat recouvert d'une serviette en papier.
Recette 3. Belyashi sur le kéfir "merveilleux"
Les ingrédients
un verre de kéfir;
un demi verre d'eau potable;
un demi-verre d'huile végétale;
poivre noir;
40 g de sucre;
le sel;
sac de levure sèche;
un bouquet de verdure;
trois verres de farine;
deux oignons;
400 g de viande hachée mélangée.
Méthode de cuisson
1. Mélangez le kéfir avec du beurre dans une casserole profonde. Salez et ajoutez le sucre. Mélanger et mettre sur un feu lent. Préchauffez le mélange pour le réchauffer. Verser dans un bol profond et verser la levure. Remuer jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Verser la farine en petites portions et pétrir la pâte molle. Laissez au chaud pendant 40 minutes.
2. Farcir complètement la viande si vous utilisez congelée. Épluchez et hachez finement l'oignon. Ajoutez-le à la viande hachée. Plus les oignons sont gros, plus les blancs sont juteux. Rincer un tas de verts et sécher légèrement. Broyez les verts et ajoutez-les à la viande hachée. Salez, poivrez et pétrissez bien avec les mains. Placez la viande hachée dans le congélateur pendant environ 20 minutes.
3. Lavez la pâte et divisez-la en petites boules. Écrasez chaque morceau avec vos mains dans un gâteau. Au centre, placez la farce à la viande et reliez les bords de la pâte au centre. Appuyez légèrement avec la paume de la main et faites-les frire dans une grande friteuse ou une casserole, dans une grande quantité d'huile. Trempez les blancs dans l'huile bouillante.
Recette 4. Belyashi sur le kéfir avec des pommes de terre
Les ingrédients
La pate
170 g de farine;
5 g de sel;
100 ml de kéfir;
5 g de sucre;
3 g de bicarbonate de soude.
Farce
250 g de pommes de terre;
poivre noir moulu;
oignon;
sel de cuisine.
Pour rôtir - huile de tournesol.
Méthode de cuisson
1. Dans un bol profond, mélangez le kéfir avec du soda. Laissez le mélange pendant cinq minutes. Puis ajoutez le sel et le sucre. Ajouter lentement la farine et pétrir une pâte molle uniforme. Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les bien et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée. Égoutter le bouillon dans un bol séparé et écraser les pommes de terre dans un mortier en versant le bouillon. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les pommes de terre en petits cubes.
3. Épluchez et hachez finement l'oignon. Faire sauter l'oignon haché dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Mettez l'oignon frit dans la purée de pommes de terre, le poivre, le sel et mélangez bien.
4. Divisez la pâte en six parties. Chaque rouleau dans une couche. Au centre, étalez la garniture et ramassez les bords de la pâte au centre en laissant un petit trou.
5. Dans une casserole, chauffer l'huile à ébullition. Trempez les blancs dans le trou et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Mettez les blancs finis sur la vaisselle, en le recouvrant d'une serviette en papier.
Recette 5. Tatar Belyashi sur le kéfir
Les ingrédients
kg de viande hachée mélangée;
huile végétale;
trois têtes d'oignon;
bicarbonate de soude au vinaigre;
100 ml d'eau minérale gazeuse;
poivre noir;
kg de farine de qualité supérieure;
le sel;
litre de kéfir.
Méthode de cuisson
1. Salez et poivrez la viande hachée. Versez-y de l’eau pétillante, mélangez-le et laissez-le infuser pendant une demi-heure. Après cela, presser la viande hachée.
2. Pelez l'oignon et hachez-le aussi petit que possible. Ajoutez-le à la viande hachée et pétrissez-le soigneusement avec vos mains.
3. Tamiser la farine dans un plat approprié, ajouter un peu de kéfir et pétrir la pâte. Ajoutez-y du soda, en le trempant avec du vinaigre et du sel. Il devrait devenir doux et ne pas coller à vos mains. Couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant une demi-heure.
4. Abaisser la pâte et couper les mêmes cercles. Au milieu de chacun, placez la farce et enroulez les bords au centre, en laissant un petit trou au milieu. Ne pas épargner la viande hachée pour rendre les blancs délicieux.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle à ébullition et baissez le blanc. Les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen. Mettez les blancs finis sur la grille et laissez-les au verre en excès d'huile.
Recette 6. Yaourt au kéfir avec bœuf et pommes de terre
Les ingrédients
250 g de margarine;
poivre noir;
deux verres de kéfir;
un oeuf;
farine de qualité;
quatre têtes d'arc;
5 g de bicarbonate de soude;
cinq grosses pommes de terre;
le sel;
un demi-kilo de boeuf;
150 g de graisse interne.
Méthode de cuisson
1. Pré-mettez la margarine au congélateur pendant une demi-heure. Puis râpez-le sur une râpe grossière. Ajoutez une tasse de farine et frottez-le bien dans la chapelure. Sel
2. Ajouter le bicarbonate de soude au kéfir, mélanger. Il doit siffler. Versez-le dans un récipient avec des miettes et remuez. Ajouter la farine progressivement et pétrir la pâte molle. Laissez-le reposer pendant une demi-heure, en le recouvrant de papier d'aluminium.
3. Viande hachée et sel. Pelez et lavez les légumes. Coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la viande hachée. Bien mélanger
4. Écraser à nouveau la pâte et la diviser en petits morceaux. Chacun déploie en cercle la taille d’une soucoupe à thé. Au milieu, mettre la farce de viande hachée et de pommes de terre. Rassemblez les bords de la pâte au centre en formant un petit trou au milieu.
5. Mettez les blancs sur une plaque à pâtisserie en les graissant avec de l'huile. Battez l'oeuf et graissez les blancs avec. Mettez au four pendant 20 minutes. Cuire au four à 200 ° C. Ensuite, retirez la casserole, versez une cuillerée de bouillon dans chaque béliash et mettez au four encore quarante minutes.
Recette 7. Yaourt au kéfir avec bœuf et riz
Les ingrédients
deux verres de farine;
poivre noir;
100 g de beurre;
150 ml de bouillon de poulet;
200 ml de kéfir;
50 g de riz;
une pincée de bicarbonate de soude;
oignon;
un oeuf;
huile végétale;
50 g de graisse;
300 g de pulpe de boeuf.
Méthode de cuisson
1. Coupez le beurre en tranches, ajoutez-le à la farine et frottez le tout avec vos paumes dans la chapelure. Verser le kéfir et pétrir élastique, pâte molle. Couvrir avec un bol et laisser reposer.
2. Rincez le riz sous le robinet et faites-le bouillir en suivant les instructions sur l'emballage.
3. Enlevez la viande des veines et des films. Coupez-le en morceaux et mettez-le dans un bol. Ajoutez de la graisse interne hachée ici et hachez-la. Ajouter du riz refroidi et des oignons finement hachés à la viande. Mélangez bien le tout avec vos mains, salez et poivrez.
4. Rouler la pâte dans des tasses de la taille d'une soucoupe. Mettez la farce de viande et de riz au milieu. Connectez les bords au centre, en laissant un petit trou.
5. Faites bouillir l'huile dans une poêle à frire. Mettez les blancs dedans et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Placez les blancs finis sur la grille pour éliminer l'excès d'huile.
Belyashi sur le kéfir - trucs et astuces
Pour rendre les blancs juteux, préparez la garniture de porc haché et de bœuf mélangés
Si vous n’avez que du bœuf, ajoutez de la glace pilée à cette viande hachée avant de la mettre dans la pâte. Faites les blancs rapidement pour que la glace commence à fondre pendant la cuisson. Ensuite, les blancs seront juteux.
Pour que les blancs n'absorbent pas beaucoup d'huile pendant le processus de friture, versez une cuillerée d'alcool dans la poêle.
